Як правильно заморозити чорниці: поради

Середина літа – розпал збору чорниці. У лісах цих смачних та корисних ягід вистачає. Однак, тривалість “чорничного сезону” коротка і через кілька тижнів ягід більше не буде. Саме тому варто заздалегідь заготовити чорниці на зиму. Вони чудово смакують у випічці та просто з цукром.

Як заморозити чорницю без цукру

Для заморожування годиться тільки свіжозібрана ягода, яка ще не встигла дати сік або пом’ятися. Ягоди перебирають, видаляють зіпсовані, пошкоджені, а також гілочки, листочки і сторонні домішки. Щодо того, мити чи не мити ягоди, думки розходяться. Звичайно, суху чорницю заморожувати простіше. Але враховуючи той факт, що чорницю заготовляють найчастіше для використання її у свіжому вигляді, то брудні заморожувати ягоди не варто. Правда, деякі господині вважають за краще помити ягоди після розморожування. Але розморожена чорниця обов’язково дасть сік, і тоді частина корисних речовин змиється разом з брудом. Тому чорницю треба мити. Але робити це треба дуже акуратно. Можна помістити ягоди в друшляк і кілька разів опускати його у воду. Або ягоди помити під слабким напором води. Потім ягоди потрібно викласти на рушник і просушити. Щоб ягідки чорниці при заморожуванні не склеїлися між собою, їх заморожують в два етапи. Спочатку ягоди викладають на плоске блюдо в один шар, щоб вони не стикалися один з одним, і поміщають в морозильну камеру на кілька годин (термін залежить від потужності морозильної камери). Коли ягідки стануть твердими, їх зсипають у пластикові ємності, щільно закривають кришками і знову прибирають в морозильник, не забувши підписати дату заготівлі. Термін зберігання замороженої ягоди без втрати поживних властивостей складає приблизно 6-8 місяців. Якщо морозильна камера об’ємна, то підморожені ягоди чорниці можна зсипати і в поліетиленові пакети, не переживаючи, що ягоди під час зберігання можуть деформуватися через щільно лежать поруч інших заморожених продуктів.

Як заморожувати чорницю з цукром

Ягоди чорниці перебирають і обов’язково миють! Чисті і просушені ягоди поміщають в невеликі пластикові контейнери, пошарово пересипаючи їх цукром. Як тільки чорниця дасть сік, ємкості закривають і прибирають в морозильну камеру. Але можна і не чекати появи соку, а відразу ж відправляти чорницю з цукром для заморожування.

Як заморожувати чорничне пюре

Якщо після збору чорниці минуло багато часу, а ягоди пом’ялися і дали сік, то їх краще заморозити у вигляді пюре.
Для цього чорницю миють, перебирають, видаляючи сторонні домішки і сильно пом’яті ягоди. Потім чорницю подрібнюють у блендері і змішують з цукром. Чорничне пюре розливають (не до верху) в невеликі пластикові ємності, щільно закривають кришками, щоб вони не ввібрали в себе сторонні запахи, і ставлять в морозильну камеру.

Як заморозити сік чорниці

Чорничний сік можна заморожувати як з цукром, так і без нього. Стиглі, соковиті ягоди добре миють, а потім з них видавлюють сік. Сік розливають у чисті пластикові пляшки, не доливаючи до верху на 2-3 см, так як рідина при заморожуванні збільшиться в об’ємі і може видавити кришку або розкришити бутель. Не можна наливати сік у скляну тару, тому що скло може не витримати низьку температуру і лопнути. Пляшки добре закривають кришками або пробками і прибирають в морозильну камеру. Розморожують чорниці (ягоди, пюре і сік) природним шляхом – в холодильнику. Тому що експрес-розморожування (в мікрохвильовці або в гарячій воді) погіршує якість продукції, а ягоди втрачають більшої частини вітамінів. Розморожені ягоди повторному заморожуванню не підлягають, тому порції для заморожування потрібно підбирати такі, щоб їх можна було використати за один раз.

Як правильно заморозити чорницю: зберігаємо користь

У зимову пору року просто необхідно поповнювати організм вітамінами і корисними мікроелементами. Для цього ідеально підходить унікальна ягода – чорниця. Вона містить в собі вітаміни А (бета-каротин), С, Е, К, вітаміни групи В, мікроелементи калій, магній, залізо, кальцій, фосфор і другіе.Но один з головних питань в умови дефіциту свіжих ягід взимку – корисна чи заморожена чорниця і зберігає вона свої корисні властивості після заморозки.

Чи зберігає заморожена чорниця корисні властивості

Ця ягода унікальна тим, що вона зберігає практично всі свої корисні властивості навіть після заморозки. Вона позитивно впливає на нервову і серцево-судинну систему, покращує показники зору. Одним з найважливіших факторів використання мороженої чорниці в зимовий період є те, що вона підсилює резистентність організму під час простудних захворювань.

важливо! Енергетична цінність чорниці в замороженому вигляді становить всього 40 кКал на 100 г продукту (виноград, наприклад, містить калорій в два рази більше).

Щоб максимально зберегти корисні властивості чорниці, заморожувати ягоди рекомендують різко, на максимальній потужності камери для заморозки.

Але важливо не забувати про те, що неправильне зберігання чорниці під час заморозки може знизити кількість вітаміну С, тому треба знати, як саме заморозити чорницю на зиму.

Чи знаєте ви? Висушені листя чорниці теж мають корисними властивостями. Їх додають в трав`яні збори для лікування жовчного міхура та шлунково-кишкового тракту.

Способи заморозки чорниці

Для початку необхідно придбати стиглі ягоди без видимих ​​дефектів. Далі необхідно відокремити їх від прим`ятих і зіпсованих ягід, сміття, стебел і листочків.

Чи потрібно мити чорницю перед заморожуванням або мити вже готові заморожені ягоди, вирішувати вам. Якщо плоди зберегли свою цілісність і не втратять форму і багато соку після їх промивання, то цілком можна провести обробку водою перед заморожуванням.

Робимо запаси на зиму. Не забудьте заготовити разом з чорницею: полуницю, груші, пряні трави, гарбуз, яблука, малину, шпинат, кінзу, абрикоси, кріп, грузді, щавель, вишні, агрус.

Мити чорницю потрібно невеликими порціями в досить місткою ємності з водою. Потім акуратно викласти ягоди на друшляк.

Після цього обов`язково необхідно ретельно просушити чорничні ягідки, виклавши їх на паперові рушники, щоб при обробці холодом вони не зрослися між собою. Далі плоди готові до заморожування. Є кілька способів заморозки чорниці.

Чи знаєте ви? Ягоди чорниці входять в обов`язкове меню космонавтів. Корисні речовини, що містяться в ній, їм життєво необхідні.

Замороження чорниці без цукру

Щоб заготовити на зиму заморожені ягоди розсипом, необхідно викласти підготовлену чорницю на піднос, велике блюдо або деко. Важливо, щоб ягоди лежали в один ряд. Після цього їх потрібно помістити в камеру швидкої заморозки на одну годину. Далі, заморожену чорницю можна розфасувати в пакети або контейнери, видалити з тари все повітря і відправити на тривале зберігання в морозильник.

Бажано відразу фасувати чорницю потрібної кількості, щоб при необхідності застосування не виникав ризик порушення герметичності тари. Це продовжить термін зберігання, смакові і корисні якості продукту.

Замороження чорниці з цукром

Якщо ви віддаєте перевагу солодку чорницю або боїтеся, що ягоди змерзнути між собою, можна заготовити заморожену чорницю з цукром.

Для цього приготовлені до заморожування ягоди потрібно розкласти в контейнер шарами, пересипаючи цукром. Співвідношення чорниці і цукру повинно бути приблизно два до одного.

Такі заготовки довго зберігаються в морозильній камері і відмінно підходять для приготування морсів, компотів, желе і киселів, а також в якості начинки до пирогів або вареників.

Чи знаєте ви? Під час Другої світової війни чорниця була обов`язковою частиною раціону англійських льотчиків. Завдяки своєму складу бета-каротину у них поліпшувалася гострота зору, і вони могли бачити в темряві.

Заморожене пюре з цукром

Якщо ягоди трохи прим`яти, але тим не менш не втратили свою цілісність, можна приготувати з них заморожене пюре з цукром.

Для цього їх все так само необхідно підготувати – очистити від сміття, промити і висушити. Далі додати цукор і за допомогою блендера перетворити суміш в однорідну масу.

Якщо потрібно отримати солодку заготовку, то цукор, необхідний для пюре, вноситься в рівній пропорції з ягодами. Для отримання більш натурального смаку можна зменшити дозу цукру вдвічі. Готову масу розкласти по контейнерах, щільно закрити і відправити на заморозку.

Сире варення дуже сподобається дітям. Їм також можна заправляти пироги та десерти.

Чи знаєте ви? Перші американські колоністи виварювали чорницю в молоці для отримання сірої фарби.

Заморожене пюре без цукру

Для приготування чорничного пюре без цукру потрібно просто збити блендером чорничну масу, попередньо підготовлену для заморожування. Після цього розкласти заготовку в пластикові ємності, щільно закрити і відправити в морозильник.

Об`єм контейнерів повинен бути невеликим, щоб пюре вистачило рівно на одне вживання.

важливо! Чорничне заморожене пюре без цукру ідеально підходить для прикорму немовлят.

Заморожений чорничний сік

Крім ягід і пюре, з чорничних плодів можна заготовити корисний вітамінний сік тривалого зберігання. Потрібно з підготовлених ягід чорниці вичавити сік будь-яким підходящим для цього способом. Потім розлити його в невеликі склянки або пляшки, не доливаючи до країв, щільно закрити і відправити в камеру для заморозки. Такий сік набагато корисніше і смачніше магазинних аналогів.

Використання замороженої чорниці

Розморожувати чорницю необхідно поступово, вийнявши з морозилки необхідну кількість ягід і поставивши їх в основну камеру холодильника. Коли лід зійде з плодів, вийняти їх з холодильника і залишити при кімнатній температурі до повної розморожування.

важливо! Для приготування гарячих страв (напоїв або випічки) попередня розморожування ягід не потрібно.

Існує безліч способів, як можна використовувати заморожену чорницю.

Вона є незамінною дієтичною добавкою до сотням страв для тих, хто страждає зайвою вагою. Адже завдяки низькій калорійності і наявності дубильних речовин вона сприяє зниженню маси тіла. Чорницю додають при приготуванні йогуртів, коктейлів, фруктових салатів, мюслі.

При готуванні, чорницю можна комбінувати разом з іншими фруктами: персиком, вишнею, суницею, полуницею, лимоном, грушами, динею, сливами, смородиною, голубикой, яблуками, малиною, ожиною, абрикосами.

Чорниця, заморожена цільними ягодами, використовується в багатьох рецептах для прикраси блюд. Господині додають ягоди в млинці, пироги, торти, запіканки, вареники, кекси, желе і морозиво. Також дуже смачні і корисні напої з чорних плодів – компоти, морси, киселі.

Чорниця має безперечними позитивними властивостями, смачна, корисна і невибаглива в заморожуванні. Будь-яка людина знайде спосіб застосування цієї чудової ягоди на свій смак.