Як замаринувати часник: рецепти на зиму, по – корейськи, в олії

Навіть ті, хто не любить часник за його гострий смак та не споживає через специфічний запах навряд чи відмовляться від домашнього маринованого часнику. У маринованого часнику зникає пекуча гострота, пропадає різкий запах, смак стає пікантним, а текстура – хрусткою.

Замаринований часник – це насамперед смачна закуска, яку можна їсти саму собою, а можна додавати до других страв, запікати з м’ясом, їсти разом з салом. Крім того, як відомо, навіть при термічній обробці часник зберігає більшу частину цілющих властивостей.

Як замаринувати часник на зиму

На один кг часнику потрібно буде:

• 1 л води,
• 1,5 ст. л солі,
• 100 г цукру,
• 50 мл 9% -го оцту,
• парасольки кропу,

Приготування маринованого часнику

• Видаліть лушпиння та розберіть часник на зубчики.
• Замочіть на пів години-годину зубчики в холодній воді.
• Для маринаду змішайте у воді сіль та цукор, додайте оцет.
• Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.
• У стерилізовані банки викладіть кріп і зубчики часнику. Залийте маринадом і кип’ятіть банки в воді 5 хвилин.
• Закрийте банки та поставте в темне місце.

Маринований часник по-корейськи, з соєвим соусом

Приготований таким чином часник через соєвий соусу отримує карамельний відтінок.

Для цього рецепта маринованого часнику знадобиться:

• 500 г часнику,
• для оцтового маринаду: 160 мл оцту, краще, якщо це буде рисовий, ст. ложка солі, 350 г води.
• для маринаду з соєвого маринаду: соєвий соус – 170 г, оцет – 60 мл, цукор – 3 ст. ложки, вода – 330 г.

Готуємо часник по-корейськи

• Замочіть зубчики у воді на 30 хвилин.
• Залийте часник холодною кип’яченою водою й залиште на 3 години. Злийте воду.
• Готуємо оцтовий маринад – змішайте воду, оцет та сіль. Мішайте доти, доки сіль повністю не розчиниться.
• Залийте часникові зубчики оцтовим маринадом. Маринад повинен повністю покрити зубчики. Накрийте місткість кришкою та поставте маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.
• Готуємо соєвий маринад. Змішайте соєвий соус, оцет, цукор та кип’ячену воду. Доведіть суміш до закипання, після чого кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте маринадові охолонути.
• Злийте оцтовий маринад із банки з часником. Замість цього, залийте часник маринадом із соєвого соусу, щоб всі зубчики були покриті маринадом.
• Закрийте банку кришкою і залиште маринуватись протягом 2 тижнів. Чим довше буде маринуватись часник, тим смачнішим він буде. Після цього часник краще зберігати в холодильнику.

Маринований часник в олії на зиму

Інгредієнти:

• 300 г часнику,
• 2 шт. гвоздики,
• 10 г куркуми,
• олія – 200 мл

Приготування часнику в олії

• Беремо чисті невеликі баночки, додамо куркуму та гвоздику. Заповнюємо баночки часником.
• Заливаємо часник маслом, щільно закриваємо кришкою.
• Ось і все, часник в олії готовий, зберігаємо у прохолодному місці чи холодильнику.

Швидкий рецепт часнику

Якщо не хочеться довго чекати, можна зробити маринований часник за кілька днів.

Інгредієнти:

• 1 кг часнику,
• 1 л води,
• 5 ст. л цукру,
• 2 ст. л солі,
• 100 г оцту,
• 3 лаврові листки,
• 3 гвоздики,
• 10 горошин перцю.

Маринуємо часник по-швидкому

• Очищений часник бланшуйте в воді 3 хвилини, потім сполосніть
• Складіть в банки часник та прянощі. Закип’ятіть воду з сіллю з цукром, влийте до часнику, додайте оцет та прокип’ятіть хвилину. Коли маринад охолоне, накрийте банки кришками та поставте в холодильник на 3 дні.

Читайте також:

Тільки так мариную часник на зиму: популярний рецепт від Клопотенко

Розповідаємо, як замаринувати часник на зиму, щоб всі подруги просили рецепт.

Таку гостру закуску можна приготувати і залишити на зиму, або пробувати вже зараз. Маринований часник прекрасно поєднується з будь-яким м’ясом, а також з овочами, що в весняно-літній період особливо приємно. УНІАН розповість, як зробити часник маринований на зиму за перевіреною технологією.

Раніше ми говорили про те, після чого садити цибулю і часник, якщо ви хочете самі їх виростити.

Як маринувати часник зубчиками на зиму – рецепт від Клопотенко

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, що можна зробити з часником на зиму або як замаринувати його так, щоб вийшло використовувати вже зараз – як закуску для шашлику.

Згідно з рецептом, у вас вийде 7 баночок часнику по 350 мл кожна.

Для приготування гострого частування вам знадобляться:

• часник – 1 кг;
• запашний перець – 14 шт;
• лавровий лист – 7 шт;
• парасольки кропу – 7 шт;
• чебрець – 7 гілочок;
• розмарин – 7 гілочок;
• кориця – 1 паличка;
• перець чилі – 1 шт;
• вода – 1400 л;
• оцет 9% – 400 мл;
• сіль – 5 ст. л;
• цукор – 4 ст. л.

У велику каструлю вилити літр води, висипати 3 ст.л і опустити туди часник, очищений від плівок. Бланшувати 1 хвилину, потім через друшляк злити воду з часнику і перекласти його в ємність з холодною водою і льодом.

Чебрець, розмарин і кріп промити, висушити паперовим рушником. Корицю розламати на 7 частин, нарізати перець чилі слайсами. Простерилізувати банки і почати викладати в них інгредієнти. У кожній ємності повинні виявитися:

• 2 запашних перцю;
• 1 лавровий лист;
• 1 парасолька кропу;
• 1 гілочка чебрецю;
• 1 гілочка розмарину;
• 2 скибочки чилі;
• шматочок палички кориці;
• часник.

Далі потрібно приготувати маринад. Для цього вилийте в каструлю 400 мл води, закип’ятіть, додайте 2 ст.л солі. Всипте цукор і знову доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню, влийте оцет і перемішайте. Готовим маринадом залийте банки, закрийте кришками і ще раз простерилизуйте 7-10 хвилин. Після цього банки можна буде прибрати в тепле місце, накривши пледом, до повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити новини: