Як готувати свинячу вирізку: рецепти соковитого м’яса

Свиняча вирізка-дуже ніжне і смачне м’ясо, яке можна приготувати самими різними способами.

Вирізка зі свинини – це досить дороге м’ясо, яке має м’яку структуру. Вирізка – це м’язова тканина, яка практично не задіяна в рухах. Тому це м’ясо набагато більш ніжне і делікатне, ніж інші види свинини. При приготуванні свинина отримує хрустку скоринку, запашний аромат і неповторний смак.

Свиняча вирізка в духовці

• Свиняча вирізка – 800 г.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Свинину промити, видалити жир і плівочки. Нарізати вирізку на медальйони товщиною 1,5 см. Посолити, поперчити підготовлені шматки. Залишити вирізку злегка промаринуватися на 15 хвилин. На сковороді розігріти олію і викласти шматочки свинини. Обсмажувати 3-5 хвилин з кожного боку. Зняти зі сковороди і подавати з будь-яким гарніром за смаком.

Свиняча вирізка в духовці з овочами

• Свиняча вирізка – 400 г.
• Цибуля-порей – 70 г
• Гранульований часник – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Соєвий соус – 70 мл
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Суміш перців – 1 ч. л.
• Італійські трави – 1 ч. л.
• Помідори черрі для подачі.

У мисці перемішати всі сухі спеції, влити соєвий соус і томатну пасту. Вирізку промити і обсушити серветками. Перев’язати м’ясо тугою ниткою. Обмазати м’ясо маринадом з усіх боків (залишити пару ложок) і залишити маринуватися на 3 години в холодильник. Форму для запікання вистелити фольгою.

Читайте також Апетитна шашука: простий рецепт яєчні по-ізраїльськи На дно форми для запікання викласти нарізану кільцями цибулю-порей. Зверху викласти залишився маринад і м’ясо. Закрити м’ясо фольгою. Прогріти духовку до 180 градусів. Форму з м’ясом встановити на середній рівень, на нижній рівень поставити ємність з водою. Запікати 40 хвилин, потім прибрати деко з водою і розкрити фольгу, випікати ще 20 хвилин. Подавати в нарізаному вигляді з помідорами черрі, полити маринадом.

Свиняча вирізка в грибному соусі

• Свиняча вирізка – 2 шт.
• Гриби – 700 г.
• Вершки 10% – 200 мл.
• Борошно – 2 ст. л.
• Вершкове масло – приблизно 5 ст. л.
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 6 зубчиків.
• Вода кип’ячена – 300 мл.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Зелень петрушки.

Зрізати з вирізки всі плівки і нарізати на шматочки шириною приблизно 5 см. На сковороді розігріти 3 ст. л. вершкового і 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити м’ясо з обох сторін до рум’яної скоринки. М’ясо вийняти і посолити. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на маслі після м’яса до золотистої скоринки. Потім додати подрібнений часник і обсмажити. Додати нарізані гриби і тушкувати 5 хвилин.

Всипати борошно в сковороду і добре розмішати, влити воду. Довести суміш до кипіння і влити вершки. Посолити і поперчити. Варити ще 5 хвилин до загустіння. Додати подрібнену петрушку і підсмажену вирізку. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин.

Читайте також інші рецепти:

Свиняча печінка

Хотілося б дізнатися про ваше ставлення до такого продукту, як печінка. Адже, наскільки мені відомо, багато господинь часто просто відмовляються готувати страви з печінки, через те що вона виходить у них дуже сухою, жорсткою та ще й з гірчинкою. Але мені б хотілося переконати вас в тому, що не тільки для повсякденного меню, а навіть до святкового столу може відмінно підійти свиняча печінка, слід тільки знати деякі нюанси її приготування. Тим більше, що такий субпродукт є делікатесом, дуже корисний і багатий на корисні речовини, а якщо ще додати той факт, що печінка має приємний смак і досить низьку ціну – то це просто знахідка для господинь. Рецептів приготування свинячої печінки чимало і вони досить різноманітні – від паштетів до салатів і тортів. Не менш смачно просто підсмажити печінку або зтушкувати з овочами.

Інгредієнти

• Вода 4 ст.л
• Масло рослинне 2 ст.л
• Цукор 1 ч.л
• Устричний соус 1 ст.л
• Соєвий соус 1 ст.л
• Печінка свиняча 400 г.
• Часник зелень 300 г.
• Часник 5 зуб.

Харчова цінність страви “Свиняча печінка” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Щоб свиняча печінка вийшла в кінцевому підсумку смачною і соковитою, необхідно знати про певні тонкощі цього продукту. Дуже суттєво на смак страви впливає якість продуктів, тому потрібно придбати свіжу печінку, ні в якому разі не використовувати заморожену, до того ж вона повинна бути рівною і пружною. Хоч свинячій печінці властива невелика гірчинка, проте вона м’яка і ніжна на смак. Як і інші види печінки свиняча має дуже тонку плівку, яку все ж просто необхідно зняти. Щоб простіше було це зробити, спочатку шматок печінки промиваємо, а потім обшпарюємо окропом, після чого плівка легко видаляється.

Ще практикують перед приготуванням замочувати свинячу печінку в холодному молоці, але це зовсім не обов’язково. Вимиту печінку трохи просушуємо паперовим рушником.

Найпростіший спосіб приготування печінки – це жарка на сковорідці, хоча потрібно все ж дотримуватися деякі тонкощі. Спочатку приготуємо приправи для страви. Для цього беремо пучок стручкового часнику, миємо, обсушуємо і нарізаємо довгими смужками.

Також чистимо від лушпиння зубки часнику і подрібнюємо за допомогою ножа.

Підготовлену печінку нарізаємо тонкими скибочками.

Тепер ставимо на плиту сковорідку з антипригарним покриттям, вливаємо олію і розігріваємо. Кидаємо туди подрібнений часник і трохи пасеруємо до м’якості.

Після цього викладаємо на сковорідку нарізані скибочки печінки, змішуємо з часником і трохи підсмажуємо.

Потім поливаємо ці продукти соєвим соусом і додаємо устричний соус. Далі страву солимо і доливаємо трохи води.

Готуємо до м’якості печінки, а після цього кладемо в сковорідку нашатковану зелень часнику. Підсмажуємо все разом буквально кілька хвилин, постійно перемішуючи інгредієнти і знімаємо з плити. Готову страву розкладаємо по тарілках і гарячою подаємо до столу.