Види картоплі: класифікація за призначенням, термінами дозрівання, регіонами вирощування, німецькі і трансгенні сорти

У світі існує близько 4000 різних сортів картоплі. У статті наведемо більш 15 назв картоплі з класифікацією за групами та фото.

За якими ознаками відрізняється картопля

Картопля прийнято ділити на категорії згідно з кількома характеристиками:

• призначення (кінцева мета, для якої вирощують культуру);
• колір (враховують відтінок шкірки і м’якоті);
• терміни дозрівання;
• врожайність;
• стійкість до факторів зовнішнього середовища.

Види картоплі за призначенням

Картоплю поділяють на сорти за призначенням:

• Столові. У бульбах міститься близько 18% крохмалю, а також бета-каротин, вітаміни та інші цінні речовини. Столові сорти картоплі вирощують для вживання в їжу.
• Технічні. Такий продукт використовують лише для переробки з метою одержання крохмалю і спирту.
• Кормові. М’якоть містить багато білка і крохмалю. Такі овочі рекомендовані для годівлі тварин.
• Універсальні. Високий вміст білків і крохмалю (16-18%) дозволяє використовувати бульби для годівлі худоби. Хороші смакові характеристики роблять їх придатними для кулінарних цілей.

Столову картоплю поділяється на кілька підкатегорій:

• А. М’якоть щільна і водяниста. Борошнистість повністю відсутня або мінімальна. При варінні бульби не розварюються. Використовують продукт для приготування салатів і окрошки.
• Ст. М’якоть помірно водяниста, щільна і злегка борошниста. Під час термічної обробки розварюється слабо. Найкраще підходить для смаження і супів.
• С. Картопля відрізняється помірно борошнистої, м’якою і трохи водянистої м’якоттю. Підходить для смаження, варіння в мундирі, приготування пюре.
• D. До цього типу відносять всі сорти з бульбами м’якою борошнистою консистенцією, які використовують для приготування пюре і запікання.

Який сорт картоплі найсмачніший та найврожайніший?

Щоб щорічно отримувати рясний урожай картоплі, важливо підібрати сорт, що підходить для вирощування в конкретному регіоні та відповідає вашим смаковим вимогам. Ми підготували список найкращих сортів картоплі на 2023 рік — найсмачніші та найврожайніші з них знайдете у нашій добірці.

Що впливає на смак картоплі?

Смак картоплі залежить від відсотка вмісту вільних амінокислот, білків і особливо – від крохмалю. Сорти з низьким вмістом крохмалю суттєво відстають за кулінарними показниками.

Важливо! У круглих коренеплодах крохмаль розподілений рівномірно, у овальних – сконцентрований посередині.

• сортові особливості;
• хімічний склад;
• погодні умови у процесі вирощування, що впливають на накопичення нітратів;
• норми та види внесених добрив;
• умови та тривалість зберігання бульб;
• способи термообробки під час приготування.

Смачний та врожайний – одне й теж чи ні?

Не в кожному випадку смачні сорти вирізняються ще й високою врожайністю. Жодної залежності між смаком та розміром урожаю не існує!

Найчастіше, найприємніша на смак картопля відноситься до середньостиглих сортів, в яких білка і крохмалю накопичується більше, ніж у інших. Як правило, пізньостиглі сорти в цьому суттєво поступаються, що обумовлено відсутністю можливості накопичення корисних речовин восени.

Тому ідеальним варіантом стане посадка картоплі різних сортів, що відрізняються смаковими якостями в однакових умовах зростання. В цьому випадку від одного з них можна отримати найкращий кулінарний результат.

Сорти картоплі з найкращими смаковими якостями

Найсмачніші сорти картоплі відмінно підходять для варіння і містять від 13 до 18% крохмалю. Такі сорти містять більше білка (близько 3%) та відносяться до кормових.

Сорти, що містять крохмаль у невеликій кількості, відрізняються середніми смаковими якостями та переважно використовуються для смаження та приготування супів.

Найсолодші сорти

Деякі коренеплоди характеризуються вираженим солодким присмаком, що добре відчувається незалежно від способу термообробки. Найпопулярніші солодкі сорти картоплі:

1. Адретта – ранньостиглий сорт, що відрізняється стійкістю до різних захворювань та негативного впливу зовнішніх факторів. Не втрачає своїх смакових якостей навіть у результаті тривалого зберігання.
2. Вінета – характеризується скоростиглістю та високою врожайністю. Стійкий до захворювань, добре росте навіть у посушливих умовах.
3. Зекура – ​​скоростиглий, витривалий сорт картоплі, який за умови правильного зберігання зберігає свої первісні якості протягом 6 місяців.
4. Санте – теплолюбний сорт, стійкий до вірусних захворювань. Схильний до тривалого зберігання, не втрачаючи своїх властивостей і свіжості.
5. Симфонія – відрізняється високими смаковими якостями та привабливим виглядом.

Найсмачніші сорти картоплі

Особливою популярністю серед гурманів мають такі чемпіони смаку:

1. Картопля Пікассо – столовий сорт з чудовим смаком, що відрізняється високою врожайністю та стійкістю до основних захворювань.
2. Пай – основні переваги: ​​лежкість, урожайність, відмінний смак.
3. Дофіне – характеризується бежевого забарвленням м’якоті, правильною формою та гладкою поверхнею.
4. Журавинка – відрізняється червоними бульбами і високим показником лежкості.
5. Ківі – бульби мають округлу форму та коричневу шкірку.
6. Казка має бульби середнього розміру з білою шкіркою і такого ж кольору м’якоттю.
7. Каратоп – жовта шкірка і м’якоть коренеплодів, що не розварюються, що ідеально підходить для приготування чіпсів.
8. Імпала – коренеплоди характеризуються красивою, довгастою формою та насиченим смаком.
9. Джеллі – головні переваги коренеплодів: поживність, приємний смак.
10. Королева Анна – бульби мають гладку шкірку і жовту м’якоть, практично не темніють після нарізки та термообробки.

Розсипчасті сорти

Коренеплоди деяких сортів ідеально підходять для варіння та приготування страви пюре. Найкращими з них вважаються:

1. Картопля Рів’єра – раннє дозрівання, вміст крохмалю 16-18%, стійкість до вірусних захворювань.
2. Беллароза (Белла Роза або Біла Роза) – сорт стійкий до основних хвороб, гарна лежкість.
3. Тирас – здатність до тривалого зберігання, вміст крохмалю 13%.
4. Синьоока – розсипчастість, високі смакові якості.

Найкращі сорти для смаження

Не всі сорти здатні добре засмажуватись і утворювати хрустку скоринку. Багато коренеплодів розвалюються і страва стає схожою на тушковану. Найкраще для смаження підходять такі сорти картоплі:

1. Розара – ранньостиглий сорт з жовтою м’якоттю, завдяки щільній консистенції добре зберігає форму після термообробки.
2. Уладар – має привабливий товарний вигляд, гарні смакові якості, відрізняється ранньостиглістю та високою врожайністю.
3. Аноста – ранньостиглий сорт з округло-овальними бульбами та жовтою м’якоттю, крохмалистість досягає 15%.
4. Рокко – середньостиглий сорт з чудовими смаковими якостями, лежкість та товарність досягає 90%.

Класифікація сортів картоплі

Всі сорти цього овочу поділяються на категорії за такими характеристиками:

• призначення;
• колір шкірки та м’якоті коренеплодів;
• терміни дозрівання;
• стійкість до захворювань;
• витривалість;
• тривалість зберігання.

По призначенню

Залежно від призначення картопля може бути:

1. Столова – містить бета-каротин, 18% крохмалю, велику кількість вітамінів та корисних речовин. Вирощується для виготовлення кулінарних страв.
2. Технічний – придатний для переробки з метою одержання спирту та крохмалю.
3. Кормова картопля через вміст високого відсотка крохмалю використовується для годування тварин.
4. Універсальна – підходить як для корму худоби, так і для приготування страв, що зумовлене високим вмістом крохмалю (до 18%) та білка.

За кольором м’якоті та шкірки

Бульби картоплі різняться між собою забарвленням своєї шкірки, яке може бути наступним:

М’якоть коренеплодів може бути забарвлена в один з кількох кольорів:

• жовте або кремове (темніший відтінок обумовлює високий вміст бета-каротину);
• біле;
• червоно-фіолетове (стійкий сорт до посухи та холодних умов).

За термінами дозрівання

Термін дозрівання – це найважливіша характеристика овочевої культури, на підставі якої всі сорти поділяються на кілька категорій:

• ультраранні – від 35 до 50 днів;
• ранні – від 50 до 65 днів;
• середньоранні – від 65 до 80 днів;
• середньостиглі – від 80 до 95 днів;
• пізні – від 120 до 140 днів.

За стійкістю до хвороб та шкідників

У процесі вирощування овочевої культури городники стикаються з різними захворюваннями. Найефективніше вирішення цієї проблеми – вибір сортів, максимально стійких до хвороб.

Найчастіше картоплю вражають захворювання: альтернаріоз, фітофтороз та парша. Завдяки роботі селекціонерів можна підібрати для посадки сорт, стійкий до конкретного захворювання.

Сорти картоплі з хорошим імунітетом до парші мають такі характеристики:

1. Білосніжка – середній термін дозрівання (80 днів), стійкість до основних захворювань, високі смакові та товарні якості (гладка шкірка, овальні бульби, біла м’якоть), здатність до тривалого зберігання, врожайність 250 кг./100 кв. м.
2. Ласунок – врожайність 620 кг./100 кв. м., маса 200 г., колір м’якоті світло-жовтий, відмінний смак, хороший імунітет до основних хвороб пасльонових.
3. Темп – дозрівання 130 днів, маса 130 г., кремова м’якоть, врожайність 550 кг./100 кв. м., відмінна лежкість, несхильність до багатьох захворювань пасльонових.

Сорти картоплі, стійкі до фітофторозу:

1. Весна – стійкість до нематоди та багатьох інших хвороб, врожайність 400 кг./100 кв. м., маса бульб 130 г., біла м’якоть, дозрівання до 75 днів, відмінні смакові якості, універсальність у використанні.
2. Ред Скарлетт – не схильний до основних захворювань картоплі, високі товарні якості, врожайність 500 кг./100 кв. м., маса 120 г., яскраво-жовта м’якоть, дозрівання 90 днів.
3. Успіх – стійкість до хвороб пасльонових, дозрівання 70 днів, врожайність 500 кг./100 кв. м., вага 250 г., м’якоть біла.

Сорти картоплі, стійкі до альтернаріозу:

1. Адретта – відмінний імунітет до захворювань та нашестю шкідників, дозрівання 80 днів, врожайність 450 кг./100 кв. м, маса 150 г., м’якоть жовта.
2. Любава – крім альтернаріозу стійкість до фітофтори, врожайність 400 кг./100 кв. м., м’якоть біла, маса 210 г., дозрівання 75 днів. Недолік – схильність до парші.

Також були виведені сорти, стійкі одразу до кількох захворювань, що вражають овоч найчастіше.

Сорти картоплі, стійкі до комплексу хвороб:

1. Лазурит – здатність протистояти збуднику альтернаріозу, мокрій гнилі, нематоді. Відносна стійкість до фітофторозу та парші. Дозрівання 55 днів, врожайність 260 кг./100 кв. м, м’якоть біла, маса бульб 120 г.
2. Росинка – хороший імунітет до альтернаріозу, нематоди, мокрої гнилі та чорної ніжки. Врожайність до 600 кг./100 кв. м, маса 150 г., м’якоть жовта, дозрівання 85 днів.
3. Скарб – несхильність до альтернаріозу, зморшкуватої та смугастої мозаїки, різоктоніозу, чорної ніжки, фітофторозу та нематоді.

Зі шкідників найчастіше картоплю вражають колорадський жук та золотиста нематода. Шкодять рослині також капустянки та дротяник. Найстійкіші до шкідників сорти картоплі повинні мати товсту шкірку.

За термінами зберігання

Тривалість зберігання коренеплодів залежить від ряду факторів:

• тип та рівень вологості грунту, в якому вирощувалась культура;
• спосіб зберігання;
• особливості умов;
• стан коренеплодів;
• сортові показники.

Найдовше зберігає свої початкові якості середньостиглі та пізньостиглі коренеплоди.

Сорти, дозрівають рано, мають занадто тонку шкірку, через що в’януть і втрачають свої смакові властивості вже на 2 місяць з збирання врожаю. Картопля, що характеризується 100-денним періодом вегетації, здатна зберігатися до весни.

Важливо! Сорти з пізніми термінами дозрівання зберігають свій первісний вигляд та якості протягом року.

Найкращі сорти картоплі за термінами дозрівання

Термін дозрівання – це часовий інтервал з моменту проростання овочевої культури до збирання врожаю. Від цієї характеристики безпосередньо залежить тривалість зберігання коренеплодів.

Ультраранні сорти (35-50 днів) та ранні сорти (50-65 днів)

Оскільки термін дозрівання ранньої картоплі становить від 35 до 50 днів, за 1 сезон можна зібрати два врожаї. Головний недолік цих сортів – недовге зберігання.

Найпоширеніші ранні сорти картоплі:

1. Рів’єра – період дозрівання 40-75 днів, врожайність 450 ц./га, вміст крохмалю 16%, високі смакові якості, маса 180 г.
2. Аріель – дозрівання 50 днів, врожайність 600 кг./100 кв. м, маса 120 г., м’якоть світло-жовта. Сортові характеристики дозволяють зібрати за сезон до трьох врожаїв.
3. Тімо – ранньостиглість, врожайність 650 ц./га, гарна лежкість, невибагливість до умов вирощування.
4. Імпала – дозрівання 55-60 днів, врожайність 620 кг./100 кв. м., маса 150 г., м’якуш жовтий, вміст крохмалю 15%.
5. Вінета – період дозрівання до 65 днів, маса бульб 95 г., забарвлення м’якоті коренеплоду жовте, гарний товарний вигляд, лежкість 87%.

Середньостиглі сорти (60-95 днів)

Ці сорти досягають зрілості приблизно 70 днів після появи сходів. Коренеплоди використовують як для приготування різних блюд, так і на корм худобі.

Картопля цієї групи стійка до основних захворювань (крім фітофторозу), а також відрізняється чудовим смаком і гарним товарним виглядом.

Найбільш популярні середньостиглі сорти картоплі:

1. Гала – середній термін дозрівання, товарний вигляд 95%, стійкість до механічних пошкоджень, м’якуш темно-жовтий, вміст крохмалю 13,2%.
2. Ред Скарлетт – дозрівання близько 60 днів, дуже тонка шкірка, червоно-рожеве забарвлення, універсальність у використанні.
3. Марфон – середнє дозрівання, врожайність 380 ц./га, товарний вигляд 95%, вміст крохмалю 10%, відмінний смак.

Пізньостиглі сорти (110-140 днів)

Сорти, що характеризуються пізнім дозріванням, вирощують для продажу та тривалого зберігання. Хороша лежкість бульб дозволяє їм не втратити товарний вигляд протягом тривалого часу.

Кращими пізньостиглими сортами картоплі вважаються такі:

1. Астерікс – термін дозрівання 120 днів, врожайність 300 ц./га, червоне забарвлення бульб, відмінний смак.
2. Зарниця – дозрівання 140 діб, округла форма бульб, врожайність 500 ц./га, відмінний смак, вага 130 г.
3. Лорх – дозрівання 140 днів, врожайність 350 ц./га, маса бульб 120 г., хороший смак, світло-біжева шкірка.
4. Чайка – дозрівання 120 днів, вміст крохмалю 15%, врожайність 400 ц./га, солом’яний відтінок, високі смакові характеристики, універсальність використання.
5. Пікассо – вегетаційний період 130 діб, висока врожайність (320 ц./га), крохмалистість 13%, маса 150 г., універсальність у використанні, гарний смак.
6. Атлант – дозрівання 120 днів, продуктивність 650 ц./га, маса 120 г., висока дегустаційна оцінка, жовтуватий відтінок, універсальність.

Які сорти картоплі найкращі для вирощування в Україні?

Найбільш підходящі сорти для вирощування в Україні:

1. Картопля Адретта – дозрівання 80 діб, маса 150 г., м’якуш жовтий, універсальність у використанні, продуктивність 450 ц./га, крохмалистість 18%, лежкість 95%.
2. Белароза – ранній термін дозрівання, насичений смак, висока врожайність, здатність до тривалого зберігання та перевезень, імунітет до парші, фітофторозу, мозаїки, скручування листя.
3. Гала – вегетація близько 80 днів, маса 115 г., висока лежкість та транспортабельність, відмінні смакові якості.
4. Імпала – пристосованість до несприятливих кліматичних умов, невибагливість до грунту, відмінний імунітет до комплексу захворювань.
5. Розара – скоростиглість, несхильність до основних захворювань, здатність давати хороший врожай у несприятливих умовах, маса 115 г., крохмалистість 15%.
6. Скарб – середньостиглість, високі товарні якості, відмінна лежкість, добрий смак, імунітет до комплексу хвороб, універсальне призначення.
7. Дніпрянка – ранньостиглість, крохмалістість 15%, продуктивність 450 ц./га, високі смакові якості, стійкість до фітофторозу, нематоди.
8. Повінь – ранньостиглість, відмінний смак, продуктивність 300 ц./га, лежкість 87%, імунітет до нематоди.

Популярні сорти картоплі української та іноземної селекції

Селекціонери України та інших країн постійно працюють над виведенням нових видів картоплі. В результаті асортимент цієї культури періодично оновлюється, при цьому деякі її не зовсім вдалі види поступово вироджуються.

Незважаючи на те, що в Україні багато вітчизняних врожайних сортів, фермери та городники успішно вирощують овочі білоруського та німецького походження.

Українські сорти картоплі

До найкращих сортів картоплі української селекції відносять:

• Гурман – середньораннє дозрівання, продуктивність 40 т./га, маса бульб 90 г., високі смакові характеристики, стійкість до поширених хвороб, лежкість 90%, відносна невибагливість умов вирощування.
• Луговській – середньостиглість, відмінний смак, здатність до тривалого зберігання, стійкість до фітофторозу.
• Серпанок – вегетаційний період 55 діб, вміст крохмалю 15%, маса 145 г., продуктивність 220 ц./га, кремова м’якоть, стійкість до вірусів, нематоди, парші, гарний смак, несхильність до розварювання.
• Червона Рута – дозрівання 70 днів, крохмалистість 19%, імунітет до фітофторозу, відмінні смакові якості, врожайність 450 ц./га, кремова м’якоть.
• Заграва – середньопізнє дозрівання, відмінний смак, маса 85 г., крохмалистість 24%, врожайність 2 кг./кв. м, імунітет до фітофторозу та вірусів.
• Світанок київський – дозрівання 105 днів, висока врожайність (460 ц./га), універсальне призначення, маса 120 г., відмінний смак, лежкість 95%, несхильність до основних захворювань пасльонових.
• Дніпрянка – ранньостиглість (65 діб), висока продуктивність, крохмалистість 15%, відмінний смак, імунітет до поширених захворювань.
• Забава – середньораннє дозрівання, маса 120 г., вміст крохмалю 17%, врожайність 350 ц./га, збереження 98%, відмінні смакові якості, несхильність до основних хвороб.
• Тетерів – пізнє дозрівання, маса коренеплодів 130 г., крохмалистість 18%, продуктивність 500 ц./га, відмінний смак, висока лежкість (97%), транспортабельність, підвищений імунітет до вірусних та грибкових захворювань.

Білоруські сорти картоплі

Білорусь заслужено вважається батьківщиною картоплі у Східній Європі. Селекціонерами республіки було виведено велику кількість сортів з високими якісними характеристиками. Найпоширеніші з них:

1. Картопля Уладар – раннє дозрівання, продуктивність до 200 ц./га, універсальність, несхильність до основних хвороб.
2. Бриз – вегетація 80 діб, концентрація крохмалю до 16%, продуктивність 400 ц./га, відмінний смак, імунітет до нематоди.
3. Видобуток – середньостиглість, насиченість корисними елементами, продуктивність 320 ц./га, стійкість до бактеріальних хвороб, фітофтоозу.
4. Ласунок – універсальність, високі якісні характеристики, пізнє дозрівання, врожайність 2,5 кг. з одного куща.
5. Маніфест – стійкість до основних захворювань пасльонових, високий показник врожайності (370 ц./га), відмінний смак.
6. Журавинка – середньопізнє дозрівання, маса 140 г., врожайність до 7,5 кг./кв. м., імунітет до нематоди, парші та чорної ніжки.
7. Скарб – середньостиглість, гарна врожайність, відмінний смак.
8. Янка – середнє дозрівання, продуктивність 315 ц./га, чудові якісні характеристики: смак, товарний вигляд, лежкість, невибагливість до умов вирощування.

Голландські сорти картоплі

Сорти картоплі, виведені в Голландії, користуються популярністю у всьому світі. Найчастіше зустрічаються:

1. Коломбо – дозрівання 70 днів, маса 130 г., крохмалистість 15%, продуктивність до 400 ц./га, імунітет до нематоди.
2. Леді Клер – ранньостиглість, здатність давати хороший врожай у несприятливих погодних умовах, маса 120 г., відмінні товарні та смакові характеристики, транспортабельність.
3. Кондор – середньораннє дозрівання, вміст крохмалю 13,8%, задовільні смакові якості, імунітет до захворювань.
4. Укама – раннє дозрівання, середній показник врожайності, маса 180 г., крохмалистість 19%, відмінний смак, імунітет до основних хвороб.
5. Вега – середньораннє дозрівання, здатність до тривалого зберігання, маса 120 г., врожайність 380 ц./га, стійкість до фітофторозу та нематоди.

Німецькі сорти картоплі

Виведені німецькими селекціонерами сорти картоплі вважаються найкращими не лише в Європі, а й у всьому світі. Найбільш відомі з них:

1. Розара – ранньостиглість, висока врожайність, імунітет до нематоди, вірусів, чорної ніжки, атак колорадських жуків.
2. Адретта – середньораннє дозрівання, стійкість до посухи та температурних перепадів.
3. Зекура – вегетація 90 днів, маса бульб 150 г., високі смакові якості, підвищений імунітет до захворювань, врожайність до 450 ц./га.
4. Гала – середньораннє дозрівання, стійкість до низьких температур, хвороб та атак шкідників, невибагливість у догляді, універсальне призначення.
5. Беллароза – скоростиглість, висока врожайність, імунітет до основних хвороб.
6. Родріго – вегетація 85 днів, маса 350 г., вміст крохмалю 15,5%, відмінний смак, врожайність 210 т./га, транспортабельність, широка сфера застосування.
7. Джеллі – середньораннє дозрівання, врожайність 310 ц./га, крохмалистість 18%, відмінні якісні характеристики, імунітет до нематоди та різоктоніозу.
8. Королева Анна – середньораннє дозрівання (до 100 днів з моменту посадки), безпека 97%, товарність 96%, маса 137 г., врожайність до 500 ц./га, відмінний смак, підвищений імунітет практично до всіх захворювань пасльонових.
9. Вінета – ранньостиглість, високий показник врожайності, можливість тривалого зберігання без втрати первісних якостей, невибагливість, стійкість до механічних пошкоджень, імунітет до поширених хвороб пасльонових.

Як правильно вибрати сорт картоплі для посадки?

Щоб виростити смачну картоплю, важливо дотримуватись рекомендацій досвідчених фермерів та правильно вибрати сорт, що підходить під ваші умови вирощування.

Селекціонерами виведено безліч сортів овочів. Всі вони характеризуються високими смаковими якостями і підходять для культивування в різних кліматичних зонах України.

Насамперед, при виборі сорту відштовхуйтеся від кліматичних умов. А вже потім вибирайте картоплю на свій смак: залежно від термінів дозрівання (пізні сорти краще підійдуть для зимового зберігання) і цілей вирощування (як вживатимете врожай — смажити, варити для пюре або для салатів).

Однак, завжди краще посадити кілька різних сортів, щоб особисто оцінити їх смак та врожайність.

Вирощуючи на своїй ділянці картоплю, кожен городник бажає отримати рясний врожай смачних коренеплодів. Для цього цілком достатньо вибрати сорт, суворо дотримуватися агротехнічних правил і використовувати прийоми, рекомендовані досвідченими городниками.

Виростити смачну картоплю нескладно. Вибирайте сорти з нашого огляду та вперед на грядки!

Чекаємо на ваші запитання та відгуки про улюблені сорти картоплі в коментарях.