Часник

Часник — це кулінарна назва рослини часник городній родини цибулевих. Його культивують понад 4000 років, і він використовується по всьому світу як спеція або пряність. Люди здавна наділяли часник цілющими та містичними силами, використовували його в медицині, кулінарії, релігійних церемоніях та магічних ритуалах.

У кулінарії споживається цибулина часнику, вона зазвичай ділиться на 10-20 частин, що звуться зубчиками. Звідси виникла праслов’янська назва часнику, яка означає «те, що відсічується». Також їстівні та поживні листя і квіти часнику.

Чим корисний часник

Часник містить сполуки сірки, котрі здійснюють сильний біологічний вплив на організм людини. Також цілющі властивості часнику обумовлені вмістом вітаміну С, вітаміну В6 та марганцю. Добавки із часником підвищують функції імунної системи. Часник містить антиоксиданти, які підтримують захисні механізми організму від окисного пошкодження та старіння.

Яка енергетична цінність часнику

У 100 г сирого часнику в середньому міститься:

• вода — 59%;
• білки — 6,36 г;
• жири — 0,5 г;
• вуглеводи — 33,06 г;
• цукри — 1 г;
• клітковина — 2,1 г;
• калорії — 149 ккал.

Що готують із часнику

Часник подають окремо до страв чи продуктів або додають у страви — вже готові чи у процесі приготування. Його використовують сирим, печеним, смаженим, маринованим, копченим.

Часником ароматизують олії, соуси, маринади, розсоли, заправки. Його додають у фарші, супи, тісто, начинки.

Часник поєднується з м’ясом, рибою, морепродуктами, овочами, фруктами, молочними продуктами, сиром, грибами, крупами, борошняними виробами.

Зрілий часник має гострий смак. Молодий зелений часник гостроти не має, але надає їжі часниковий смак та аромат. Зелений часник обсмажують або додають у суп. Часникове листя має м’якший смак, його подають до жирних м’ясних виробів, додають у салати, супи, випічку. У деяких кухнях також використовують незрілі квіткові стебла часнику.

Із зневодненого часнику виготовляється приправа часниковий порошок.

Коли купувати часник

Головки часнику добре зберігаються і доступны у продажу цілий рік. Зелений часник продається з травня по липень.

Скільки можна їсти часнику та як його використовувати для очищення організму

Здавна часник був відомий як сильний лікувальний засіб, а стародавні єгиптяни навіть якийсь час не вживали його в їжу, а використовували виключно для лікування різних хвороб. Досі у багатьох країнах світу часник виступає одним із головних компонентів у рецептах народної медицини.

Скільки можна їсти часнику?

Фахівці стверджують, що здоровій людині достатньо з’їдати в день 1-2 зубчики часнику для підтримки імунітету і профілактики різних захворювань. Максимальна кількість – 3-5 зубчиків свіжого часнику на день.

При цьому часник протипоказаний людям, які мають виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, геморой, а також – тим, які страждають на захворювання нирок і печінки, епілепсію.
Слід зазначити ще один момент: часник посилює апетит. Це треба мати на увазі людям із зайвою вагою.

Як і навіщо чистити судини?

«З віком на стінках судин з’являються відкладення холестерину (бляшки), через що виникає атеросклероз. Він проявляється такими симптомами, як запаморочення, задишка, біль у серці і в ногах. Він також веде до погіршення зору та пам’яті. Щоб судини були чистими і кров вільно «ходила», судини треба чистити.

Я для цього готую часникову олію. Треба очистити і подрібнити голівку часнику. Потім покласти часник у банку і залити склянкою соняшникової нерафінованої олії. Настояти добу, потім влити сік одного лимона і ретельно розмішати.

Суміш необхідно витримати сім днів у прохолодному місці, періодично струшуючи вміст. Приймати три місяці – по 1 чайній ложці 3 рази на день 30 хвилин до їди. Потім зробити перерву (один місяць) і повторити.