Користь і шкода сирних сирків, звичайних і глазурованих, кращі представники

Якісні сирки (як звичайні, так і глазуровані) – прекрасна альтернатива шоколадним цукеркам, здобних булочок і іншим шкідливим солодощів. Їх можна їсти вагітним жінкам, маленьким дітям і навіть на дієті. Дізнайтеся прямо зараз, які сирки є на ринку, у всіх чи однаковий склад, і чи можна приготувати смачні ласощі з фермерського сиру в домашніх умовах.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Saharosa39.

Історія продукту

Ніде в світі, окрім Росії, глазуровані сирки не виробляють. Є думка, що вперше цей десерт стали робити на Алтаї ще в XIX столітті. Але документальні підтвердження стосуються тільки продукту, виробленого в центральній частині Росії вже в кінці 30-х років XX століття.

За часів Сталіна кухарі та кондитери шукали доступну альтернативу кулінарних вишукувань великодніх і різдвяних свят. Так з’явилися прості і глазуровані сирки – замінники сирної паски.

Популярними вони стали відразу ж, як тільки з’явилися в магазинах країни на початку 50-х рр. Але аж до 90-x рр. залишалися дефіцитними. Просто так купити сирки в магазині було неможливо – доводилося стояти в чергах і заздалегідь дізнаватися графік привезення.

склад

Склад початкового десерту простий, але вивірений: сир, цукор, ванілін, вершкове масло. У більшості випадків сирки покривають шоколадною глазур’ю.

В “лихі” дев’яності від класичного рецепту багато виробників пішли, замінивши дорогі інгредієнти дешевшими.

Не лякайтеся, але ось вам список інгредієнтів більшості сучасних сирків:

• сир;
• цукор;
• рослинний жир (в т. ч. пальмовий і Пальмоядрова);
• стабілізатори (крохмаль, карагенан);
• загусники (E412, або гуарова камедь, альгінати), Щоб “зліпити” в одну масу низькоякісний сир і масла;
• емульгатори (соєвий лецитин);
• штучні ароматизатори, ідентичні натуральним: ваніль або есенція, полуниця, чорниця і т. д .;
• консерванти (E202, або сорбат калію);
• порошок какао;
• замінник какао-масла лауриновий (CBS).

Глазур в таких сирках часто містить менше 15% какао, зате велика кількість рослинних жирів і стабілізаторів.

Для довідки. Зараз в Росії є кілька виробників, які готують сирки за старими технологіями: з сиру і вершкового масла, зі справжньою шоколадною глазур’ю. Їх небагато, тому при покупці читайте склад, зазначений на упаковці.

різновиди

Щоб урізноманітнити смак і / або замаскувати низьку якість, використовують різноманітні продукти:

• згущене молоко;
• джем різних сортів;
• горіхи;
• сухофрукти;
• консервовані ягоди;
• вафлі;
• печиво;
• білий, молочний і гіркий шоколад;
• спеції.

При дотриманні рецептури приготування і відсутності шкідливих добавок простий, знайомий з дитинства продукт стає більш здоровою альтернативою морозиву, цукеркам та іншим, важким для травлення солодощів.

калорійність

Калорійність в базовому варіанті у більшості виробників приблизно однакова. Підвищення енергетичної цінності відбувається за рахунок додавання згущеного молока, горіхів і печива.

Низькокалорійний продукт, як правило, містить мінімум натуральних молочних жирів і максимум рослинних замінників.

Чим корисні для здоров’я

Сирки без глазурі, що містять вершкове масло, натуральний ванільний екстракт і цукор, корисні для здоров’я, т. К. Можуть надати організму людини:

• легкий білок;
• молочний жир;
• вітаміни A, B, C, D.
• кальцій;
• калій;
• залізо;
• фосфор.

Особливо гарні сирки з додаванням сухофруктів і горіхів – в них більше цінних мікроелементів.

Але всю користь може звести нанівець велику кількість цукру, консервантів і стабілізаторів, які сьогодні додають до багатьох сиркові десерти.

У дитячому харчуванні

Всі перераховані раніше вітаміни і мінерали, особливо кальцій і вітамін D, потрібні малюкам.

Але через вміст вершкового масла сирки сирні не дають дітям раніше півтора років. Навіть в цьому віці десерт дитині потрібно вибирати ретельно: в складі не повинно бути штучних ароматизаторів, пальмового жиру, загусники і інших шкідливих речовин.

Шоколадна глазур – потенційний алерген, причому досить сильний. Тому глазуровані сирки знаходяться під забороною для малюків у віці молодше трьох років.

При вагітності та годуванні груддю

Високоякісні сирки можна вживати під час вагітності, якщо у майбутньої мами немає алергії на шоколад або молочні білки. Природно, мова не йде про сирки вартістю 10-15 рублів.

При годуванні груддю краще відмовитись від глазурованої продукції, поки малюку не виповниться 6 місяців. А ось прості сирки з сиру з родзинками або курагою можна почати їсти вже через пару тижнів після пологів.

Чи можна їсти на дієті

Хочете знати, чи корисні сирні сирки для фігури? Всі без винятку містять масла і цукру, а тому вкрай калорійні. На тлі плитки шоколаду або коробочки цукерок вони менш небезпечні для фігури. Але все-таки є ласощами, а не щоденним продуктом дієтичного раціону.

Альтернатива для тих, що худнуть

Сир в чистому вигляді – важливий компонент багатьох збалансованих дієт, тому при регулярному вживанні сприяє схудненню.

Використовуйте продукт невисокої жирності (до 5%) з добавками у вигляді сухофруктів і свіжих ягід. Сметана, цукор, масло підвищують калорійність, тому не використовуйте.

Любителі більш ніжного сирка можуть додати в сухуватий сир трохи кефіру, ряжанки чи несолодкого йогурту і пропустити через блендер.

Шкода і протипоказання

• при важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту (ШКТ);
• годуючим мамам перші два тижні після пологів;
• дітям до півтора років;
• людям з хворобами опорно-рухового апарату (як джерело кальцію рекомендується використовувати простий творог);
• при непереносимості лактози;
• індивідуальної чутливості до компонентів: мастил, ванілі, ягодам, горіхів, сухофруктів.

При вживанні продукту з штучними добавками можливі побічні ефекти:

• загострення захворювань кишечника;
• посилення газоутворення;
• розвиток алергічної реакції.

Як вибрати

При покупці сирних сирків в магазині орієнтуйтеся на склад, ціну, а також ім’я виробника, якому довіряють споживачі і перевіряючі органи.

Обійдіть стороною продукцію із замінниками молочного жиру.

Придивіться уважніше до сирків невеликого терміну зберігання, що містить вершкове масло, а також ягоди або сухофрукти.

магазинний асортимент

Фото: Сигаева Про.

Сирки виробляють більш ніж на 30 заводах на території Росії і колишніх союзних республік, тому асортимент в магазинах великий.

• “Ростагроекспорт”;
• “Б. Ю. Александров”;
• “Вкуснотеево”;
• “Світлогорье”;
• “Простокашіно”;
• “Чудо”;
• Vilvi;
• “Ностальгія”.

Які найкращі

• Наприклад, у десерту “Б. Ю. Александров” найкращий склад, немає штучних ароматизаторів та консервантів, глазур з натурального шоколаду, але в кілька разів перевищений вміст дріжджів.
• В продукції марки “Простоквашино” не знайдено серйозних мікробіологічних порушень, але склад гнітючий. Це навіть не сирний сирок, адже він зроблений з рослинних жирів, із замінником какао-масла, присмачений ароматизаторами і консервантами.
• Сирки “Вкуснотеево” не отримали зауважень, важливих для споживача. У складі виявилося більше білка і менше жиру, ніж вказано на упаковці, але немає слідів хімічних добавок. Можна сміливо купувати.

Рецепт домашніх глазурованих сирків

• 200 г пластичного фермерського сиру жирністю близько 5%;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• какао-порошок або плитка шоколаду вагою 50 г.

1. Розм’якшене, але не рідке масло ретельно змішайте з сиром і цукром. Має вийти м’яке пластичне тісто. Якщо суміш суха, додайте 1 ч. Л. натурального йогурту.
2. З отриманої маси скачайте кульки або довгасті ковбаски.
3. Обваляйте в какао або розтопіть шоколад на водяній бані і акуратно полийте зверху готовий десерт.
4. Приберіть в холодильник до повного застигання маси, але не менше 4 годин.

Можна додати в рецепт горішки, родзинки, варену згущенку, чорнослив або курагу.

Яка користь і шкода можливі від пастили.

Домашні сирки у шоколаді 9

Дуже смачна, ванільна сиркова маса в молочному шоколаді. Такі сирки сподобаються і дорослим і дітям, за смаком дуже схоже на магазинні сирки в яскравих упаковках.

Інгредієнти:

100 г молочного шоколаду

30 г вершкового масла

1 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

До сиру додати цукор, ванільний цукор, вершкове масло і двічі перекутити все на м’ясорубці із мілкою решіткою, або перетерти через сито.

Із сирної маси сформувати сирки за розміром і формою схожі на магазинні. Маса сильно липне до рук, тому бажано руки змочувати водою перед формуванням кожного сирка.

Складати сирки на дошку, попередньо застелену харчовою плівкуою.

Готові поставити в морозилку на 15-20 хвилин.

На водяній бані розтопити плитку шоколаду. Підморожені сирки змащувати шоколадом з усіх боків за допомогою силіконової кісточки. Дати охолонути. Сирки зберігати в холодильнику. Для довготривалого зберігання їх загортають у фольгу і кладуть у морозилку.

Також у сиркову масу за бажанням можна додати курагу, родзинки чи всередину покласти густе повидло.

Якщо ви помітили помилку у тексті, виділіть її мишкою та натисніть комбінацію клавіш Alt+A

Зараз ви читаєте новину «Домашні сирки у шоколаді». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.