Як зберігати мед? Зберігання меду в домашніх умовах

Про корисні властивості меду відомо кожному. Це ефективний природний засіб, що підвищує імунітет і захисні функції організму. Крім того, мед володіє чудовими смаковими якостями і повністю засвоюється організмом людини, що робить його доступним ласощем для широкого кола споживачів. У природних умовах (сотах) цей продукт може зберігатися століттями. Як зберігати мед у домашніх умовах, щоб він не втрачав своїх корисних і смакових якостей, можна дізнатися з цієї статті.

• Корисні властивості
• Склад меду
• Термін придатності
• Температура зберігання
• Інші фактори
• Зберігання в холодильнику
• Зберігання в погребі
• У якому посуді краще зберігати мед
• У чому не можна зберігати мед
• Пластикова тара
• Глиняний посуд
• Мед у сотах
• Як зберегти мед рідким

Корисні властивості

Мед для здоров ‘я дуже корисний. Він приводить в норму діяльність внутрішніх органів, покращує імунітет і склад крові, оберігає від передчасного старіння і вважається джерелом потужної енергії. Усі ці цінні властивості меду обумовлені його складним хімічним складом і незвичайною біологічною природою. До головних властивостей бджолиного продукту відносять: щільність, в ‘язкість, електропровідність, бродіння, кристалізацію, теплопровідність, тіксотропію, гігроскопічну тепломісткість, оптичну активність та інші. Мед має дієтичні, лікувальні та бактерицидні властивості. Завдяки своїм чудовим якостям він широко використовується як у народній, так і в традиційній медицині.

Склад меду

Мед володіє протизапальними, антибактеріальними, протиалергічними і бактерицидними властивостями. У нього дуже насичений склад: мікроелементи, цукру, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни, фолієва і пантотенова кислоти, цинк, хлор, бір, алюміній, хром, кремній, осмій, титан, олово, свинець, нікель, літій, біологічно активні речовини, необхідні людському організму. Мед – хороший лікарський засіб, що допомагає при опіках і ранах, захворюваннях серця і судин, жовчних шляхів, печінки, нирок і ЖКТ (шлунково-кишкового тракту). Крім того, бджолиний продукт надзвичайно поживний. До нього входять білки, вітаміни, вуглеводи, мінеральні речовини, ферменти тощо. При розщепленні фруктози і глюкози звільняється величезна кількість енергії, яка необхідна для життєдіяльності організму. Тому про те, як зберігати мед вдома, щоб він не втратив своїх цінних властивостей, треба знати.

Термін придатності

Скільки можна зберігати мед? Як вже говорилося вище, в умовах бджолиного вулика він консервується і зберігає свої властивості протягом сотень років. У складі цього продукту є велика кількість вітамінів, серед яких бактерії існувати не можуть. Мед у воскових сотах вчені знаходили в стародавніх єгипетських пірамідах, де він чудово зберігся. У домашніх умовах бджолиний продукт можна тримати не більше двох років. Під впливом світла і температури повітря його корисні властивості швидко руйнуються. При дотриманні певних умов термін зберігання продукту можна збільшити до декількох десятиліть.

Температура зберігання

Щоб дізнатися, як правильно зберігати мед, необхідно подумки заглянути в бджолиний вулик. Взимку ці працьовиті створіння так утеплюють свій рідний дім, що температура в ньому не опускається нижче мінус десяти градусів навіть у найтріскучі морози. При показаннях термометра більше – 20 градусів Цельсія продукт втрачає свою структуру, моментально засахарюється і твердіє. При високій температурі (понад + 20 градусів) хімічний склад меду змінюється, псується смак, втрачається колір, руйнуються вітаміни, амінокислоти, ферменти та бактерицидні речовини. У процесі нагрівання бджолиний продукт починає бродити, стає солодкою масою, в якій містяться тільки вуглеводи. Оптимальний температурний режим для зберігання меду – від -5 до + 10 градусів Цельсія.

Інші фактори

Де зберігати мед вдома? Ще один ворог корисних властивостей продукту – це світло. Мед ні в якому разі не можна зберігати на підвіконні, під прямими сонячними променями. Навіть розсіяне світло може впливати на продукт, який тримається в прозорій скляній тарі. Яскраве освітлення руйнує в природних ліках всі ферменти і цінні складові протягом пари доби. Тому продукт необхідно зберігати в темному прохолодному місці. Важливим фактором є і вологість повітря. Цей показник не повинен перевищувати 75%. Звичайно, різний мед витримує різні умови зберігання. Акацієвий прекрасно переносить вологу, а падевий псується при вологості більше 60%. Однак при недотриманні необхідних умов продукт швидко закисає.

Отже, як зберігати мед правильно? Для нього підійде сухе, чисте, темне і прохолодне місце, вологість в якому не перевищує 60%. Наприклад, закрита кухонна шафа або охайна комора.

Зберігання в холодильнику

Як зберігати мед у холодильнику? Для цього необхідно дотримуватися деяких правил.

• По-перше, температура повітря не повинна перевищувати + 5. + 10 градусів. Для холодильних ємностей це звичайний стандартний температурний режим.
• По-друге, в холодильнику потрібно підтримувати певний рівень вологості. Якщо він оснащений функцією сухої заморозки, то турбуватися нема про що. Інакше слід періодично протирати стінки холодильника від надмірної вологи.
• По-третє, посуд, в якому зберігається мед, обов ‘язково повинен бути герметично закритий. Інакше продукт ввібрає в себе запахи вологи та їжі.

Таким чином, можна мед зберігати в холодильнику. Однак для цього потрібно суворо дотримуватися всіх перелічених вище умов.

Зберігання в погребі

Як зберігати мед у погребі? Для жителів приватного сектора це питання особливо актуальне. Рівень вологості і температурний режим у звичайних льохах далекий від тих, які необхідні для зберігання природного ліку. Тому бджолиний продукт не можна зберігати, наприклад, у банку зі скла. Найбільш підходящою тарою для зберігання меду в погребі послужить дерев ‘яний бочонок, зсередини покритий воском. Мед потрібно берегти від сторонніх запахів. Якщо в погребі знаходяться соління, риба, капуста квашена або сири, краще сховати ласощі в інше місце, наприклад, в темну і суху комору. Розкрита ємність з медом ні в якому разі не повинна стояти поблизу від цукру, солі та круп. Завдяки цим гігроскопічним речовинам процес бродіння бджолиного продукту посилюється.

У якому посуді краще зберігати мед

Найбільш часто у шанувальників бджолиного ласощів виникає питання: “В яких ємностях краще тримати мед?” В першу чергу, посуд, в якому зберігається продукт, повинен бути абсолютно герметичним, щоб в нього не потрапляли інші запахи і волога. Підійде банка зі скла, що щільно закривається металевою або пластмасовою кришкою. Ємність обов ‘язково повинна бути чистою і сухою. Крім того, не слід додавати свіжу порцію меду до старого продукту, що вже полежав, оскільки це запустить процес бродіння бджолиного ласощів.

Який ще посуд може бути використаний для зберігання меду? Підійде дерев ‘яна тара з липи, верби, вільхи або берези. Не варто тримати продукт в бочонках з хвойних дерев через їх сильний природний аромат. Мед чудово зберігається у флягах і бідонах з алюмінію або нержавіючої сталі, призначеної, наприклад, для продуктів з молока. Можна використовувати керамічні судини, всередині вкриті глазур ‘ю, і глиняні ємності. Підійдуть для зберігання меду бляшані банки з нанесеним на них зсередини харчовим спеціальним лаком, а також стаканчики з алюмінієвої фольги.

У чому не можна зберігати мед

У жодному разі не можна тримати бджолиний продукт у свинцевій, мідній або оцинкованій тарі, оскільки кислота, що міститься в меді, вступає в реакцію з металом і утворює отруйні речовини. Залізний посуд також не підходить для використання. При взаємодії з активними речовинами, наявними в меді, вона піддається корозії, завдяки якій продукт не тільки втрачає всі корисні та ароматичні властивості, але і набуває металевого присмаку і огидного хімічного запаху.

Пластикова тара

На сьогоднішній день пластикова тара – найпопулярніша ємність для зберігання бджолиного ласощів. Це зручно, легко і недорого. Однак слід пам ‘ятати, що подібний посуд повинен бути обов’ язково сертифікований. Скільки можна зберігати мед у пластиковій тарі? Фахівці стверджують, що не більше року. Справа в тому, що бджолиний продукт досить активно вступає у взаємодію з іншими речовинами і здатний “” витягувати “” з пластику хімічні речовини. Тому тримати мед в нехарчових пластикових ємностях ні в якому разі не можна.

Глиняний посуд

Глиняний горщик – це, мабуть, ідеальний посуд для зберігання меду. Бджолярі стверджують, що скільки не тримай бджолине ласощі в подібній тарі, воно завжди буде корисним і смачним. Це пов ‘язано з природними властивостями глини. Вона не псується і не окислюється, не вступає в хімічну реакцію з іншими матеріалами, не пропускає промені сонця, і навіть зберігає оптимальний температурний режим. Тому така активна субстанція, як бджолиний мед, чудово почувається в глиняному посуді і зберігається в ньому десятиліттями. Однак слід пам ‘ятати, що тара, в якій зберігається продукт, повинна бути обов’ язково герметично закрита.

Мед у сотах

Соти – це упаковка, в якій мед зберігається в природних умовах. Корисними якостями володіє не тільки саме бджолине ласощі, але і віск, з якого зроблені соти. Більш того, деякі дрібні, але також дуже цінні для здоров ‘я частинки у вичавленому меді не зустрічаються, а містяться саме в цій створеній бджолами природній упаковці. Тому питання про те, як зберігати мед у сотах, має суттєве значення.

• По-перше, повинен дотримуватися температурний режим – від + 3 до + 10 градусів Цельсія.
• По-друге, не можна тримати поруч з продуктом фрукти та овочі, особливо банани. Їхній аромат є для меду в сотах, по суті, газом, що впливає на його склад і природні властивості.
• По-третє, необхідно стежити за певним рівнем вологості. Вона повинна підтримуватися на рівні 60%. Більший показник призведе до розкисання сот, менший – до появи молі або цвілі.

Найкраще загорнути мед у сотах у харчову плівку і зберігати в прохолодному, темному і сухому місці.

Як зберегти мед рідким

Дехто вважає, що рідкий мед – це найсвіжіший і найкорисніший продукт. Це твердження вірне лише частково. Дійсно, свіжовідкачаний мед буває рідким, прозорим і світлим. Однак відразу після вилучення з сотень він темніє і каламутніє, оскільки починається природний процес кристалізації меду. Якщо під час зберігання бджолиний продукт розділився на рідку і густу субстанції, значить, його занадто рано витягли з рамок, він виявився недозрілим, з великою кількістю води. На термін придатності та цінні властивості меду цей факт не впливає. Якщо ж після тривалого зберігання, взимку, продукт залишається рідким – це явна ознака фальсифікації. До цього часу справжній мед повинен вже кристалізуватися. Якщо він став твердим і густим, то його можна розтопити на водяній бані. Для цього необхідно поставити тару з медом в каструльку з гарячою водою і нагрівати до тих пір, поки він не стане розходитися в більш в ‘язку консистенцію. Слід пам ‘ятати, що при нагріванні до температури понад 37-40 градусів продукт повністю втрачає всі свої корисні властивості. Тому розігрівати мед на відкритому вогні не можна.

Чи можна зберігати мед у пластиковій тарі: поради, щоб він не втратив смак і користь

Мед – це перероблений бджолами квітковий нектар. Багато господинь використовують цей інгредієнт для приготування випічки, наприклад, торта Медовик, додають у солодку консервацію, а також як доповнення до чаю, сирників, млинців та оладок тощо. theLime вирішив докладніше розповісти, як зберігати мед у домашніх умовах.

Багато господинь люблять запасатися цим продуктом про запас, проте через неправильне зберігання він може втратити свої властивості. Зовнішні чинники – температура повітря та світло – впливають на мед та можуть погіршити його якість.

Термін зберігання

У домашніх умовах в середньому мед може зберігатися до двох років.

Умови зберігання

Мед краще зберігати при температурі від –6 до +20°С. Якщо у квартирі дуже жарко, мед починає розшаровуватися, втрачаючи частину своїх корисних якостей.

Якщо мед нагріти до позначки вище +40°С, то частина вітамінів і корисних властивостей втрачається відразу. Низькі температури (нижче 0) на якість меду не впливають. Але при температурі нижче -10°С його структура змінюється, він твердне і швидко “зацукровується”.

Також слід зберігати мед у темному сухому приміщенні. Якщо на мед потрапляють прямі сонячні промені, вони нагрівають банку і руйнують більшу частину корисних речовин, зокрема фермент інгібін, який відповідає за протимікробні властивості меду.

Мед дуже сильно вбирає вологу, тому продукт не слід тримати у вологих місцях, біля джерел води, а також поруч із сіллю, яка концентрує вологу в повітрі. В іншому випадку він вбере в себе багато вологи, стане надто рідким і зіпсується. До речі, у звичайних холодильниках дуже висока вологість, тому там також не варто зберігати мед.

Тара для зберігання

Особливу увагу потрібно приділити тарі, в якій зберігатиметься мед – вона повинна бути чистою та сухою.

Наші предки зберігали цей солодкий продукт у дерев’яних бочках, проте зараз найкраще віддати перевагу ємностям із алюмінію, нержавіючої сталі чи скла.

Також підійде емальований, керамічний або глиняний контейнер для зберігання, а цинк, мідь та свинець краще тримати від меду подалі, оскільки від тривалого зіткнення з цими металами продукт стає токсичним. Залізна ємність для зберігання теж не підходить, оскільки вона окислюється та псує смак меду.

Багатьох господинь цікавить питання – чи можна зберігати мед у пластикових контейнерах? Так, можна, але не більше ніж 1 рік. І це має бути сертифікований харчовий пластик. Справа в тому, що після закінчення цього терміну мед, як біологічно активний продукт, починає вбирати хімічні домішки, що містяться в пластиці, і стає отруйним.

Важливо, щоб тара для зберігання меду герметично закривалася кришкою. Зберігати його потрібно подалі від бензину, гасу, солоної риби, цибулі, часнику та всього, що має сильний запах.

• Раніше ми розповіли, як розпізнати неякісну ковбасу.
• Читайте також на theLime, як оцінити якість борошна і зрозуміти, що воно зіпсувалося.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Як зберігати стільники меду (в сотохранилищах) в домашніх умовах

Особливо цінується мед в сотах, в ньому велика кількість прополісу, пилку. Це скарб мінеральних речовин і вітамінів, які законсервовані природним способом. Необхідно знати, як зберігати мед у стільниках в домашніх умовах, так можна буде скористатися лікарським засобом в будь-який час року.

За допомогою нектару лікують захворювання дихальної системи. В сотах міститься віск, тому, що людина вживає натуральний мед (найкраща тара для меду), він збагачує додатково свій організм іншими речовинами, які містяться в бджолиних компонентах. З метою профілактики радять вживати для захисту від багатьох хвороб.

Основні правила зберігання меду в сотах

Для того щоб зберегти стільники з медом в домашніх умовах на довгий час потрібно дотримуватися таких етапів:

1. Стільники з медом попередньо нарізаються на кілька частин.
2. Береться чиста місткість, найкраще скляна банка, в неї вкладаються нарізані стільники.
3. Зберігати в прохолодному місці, але не дуже холодному. Підійде холодильник або темне прохолодне місце.
4. Пам’ятайте про те, що стільниковий мед вбирає запахи, тому не можна його ставити поруч з іншими продуктами, від яких виходять аромати, так зіпсується його смак.
5. Щоб продукт зберіг всі свої корисні речовини, для нього потрібно створити всі умови. Температура в приміщенні, де він буде зберігатися температура повітря повинна бути постійною. Радять використовувати комору, сухий підвал.
6. Мед в сотах не боїться морозу, але не можна його заморожувати, а потім вживати, коли він відтане. В результаті печатка почне відтавати і потріскається, в мед буде потрапляти кисень, це призведе до того, що він почне зацукровують, потім псуватися.
7. У домашніх умовах необхідно придбати спеціальний окремий холодильник, загальний не радять, запахи продуктів негативно позначаться на його якості.
8. Температура в сотохраніліще повинна бути помірною, так зберігатися всі біологічні речовини і цілющі властивості.
9. Мед в сотах часто продається пластами, тому обов’язково попередньо його потрібно нарізати на потрібні вам розміри, потім помістити в чисту ємність.

Зберігання меду в сотах в спеціальних пластикових контейнерах

Деякі бджолярі замість скляної тари використовуються великі контейнери з пластика, вони мають спеціальні кришки, стільники обов’язково прикривають. Так забезпечується захист від впливу інших запахів.

Пластикові контейнери для зберігання меду в сотах

Можна встановлювати їх в холодильник. Це кращий спосіб, так на продукт не буде потрапляти світло, для зберігання потрібні такі основні умови – чистота, прохолода, сухе і темне місце.

Ні в якому разі не встановлюйте бджолиний продукт поруч з токсичними речовинами, вони вбирають усі запахи, так продукт може стати небезпечним, людина їм отруїтися.

У домашніх умовах завжди потрібно пам’ятати про те, що більше температура повітря, якщо більше, ніж 22 градуси, тим швидше стільники почнуть руйнуватися.

Якщо ви будете дотримуватися всіх правил зберігання, зможете в зимовий період використовувати продукт як лікарський засіб від ГРВІ, грипу, при різних інфекціях горла. Для цього потрібно жувати невелику частину стільники.

Фактори, що відбиваються на збереження сот з медом

1. Паразити – жучки, птиці, воскова міль, бджоли, які крадуть, грибок та інші патогенні особини.

2. Клімат, якщо підвищена вологість і висока температура, це негативно відбивається на стані бджолиного продукту.

Для якісної схоронності, потрібно позбутися від вищеописаних факторів. Небезпечно, коли стільники пошкоджує воскова міль, щоб зберегти рамки від паразита, потрібно все знати про цю молі. Розвивається вона при високих температурах від 24 до 27 градусів, за 5 днів моль розвивається з яєчка.

Самки великий воскової молі мають довжину від 1,5 до 3,5 см (в середньому 13 мм). Крила і тіло їх покрито лусочками, що містять пігмент.

Однією метеликом може бути відкладено велику кількість яєць, все залежить від кліматичних умов. При низьких температурах, паразит розмножується протягом місяця. Якщо температура менше, ніж 9 градусів тепла моль зовсім не розвивається.

Бджолярі скаржаться, що бджолину продукцію важко зберігати в літній період при жаркому повітрі, коли моль активна.

Воскова міль не чіпатиме стільники, якщо біля них буде налагоджена циркуляція повітря.

Коли ви розсовуєте рамки в сотохраніліще на невелику відстань, моль перестає розвиватися. Якщо простір закрито, в ньому спостерігається висока температура більше 15 градусів, паразит активно починає розвиватися.

Рішення проблем зі зберіганням сот

Можна поділити все стільники на кілька груп:

Також окремо виділяють стільники білого кольору, вони є молодими і темні, який застарілі. Останні з медом дуже важко зберегти, їх любить вражати моль. Бджоляр повинен періодично сушити їх і викидати.

Рідко виникають проблему з білими сотами, на якій суша. Її потрібно зберігати, підвішуючи, можна помістить під навіс. Не забувайте про те, що їх потрібно прикривати спеціальною сіткою, яка захистить від птахів і інших паразитів. Рамки будуть зберігатися тільки в тому випадку, якщо буде забезпечена нормальна вентиляція повітря. Коли рамки розсовують, терміни зберігання збільшуються.

Напіврамки із сушею взимку потрібно зберігати в спеціальному просторому ящику. Стільники, які бджоляр не встиг викинути, потрібно ретельно висушити восени і зберігати в сотохраніліще, їм можуть служити запасні вулика, вільні і порожні ящики, їх розміщують в тінистому місці, в них не повинно бути щілин.

Бджоли не мають доступу до сховищ, але завжди потрібно пам’ятати про гризунах, які можуть пошкодити продукцію.

Стільники потрібно впорядкувати, виділяється біла суша, запасні рамки і ті, що ні списані. Осінь і зима – це сезони, коли воскова міль неактивна. Навесні потрібно бути обережним, ще уважно все перевірте. Коли стільники старі чорного кольору, викидайте їх, перетоплюємо. Інші потрібно розсунути, щоб захистити від паразитів.

Додатково можна використовувати такі способи – встановити в вулик ємність, додати в неї оцет воскова міль боїться запаху. Враховуйте, що спосіб негативно відбивається на стані дроту рамки, вона починається швидко іржавіти і може порватися. Можна відлякати моль за допомогою аромату лаванди, полину або спеціальних препаратів.

Рекомендації зі зберігання різних рамок

1. Рамки з медом обов’язково попередньо просушують.
2. Старі рамки, на яких немає корму, потрібно перетопити.
3. Щоб зберегти рамки, потрібно виконати багато різних робіт, уважно впорядкувати їх, своєчасно просушити, непотрібних вибракувати, темні і старі викинути.
4. Всі рамки зберігаються сухими, краще використовувати для цього спеціальний великий ящик, в якій не потраплять миші. Ставити його потрібно в прохолодне місце.

Щоб можна було скористатися продуктом в будь-який час року, потрібно знати, як зберігати мед у стільниках. Мед упакований і не кристалізується близько 12 місяців. Але повинна бути дотримана вологість – 60%. Якщо вона буде більшою, стільники почнуть розкисати, коли менша – з’явиться воскова міль, цвіль.

Запам’ятайте, зберігати поруч фрукти, овочі з різким ароматом забороняється, не можна тримати поруч нафтопродукти, які починають виділяти велику кількість газів, а це відбивається на продукції. Важливе значення відіграє температура, вона повинна бути оптимальною, невисокою і не низькою, щоб збереглися всі лікарські властивості. Необхідно купувати тільки якісну продукцію, вона буде зберігатися довгий час.