Чорний чай чи зелений? Переваги, шкода й кількість кофеїну в одній чашці

Чай є невід’ємною частиною наших прийомів їжі, ритуалів гостювання та навіть лікування від хвороб.

В Україні найбільш звичними й доступними сортами чаю в супермаркетах і крамницях є чорний та зелений чай.

У виданнях Healthline та ресурсах Mayo Clinic ми знайшли відповіді на питання стосовно:

• різниці в процесі виробництва;
• вмісту кофеїну в обох сортах;
• користі для здоров’я від вживання чаю;
• шкоди та застережень від надмірного вживання чаю.

Чому з’являються два різні типи чаю?

Для чорного чаю зібране листя скручують та залишають висихати на сонці й повітрі. Листя окиснюється та ферментується, від чого запах і смак стають ще більш виразними.

Для зеленого чаю зібране листя обробляють гарячою парою, а відтак легко підсушують їх, щоби їхній вміст не окиснювався. Від цього і смак, і колір чаю залишаються значно світлішими, у порівнянні з чорним чаєм.

І хоч обидва сорти роблять з рослини того самого виду, вони різняться за складом кількісно та якісно.

Яка користь для здоров’я в обох видів чаю?

І чорний, і зелений чаю добре впливають на здоров’я серця та судин.

Обидва сорти мають високий вміст поліфенолів – сполук-антиоксидантів, що запобігають запаленням та відмиранням тканин в організмі.

Чимало наукових досліджень пов’язують часте споживання чаю з меншим ризиком появи таких серцево-судинних захворювань, як-от атеросклероз та ішемічна хвороба серця.

Обидва сорти чаю ефективно стимулюють нервову систему та мозок, оскільки чай містить кофеїн.

Зелений чай містить майже вдвічі менше кофеїну, ніж чорний. За даними лабораторних підрахунків Mayo Clinic, в 240 мл зеленого чаю міститься близько 30 мг кофеїну; у 240 мл чорного чаю – майже 50 мг кофеїну.

Для більшості здорових дорослих людей вживання до 400 мг кофеїну на добу вважається нормою.

Кілька наукових досліджень показують, що чай усуває аденозин, який пригнічує бадьорість та спричиняє сонливість, і водночас підвищує виділення дофаміну та серотоніну – гормонів, що підвищують настрій та самопочуття.

Кофеїн, як відомо, має ефект поліпшення концентрації та енергії, тож чай може бути здоровою альтернативою каві чи енергетичним напоям.

Зелений чай

Найбільш потужним компонентом в зеленому чаї є сполука, що має назву “ґаллат епіґаллокатехіну” (англійською Epigallocatechin-3-Gallate, EGCG). Саме з цією сполукою пов’язують левову частку позитивних властивостей зеленого чаю на наше здоров’я та організм.

Підсумковий аналіз кількох клінічних досліджень, лабораторних експериментів та спостережень, здійснений в Mayo Clinic, підтверджує цей зв’язок. Зокрема, вони встановили, що молекули ґаллату епіґаллокатехіну, які містяться у чаї:

🍵як антиоксиданти нейтралізують пошкодження клітин від вільних радикалів;

🍵блокують ангіогенез злоякісних пухлин та пошкоджених тканин – себто блокують утворення нових кровоносних судин до ракових клітин і не дають їм рости;

🍵стримують цикл життя ракових клітин, які безконтрольно діляться та поширюються та в окремих випадках спричиняє апоптоз (відмирання) пошкоджених клітин;

🍵мають антибактеріальні властивості, що знижує ризик розвитку раку шлунку.

Також окремі наукові роботи говорять про позитивний вплив зеленого чаю на здоров’я печінки та нервової системи через свій вміст таких поліфенолів.

До прикладу, кілька досліджень свідчать, що вживання зеленого чаю зменшує кількість амілоїдних бляшок – причини синдрому Альцгеймера.

У дослідах на мишах науковці підтвердили, що сполуки в зеленому чаї зменшують ризик стеатозу печінки.

Отже, зелений чай добре впливає на здоров’я серця, печінки, нервової системи та може суттєво зменшити ризик розвитку ракових пухлин.

Чорний чай

Чорний чай містить групу поліфенолів – теафлавіни, що містяться лише в чорному чаї. Як і всі поліфеноли, теафлавіни мають дуже добрі властивості як антиоксиданти.

Вони захищають жирові тканини в організмі від вільних радикалів, а також поліпшують стан кровонсних судин і стінок серця. Також теафлавіни можуть знижувати рівень цукру та холестеролу в крові.

Ба більше, науковці знайшли зв’язок, шо теафлавіни можуть усувати зайві жирові клітини й підтримувати здоровий індекс маси тіла.

Ще одне дослідження на тваринах показало, що вживання чорного чаю може знизити ризики появи бляшок у судинах, зменшуючи запалення тканин, й збільшувати рівень оксидів азоту, що допомогають здоровим скороченням судин.

Застереження та можлива шкода

Хоча ми перелічили чимало корисних властивостей чаю для здоров’я, його надмірне вживання може нести певну шкоду та ризики.

Довідник британської Національної служби здоров’я містить застереження від надмірного вживання чаю з цукром. Передусім тому, що гарячі напої в поєднанні з цукром шкодять емалі зубів.

Також кофеїн сприяє частішому сечовипусканню, тому людям з розладами сечового міхура (зокрема, енурезом) потрібно вживати альтернативні напої або чай без кофеїну.

Чай містить таніни – сполуки, які містяться також у більшості фруктах та ягід і відповідають за гіркий смак. Таніни сполучаються з мінералами й зменшують їхнє засвоєння організмом. Тому для більшої поживності чай краще вживати між прийомами їжі.

Тож який сорт чаю краще пити: зелений чи чорний?

У цій статті ми перелічили кілька корисних властивостей, що спільні для обох видів чаю – це і користь для здоров’я нервової, і серцево-судинної систем.

Зелений чай містить майже вдвічі меншу кількість кофеїну, ніж чорний, тож він є кращим для людей, чутливих до кофеїну. Проте обидва сорти є чудовими стимуляторами нервової системи, особливо порівняно з кавою.

Зелений чай має ще одну перевагу. Він містить L-теафлавін, котрий має заспокійливу та пом’якшувальну дію, тож вживання зеленого чаю буде воднораз і стимулювати, і заспокоювати нервову систему.

У будь-якому разі кожному до смаку різні сорти чаю. Проте можна напевно сказати, що вживання кількох філіжанок чаю на день корисне й аж ніяк не загрозливе для вашого здоров’я.

Вас також може зацікавити:

12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура

Чим шкодить кава, від чого вона рятує та скільки її ліпше пити

Збалансований сніданок та ще 7 корисних ранкових звичок для схуднення

Чай з листя: які рослини можна і потрібно заварювати

Хіба може бути щось приємніше, ніж чашечка ароматного чаю після довго і виснажливого робочого дня? Хіба тільки чашечка чаю, приготованого з чогось, що росте у вашому саду.

• Як приготувати ферментований чай з листя
• Аронія
• Вишня
• Груша
• Полуниця (садова земляника)
• Малина
• Меліса
• М’ята
• Смородина
• Трав’яний чай: користь і шкода улюбленого напою

Чай, напій, який, за переказами, був відкритий одним з прославлених імператорів Китаю, вже давно перестав бути напоєм виключно монарших вигод. Спочатку чаєм називали пиття, приготовлене з листя чайного куща, проте з часом популярність цього напою стала настільки широкою, що зараз ми називаємо чаєм будь-якою трав’яною настою.

Для приготування фіточаїв використовують різні частини ароматних рослин, але найчастіше це квітки (ромашка, липа) або плоди (шипшина, глід), якісь трави висушують цілком. Однак не багато хто замислюється про те, що, крім традиційних ароматних трав, для заварювання чаю можна використовувати листя садових культур.

Як приготувати ферментований чай з листя

Приготування напою з листя, особливо якщо це листя плодових дерев або чагарників, – наука тонка. Для отримання більш насиченого аромату звичайної просушки може бути недостатньо. Ферментація – більш складний процес заготівлі листя, який, тим не менш, забезпечує отримання яскравого смаку. Як же приготувати ферментовану сировину?

1. Зберіть листя рослин. Зверніть увагу, що перед початком заготівлі сировину ні в якому разі не можна мити, а це означає, що листя для вашого майбутнього чаю має бути чистим спочатку. Брудні або пошкоджені листові пластини зривати не слід.

2. Зібрані листя розкладіть в сухе і добре провітрюване місце подалі від прямих сонячних променів, наприклад на горище, на бавовняну або лляну тканину.

3. Через 12 годин перевірте сировину на “хрусткість” “. Якщо при стисненні листової пластини ви не почуєте хруста центральної жилки, значить, листя готове до наступного етапу, якщо ні – залиште їх підсихати ще на кілька годин.

4. Злегка підвявши листки скрутіть у трубочки і покатайте між долонями, а потім покладіть товстим шаром у скляний або емальований посуд під гніт і накрийте вологою тканиною. Як тільки сировина під гнітом почне джерелити сильний аромат, приступайте до процесу сушіння.

5. Розкладіть ферментоване листя на противінь і поставте в духовку, розігріту до 100 ° С, поступово зменшуючи температуру до 50 ° С.

6. Коли основна маса листя стане ламкою, винесіть противень в сухе і провітрюване приміщення (все також подалі від сонячних променів) і залиште ще на деякий час.

7. Покладіть сировину в полотняні мішечки і зберігайте в темному і сухому місці.

Заготовлену таким чином сировину можна використовувати як звичайну розсипчасту заварку або розкласти за спеціальними паперовими пакетиками.

Аронія

Приємна терпкість і легка кислинка – відмінні риси напою з цією рослиною. Вважається, що аронія, більш відома нам, як чорноплідна горобина, допомагає при підвищеному кров’яному тиску і гастриті зі зниженою кислотністю. Листя цієї рослини містять речовини, які сприяють утворенню і відтоку жовчі, а також благотворно позначаються на роботі печінки.

Тривале вживання чаю з аронією протипоказано при тромбозах і підвищеній згортності крові, а також при виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю.

Вишня

Листя вишні багате не тільки на запалення дубільними речовинами, а й на фолієву кислоту і квертицин, природний антиоксидант, який допомагає підтримати серце. Відвар листя вишні використовують як сечогінний і відхаркувальний засіб. Дубильні речовини роблять лікарські засоби на основі листя вишні просто незамінними в лікуванні діареї та інших кишкових розладів.

Часте вживання чаю з вишневого листя небажане для людей, які страждають запорами і деякими захворюваннями шлунка (виразка, гастрит з підвищеною кислотністю).

Груша

Листя груші багате не тільки вітамінами А, В і С, але і йодом. Це означає, що грушевий чай буде корисний людям, які живуть в регіоні з дефіцитом цієї речовини. Настій грушевого листя володіє закріплюючим і сечогінним ефектом, а також нормалізує роботу травного тракту і сприяє виведенню мокротиння.

Чай з грушевим листям може підвищувати тиск, тому людям з гіпертонією його слід пити з обережністю.

Полуниця (садова земляника)

Чай з листя полуниці – справжнісінька знахідка для тих, хто хоче насолоджуватися приємним смаком і ароматом цієї ягоди в будь-яку пору року. Такий полуничний напій вважається відмінним тонізуючим і загальноукріплюючим засобом. Він же допоможе вгамувати відчуття переповненості шлунка після рясної трапези. Важливий особливістю полуниці є і те, що її листя можна використовувати і в свіжому вигляді.

Полуничний чай практично не має протипоказань. Виняток – люди, які страждають від хвороб, для яких характерна підвищена кислотність шлунка.

Малина

Листя цієї рослини настільки ароматне, що їх можна додавати в чай свіжими. Крім широко відомих потогонного і жарознижувального ефекту, настої листя малини також мають здатність полегшувати менструальні болі. Нерідко його використовують і при лікуванні гінекологічних захворювань.

Серед протипоказань частого вживання чаю з листя малини можна назвати вагітність до 37 тижнів, астму, запори, виразку і гастрит шлунка з підвищеною кислотністю.

Меліса

Тонкий лимонний аромат меліси підкорив не одне серце. Відвари і настої з цією рослиною заспокоюють нервову систему, покращують психоемоційний стан, а також допомагають зменшити викликані спазмами головні болі. Чай з мелісою зарекомендував себе як ефективний засіб від безсоння.

Мелісса має мало протипоказань, проте її слід приймати з обережністю гіпотоникам і людям з хворобами ЖКТ.

М’ята

М’ята – це не тільки частий компонент охолоджувальних літніх напоїв, але і мабуть, найпопулярніша ароматна рослина для чаю. У багатьох країнах м’ята використовували як легкий снодійний, який заспокоював нервову систему і дозволяв добре виспатися. Також ця рослина має сильний судинний ефект, саме тому вона добре розширює судини серця, головного мозку і легенів, а всього кілька ковтків м’ятного чаю позбавлять від нудоти і знімуть зжогу.

Незважаючи на яскраво виражені корисні властивості, м’ята має певні протипоказання. Вживання м’ятного настою вагітними і годуючими жінками, дітьми молодше трьох років і людьми, які страждають на виразку шлунка, має узгоджуватися з лікарем.

Смородина

Смородиновий чай добре зарекомендував себе в лікуванні респіраторних захворювань і хвороб нирок. Вважається, що такий напій прискорює обмін речовин і стабілізує рівень глюкози в крові. Є інформація про те, що настій смородинового листя відновлює серцевий ритм і зміцнює серцевий м’яз, тим самим зменшуючи ризик розвитку інфаркту міокарда.

Трав’яний чай: користь і шкода улюбленого напою

Тоді як одні фахівці вважають фітотерапію перспективним напрямком у медицині, інші ставляться до лікування травами скептично. Людям же, далеким від науки, ясно одне – додавання в чай листя і трав допомагає відкривати нові смаки і робить життя трохи більш яскравим і різноманітним.

Однак не варто забувати і про те, що будь-яка рослина містить величезну кількість різних речовин, вплив яких на організм людини часто залишається невідомим, а бездумне використання трав’яних чаїв для лікування хвороб просто небезпечно. Втім, не будемо згущувати фарби.

Однією з відмінних особливостей застосування настоянок і відварів на основі рослин є м’який і поступовий вплив більшості з них. Це означає, що з високою часткою ймовірності нечасте вживання таких напоїв не завдасть організму шкоди. А за умови, що ви впевнені в екологічності сировини, робить їх відмінною альтернативою чаям промислового виробництва.

Будь-яке тривале застосування рослинних чаїв має супроводжуватися обов’язковою консультацією вашого лікаря. Особливо це стосується вагітних жінок, дітей молодшого шкільного віку та людей, які страждають хронічними захворюваннями.

Трав’яні чаї піднімають настрій і допомагають розрядитися після важкого робочого дня. Не відмовляйте в задоволенні побалувати себе горнятком теплого ароматного чаю!