До найбільш поширених харчових алергенів належить: кава, какао, шоколад, цитрусові, полуниця, суниця, яйця, м'ясо тварин і птахів, мед, риба, ікра, краби, раки, молоко, морква, буряк, томати, гречана крупа, злаки (жито, пшениця, пшоно, рис, кукурудза), бобові, горіхи.10 трав. 2017 р.

Та найчастіше викликають алергію такі продукти:

• злакові вироби, що містять глютен;
• молюски та ракоподібні;
• яйця;
• риба;
• арахіс;
• соя;
• молочні продукти;
• горіхи.

Продукти, котрі найчастіше викликають алергію Горіхи (волоські, фісташки, фундук, мигдаль, кеш'ю) — білки віцилін, легумін, альбумін, профіліни. Молоко — казеїн, сироватка. Яйця — овомукоїд, овальбумін, овотрансферин, лізоцим яєчного білка та овомуцин. Пшениця, жито, овес, ячмінь — альбумін, глобулін, гліадин і глютен.

Алергенами, тобто речовинами, що провокують алергію, можуть бути певні харчові продукти, пилок, домашні тварини, побутова хімія, медичні препарати та інші чинники. Залежно від алергену, алергічна відповідь може проявитися у вигляді запальної реакції на тілі, чхання, сльозотечі та безлічі інших симптомів.

Основні продукти здатні викликати алергію Цитрусові, ананаси, морква, полуниця і суниця, малина і ожина, горіхи, мед, гриби, яйця, шоколад, какао, морепродукти і риба. Рідше. Персики, вишня, картопля, буряк, кукурудза, яловичина, свинина, кролик.

Найчастіше алергія проявляється розладами травлення або шкірними реакціями — свербежем і висипом. Однак іноді вона викликає анафілактичний шок, набряк Квінке чи інші небезпечні для життя стани.

До харчових алергенів, що найчастіше викликають алергію належать: злакові вироби, що містять глютен; молюски та …