Зміст:
Готуємо натуральну домашню варену ковбасу: значно смачніше ніж у магазині
Вибір ковбас зараз майже у всіх магазинах досить великий. Але ціна якісної ковбаски трохи кусається, а купляти щось дуже дешеве не хочеться, бо на смак вона часто просто ніяка. Але можна доволі легко приготувати варену ковбасу самостійно і цей продукт буде точно якісний та натуральний.
Як зробити у домашніх умовах натуральну варену ковбасу, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарного блогера Алекса Міля в Instagram.
Що вам знадобиться:
- 1200 г курячих четвертин
- 1 цибулина
- 1 морквина
- Сіль, перець горошком, 2 лаврових листи, мускат, мелений коріандр, сушений часник
- 60 мл соку з червоного буряку
- 40-50 г сухого молока
- 300+100 мл бульйону
- 25 г желатину
Як зробити домашню варену ковбасу
Спочатку варимо бульйон та курку. У каструлю складаємо курку, розрізану цибулину та морквину. Додаємо сіль, перець горошком і лавровий лист. Заливаємо водою і варимо на невеликому вогні приблизно 2 години.
Бульйон проціджуємо через сито – відставляємо у сторону, він ще знадобиться. Робимо бурячковий сік: натираємо на тертці буряк і вичавлюємо через марлю сік.
М1ясо має повністю відходити від кісточки. Відділяємо, лишаємо тільки саме м’ясо та шкірку. Додаємо бульйон, буряковий сік, сіль (найкраще, щоб була нітритна сіль) та спеції – сушений часник, мускат та мелений коріандр. А також сухе молоко. Усе ретельно перебиваємо блендером до однорідної маси – вона має виглядати як ніжне пюре.
Змішайте 100 мл бульйону з желатином, дайте набухнути, розтопіть та додайте до суміші. Все ретельно розмішайте, можна ще раз блендером. Перелийте масу у зручну форму (наприклад, у пластикову пляшку з відрізаним верхом).
Залиште на 2 години у холодильник. Все, ваша смачна домашня ковбаска готова!
Домашня варена ковбаса
Домашня варена ковбаса з курки – апетитна та корисна, на вигляд точно як магазинна, без шкідливих добавок та барвників. А яка ж вона смачна! Друзі, це дуже простий рецепт, ви з легкістю впораєтеся! Уявіть тільки як ви здивуєте своїх рідних та близьких, коли приготуєте справжню варену ковбасу своїми руками в домашніх умовах. Це перевірений і улюблений рецепт з правильним набором спецій. Приготувавши одного разу, у магазин за ковбаскою ми більше не ходимо.
Зі зазначеної кількості продуктів виходить 750-780 г готової ковбаси. Час на приготування приблизно 40 хвилин, ще враховуйте час охолодження м’яса і на застигання в холодильнику.
- Філе куряче 400 г
- Стегно куряче (без шкіри) 300 г
- Бульйон курячий 350 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Лист лавровий 2 шт
- Перець чорний горошком 5 шт
- Часник 2 зуб.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений 1/3 ч. л.
- Горіх мускатний мелений 1/4 ч. л.
- Желатин 15 г
- Сік буряків 1 ст. л.
| Продукт | Міра | Вага, гр | Біл, гр | Жир, гр | Вугл, гр | Кал, ккал |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Філе куряче | 400 г | 400 | 92.4 | 4.8 | 0 | 440 |
| Стегно куряче | 300 г | 300 | 42 | 45 | 0 | 573 |
| Бульйон курячий | 350 г | 350 | 7 | 1.75 | 1.05 | 52.5 |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт | 75 | 1.05 | 0 | 7.8 | 35.25 |
| Лист лавровий | 2 шт | 0.3 | 0.02 | 0.03 | 0.15 | 0.94 |
| Перець чорний горошок | 5 шт | 0.3 | 0.03 | 0.01 | 0.12 | 0.75 |
| Часник | 2 зуб. | 14 | 0.91 | 0.07 | 4.19 | 20.02 |
| Сіль | 1 ч. л. | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Перець чорний мелений | 0.33 ч. л. | 1.33 | 0.2 | 0.04 | 0.55 | 3.35 |
| Горіх мускатний | 0.25 ч. л. | 1.75 | 0.35 | 0.88 | 0.12 | 9.73 |
| Желатин | 15 г | 15 | 13.08 | 0.06 | 0.11 | 53.25 |
| Сік буряковий | 1 ст. л. | 20 | 0.2 | 0 | 1.98 | 8.4 |
| Разом | 1188.68 | 157.24 | 52.64 | 16.07 | 1197.19 | |
| На 100 грамм | 100 | 13.23 | 4.43 | 1.35 | 100.72 |
Як приготувати “Домашня варена ковбаса”
З курячого м’яса зняти шкіру та залити холодною водою, довести до кипіння та злити першу воду. Якщо у вас домашня курочка, то воду можна не зливати.
М’ясо викласти в чисту воду, додати кілька лаврових листочків, 5 горошин перцю, очищену цибулину. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо 20-25 хвилин до готовності м’яса.
Буряк натираємо на тертці та вичавлюємо з нього сік, нам знадобиться буквально 1 ст.л. свіжого бурякового соку.
Охолоджене м’ясо поріжте на невеликі шматочки. До м’яса видавіть часник, приправте сіллю, чорним меленим перцем, мускатним горіхом.
Простий рецепт, що підірвав тікток: як приготувати домашню варену ковбасу з курки
Ви можете використовувати як цілу курку, так і стегенця чи гомілки. Головне потім гарно вибрати всі кістки.
Домашня варена ковбаса – покроковий рецепт
Приготування:
- Курку залийте холодною водою та поставте на плиту. Коли вода закипить, додайте обсмажені до золотавості моркву та цибулю.
- Також покладіть в бульйон лавровий лист, перець горошок і сіль. Варіть ще 1,5 години. Тоді ж почніть варити буряк.
- Через півтори години витягніть овочі та курку з каструлі, але бульйон залиште на вогні. Варіть його, поки він не зменшиться в об’ємі у 2 – 3 рази – має залишитися приблизно 400 мілілітрів.
- Цибулю та моркву викиньте, а з курки заберіть всі кістки. В гарячому бульйоні розчиніть желатин, додайте м’ясо курки, 3 столові ложки соку з буряка та всі спеції – паприку, коріандр, мускатний горіх і перець.
- Подрібніть блендером до однорідності. Перелийте суміш у пляшку з відрізаним горлом, накрийте плівкою і заховайте в холодильник на 4 години, аби ковбаса захолола і схопилася.
Повʼязані теми:
Вам може бути цікавим:
Як правильно готувати хачапурі по-аджарськи: простий рецепт від шефа
Ви готуватимете це не раз: елементарний рецепт Карааґе – соковитої курочки по-японськи
Цей рецепт вас здивує: готуємо перевернутий м’ясний пиріг на пательні
м.Київ ,
вул. Володимирська 61/11, офіс 50
Війна з Росією
Фронт
Мобілізація в Україні
Зброя та авіація
Комунальні послуги
Економіка
Погода
Спорт
Новини Шоубізу
Лайфхаки і дозвілля
Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт” чи “Партнерський матеріал”. Матеріали з позначкою “Експерт”, “Позиція” відображають позицію авторів та героїв. Редакція може не поділяти їхніх поглядів. Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2024, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», 24 Канал.