“Мінутка”, чебуречні та пельменні: як виглядав радянський “фастфуд” і що він пропонував (фото)

У сучасних країнах світу, зокрема й Україні, громадян уже давно не турбує проблема швидкого перекусу на вулиці. Адже фастфуд закладів у кожному місті зараз така різноманітність і велика кількість, що проблема може виникнути лише з вибором, наприклад, смакоти родом із якої країни сьогодні з’їсти б. Загалом, маючи навіть пару десятків гривень у кишені, голодним зараз залишитися складно. Чого не можна сказати про улюблений росіянами СРСР.

“Телеграф” розповідає про те, як виглядав радянський “фастфуд”. Так, наприклад, білоруський блогер Максим Мирович описує його як “убогий”. Справа в тому, що в звичному розумінні людини з розвиненої країни фастфуду в СРСР не існувало як такого. Під поняття швидкого перекусу підпадали пиріжки з прилавка або знамениті “пляшка кефіру і пів батона”.

Чебуречні

Для багатьох у той час (через відсутність гідних закладів) був “фастфудом” номер один. Втім, уже зараз під час обідньої перерви чи дорогою на роботу мало б хто звернув на таке увагу. Як описує Миронович ці заклади, якість їжі там була стабільно низька.

“М’яса в пиріжках було небагато і воно було жилистим, самі пиріжки часто бували вчорашніми, що легко вгадувалося по встиглому зачерствіти тісту, яке просто трохи розігріли зовні. Ну а совкові чебуреки через постійну економію тижнями смажили в тому самому маслі – що робило їх не просто несмачною, а й токсичною їжею”, — пише він.

А скуштувати цю страву можна було у закладі, який мав такий вигляд:

Інтер’єр у всіх радянських чебуречних був приблизно однаковим: у приміщенні знаходилися лише високі столи без стільців, за якими відвідувачі могли швидко перекусити один-два чебуреки і далі вирушити у своїх справах.

Кафе та їдальні

Нормальних кафе у сучасному уявленні у СРСР не було – вся система громадського харчування належала державі, конкуренція була відсутня, і тому якість харчування й у цілому сервісу було стабільно низьким.

“Продукти розкрадалися, їжа була несмачною, обслуговування було хамським”, – зазначив блогер.

Мирович додав, що в Союзі для охочих “перекусити по-швидкому” їдальні пропонували варіанти на кшталт пиріжків із чаєм чи склянки сметани. У деяких їдальнях існували окремі бари/кафе з холодними закусками, пиріжками та чаєм.

Кафе “мінутка”

Це були однотипні збірно-щитові кафе швидкого харчування, які у вигляді експерименту відкрилися у великих містах СРСР у перебудовні роки кінця 1980-х. Часто вони розташовувалися у парках і мали характерний зовнішній вигляд із двома крилами, між якими розташовувався невеликий внутрішній дворик, де влітку для відвідувачів ставили столи на вулиці під парасольками, а також скляну призму на даху.

Втім, в асортименті закладів були ті самі чебуреки, пиріжки, смажені пончики.

Пивні

Не зовсім фастфуд, але вже, якщо в сучасному світі купуючи швидкий перекус охочі можуть без проблем там же купити собі і цей напій, то і про радянські “бари” варто розповісти.

У так званих пивних можна було купити розливного пива і якусь нехитру закуску до нього, на кшталт просоленого підліщика.

“Совкові пивнухи були справжнім днищем — заляпані липкі столи (найчастіше стоячі), бруд, моторошний люмпенізований контингент — який у пиво нерідко крадькома хлюпав горілку і синявив отриманий коктейль, називаючи його “йоршом”. Дно подібних закладів було помітне навіть за відсутності посуду – радянські алкаші нерідко крали/розбивали пивні кружки, і тому пиво відпускалося там у власну тару, на кшталт півлітрових банок, які використовувалися замість склянок”, – зазначав блогер.

Історія фастфуду: як він зародився та розвивався упродовж століть

Фастфуд – це смачно, швидко, недорого, а головне – доступно. Ця їжа у великому асортименті продається в багатьох куточках Одеси, легко втамовує голод і в розумних межах не шкідливіша за звичайну домашню їжу.

Фастфуд має довгу історію, яка сягає давніх часів. Люди завжди їли страви, які можна було швидко приготувати та з’їсти на ходу. У Стародавньому Єгипті люди їли коржики, у Стародавній Греції — пироги, а в Стародавньому Римі — смажене м’ясо.

Доречі, одеситам та гостям Одеси пропануємо заглянути в один із сендвіч-барів, наприклад, мережі «Vlavashe». Гостям доступний широкий вибір страв та напоїв зі свіжих та натуральних інгредієнтів.

Стародавні часи: зародження фастфуду

У Стародавньому Єгипті однією з найпопулярніших страв були коржики. Їх готували з борошна, води та дріжджів, а випікали на глиняних чи кам’яних подах.

У Стародавній Греції та Римі були поширені пироги, які начинялися різними інгредієнтами, такими як м’ясо, овочі та фрукти.

Особливим попитом у давнину користувалося смажене м’ясо яловичини, баранини та свинини, приготовлене на відкритому вогні чи грилі.

Середні віки: розвиток фастфуду

У середні віки фастфуд продовжив свій розвиток. На ярмарках та ринках можна було зустріти шашлики, смажене м’ясо та новаторські страви швидкого харчування.

Однією з найпопулярніших страв на ярмарках та ринках був шашлик. Технологія приготування дійшла донині практично без змін. М’ясо нарізали шматочками й нанизували на палички та смажилися на вугіллі, відкритому вогні чи грилі.

Особливим попит мало м’ясо яловичини, баранини та свинини, але активно набирало популярності та м’ясо птиці.

XX століття: перші ресторани швидкого харчування

У XX столітті фастфуд переживає справжню революцію та виходить на новий рівень свого розвитку. З’являються перші ресторани швидкого харчування та виробництво швидкої їжі стає на потік.

Одними з перших були White Castle та McDonald’s. Вони пропонували недорогу і швидку їжу, через що швидко набрали популярність серед людей у ​​містах, що швидко розвиваються.

У цей період з’являються всесвітньо відомі мережі швидкого харчування:

• У 1921 році було засновано White Castle – перший ресторан швидкого харчування з виробництва бургерів.
• У 1940 році з’явився всесвітньо відомий ресторан McDonald’s. Це була по-справжньому революційна технологія як смачної їжі, а й внутрішнього устрою ресторанів.
• 1952 року відкривається KFC. Цей ресторан набрав популярність задовго до офіційного відкриття завдяки своїй страві зі смаженої курки.
• У 1954 році було засновано Burger King — перший ресторан швидкого харчування, який почав продавати бургери зі смаженою котлетою.
• 1958 року з’являється Pizza Hut — перший ресторан швидкого харчування, який почав продавати піцу.

XXI століття: доступність та здоров’я

На сьогодні фастфуд — одна з найпопулярніших форм харчування у світі. Але у сучасному суспільстві швидка їжа зіткнулася з новим викликом — обізнаністю людей щодо негативного впливу фастфуду на здоров’я.

Звичайно, якщо харчуватися такою їжею тривалий час, можна отримати проблеми зі здоров’ям. Фастфуд, як правило, має високу калорійність, високий вміст жирів, цукру та солі, і низький вміст клітковини, вітамінів та мінералів.

Але в розумних межах: на прогулянці у вихідні або в подорожі з’їдена шаурма не набагато шкідливіша за домашні смаженого м’яса і салату з майонезом.