Протеази (трипсин та хімотрипсин) — розщеплюють білки до амінокислот. Карбоксипептидаза та еластази — розщеплюють еластин.

Пепсин (Pepsinum) — фермент шлункового соку. Молекулярна маса 35 000. Молекула пепсину складається з 340 амінокислотних залишків. Пепсин гідролізує білки до пептидів.

У процесі травлення протеолітичні ферменти руйнують спожиті білки, розкладаючи їх до рівня амінокислот, які використовуються при біосинтезі білків організму або зазнають подальшому розпаду для отримання енергії.

ліпаза — (неактивна, активізується жовчю у дванадцятипалій кишці) розщеплює жири до гліцерину і жирних кислот; пепсин — розщеплює білки до амінокислот; хімозин — (у дітей до 1 року) допомагає перетравити молочні продукти.

Травні ферменти Ферменти розщеплюють складні поживні речовини, амілаза – вуглеводи, ліпаза – жири, а протеаза – білки1.

Характеризується гетерогенністю клітинного складу: головні клітини виділяють ферменти шлункового соку, пепсиногенні обкладові продукують соляну кислоту, додаткові — мукоїдний секрет. Основна травна функція шлунка полягає в гідролізі білків. Крім того, в ньому продовжується перетравлення вуглеводів α-амілазою слини

Що таке трипсин? Це ще один своєрідний фермент, який розщеплює білки і пептиди. При цьому він має функцію гідролізу складних ефірів.