Всю зиму свіжий перець під рукою: головні секрети тривалого зберігання

При дотриманні певних умов зберігання, свіжий перець буде смачним та корисним протягом тривалого часу. Зазвичай перець зберігають в холодильнику, але тоді він не залишиться свіжим довго. Щоб овочі не псувалися, знадобиться пакет та паперовий рушник.
Зелений болгарський перець має довший термін зберігання ніж червоний та жовтий. Перець закладають на зберігання цілим. Якщо його нарізати, він швидко стане м’яким та згниє.
Оберіть окремий відсік в холодильнику для зберігання перцю. Не кладіть поряд помідори та огірки. Перед зберіганням вимийте перець та просушіть. Складіть рушник навпіл та покладіть в пакет, потім покладіть в нього 1-2 перці та щільно закрийте.

Цей метод допоможе зберегти перці свіжими, смачними та хрумкими протягом тривалого часу.

Використання матеріалів сайту без письмової згоди редакції категорично забороняється і вважається порушенням авторських прав. * Контакти * Соглашение

Як законсервувати перець на зиму — 10 неповторних рецептів

І солодкий, і гіркий перці чудово зберігаються взимку у будь-якому вигляді: мариновані, лечо чи аджикою.

Пропонуємо добірку з 10 рецептів заготовок перців на зиму. Але також не проґавте:

Смажений цілий болгарський перець

Чудова закуска, незамінний інгредієнт у бургерах, додаток до салатів. Такий перець ідеально смакуватиме у будь-якій страві.

Маринований солодкий перець

Перед вами простий майстер-клас із приготування маринованих перців на зиму у домашніх умовах. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто новачок у консервуванні та любить трохи спецій.

Гострий маринований перець від Лілії Цвіт

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт пропонує цікавий і простий рецепт маринованого гострого перцю чилі на зиму. Хоча в цьому маринаді перець дещо втрачає гостроту, але в результаті виходить досить оригінальна й у міру гостра закуска .

Перець, фарширований капустою

Хочете приготувати консервований перець на зиму? Тоді вам підійде цей рецепт перцю, фаршированого капустою, в простому маринаді.

Маринований солодкий перець

Маринований перець — це пікантна заготівля, яка використовується як закуска або як додаток до основної страви. Щоб її приготувати, потрібно замаринувати свіжі перці у суміші оцту, вина або оливкової олії, спецій та інших ароматних інгредієнтів.

Консервований перець, начинений баклажанами

Консервований перець, начинений баклажанами, може стати чудовою вегетаріанською основною стравою або корисним гарніром.

Консервований перець

Консервування перцю — один із найкращих способів його збереження. Тож не роздумуйте довго, що робити з цим овочем — просто скористайтеся нашим рецептом.

Маринований гострий перець

Що можна зробити з гострим перцем, якщо ви не фанат мексиканської кухні? Радимо замаринувати й зробити не такими гострими, видаливши насіння.

Класичне угорське лечо

Лечо з помідорами та перцем — яскрава, смачна, ситна страва! Ідеально підходить як гарнір до м’яса, так і як самостійна закуска.

Аджика по-домашньому на зиму

Аджика — ідеальний спосіб використати помідори, які ви встигли закупити. Але яка ж аджика без перців? Зберігайте закуску у банках та насолоджуйтесь протягом багатьох місяців!

Гіркий червоний чилі: як зберегти гострий перець на зиму в холодильнику і в стручках?

Теплу пору року в нашій країні має досить невелику тривалість, а от насолоджуватися овочами і фруктами хочеться цілий рік. Це корисно і для здоров’я, так і приносить смакове насолоду.

Якісь плоди не піддаються тривалому зберіганню, які можна зберегти шляхом проведення з ними деяких маніпуляцій, а деякі і зовсім, без проблем можуть пролежати кілька місяців, практично не втративши своїх корисних властивостей.

У наших статтях ми вже детально розповідали про способи зберігання болгарського солодкого перцю, зокрема про його сушінні в домашніх умовах і заморозці в морозильній камері. Сьогодні ми поговоримо про гострому червоному перці і про способи його зберігання. Як зберегти гіркий перець на зиму в домашніх умовах?

Підготовка

Як підготувати гіркий перець для тривалого зберігання? Червоний пекучий перець є загальним улюбленцем. Саме він додає особливу пікантність будь-якої страви, а також може без праці стати прекрасним доповненням до будь-якого прийому їжі. Червоний перець застосовується в приготуванні, в приготуванні соусів, а також як самостійна приправа.

Ні для кого не секрет, що червоний перець відмінно зберігається тривалий час.

Але наше завдання – зберегти овоч на зиму так, щоб він міг нас радувати не тільки приємним смаком, але і своїми властивостями.

Перець належить такому виду плодів, який можна і не готувати до вживання.

Тобто, вам достатньо всього лише промити стручковий перець, а також трохи підсушити його від вологи, і на цьому підготовка завершена.

Але деякі види консервації і зберігання все ж вимагають іншого підходу. Якщо ви не хочете, щоб перець став ще більш гірким за час, поки ви вирішите вживати його в їжу, то вам доведеться видалити насіння. Саме вони сприяють появі гіркоти.

Швидкий і простий спосіб видалення насіння з червоного перцю у цьому відео:

Також пам’ятайте про те, що правильно підготовлений перець повинен бути ретельно промитий. Комахи, дощі, залишки землі – все це не повинно залишатися на овочі.

Кращим способом промивання перцю є приміщення його на кілька хвилин у миску з теплою водою. За цей час з поверхні відійдуть шматки бруду, шкідливі мікроби і бактерії.

Потім перець необхідно обполоснути прохолодною водою і висушити рушником. Якщо вимагає рецептура, перець розрізати вздовж на дві частини і вискоблюють насіння. Після цього пекучий перець вже готовий до подальших приготувань.

Способи

Як зберегти гіркий перець на зиму? Існує кілька способів зберігання червоного гострого перцю. Для того щоб вибрати один конкретний вам необхідно визначитися з тим, як ви будете використовувати перець надалі. Ми ж розглянемо основні способи збереження пекучого овоча і його корисних властивостей.

Як зберегти гострий стручковий перець на зиму? Червоний гострий перець можна зберігати цілком. Для цього його можна підвісити за плодоніжку разом з деякими іншими овочами на мотузку і повісити в кімнаті. Таке зберігання принесе вам не тільки смакове, але і естетичну насолоду. За час зберігання перець трохи підсохне, але не втратить своїх властивостей. Докладніше про способи сушіння гострого перцю в нашій статті.

Також перець можна зберігати у вигляді консервації. Соняшникова олія ідеально підходить для того, щоб зберегти гіркоту овоча.

В стерилізовану банку необхідно помістити попередньо помиту і очищений від насіння перець.

Потім, потрібно залити його олією і за бажанням додати спеції і духмяну траву.

Банку закочують стерилізованої кришкою і відправляють в темне, сухе місце на пару місяців.

Також перець можна перемолоти на м’ясорубці. Такий спосіб підійде, якщо ви хочете отримати домашню приправу. Вам необхідно помістити перемелений перець на деко в духовці і трохи підсушити його при температурі 50 градусів. Потім після остигання перемелений пекучий перець поміщається в пакет, де чекає своєї години.

Сушку перцю в духовці можна виробляти і в цілому вигляді. Для цього вам необхідно помістити промитий овоч на застелений папером деко і відправити в духову шафу на пару годин при температурі п’ятдесят градусів. Перець потрібно періодично перевертати з боку на бік.

Як приготувати гострий перець на зиму? Рецепт заготівлі гострого перцю на зиму в томатному соку цьому відео:

В домашніх умовах

Як зберегти гіркий перець свіжим на зиму?

Гострий перець може зберігатися тільки в теплому приміщенні. На жаль, залишення овоча на морозі загрожує його псуванням.

Зовсім інша справа заморозити стручковий перець на зиму в морозильній камері. Детальніше про це на нашому сайті.

Температура в кімнаті не повинна перевищувати тридцяти градусів. У теж час зберігання передбачає певну сухість. У вологому приміщенні гострий перець почне псуватися.

Також зберігання бажано здійснювати або в погано освітленій частині приміщення, або ж зовсім темному місці. Це плідно впливає на корисні речовини, які можуть випаровуватися при прямому сонячному або люмінесцентному освітленні.

У чому зберігати стручковий перець в домашніх умовах? Перець, залежно від форми зберігання, можна залишати на довгий час у спеціальних ящиках.

Як правило, вони являють собою кілька збитих один з одним дощок.

Також перці можна зберігати в банках. Часто такий гострий овоч підвішують на мотузку за плодоніжку.

Перемелений перець і зовсім може зберігатися в звичайних пакетах.

Як зберігати червоний гострий перець? Поради по зберіганню пекучого перцю в солоному і сушеному вигляді в цьому відеоролику:

Оптимальні режими

Як зберегти гострий перець на зиму свіжим? Зберігання перцю повинно здійснюватися при кімнатній температурі. Багато визнають, що ідеальною є температура від 20 до 25 градусів.

Що стосується вологості, то вона повинна бути мінімальною, інакше може бути допущено гниття овоча.

Також вам варто пам’ятати про те, що перець чилі повинен бути максимально добре підготовлений – це запорука успішного зберігання.

Остерігайтеся прямих сонячних променів або ж прямого світла від лампи.

Використання холодильника

Як зберігати гіркий стручковий перець в холодильнику? Один із способів зберігання пекучого перцю передбачає його зберігання в холодильнику. Для цього перець повинен бути підготовлений належним чином, а саме промитий і залишитися без насіння. Після цього підбирається тара в якій буде лежати перець. Зазвичай це стерилізована банку.

Далі, в залежності від того, яким ви хочете бачити в підсумку перець, вибирається рецепт. Ви можете додати до стручковому перцю цибулю і часник. Залити окропом і закривши кришкою чекати, коли перець промаринується. Також ви можете залити перець теплим соняшниковою олією.

Найпопулярніший спосіб – це розміщення перемеленого перцю в банку. За час знаходження в холодильнику він не почне гнити або втрачати корисних властивостей за умови, що тара, в яку його помістили, була суха і стерильна.

Як зберегти перець чилі на зиму? Про те, як замаринувати перець чилі на зиму, ви можете дізнатися з відео:

Терміни зберігання

Перець чилі може зберігатися в домашніх умовах певний час в залежності від форми зберігання.

Наприклад, перець в банку з маслом при правильно виконаній консервації може простояти від року до трьох років.

Засушений перемелений стручковий перець буде вас радувати рівно один рік, після чого втратить свій смак і властивості. Перець, підвішений за плодоніжку, може зберігатися не більше одного року.

А ось пекучий перець, зберігається в холодильнику, буде придатний рівно чотири – шість місяців (до весни) з моменту відправлення безпосередньо в холодильний пристрій.

Таким чином, можна зробити висновок, що збереження перцю в домашніх умовах – дія досить вигідне, адже як мінімум ще пів року, ви зможете насолоджуватися смаком гострого овоча, поки не дозріють нові на зміну.

Підсумки

Як зберігати гіркий перець у стручках? Зрозуміло, що до процедури зберігання потрібно підходити всебічно. Потрібно знати, як правильно готувати овоч, а також як правильно підібрати форму його зберігання.

У будь-якому випадку, якщо ви вивчили всі питання, пов’язані з цим не простою справою, то можете починати експериментувати, адже немає нічого більш приємного, ніж під час холодної і довгої зими насолоджуватися корисними і смачними овочами – як нагадування про минуле літо.