Мариновані зелені помідори – 8 дуже смачних рецептів приготування

Деякі вважають, що маринувати можна тільки червоні томати. Але це не зовсім так. Щоб переконатися в зворотному, можна спробувати приготувати мариновані зелені помідори. Є кілька цікавих рецептів, які допоможуть з цих недостиглих плодів отримати чудові оригінальні закуски.

Класичні зелені помідори мариновані

Найпростіший варіант – це холодне маринування. Його зручно використовувати, коли потрібно законсервувати велика кількість плодів.

По класичній технології для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

• свіжі зелені томати;
• 8 літрів чистої води;
• 1 ст. цукру;
• 4 ст. столового оцту;
• 300 грамів кухонної солі;
• 10 таблеток аспірину;
• кілька листів лавра і перець-горошок.

Як слід правильно робити зелені мариновані помідори:

• Спочатку томати потрібно відсортувати, видалити пошкоджені плоди й ті, в яких є ознаки псування. Потім їх слід гарненько промити.
• Укласти плоди у підготовлені ємності.
• Туди ж покласти спеції і прянощі.
• Для приготування маринаду у воду додати залишилися компоненти (сіль, оцет, аспірин і цукор). Ретельно їх перемішати.
• Приготовленим розчином залити овочі так, щоб вони були повністю прикриті рідиною.
• Ємності закупорити і поставити в прохолодне місце.

Буквально через два тижні ароматні мариновані помідори вже можна буде пробувати.

Спробуйте нові рецепти:

Зелені помідори на зиму – простий рецепт дуже смачної та оригінальної домашньої консервації

Допоможе законсервувати зелені помідори на зиму простий рецепт заготівлі, за допомогою якого вдасться реалізувати перевірені оригінальні ідеї досвідчених кулінарів. Виконуючи елементарні технології, можна смачно утилізувати, здавалося б, абсолютно не придатний в їжу продукт.

Як закрити зелені помідори смачно на зиму?

Заготовки на зиму із зелених помідор готуються легко і невимушено, а виходять надзвичайно смачними, ароматними та апетитними. Кілька базових рекомендацій допоможуть виконати рецепти якісно і вельми результативно.

1. Для консервування вибирають зелені томати молочної стиглості або бурі.
2. Вимиті плоди нарізають дольками або згідно рецепту.
3. Консервуючи недозрілі помідори на зиму, плоди доповнюють часником, всілякою зеленню і за бажанням гострим перцем. Дані добавки максимально ефективно підкреслять смак неспілого овочу і сприятимуть отриманню ідеальної за всіма параметрами закуски.

Рецепт зелених помідор на зиму без стерилізації

Закрити зелені помідори на зиму без стерилізації не складе труднощів, а результат здивує і порадує відмінними характеристиками закуски. Томати виходять кисло-солодкими на смак, з щільною, трохи хрусткою м ‘якотттю. Любителям гостринки в заготовках можна додати в банку по ломтику пекучого перцю.

• зелені помідори – 1,5-2 кг;
• часник – 5 зубків;
• лавр – 2 шт.;
• запашний і чорний перець – за смаком;
• оцт – 100 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л.

1. На дно банок кладуть часник і прянощі.
2. Заповнюють ємності томатами, заливають окропом.
3. Через 20 хвилин воду зливають, кип ‘ятять з сіллю і цукром, вливають оцет.
4. Заливають помідори маринадом, укупорюють і укутують.

Солоні зелені помідори на зиму – простий рецепт

Не менш смачні заготовлені зелені помідори на зиму, рецепти яких виконуються без додавання цукру та оцту. Плоди зберігають натуральний смак, щільність і хрусткість, набуваючи в процесі посолу завдяки спеціям і прянощам особливу пікантність і необхідний збалансований смак.

• зелені помідори – 1,5-2 кг;
• часник – 4-5 зубків;
• парасольки кропу, листя смородини, хріну, петрушка – до смаку;
• лавр – 2 шт.;
• горошини перцю чорного і запашного – 5 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

1. У банки укладають зелень, прянощі та помідори.
2. З води і солі готують розсол, заливають в ємності.
3. Стерилізують заготовку 20 хвилин, укупорюють, укутують.

Бочкові зелені помідори на зиму – простий рецепт

Без особливих затій і трудовитрат вдасться приготувати квашені зелені помідори на зиму. Для посолу використовують скляний, емальований посуд або спеціальні дерев ‘яні дубові бочки. Можна створювати набір добавок, орієнтуючись на свої смакові вподобання, додаючи іншу зелень, прянощі (гвоздику, гострий перець тощо).

• зелені помідори – 2 кг;
• часник – 3 зубки;
• кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
• лавр – 2 шт.;
• запашний і чорний перець – за смаком;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

1. У бочки або банки з прянощами укладають томати, посипаючи шари зеленню і часником.
2. Кип ‘ятять воду з сіллю і цукром, остужають.
3. Заливають розсолом помідори, прикривають кришкою.
4. Подальша засолка зелених помідор на зиму проводиться в прохолодному місці і триває не менше місяця.

Ікра із зелених помідор на зиму

Наступний рецепт зелених помідор з часником на зиму виконується у вигляді ікри і дає чудовий смаковий результат. Отримана закуска хороша з ломтиком свіжого хліба, ідеально доповнить страви з м ‘яса, риби. Томатну пасту можна замінити томатним соусом або приготованим власноруч пюре зі свіжих помідорів.

• зелені помідори – 1 кг;
• цибуля та морква – по 0,5 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор і масло – по 100 г;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• паприка і мелений чорний перець – по 1 год.

1. Перекручують на м ‘ясорубці помідори, варять 15 хвилин.
2. Додають подрібнену моркву, цибулю, гасять 10 хвилин.
3. Втручають до овочів сіль, цукор, олію, спеції, пасту і часник, томлять 5 хвилин.
4. Вливають оцет, дають масі повторно закипіти, розкладають по банках, герметично укупорюють, укутують.

Зелені помідори дольками на зиму

Заготовлені зелені помідори на зиму, простий рецепт яких буде викладено далі, вдаються вище всяких похвал. Томати нарізають акуратними дольками і доповнюють ароматною сумішшю з часнику, болгарського і гострого перцю, зелені петрушки і укропу. Зелений мікс можна доповнити селером, кінзою або базиліком на свій смак.

• зелені помідори – 3,5 кг;
• болгарський перець – 5 шт.;
• гіркий перець – 1/4-1/2 стручка;
• часник – 3 головки;
• кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
• вода – 2 л;
• цукор – 200 г;
• оцет – 250 мл;
• сіль – 100 г.

1. Зелені помідори шинкують дольками.
2. Перці, часник і зелень перекручують на м ‘ясорубці.
3. Змішують томати і пряну суміш, розкладають по банках.
4. З води, солі, цукру та оцту варять маринад, заливають їм вміст банок.
5. Приборкується закуска з зелених помідор на зиму, укутується.

Зелені помідори в томатному соку на зиму

Смачні зелені помідори в томаті на зиму можна приготувати за простим і доступним рецептом. Підійде і власноруч приготований домашній сік, і покупний продукт, який повинен бути виключно якісним без добавок. Особливий смак додасть в даному випадку кориця, додана в заливку.

• зелені помідори – 2 кг;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• томатний сік – 1 л;
• часник – 3 зубки;
• кориця – 1/3 год. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;

1. Вимиті томати укладають в банки, поклавши в кожну часник, перці.
2. Кип ‘ятять сік з додаванням солі, цукру і кориці, вливають до томатів.
3. Приборкують ємності, тепло укутують.

Засолка зелених помідорів на зиму холодним способом

Дуже смачні зелені помідори, мариновані на зиму можна заготовити холодним способом з додаванням сухої гірчиці. Остання не тільки додасть плодам додаткову гостроту і пікантність, але і вбереже заготовку від появи білої плівки на поверхні і розвитку непотрібних шкідливих бактерій.

• зелені помідори – 2 кг;
• корінь хріну – 1 ломтик;
• парасольки укропу, листя смородини, вишні – 1 л;
• часник – 1 голівка;
• вода – 1,5 л;
• гірчичний порошок – 1 ст. ложка;
• сіль – 3 ст. ложки.

1. Томати миють і укладають у банки разом із зеленню, часником, коренем хріну.
2. У воді розчиняють сіль, заливають розсол у банки.
3. Зверху насипають гірчицю, прикривають ємності кришками і ставлять в холод.

Зелені помідори корейською на зиму

Приготувавши зелені помідори на зиму по-корейськи, простий рецепт яких ви дізнаєтеся нижче, можна буде повною мірою насолодитися пікантними азіатськими нотами отриманої закуски, оцінивши гідно її пряне пахощі. Бажано використовувати великі або середні за розміром недозрілі томати білесого кольору або бурі.

• зелені помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква і цибуля – по 0,5 кг;
• парасольки укропу, листя смородини, вишні – 1 л;
• часник – 3 головки;
• корейська приправа – 3 ч. ложки;
• гострий перець – 2 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор і масло – по 1 склянці;
• оцет – 0,5 склянки.

1. Нарізають томати, перець і цибулю, перетирають моркву.
2. Змішують овочі разом, додавши інші складові зі списку.
3. Залишають масу під кришкою на годину, після чого розкладають по банках.
4. Стерилізують ємності 20 хвилин.
5. Укупорюють гострі зелені помідори на зиму, укутують.

Зелені помідори грузинською на зиму

Оригінальну та вишукану закуску з грузинським акцентом можна приготувати із зелених томатів, виконуючи нижченаведені рекомендації. Плоди фарширують гострою сумішшю з часнику, дрібно нарубаної зелені і перцю чилі. Найчастіше склад доповнюють перетертою морквою, солодким болгарським перцем або додають іншу зелень.

• зелені помідори – 2,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква і цибуля – по 0,5 кг;
• зелень – 2 пучки;
• часник – 2 головки;
• гострий перець – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1-2 год. ложки;
• оцет – 1 год. ложка.

1. Томати надрізають зверху і вимочують в окропі 30 хвилин.
2. Подрібнюють і змішують зелень, часник і перець.
3. Наповнюють отриманою масою надрізи, укладають томати в банки.
4. З води, солі, цукру та оцту готують маринад, заливають його в ємності, які стерилізують 20 хвилин.
5. Укупорюють фаршировані зелені помідори на зиму, укутують.

Як консервувати зелені помідори та що робити, аби прискорити дозрівання цих овочів — Сніданок на дачі

У рубриці “Дім, сад, город” у ранковому проєкті “Сніданок з 1+1”, який виходить у будні о 6:30 на телеканалі “1+1 Україна”, ви дізнаєтеся всі секрети садівництва та лайфхаки для вашого городу.

• про канал
• кодування супутника
• реклама
• проблеми з прийомом каналу 1+1
• каталог програм
• кар’єра
• ведучі
• структура власності
• політика конфіденційності
• правила користування сайтом
• Редакційний статут

Товариство з обмеженою відповідальністю “ВІЖН 1+1”

Україна, 04080, м. Київ, вул. Кирилівська, 23

Ідентифікатор медіа в Реєстрі суб’єктів у сфері медіа: