Як заморозити перець – 4 способи заморозки болгарського перцю

Серпневої пори господині починають заготовлювати болгарський солодкий перець. До речі, саме в цей час він продається по найдоступнішій ціні. Важливо знати, як краще зберігати цей корисний овоч зимою, щоб у ньому залишилось якомога більше вітамінів. Заморожування перців вважається одним з найоптимальніших способів заготівлі корисних плодів на зимовий період. Він дозволяє «зберегти» важливі для здоров’я компоненти, що містяться в перцях. Тому варто взяти собі на замітку декілька найпоширеніших способів заморожування.

Як підготувати перець до заморожування

• старанно помити овочі під краном з водою;
• гострим ножем вирізати серединку та видалити всі насінини та білі волокна (вони дають гіркоту страві);
• ще раз помити овочі, щоб повністю позбутися залишків насіння та прожилків;
• обсушити перці паперовою серветкою або лляним рушником (в сухому вигляді овочі не втратять свою форму під час заморожування).

У відео ролику від Олени Дебердеєвої є можливість ознайомитися з двома методами швидкого чищення перців:

Чотири способи заморожування солодкого перцю

Спосіб перший – заморожування солодкого перцю в цілому вигляді

Цим способом заморожувати перці, мабуть, найпростіше. Підготовлений перець у цілому вигляді необхідно просто скласти один в одного, «пірамідкою». Для того щоб перець не злипався один з одним, треба кожен загорнути в невеликий шматок целофану. З цією метою можна застосувати розрізаний на частини пакет для пакування. Складену «пірамідкою» заготівлю перцю, треба викласти в пакет для заморожування, з якого попередньо слід випустити якомога більше повітря, та поставити зберігатися в морозилку. Овочі, заморожені цілком, можна використовувати в майбутньому для фарширування.

Спосіб другий – заморожування перцю кубиками або соломинками

Цей спосіб заморожування також не є складним. Насамперед перець необхідно помити, почистити, обсушити та розрізати спочатку на дві половинки, а потім кожну з них розрізати ще раз по довжині. Після цього, кожен шматок перцю нарізати тонкими соломинками або кубиками. В залежності від того, що в майбутньому планується готувати з плодів нарізати перець можна по-різному: для піци та других страв, наприклад, підійде нарізка соломкою, а ось для тушкованих овочів – кубиками. Потім, помістити його в пакети та відправити в морозилку. Через декілька годин, варто струсити пакети, для того щоб овочі не липнули один до одного, а були розсипчастими.

Спосіб третій – заморожування печеного солодкого перцю

Для цього перець треба попередньо запекти в духовці (цілком, з нечищеною серединкою). Деко потрібно змастити олією, викласти на нього перці та відправити в духовку, десь на 40 хвилин. Зразу як овочі стануть рум’яними, їх треба вийняти, поскладати в каструлю та щільно накрити кришкою на 15 хвилин. Після цього можна знімати з перців шкірку та почистити серединку від насіння. При очищенні овочів, з них буде виділятися сік, який не потрібно виливати. Далі, вичищені перці треба нарізати дрібними шматками, розкласти по контейнерах, залити соком та відправити на зберігання в морозилку. Із замороженого перцю можна готувати смачні салати.

Спосіб четвертий – заморожування начиненого фаршем перцю

Цей спосіб передбачає заморожування перцю вже начиненого м’ясним фаршем. При цьому, наповнювати перець фаршем можна як в сирому вигляді, так і пробланшувавши його в воді, що кипить (біля 60 хв). Бланшування робить овоч м’якшим, що дозволяє більш щільно наповнити його фаршем. Фаршировані перці треба заморожувати на плоскій поверхні морозилки протягом 24 годин. Потім їх слід розфасувати в спеціальні для цього пакети та помістити в морозилку.

Температура для заморожування перців і терміни зберігання

Найкраще заморожувати перці при температурі від -19°C до -32°C. Саме така позначка термометра дозволяє якнайкраще зберегти всі корисні властивості продукту.

За цієї умови перці будуть придатними до споживання протягом всієї зими, та, навіть, до наступного врожаю.

Канал «Як приготувати» пропонує відео рецепт заморозки болгарського перцю:

В наступному відео можна ознайомитись ще із двома способами заморожування перцю на зимний період:

Як приготувати фарширований перець — 5 рецептів

У цій статті ми підібрали 5 рецептів фаршированого перцю: класичним з рисом та м’ясним фаршем, рецепт нашвидкуруч — з моцарелою й оливками, болгарський рецепт фаршированого перцю з бринзою (чушка бюрек), фарширований перець з кисломолочним сиром та зеленню, а також, як альтернатива класичному рецептові — фарширований перець з рисом та сосисками. Всі рецепти розраховані на 10 порцій фаршированого перцю. Почнемо!

Як приготувати фарширований перець — класичний рецепт

• 10 болгарських перців
• 1 чашка сирого рису
• 0,5 кг яловичого фаршу
• 1 середня морквина
• 1 середня цибулина
• 1 чашка сметани
• Томатна паста (півчашки, можна трішки більше)
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Рослинна олія для смаження

Цибулю очистіть та дрібно порубайте. Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Підсмажте цибулю й моркву на рослинній олії. Тим часом відваріть рис до напівготовності. Рис змішайте з сирим фаршем, цибулею та морквою. Посоліть, поперчіть — начинка готова. Перець очистіть від серцевини та наповніть кожен перець начинкою. Складіть фарширований перець в каструлю, залийте окропом, додайте томатний соус та сметану. Поставте перець тушкуватися на невеликому вогні приблизно 1 годину або до готовності. Готовий фарширований перець подавайте на стіл зі сметаною. Смачного!

Готуємо нашвидкуруч — дуже простий рецепт з моцарелою

• 5 штук червоного солодкого перцю
• 30 кульок моцарелли
• Оливки без кісточок (не менше 30 штук)
• Листя свіжого базиліку
• Оливкова олія

Перець очистіть від серцевини та розріжте навпіл. Форму для запікання збризніть оливковоюолієюта викладіть перець в форму. У кожну половинку перцю покладіть 3 кульки моцарели, мінімум 3 оливки (можна більше) і свіжий базилік (або іншу зелень, якщо немає базиліку). Моцарелу та оливки можна подрібнити, а можна залишити цілими — як вам більше подобається. Поставте перець в гарячку духовку на 20–30 хвилин або до готовності. Перед тим як подавати на стіл, злегка охолодіть. Смачного!

Смажений перець з бринзою в паніровці — рецепт болгарської кухні

• 10 солодких перців
• 300 грамів бринзи
• 3 яйця
• 3 середніх помідори
• Пучок кропу
• Вершкове масло або соняшникова олія для смаження
• Трохи борошна
• Сухарі для паніровки

Перці очистіть від серцевини, змастіть рослинною олією і поставте в духовку, щоб перець став м’яким. Тим часом бринзу натріть на дрібній тертці, кріп подрібніть, з помідорів дістаньте м’якуш. Перемішайте бринзу, кріп, м’якуш помідора. Нафаршируйте перець начинкою з бринзи. Фарширований перець вмочіть у борошно, потім в яйце, потім в паніровкута підсмажте на сковороді з обох сторін. Подавайте страву зі сметаною, турецьким йогуртом або простоквашею. Смачного!

Перець, фарширований кисломолочним і твердим сиром

• 5 штук червоного солодкого перцю
• 600 грамів кисломолочного сиру (можна взяти адигейський сир або додати до кисломолочного сиру трохи бринзи)
• 300 грамів твердого сиру
• Пучок зелені
• 3 зубчики часнику
• Сіль, чорний перець та інші приправи — за смаком

Перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Сир перемішайте з подрібненою зеленню і часником — це буде начинка для перцю. Нафаршируйте половинки перцю сирною начинкою. Твердий сир натріть на тертці тавикладіть зверху основної начинки. Перець складітьу глибоку форму для запікання, накрийте фольгою і поставте в духовку на 20-30 хвилин або до готовності. Смачного!

Фарширований перець з рисом, сосисками та сиром чеддер — рецепт

• 5 штук червоного болгарського перцю
• 1 чашка сирого рису
• 0,5 кг сосисок (на ваш вибір)
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 чашка томатного соусу
• 2 чашки подрібненого сиру чеддер (або іншого твердого сиру)
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Рослинна олія для смаження

Перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Цибулю очистіть та подрібніть. Сосиски наріжте невеликими шматочками. На сковороді підсмажте цибулю і сосиски, додайте трохи води і томатний соус, додайте подрібнений часник, сіль та перець, протушкуйте. В кінці додайте 1,5 чашки сиру і почекайте, щоб сир розплавився. Тим часом відваріть рис до напівготовності. Додайте рис на сковороду, добре перемішайте і протушкуйте, доки рис не буде готовий. Нафаршируйте перець рисовою сумішшю, зверху додайте трохи тертого сиру. Викладіть перець у форму для запікання і поставте в духовку на 45 хвилин або до готовності. Смачного!

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.