Варення з яблук та груш на зиму: усі найкращі рецепти на моєму сайті

У дбайливої ​​господині в сезон заготовок не пропадає жоден фрукт. На кожен припасений свій, заповітний рецепт. Сьогодні я пропоную з’єднати в одній банці відразу два улюблені фрукти, зваривши варення з яблук і груш. Такий делікатес не соромно на стіл гостям поставити та й сім’я отримає максимум задоволення.

На смак ласощів впливає сорт вибраних плодів, добавки, які ми звикли класти в десерти. Це кориця, горіхи, ванілін, гвоздику, лимон, апельсин — усі вони товаришують із грушами та яблуками, приносять незвичайні аромати заготівлі на зиму.

При варінні враховуйте, що груші завжди більш солодкі, часом до нудотності, тому врівноважуйте цей недолік яблуками кисліших сортів. Це правило діє для заготівлі яблучно-грушових компотів з цих плодів.

Які сорти ідеальні для варіння варення:

Вибирайте тверді сорти яблук: Антонівка, Слов’янка, Китайка золота. З груш чудово підійдуть Лимонка, Осінній Бергамот, Ангулем, або звичайна міцна дичка.

Варення з яблук та груш на зиму (покроково)

Десерт вийде часточками, якщо ви візьмете цей рецепт. готується за принципом п’ятихвилинки, дуже швидко.

Почистіть фрукти, наріжте шматочками.

Зваріть сироп, взявши за кожен кілограм очищених фруктів по склянці води. Закипілий сироп проваріть 5 хвилин|мінути|, потім залийте фруктову нарізку. Залишіть, поки часточки не охолонуть.

Поставте варитися. Готувати стане у два прийоми. Вперше доведіть ласощі до закипання і кип’ятіть 5 хвилин.

Після того, як маса охолоне, зробіть повторне варіння, але уварювати трохи довше, хвилин 15-20.

Розкладіть у банки, закрийте, коли десерт охолоне, переставте на зимове зберігання.

Рецепт варення в мультиварці

Приготування солодощів у мультиварці – найпростіший і найлегший спосіб. Техніка створить все сама, головне залишити всі інгредієнти і чекати часу. Починаємо швидше…

• улюблені груші – 1 кілограм;
• цукор – до 800 г;
• лимонна кислота – 10 г.
• вода – 200 мл.

1. Наріжте фрукти на шматочки, видаліть шкірку та видаліть насіння.
2. Покладіть груші в миску, налийте трохи цукру та залийте водою. Гасити 15 хвилин, як ви вже зрозуміли, у режимі гасіння. Коли мультиварка вимкнеться, приберіть отриману піну.
3. Залишіть на 4 години наш майбутній десерт. Шматочки груші стануть прозорими та ніжними, як мед. Потім знову довести до кипіння та залишити джем охолонути на 4 години.
4. Втретє, коли наші фрукти гасять, після звукового сигналу ми відкриваємо чашу, насипаємо пакетик з лимонною кислотою і обережно перемішуємо.

Вилийте варення у стерильні банки і закрутіть у стерильні кришки.

Десерт вийшов чудовий! І наш кухонний помічник упорався зі своїм завданням!

Особливість приготування за сортами яблук

Літні яблучка, такі як китайка, білий налив, московська грушівка – досить м’які плоди, тому швидко розварюються. З них у домашніх умовах найкраще варити джем чи повидло.

Пізні сорти, такі як симиренко, антоновка, глостер, ранет, дуже щільні яблука, тому добре виходить варення часточками. Сироп виходить прозорим, а яблучні шматочки зберігають форму.

Домашній десерт із кислих сортів яблук вважається найбільш корисним. Тому що в таких яблучках міститься підвищена кількість пектину.

Будь-який із запропонованих варіантів підходить для приготування в мультиварці. Ви можете самостійно встановлювати час у режимі “Мультиповар”, згідно з тим, скільки хвилин вказано в рецепті, або скористатися програмами “Джем” або “Випічка”.

По-справжньому смачні страви готуються легко та просто. Трохи терпіння та бажання і все обов’язково вийде. Експериментуйте, додавайте нові інгредієнти, удосконалюйте пропорції, загалом доводьте рецепт до вашого ідеалу і насолоджуйтесь ніжним смаком.

Як приготувати варення з яблук та груш часточками

На варіння беріть тверді сорти фруктів, особливо гарні осінні. Перевага цього варіанта в тому, що готується воно без води, виходить прекрасними прозорими і зовсім цілими часточками.

1. Знімати шкірку або залишити, вирішуйте самі, але якщо фрукти недостатньо тверді, краще не зрізати. Наріжте їх часточками, складіть в каструлю.
2. Пересипте цукром, обережно розмішайте, поставте на середній вогонь варитися.
3. До закипання не доводьте, з появою перших «бульків» зніміть ємність із плити, дайте настоятися під кришкою протягом 12 годин.
4. Десерти чекають ще 3 варіння з наступним наполяганням фруктів. Доводьте до кипіння, не кваплячись, на тихому вогні, відразу знімайте з конфорки і робіть паузу на 12 годин.
5. Під час останнього варіння перевірте готовність варення, капнувши на блюдечко. Якщо крапелька розтеклася, поваріть ще якийсь час, але зазвичай цього не потрібно.
6. Розподіліть гаряче варення по ємностях, закатайте банки.

Грушево-м’ятне варення

Листя м’яти надає солодкий запах готовій страві. Заспокійливий параметр рослинного інгредієнта допоможе вам розслабитись у прохолодний зимовий вечір із чашкою чаю.

• груші – 600 г;
• яблука – 550 г;
• цукор-пісок – 1,1 кг;
• лимонна кислота – 6 г;
• нове листя м’яти – 10 гр.

1. Вимийте фрукти, видаліть всі неїстівні частини. Наріжте кубиками середнього розміру. Покладіть у ємність із товстим дном, залийте цукром і ретельно перемішайте. Щоб цукор краще розчинявся, до маси слід додати 60-70 мл фільтрованої рідини. Накрийте та залиште на кухні на 10-12 годин, щоб виділився грушовий сік.
2. Розмішайте та помістіть на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть помішуванні протягом 90 хвилин.
3. Додайте лимонну кислоту за півгодини до вимкнення плити і все добре перешкодити. Промийте і обдайте окропом листя м’яти і розкладіть її по всій поверхні.
4. Через деякий час вам потрібно буде акуратно дістати м’яту та вимкнути вогонь. Розкладіть варення у стерильні банки, щільно закрийте.
5. Переверніть контейнер вгору дном, оберніть його, охолодіть і покладіть у льох чи холодильник.

Прозоре варення з яблук та груш із апельсинами

Медові груші, кисло-солодкі яблука, ароматні апельсини – а разом це чудове запашне варення з незвичайним смаком.

• Груші – 1 кг.
• Апельсини – 1 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Вода – 0,8 літра (якщо фрукти соковиті, допустимо брати 0,5 літра).
• Цукровий пісок – 2,5 кг.

1. Почистіть фрукти, біля груш із яблуками виріжте серцевини, поділіть часточками довільної величини.
2. Складіть у каструлю з окропом, бланшуйте протягом 5 хвилин.
3. Після відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли стіче рідина, одразу перекладіть у холодну воду. Потримайте ще 5 хвилин, дістаньте, добре обсушіть.
4. Цитрусові фрукти також почистіть, розберіть часточками. М’якуш подрібніть шматочками.
5. З води та цукру зваріть сироп. Коли кристали насолоди повністю розчиняються, закиньте фруктову нарізку.
6. Дайте активно закипіти, проваріть 5 хвилин. Далі дайте варенню настоятися протягом 3-5 годин.
7. Зробіть ще два подібні варіння з наступним наполяганням десерту. Потім розфасуйте гарячі ласощі в баночки і закрутіть.

Варення закочують, банку відносять у льох. Переваги варення з яблук і груш часточками в тому, що в ньому немає солодкої нудотності. Якщо потрібно швидко спорудити фруктовий торт, беруть два-три готові бісквітні коржі, просочують їх сиропом з варення і складають чаркою. А в якості прошарку та верхньої прикраси використовують шматочки фруктів та горіхи. Дуже ароматним виходить

Варення з яблук та груш є не лише смачним, а й корисним. Цей продукт – унікальне джерело вітамінів, кислот та інших цінних компонентів. Яблучно-грушеве варення можна вживати навіть тим людям, які дотримуються суворої дієти. Достатньо зварити його з мінімальною кількістю цукру і корисний продукт цілком підходитиме тим, хто стежить за фігурою. Варення з яблук і груш також можна їсти не тільки дітям, а й людям, які страждають на цукровий діабет. Кожна гарна господиня має зварити його, адже ці фрукти доступні з літа до жовтня.

Варення з яблук і груш має майже лікувальну дію, але його потрібно зуміти приготувати, дотримуючись основних правил. Існує безліч рецептів, кожна господиня підбирає підходящий для себе та своєї сім’ї. Яблука та груші, що містяться у варенні, можуть бути шматочками або розвареними в пюре. Ось кілька основних рекомендацій про те, як зварити смачне варення з яблук та груш у домашніх умовах:

• Якість готового варення багато в чому залежить від правильного відбору яблук та груш – фрукти мають бути стиглими, а зіпсовані ділянки необхідно обов’язково видалити.
• Яблука та груші бажано подрібнити шматочками однакового розміру: так вони рівномірно проваряться.
• Щоб нарізані яблука та груші не потемніли, потрібно попередньо занурити їх у підсолену воду – завдяки цьому зовнішній вигляд варення буде привабливішим.
• Якщо використовуються яблука м’яких сортів для приготування варення часточками, можна витримати в содовому розчині приблизно 5 хвилин, а потім тільки приступати до процесу варіння.
• Щоб зварити смачне та ароматне варення з яблук та груш, потрібно суворо дотримуватися рецепту, дотримуючись усіх необхідних пропорцій та рекомендацій.
• За бажанням можна додати у варення з яблук та груш гвоздику, корицю, лимони, апельсини або щось інше, керуючись власним смаком.

Якщо дотримуватися вищевикладених порад, варення з яблук та груш вийде смачним, ароматним та красивим. А якщо використовувати фрукти з власного саду, воно буде ще натуральним і дуже корисним.

Інструкція приготування

Багато кондитерів вважають за краще використовувати фрукти в очищеному вигляді. Ми підемо своїм шляхом — залишимо плоди в їхньому природному «одязі». Збережена шкірка допоможе часточкам залишитися цілими після гарячої обробки, а готове варення набуде темнішого і насиченішого кольору.

Добре промиваємо відсортовані яблука та груші, розкладаємо на чисту тканину, або протираємо серветками, щоб стекли зайві крапельки води.

Видаляємо у фруктів серцевину, розрізаємо кожен плід на невеликі часточки. Шматочки груш розколюємо дерев’яною паличкою або вилкою.

Оброблені продукти, а також половинки горіхів складаємо шарами в таз для приготування варення, кожен новий ряд пересипаємо цукром.

Коли всі продукти зайняли своє місце, кілька разів круговими рухами трохи струшуємо таз. Такий прийом дозволить білим кристалам рівномірно розподілитись по всьому фруктовому складу.

Залишаємо варення годинника на п’ять – нехай шматочки плодів вберуть цукор і пустять сік. Не забуваємо накрити ємність вафельною або іншою лляною тканиною. Це потрібно робити, особливо після теплової обробки продуктів. Пар, що випаровується, вбиратиметься в тканину, а не стікати з кришки в варення, що готується. Зайва волога нам не потрібна!

Ставимо таз на сильний вогонь, нагріваємо фрукти. Як тільки з’являться ознаки кипіння, відразу знижуємо інтенсивність полум’я, продовжуємо варити 15 хвилин, потім прибираємо посуд убік.

Робимо перерву на 8-12 годин, після чого тричі повторюємо процес теплової обробки варення. Наприкінці приготування (при останньому підході) додаємо бажану кількість ваніліну та сік лимона.

Основні правила варіння варення

Перед варінням необхідно дотриматися деяких правил і тоді варення вийде на славу – за смаком, кольором та лікувальними властивостями. Ось ці правила:

1. Фрукти ретельно відбираємо (нас цікавлять лише стиглі груші та яблука).
2. Добре моєму.
3. Очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки, коробочки з насінням, вирізаємо зіпсовані ділянки.
4. Частки нарізаємо одного розміру.
5. Занурюємо їх у холодну підсолену воду і витримуємо протягом години (ця процедура не дасть окислитися і потемніти порізаним фруктам).
6. Щоб уберегти м’які сорти яблук від розварювання, перед варінням варення близько 5 хвилин витримуємо нарізані часточки в 2% розчині харчової соди.
7. Строго дотримуємося пропорції фруктів і цукру, за бажання можна додавати корицю, цитрусові, гвоздику (хто що любить).

Рецепти яблучного варення

Нарізані яблука разом з апельсинами, лимонами, цедрою та цукром вирушають у каструлю та залишаються там на ніч. Далі посуд ставиться на вогонь і вариться у 3-4 підходи по.

Лимонний сік не тільки сприяє кращій консервації, але також дозволяє варенню залишатися прозорішим і зберігає смак яблук яскравим та насиченим. Почнемо готувати варення з яблук часточками

Поєднання кориці з яблуком ніколи не буває поганим. Ця спеція робить варення пряним, ароматним і затишним, тому його дуже часто закочують на зиму. Почнемо готувати варення з яблук.

Таке варення дуже часто закочують на зиму, оскільки завдяки особливостям приготування в яблуках зберігається багато вітамінів, а пряні спеції роблять варення дуже ароматним.

Шалено шкода викидати яблука, що залишилися, які не вдалося з’їсти під час сезону, тому пропоную приготувати дивовижно смачне яблучне варення з цікавою добавкою – апельсином.

Варення за цим рецептом виходить неймовірно схожим за смаком та ароматом на свіжі плоди. Приготування не займе багато часу, а ось отримані заготовки зберігаються у погребі до п’яти.

З появою мультиварок на ринку, життя багатьох господарок стало набагато простіше! Адже тепер не потрібно шукати на запилених полицях величезні емальовані тази, контролювати вогонь на

Ароматне домашнє варення з яблук та груш у мультиварці на зиму виходить солодким та наваристим. Такий простий процес значно заощадить ваш час. Приступимо до приготування варення з яблук.

Смачне варення з яблук та груш у домашніх умовах на зиму готується лише із стиглих, соковитих та неушкоджених фруктів. Груші роблять десерт ніжним за текстурою, а яблука надають.

Варення з кабачків для багатьох звучить як щось дивовижне. Насправді це дуже смачні і апетитні ласощі! Особливо у поєднанні з фруктами та цитрусовими. Дивовижним варенням виходить з кабачків.

Приготувати прозоре варення з яблук усім відомого сорту «Білий налив» трохи складніше, ніж з інших сортів. Ці яблука швидко дозрівають, і їхня текстура стає розсипчастою.

Рецепт яблучної «п’ятихвилинки» досить популярний, адже яблука відмінно зберігають свій смак і аромат, у тому числі і «Білий налив». У традиційній «п’ятихвилинці» яблука

Спростіть процес приготування гарбузового варення, приготувавши його у мультиварці. Легкий рецепт «Пальчики оближеш» пропонує додати в помаранчевий десерт трохи яблук, розбавивши солодкий

Для приготування бурштинового варення з яблук «Білий налив», коли часточки виходять прозорими, цілими та красивими, потрібно знати деякі особливості технології. Для варення беруться

Яблука літнього сорту «Білий налив» ідеально підходять для приготування повидла, адже вони мають рихлу текстуру і швидко розварюються до пюре, та й до того ж ці яблука досить.

Під час заготовок на зиму саме час поповнити кулінарну книгу новими рецептами. Яскрава і смачна заготівля на зиму вийде з ревеню і малини. Варення має ніжний смак, красивий.

Любителям варення такий рецепт точно припаде до смаку. Солодкі яблука ідеально доповнюють кислий ревінь і в підсумку у вас виходить чудова домашня солодкість для випічки і не тільки.

Яскраве і соковите варення на зиму можна приготувати з обліпихи і яблук. Ласощі порадує простим кулінарним процесом і насиченим смаком. Збережіть приємний літній аромат на довгий час!

Яблука додадуть сливовому варення свіжість. Варення з яблук і слив давно перевірений смачний варіант. При термічній обробці фрукти не втратять свої корисні якості і в зимовий період допоможуть.

Варення з райських яблук – дуже смачний десерт, який подобається і дорослим, і дітям. Часто його готують прозорим з хвостиками. Нічого складного в рецептах немає, тому впорається навіть.

Варення з яблук – 10 простих рецептів на зиму.

Варення з яблук – більш презентабельний яблучний десерт порівняно з повидлом чи джемом, адже в ньому шматочки яблук у сиропі різної консистенції зберігаються цілими. Готується варення з різних сортів яблук: від антоновок до маленьких ранеток і методом варіння в 2-3 прийоми з періодами остигання та настоювання яблук у сиропі. Смак яблучного варення доповнюється іншими фруктами або ягодами та прянощами.

Прозоре варення з яблук часточками

Щоб варення з яблук часточками вийшло прозорим, при його варінні потрібно враховувати кілька нюансів. Для такого варення вибираються неперезрілі яблука та бажано одного сорту. Сироп готується з додаванням лимонного соку, що добре зберігає цілісність часточок. Вариться прозоре яблучне варення методом триразового варіння та перервами на охолодження по 12 годин.

Варення-п’ятихвилинка з яблук

Варення-п’ятихвилинка з яблук дещо відрізняється технологією від ягідних п’ятихвилинок. Час варіння становить 5 хвилин, але для яблук обов’язково потрібен час для наполягання. У цьому рецепті готуємо варення з дворазовим варінням і 12-годинним періодом наполягання, хоча кратність варіння може бути 4-6, але це на вибір господині. Варення вийде густим, за рахунок яблучного пектину та корисні властивості яблука майже не втрачають.

Час приготування: 13 годин.

Час приготування: 30 хвилин.

Процес приготування:

Крок 1. Вибрані для варення яблука добре промити та обсушити серветкою. Потім, видаливши коробочки з насінням, нарізати фрукти тонкими слайсами.

Крок 2. У посуді для варіння варення зварити сироп із зазначеного в рецепті розрахунку чистої води та половини цукру. У киплячий сироп перекласти яблучну нарізку, дуже акуратно, щоб не порушити цілісність слайсів, перемішати і поварити яблука рівно 5 хвилин від початку кипіння. Насипати до яблук решту цукру.

Крок 3. Посуд прикрити серветкою або кришкою та залишити яблука в сиропі на 12 годин або на ніч для наполягання. Після цього варення на середньому вогні довести до кипіння і поварити ще 5 хвилин. Вогонь вимкнути.

Крок 4. Банки заздалегідь простерилізувати сухим гарячим способом. Приготовлене з яблук варення-п’ятихвилинку розлити по банках, герметично закупорити і після остигання перенести в місце зберігання домашніх консервацій. Смачних та вдалих заготовок!

Яблучне варення з лимоном на зиму

Яблучне варення з лимоном відрізняє приємний аромат та смак цитрусу, і цей варіант буде чудовою яблучною заготовкою на зиму. У цьому рецепті готуємо варення методом триразового варіння по 20 хвилин із перервами для настоювання по 2 години, що зробить шматочки фрукта прозорими. Таке варення буде у вас не тільки смачним десертом до чаю, а й доповнить будь-яку домашню здобу.

Час приготування: 30 хвилин.

• Яблука твердого ґатунку – 1кг.
• Цукор – 700 гр.
• Лимон – 120 гр.
• Вода – 400 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготувати, відповідно до пропорції рецепту та потрібного вам обсягу заготівлі, всі інгредієнти для варення. Яблука промити, видалити серцевини та нарізати фрукти середніми кубиками. Лимон промити зі щіточкою і нарізати такими самими кубиками разом із цедрою, видаливши кісточки. Банки та кришки простерилізувати сухим способом.

Крок 2. У посуді для варіння варення зварити сироп із цукру та чистої води при постійному помішуванні.

Крок 3. У гарячий сироп перекласти яблука, перемішати та залишити на 30 хвилин. Після закінчення цього часу варення на середньому вогні довести до кипіння, зняти з поверхні пінку і варити на мінімальному вогні 20 хвилин. Потім вогонь вимкнути та залишити варення для настоювання на 2 години. Процес варіння із наполяганням повторити ще раз.

Крок 4. Перед третім варінням у варення перекласти нарізку лимона і поварити протягом 20-30 хвилин. За цей час шматочки яблук вийдуть прозорими, янтарними та одного кольору з лимоном.

Крок 5. Яблучне варення з лимоном розкласти по підготовлених банках, герметично закупорити, поставити на кришки та остудити під махровим рушником. Охолоджене варення перенести на зберігання в прохолодне та темне приміщення.

Крок 6. Приготовлене варення взимку порадує вас своїм смаком та доповнить здобу з чаєм. Смачних та вдалих заготовок!

Варення з яблук з корицею

Тандем яблук з корицею популярний у всіх яблучних десертах, і варення з яблук з корицею не є винятком. Ця пряність робить яблучне варення більш насиченим, ароматним та неповторним. Яблука для варення нарізаємо в цьому рецепті маленькими шматочками, щоб рівномірно просочилися сиропом і стали прозорими та янтарними. Корицю насипаємо у готове варення та використовуємо мелену.

Час приготування: 13 годин.

Час приготування: 30 хвилин.

Процес приготування:

Крок 1. Вибрані для варення яблука добре промити і насухо витерти серветкою.

Крок 2. Потім у фруктів видалити серцевину з насінням і нарізати яблука невеликими тонкими скибочками. Яблучну нарізку, щоби не потемніла, відразу перекласти в холодну воду з додаванням лимонної кислоти на кінчику ножа.

Крок 3. Підкислену воду з яблук злити і перекласти в посуд для варіння варення. До нарізаних яблук насипати розраховану, відповідно до пропорції рецепту, кількість цукру та посуд трохи струсити для рівномірного розподілу цукру. Потім її прикрити кришкою і залишити на 12 години або на ніч, щоб яблука дали достатньо свого соку.

Крок 4. Після часу настоювання посуд з яблуками поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і при акуратному помішуванні дерев’яною ложкою, варити варення протягом 20 хвилин від початку кипіння.

Крок 5. За пару хвилин до закінчення процесу варіння у варення насипати підлогу чайної ложки меленої кориці та перемішати. За час варіння скибочки яблук добре просочаться сиропом і стануть схожими на бурштин, хоча деякі шматочки можуть залишитись білого кольору.

Крок 6. Банки та кришки для заготівлі заздалегідь простерилізувати гарячим способом (у духовці або мікрохвильовій печі). Гаряче варення з яблук з корицею розлити по банках, герметично закупорити, остудити під махровим рушником і перенести на зберігання у темне та прохолодне приміщення.

Крок 7. Небагато цього смачного десерту залишити для зняття проби. Вдалих та смачних заготовок.

Густе повидло з яблук на зиму

Затребуваним варіантом заготовки яблучної на зиму є густе повидло з яблук. Густота повидла визначається тривалим уварюванням подрібнених яблук, що інколи непросто зробити. У цьому рецепті готуємо густе повидло в духовці і при цьому рідина швидко випаровується, що визначить густоту заготовки. Яблука тонко нарізаємо і шкірку, що містить багато пектину, не видаляємо, і цукру для повидла потрібно менше.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Процес приготування:

Крок 1. Для повидла вибрати будь-які яблука і краще зрілі, щоби добре розварилися, а для готування взяти неглибоку форму для випічки або лоток. Яблука промити під проточною водою і витерти насухо серветкою.

Крок 2. Потім, видаливши пошкоджені місця та серцевини, нарізати тонкими, не більше 5 мм завтовшки, слайсами. Яблучну нарізку рівним шаром укласти в лоток і рівномірно засипати вказаною в рецепті кількістю цукру.

Крок 3. Для цього способу варіння цукор береться у співвідношенні до яблук 1:3, а вага очищених яблук виходить близько 750 г, тому бажано інгредієнти зважити. Яблука із цукром не перемішувати.

Крок 4 Духовку розігріти до 250°С. Лоток із яблуками поставити в духовку на 20 хвилин. За цей час фрукти мають дати свій сік. Яблука з цукром акуратно перемішати ложкою, щоб весь цукор просочився соком. Лоток повернути в духовку та нагрівання знизити до 220 градусів. Готувати повидло у духовці протягом 1 години. Через кожних 10 хвилин повидло ложкою перемішувати.

Крок 5. До кінця приготування сік повинен з лотка повністю випаруватися і яблука покритися тонким шаром пінки, що говорить про готовність повидла. Густе яблучне повидло розкласти по стерилізованих банках, герметично закупорити, остудити під пледом і перенести на місце зберігання. Вдалих та смачних заготовок!

Яблучне варення зі сливами

Яблучне варення зі зливами, як варіант фруктового асорті, відрізняється особливим смаком, виходить густим, тому що ці фрукти багаті на пектин і за рахунок слив буде мати гарний колір. Яблука та сливи для варення підходять будь-які. Вага фруктів визначається очищеному вигляді, і пропорція з цукром береться 1:1. Щоб фрукти у варенні збереглися цілими шматочками, вибирати їх потрібно з щільною текстурою і нарізати більш крупно.

Час приготування: 2 години.

Час приготування: 30 хвилин.

Процес приготування:

Крок 1. Вибрані для варення яблука добре промити під проточною водою та обсушити серветкою.

Крок 2. У слив видалити плодоніжки і ці фрукти також промити холодною водою.

Крок 3. Чисті яблука очистити від насіннєвих коробочок і потім нарізати невеликими тонкими часточками.

Крок 4. Яблучну нарізку зважити, тому що цукор береться в рівному співвідношенні до ваги яблук. Перекласти яблука в каструлю для варіння і засипати цукром.

Крок 5. У слив видалити кісточки та шкірку, якщо вона жорстка. Очищені сливи так само зважити.

Крок 6. Потім сливову масу перекласти в каструлю до яблук і насипати цукор у кількості, що дорівнює вазі слив. Залишити фрукти із цукром на 20 хвилин, щоб вони дали достатньо соку. Якщо соку вийшло небагато, долити до фруктів чисту воду рівня маси.

Крок 7. Каструлю поставити на середній вогонь, довести варення до кипіння та поварити протягом 5 хвилин. Пінку з поверхні варення зняти шумівкою. Вогонь вимкнути та залишити варення на 1 годину на теплій плиті, не прикриваючи кришкою, щоб частина рідини випарувалася. Повторити варіння ще протягом 5 хвилин.

Крок 8. Готовність варення перевірити, капнувши його на блюдце. Яблучне варення зі сливами розкласти по невеликих стерильних банках, герметично закупорити і після остигання переставити в місце зберігання. Смачних та вдалих заготовок!

Сухе варення з яблук

Сухе варення з яблук є яблучними ласощами, подібними до цукатів і приготованих «запіканням» цього фрукта з цукром у духовці і наступною сушкою його або в духовці, або на повітрі протягом 2-4 діб. Таке варення містить трохи цукру і буде корисним десертом як для дітей, так і для дорослих. У цьому рецепті для більш вишуканого смаку доповнимо яблука корицею та візьмемо коричневий цукор.

Час приготування: 20 хвилин.

• Яблука – 1 кг.
• Цукор коричневий – 250 гр.
• Кориця мелена – 1 ст.л.
• Кислота лимонна – 1 год.

Процес приготування:

Крок 1. Для сухого варення вибрати кисло-солодкі яблука пізньостиглих сортів, щоб часточки краще зберігали форму. Яблука промити, обсушити серветкою та нарізати на 8-12 тонких однакових часточок за допомогою ножа або кухонного девайсу.

Крок 2. Деко застелити папером, викласти на нього яблучну нарізку і посипати цукром, звичайним або коричневим, змішаним із меленою корицею та лимонною кислотою. Небагато цукру залишити для другої присипки. Яблука з цукром добре перемішати і розподілити по деку рівним шаром.

Крок 3. Духовку розігріти до 200 градусів та запекти яблука протягом 25 хвилин. Потім лист витягти з духовки і яблука трохи остудити. За текстурою вони ще будуть м’якими.

Крок 4. Деко застелити чистим папером та лопаткою перекласти на нього запечені яблучні часточки і посипати рештою цукру. Потім яблука слід підсушити. Їх можна на 2-4 дні залишити на свіжому повітрі, прикривши серветкою. Можна і по-іншому: підсушити в духовці з відкритими дверцятами протягом 2-3 годин і при 60-70 градусах, а можна досушити за допомогою електросуслойки. Готове сухе варення з яблук перекласти в коробку і зберігати за кімнатної температури. Смачного!

Варення з яблук із брусницею

Варення з яблук з брусницею відрізняється від інших подібних десертів незвичайним смаком, яскраво-рубіновим кольором та дещо желейною текстурою. Готують варення восени, коли після перших заморозків брусниця втрачає гіркуватість, і яблука вибирають також пізніх сортів. Технологія проста: нарізка яблук настоюється 10-12 годин, до неї додається брусниця і вариться варення.

Час приготування: 13 годин.

Час приготування: 20 хвилин.

• Яблука у чистому вигляді – 2 кг.
• Брусниця – 600 гр.
• Цукор – 1.5 кг.
• Кориця – 2 палички.

Процес приготування:

Крок 1. Вибрані для варення яблука промиваємо та нарізаємо однаковими часточками за допомогою ножа або спеціального гаджета для нарізування яблук.

Крок 2. Нарізку яблук зважуємо та одразу перекладаємо у посуд для варіння варення.

Крок 3. Яблука засипаємо розрахованою кількістю цукру та для аромату кладемо до них дві палички кориці. Посуд із яблуками ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор, і кип’ятимо 2-3 хвилини, потім вимикаємо вогонь. Яблука в сиропі залишаємо на 12 годин або на ніч для наполягання.

Крок 4. Перед початком варіння перебираємо варення і добре промиваємо брусницю.

Крок 5. Посуд із яблучним варенням повторно ставимо на середній вогонь, пересипаємо до яблук чисту брусницю і варимо протягом 15 хвилин від початку кипіння. Пінку з поверхні знімаємо. Таке нетривале варіння збереже в більшій кількості корисні властивості яблук та брусниці.

Крок 6. Приготовлене варення з яблук і брусниці розливаємо по стерильним банкам, герметично закупорюємо кришками прокип’яченими і після остигання під теплим покривалом переносимо в місце, зберігання домашніх заготовок. Смачного!

Варення з ранеток у домашніх умовах

Маленькі круглі і на тонких довгих плодоніжках яблука «Ранетка» мають терпкий кисло-солодкий смак, що не всім подобається, але варення з цих яблук виходить чудове. Готуємо варення з цілих яблук та способом триразового варіння по 5-7 хвилин з перервами наполягання по 12 годин, що зробить цей десерт прозорим та густим, а яблучка залишаться цілими та щільними.

Час приготування: 30 хвилин.

Процес приготування:

Крок 1. Ранетки перед початком готування добре промити під проточною водою, видалити частину хвостиків і в 8 місцях наколоти плід біля основи плодоніжок, щоб вони краще просочилися сиропом.

Крок 2. У каструлі для варіння варення зварити сироп із зазначеного в рецепті об’єму цукру та чистої води. Сироп покип’ятити 3-4 хвилини.

Крок 3. Ранетки пробланшувати перед варінням. Для цього в іншій каструлі закип’ятити 2,5 л води, перекласти в неї підготовлені яблука і через 3 хвилини гарячу воду злити і залити холодною ранетки водою.

Крок 4. Перекласти яблука в гарячий сироп, прикрити плоскою тарілкою з невеликим вантажем, щоб вони не спливли, і залишити на 10 годин або на ніч для наполягання в сиропі.

Крок 5. На ранок ранетки в сиропі довести до кипіння на середньому вогні, зняти пінку з поверхні і поварити варення 5-7 хвилин. Вогонь вимкнути та залишити ранетки на 12 годин. Процес варіння з такою самою перервою, повторити.

Крок 6. Третій раз поварити варення ще 5-7 хвилин. Сироп вийде досить прозорим та густим.

Крок 7. Гаряче варення з яблук сорту «Ранетка» розлити по заздалегідь простерилізованих банках, герметично закупорити кришками, що прокип’ячать, остудити в перевернутому вигляді і під «шубою». Повністю охолоджене варення перенести на зберігання в підвал або комору. Смачних та вдалих заготовок!

Варення з антоновки на зиму

Варення з антоновки на зиму вирізняє неповторний аромат яблук цього сорту. Антонівка має хрумкий смак, але легко розварюється, тому більше використовується для варіння повидла або джему. За дотримання деяких нюансів: правильний вибір яблук і замочування їх у розчині харчової соди, з неї можна зварити варення, в якому часточки збережуть прозорість і цілісність. Готуємо варення за стандартною схемою: триразове варіння з наполяганням по 6 годин.

Час приготування: 30 хвилин.

• Антонівка – 1 кг.
• Цукор – 1.2 кг.
• Сіль для замочування – 1 год.
• Сода для замочування – 2 ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. Для варення вибрати міцні та недозрілі яблука. Їх добре промити та нарізати спочатку четвертинками. Потім видалити коробочки з насінням та нарізати антоновку тонкими слайсами. Нарізані яблука одразу покласти в солону воду (1 ч. л. на 1 л води), що запобіжить потемнінню часточок.

Крок 2. Нарізані яблука обполоснути під проточною водою і на 5 хвилин перекласти в посуд із розчином соди (2 ч. л. на 1 л води), щоб яблучні часточки у варення не розварилися.

Крок 3. Потім часточки антоновки ще раз сполоснути холодною водою і перекласти в посуд для варіння варення. Засипати антоновку розрахованою кількістю цукру та посуд трохи струсити, щоб цукор розподілився рівномірно. Залишити антоновку в цукрі на 6 годин для виділення нею соку.

Крок 4. Після цього часу антоновку на середньому вогні довести до кипіння, зняти з поверхні пінку і вогонь вимкнути. Залишити яблука в сиропі на 6 годин для наполягання. Процес варіння з перервою для наполягання повторити ще двічі.

Крок 5. Довести варення до кипіння втретє. Частки антонування при термічній обробці спочатку будуть набряклими і подібними часточками апельсина, але потім стануть прозорими і тонкими. Готовність варення перевірити, капнувши його на блюдце.

Крок 6. Приготовлене на зиму варення з антоновки розлити по стерильним банкам, герметично закупорити і після повного остигання переставити на зберігання у темне та прохолодне приміщення.

Крок 7. Небагато варення залишити на тарілці і зняти пробу.

Крок 8. Є таке варення можна і як десерт до чаю і використовувати часточки для домашньої випічки. Смачних та вдалих заготовок!