Все, що потрібно знати про користь і шкоду вівсянки

Всім привіт! Всі ми з дитинства пам’ятаємо, як важливо вранці снідати вівсяною кашею. Але як же вибрати вівсяну крупу, щоб крім ситості вона принесла нам і користь? Давайте сьогодні розберемося як правильно вибрати крупу, приготувати, а яку вівсянку краще не купувати.

В першу чергу, овес містить багато вуглеводів, а вуглеводи – чудове джерело енергії для людини. Користь вівсянки полягає в тому, що складні вуглеводи забезпечують організм людини бадьорістю і енергією до самого вечора. Вівсянка служить джерелом важливих вітамінів, мінералів і волокон. Вона багата антиоксидантами, омега-3 і фолієвою кислотою. На відміну від інших зернових культур, овес не містить глютену.

Вівсяна каша включена в систему здорового харчування. Вівсянка знижує рівень цукру і холестерину в крові, захищає шкіру від подразнень. Фосфор і кальцій зміцнюють кісткову систему, коріння волосся і нігтьову пластину. І тут користь вівсянки очевидна для людей, які страждають патологіями опорно-рухового апарату. Нормалізує вівсянка роботу багатьох органів. Не виняток і щитовидна залоза, печінка, нирки. Сприяє вівсянка і підвищенню імунітету, очищає організм від шлаків.

Вітамін В нормалізує процес перетравлення їжі, позитивно впливає на шкіру. Людям, страждаючим дерматитами або алергією, медики рекомендують вівсянку в якості однієї з основних страв.

Протеїни і клітковина сприяють збільшенню саме м’язової тканини, а не жирового прошарку.

Для людей, що страждають на вегето-судинну дистонію, захворюваннями крові, серця або інших судин, користь вівсянки також велика. Завдяки високому вмісту в ній заліза і мінералів вівсянка – прекрасний продукт для профілактики цих захворювань.

Йод – для розумового розвитку, вітаміни А і Е – для краси, калій і магній знімають м’язову втому, а також рекомендуються при зведенні м’язів.

Вівсяну кашу готують з вівсяної крупи на воді або молоці. Цілісне зерно довго вариться, тому багато хто їдять на сніданок пластівці або кашу швидкого приготування.

Існує кілька видів вівсяної крупи: цільна, дроблена і найбільш звична нам плющена вівсянка (геркулес). Важливо розуміти, що чим більшу обробку пройшло зерно, тим менше користі в ньому залишилося. Зараз дуже популярні вже готові каші, які ми купуємо в красивих пакетиках, заливаємо окропом – і сніданок готовий. Така вівсянка складається з тонкого вівса, який поглинає воду легше, тому швидше готується. Але їх небезпека в тому, що зерно в них максимально оброблено, вони містять велику кількість цукру, а користь від тих фруктів, які вони містять, також вельми сумнівна, адже і вони оброблені, а про барвники, консерванти та інші Е, вже промовчу. Придумали, як зробити таку вівсянку, щоб вона не вимагала варіння, в Англії ще у 19 столітті. І виробники, і фахівці в області торгівлі вважають, що продукти швидкого приготування мають велике майбутнє і що виробництво і розширення асортименту їх буде тільки нарощуватися. Так і буде, якщо здоровий глузд не змусить споживачів прислухатися до рекомендацій дієтологів.

Найкраще купувати вівсяну крупу в прозорій упаковці, в якій ви бачите і можете оцінити склад крупи візуально. Вона повинна бути неодмінно герметична, і на ній ви повинні знайти дати, як виробництва, так і розфасовки продукту для зіставлення з терміном придатності. Багато виробників упаковують пластівці в картонну упаковку, але геркулес активно вбирає вологу з навколишнього середовища, при цьому зайва волога руйнує корисні речовини в крупі, а гарантію зберігання коробки в сухих умовах вам ніхто не дасть. Колір крупи повинен бути від жовтуватого до кремового, не повинно бути сторонніх домішок, а також звертайте увагу, щоб не було багато поламаних зерен, так як в них зруйнована цінна клітковина. Запах і смак вівсянки ви вже зможете визначити тільки вдома. Запах повинен бути свіжої крупи, без прілого або гіркуватого. Смак – без гіркоти і терпкості.

Однак, вівсянка приносить і шкоду організму. Вище я вже писала, якої шкоди може принести вівсянка швидкого приготування, вона втрачає свою здатність регулювати обмін речовин і забезпечувати організм людини енергією в потрібній кількості.

Також, шкідлива вівсянка для людей з непереносимістю злаків. Вживання каш в непомірних кількостях також призведе до того, що шкода вівсянки перевищить позитивний вплив на організм людини. Фітинова кислота, що міститься у вівсянці, при накопиченні її в організмі у великій кількості призводить до вимивання кальцію з кісткової тканини.

Як правильно варити вівсяну крупу.

Класична каша готується на вогні з цільних зерен. Від якості їх обробки залежить те, скільки готувати кашу. Середня тривалість приготування – 20-30 хвилин.

1. Вівсяну крупу промийте, видаліть зайве сміття і лушпиння. Замочіть крупу в холодній кип’яченій воді на 1-2 години.
2. Заливаємо крупу молоком або водою, у співвідношенні 1: 2 і ставимо на середній вогонь. Коли крупа закипить, знімаємо піну і засікаємо час. Варити крупу після закипання необхідно 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
3. По закінченню часу, вогонь вимикаємо, накриваємо кашу кришкою і залишаємо «доходити» ще на 10 хвилин.
4. У готову кашу додавайте вершкове або рослинне масло, сухофрукти, горіхи або зробіть «солоний» варіант.

Це класичний рецепт приготування вівсяної каші. Англійський варіант вівсяної каші не відрізняється в приготуванні. Готувати страву по-англійськи просто: рецептура англійців майже не відрізняється від інших рецептів. Єдина різниця – співвідношення крупи й рідини: англійська вівсянка густіша і для приготування береться не 2, а 1,5 частини води або молока.

Звичайно, крім вівсяної каші можна приготувати і гранолу і вівсяне печиво, вівсяний хліб, батончики або вівсяний пиріг. Головне, правильно вибрати рецепт та інгредієнти. Навіть при використанні вівсяних пластівців, нічого страшного не станеться. Просто не варто зловживати цим видом продукту. Я підготувала кілька дуже цікавих рецептів з вівсянки і хочу з вами поділитися ними.

Яблучний крісп

Крісп – дуже схожий на крамбл – фрукти та хрустке тісто зверху. Важлива відмінність – в склад сирного суфле завжди входять вівсяні пластівці. Крім того, в кріспі начинка теж повинна хрустіти (по-англійськи crisp), принаймні, спочатку (яблука, тверді груші, айва). Найчастіше крісп подається теплим.

Рецепт даю з розрахунку форми 12 см. Спробуйте спершу спекти невеликий крісп, раптом вам не дуже сподобається його структура.

Отже, яблука миємо й очищуємо від шкірки і серцевини. Наріжте яблучка невеликими кубиками або в довільній формі, головне, щоб шматочки яблучок були великими. Форму злегка змастіть вершковим маслом, викладаємо яблучка і збризніть лимонним соком, щоб уникнути потемніння яблук.

Вівсяну крупу подрібнюємо в блендері. Додаємо до неї цукор, пшеничне або будь-яке іншу борошно, холодне вершкове масло і знову подрібнюємо все до стану борошняної крихти.

Викладаємо борошняну крихту зверху на яблука, розрівнюємо, щоб вона повністю покрила яблучний шар. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин, поки верх пирога не стане коричневим, а яблука повністю не спечуться. Перевіряємо готовність яблук дерев’яною шпажкою, вона повинна дуже легко входити.

Подаємо яблучний крісп в теплому вигляді, при бажанні з кулькою ванільного морозива. Смачного!

Панкейки з вівсяної муки з гарбузом

Коли хочеться оладків, я відразу згадую про панкейки. Для мене один з важливих ключових моментів в процесі приготування панкейків – відсутність жиру. Ні, звичайно трохи рослинного масла ми додаємо в тісто, але печуться вони на сухій сковороді. Також, в сезон гарбуза, я додаю в тісто гарбузове пюре дуже смачно, та й корисно. Ну і на завершення, я замінила пшеничне борошно на вівсяне і жодного разу не пошкодувала. Панкейки з вівсяної муки виходять ще більш пишними і повітряними.

Гарбузове пюре можна купити вже готове, а можна зробити і самим. Сирий гарбуз очищуємо, складаємо в сотейник, додаємо трохи водички і тушкуємо під кришкою до готовності гарбуза. Далі шматочки гарбуза перетворюємо на пюре і все готово. Отже, гарбузове пюре, яйця і підсолоджувач, у мене це мед, змішуємо в одній ємності і злегка збиваємо вінчиком або міксером. Додаємо молоко кімнатної температури і ще раз перемішуємо.

Вівсяну муку ми приготуємо самі, для цього в кавомолці подрібнюємо вівсяну крупу до стану борошна грубого помелу. Змішуємо борошно з розпушувачем і просіюємо до рідких інгредієнтів.

На середній вогонь ставимо сковороду, злегка змащуємо її олією і викладаємо по столовій ложці тіста. Кількість тіста можете брати з урахуванням ваших уподобань щодо розміру млинчика. Обсмажуємо панкейки з двох сторін до золотистого кольору.

Готові панкейкі подаємо ще теплими з джемом або варенням. Смачного!

Грушевий крамбл з вівсяними пластівцями

Крамбл – англійський десерт з запечених фруктів під пісочною крихтою. У перекладі з англійської слово «крамбл» звучить як дрібна крихта або відповідає дієслову «кришити». Безумовно, що смак і зовнішній вигляд крамбла буде залежати не тільки від того, з яких ягід або фруктів його готують, а й від складу крихти. У сучасному житті користуються популярністю і крамбли, до складу яких входять пісочна крихта з додаванням вівсяних пластівців.

Груші миємо й нарізуємо тонкими часточками. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї груші. Присипаємо груші частиною кориці або іншою улюбленою спецією.

У глибоку ємність викладаємо вершкове масло кімнатної температури. До масла додаємо просіяне борошно і розтираємо все в крихту. Всипаємо цукор і вівсяні пластівці, перемішуємо. Викладаємо борошняну основу зверху на груші і присипаємо залишком кориці.

Відправляємо крамбл в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Готовність крамбла визначаємо за його золотистою скоринкою. Подається грушевий крамбл в гарячому стані з вершковим кремом або збитими вершками. Смачного!

Вівсяна каша – користь, шкода, протипоказання і рецепти

Вівсяна каша включена в систему здорового харчування. Вона містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Вівсянка знижує рівень цукру і холестерину в крові, захищає шкіру від роздратування, зменшує запори і допомагає схуднути.

Вівсяну кашу готують з вівсяної крупи на воді або молоці. Цілісне зерно довго вариться, тому багато їдять на сніданок пластівці або кашу швидкого приготування.

Склад і калорійність вівсяної каші

Вівсянка служить джерелом важливих вітамінів, мінералів і волокон. Вона багата антиоксидантами, омега-3 і фолієвою кислотою. На відміну від інших зернових культур, овес не містить глютену.

У відсотках від денної норми:

• Вуглеводи і клітковина – 16,8%. Прискорюють травлення і поліпшують здоров’я кишечника, живлячи корисні кишкові бактерії.
• Вітамін B1 – 39%. Забезпечує нормальне функціонування серця, системи травлення та нервової систем.
• Марганець – 191%. Важливий для розвитку, зростання і обміну речовин.
• Фосфор – 41%. Підтримує здоров’я кісток і тканин.
• Натрій – 29%. Підтримує нормальний тиск.

Калорійність однієї порції каші на воді – 68 ккал.

Користь вівсяної каші

Корисні властивості вівсяної каші полягають у тому, що вона допомагає схуднути, знижує рівень цукру в крові і зменшує ризик виникнення серцевих захворювань.

Користь вівсяної каші на молоці велика для кісток через вміст кальцію і фосфору. Продукт рекомендований дітям і літнім людям.

Вівсяна каша багата на поліфеноли і волокнами, які знижують рівень холестерину і артеріальний тиск.

Овес зменшує фактори ризику розвитку серцевих захворювань.

Введення вівсяної каші в раціон дітей до 6 місяців зменшило ризик розвитку астми.

Користь вівсяної каші для травлення обумовлена ​​змістом волокон. Вони викликають відчуття ситості, збільшують зростання корисних бактерій в травному тракті і усувають запори.

Для збалансованого харчування людям з цукровим діабетом потрібно вживати їжу з низьким глікемічним індексом. Вівсянка містить B-глюкан, які допомагають підтримувати глікемічний контроль. Каша знижує рівень цукру в крові, особливо у людей з надмірною вагою і діабетом 2 типу. Вона зменшує потребу в ін’єкціях інсуліну.

У пацієнтів з діабетом 2-го типу і важкої сприйнятливістю до інсуліну 4-тижнева дієта з вівсянкою привела до 40% -ному зменшенню дози інсуліну.

У вівсяній каші містяться авентраміди, які знімають свербіж і запалення. Продукти на основі вівса позбавляють від симптомів екземи.

Вівсянка перетравлюється в організмі близько 3 годин і в процесі перетравлення вивільняє енергію. Відчуття ситості залишається на 3-4 години.

Так відбувається не у всіх: через півгодини після тарілки вівсяної каші нападає ще більший голод. Даний ефект пояснює Уголев А.М. в «Теорії адекватного харчування». Академік описав, що сира вівсянка містить ферменти, необхідні для засвоєння. Але багато каші, які продаються в магазині, пройшли попередню термічну обробку через що в них зруйнувалися всі ферменти. Потрапляючи в шлунок, каша не здатна перетравитися і організму доводиться витрачати багато енергії на її засвоєння: а це половина від цінності каші.

Вівсяна каша і глютен

Вівсяна безглютеновая дієта є єдиним рішенням для людей, які страждають на целіакію, а також для людей з чутливістю до глютену. Дієти без глютену призводять до недостатнього вживання клітковини, вітамінів групи В, фолієвої кислоти і мінералів. Вівсяна каша – джерело всіх цих вітамінів і мінералів. Вона підвищує імунітет і підсилює здатність організму боротися з бактеріями, вірусами, грибами і паразитами.

Вівсяна каша при вагітності

Для організму вагітних вівсянка є незамінним продуктом. Вона служить джерелом вітамінів і мінералів, в яких потребує майбутня матуся і її дитина.

Вживання вівсяної каші нормалізує травлення, позбавляє від закрепів і дозволяє тримати вагу в нормі. Вівсянка покращує стан шкіри, нігтів, волосся при вагітності і знижує напади тривожності.

Вівсяна каша при схудненні

Вівсянка зменшить вживання калорій і знизить ризик ожиріння. Здоровий сніданок містить поживні продукти, які забезпечують енергією і змушують людину відчувати себе ситим. Дослідження показало, що люди, які з’їли вівсянку на сніданок, відчували себе ситими і їли менше в обід, ніж люди, які з’їли на сніданок пластівці.

Були проаналізовані дані між вживанням вівсянки і фізіологічними показниками у людей старше 19 років. У споживачів вівсянки зменшилася окружність талії і індекс маси тіла. Користь вівсяної каші на воді для схуднення проявиться швидше, ніж від приготовленої на молоці.

Існує дієта, основним компонентом якої є вівсянка. Вівсяна дієта – низькокалорійна дієта. Краще проконсультуватися з лікарем перед її початком.

Шкода і протипоказання вівсяної каші

Тестування продуктів з вівса, включаючи вівсяні пластівці для новонароджених, дозволило виявити гліфосат. Його багато в продуктах швидкого приготування з добавками. Міжнародне агентство з дослідження раку пояснило, що гліфосат – канцероген і викликає рак.

Люди з діабетом повинні дозувати вживання вівсянки через високий вміст вуглеводів. Для більшості людей з діабетом вживання вівсянки не має протипоказань, якщо це не каша з цукром і ароматізаторомі.

Вівсянка може мати негативні наслідки для хворих гастропарезом. Може з’явитися здуття через високий вміст волокон. Питна вода під час їжі може зменшити метеоризм.

Чистий овес містить білок – авенін, який схожий з глютеном. Більшість людей, чутливих до глютену, не реагують на нього. У невеликого відсотка людей з целіакію він може викликати реакцію.

Коли радянські вчені досліджували вівсяні пластівці, у них був якісний, екологічно чистий продукт без домішок і сторонніх часток. Cоюз споживачів «Росконтроль» в грудні 2016 року дізнався про те, що у недобросовісних виробників в хімічний склад вівсяної каші входять і інші компоненти:

• частинки металу;
• цвіль;
• пестициди;
• органічна домішка: частини інших рослин, плівки зерен.

Cоставляющие можуть потрапити в пластівці при порушенні правил обробки зерна, технологій виробництва і правил зберігання продукту. Крім неорганічних елементів, в пачці можуть виявитися «живі» істоти, які потрапили в пластівці в магазині. Якщо на складі супермаркету – антисанітарія, а також не дотримуються вимоги зберігання, то борошняна міль, кліщі і довгоносики затишно прилаштувати в пачці вівсянки.

Чи шкідлива вівсяна каша швидкого приготування

Вівсяні каші швидкого приготування містять оброблені зерна. Така вівсянка складається з тонкого вівса, який поглинає воду легше, тому швидше готується. Нерідко в пакетах з такою кашею містяться цукри, підсолоджувачі або ароматизатори. Швидка вівсянка містить менше розчинні волокна.

Нове дослідження показує, що чашка швидкої вівсянки на сніданок насичує і допомагає керувати голодом краще, ніж така ж кількість каші з цілісних зерен. Френк Грінуей і його колеги з Центру біомедичних досліджень Пеннінгтон протестували 3 різних сніданку на основі вівса. «Ми виявили, що швидка вівсянка краще пригнічує апетит, у порівнянні з цільним зерном»

Як вибрати вівсянку

Уважно читайте етикетки. Вибирайте цельнозерновую крупу, яка містить більше розчинної клітковини, яка регулює рівень цукру в крові і покращує травлення. При покупці готових сумішей вибирайте кашу з корицею, яка сповнена антиоксидантів, або з ягодами в якості натурального підсолоджувача.

Вибирайте безглютенову вівсянку з менш, ніж 20 мг / кг клейковини. Такий овес є чистим і незабрудненим.

Багато миттєві каші і суміші для немовлят можуть містити гліфосат – канцероген, тому вибирайте перевірені бренди.

Як зберігати вівсянку

Вівсяну кашу краще їсти гарячою. Готуйте її відразу перед прийомом їжі і не зберігайте в холодильнику.

Вівсяну крупу або пластівці зберігайте в закритій упаковці в сухому провітрюваному приміщенні. Дотримуйтесь термін придатності продукту.

Вівсяна каша – вибір прихильників здорового способу життя. Вона покращує роботу серця.

Дієта на вівсянці допомагає схуднути. Додавайте цей продукт в щоденний раціон і результати не змусять вас довго чекати.

Секрети приготування вівсяної каші

Класична каша готується на вогні з цільних зерен. Від якості їх обробки залежить те, скільки готувати кашу. Середня тривалість приготування – 20-30 хвилин.

Класичний рецепт вівсяної каші

1. Промийте 1 стакан зерен, видаліть сміття і лушпиння. Вівсянку замочіть в холодній кип’яченій воді на 30-60 хвилин.
2. Залийте злаки 2 склянками води або молока і поставте на середній вогонь.
3. Каша почне закипати і з’явиться піна, яку потрібно видаляти.
4. Від моменту кипіння засічіть час: правильно готувати вівсяну кашу потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи 10-15 хвилин.
5. Через 15 хвилин вимкніть вогонь і залиште кашу «дійти» під кришкою на 10 хвилин.
6. У готову страву можете додати вершкове масло, горіхи, сухофрукти, цукор або мед.

Це класичний сніданок англійців. Готувати страву по-англійськи просто: рецептура англійців майже не відрізняється від інших рецептів. Єдина різниця – співвідношення крупи і рідини: англійська вівсянка гущі і для приготування береться не 2, а 1,5 частини води або молока.

Рецепт в мікрохвильовці

1. Залийте 1 склянку крупи 4-ма склянками молока, додайте сіль і цукор за смаком.
2. Все перемішайте, накрийте кришкою і відправте в мікрохвильову піч на 10 хвилин при максимальній потужності.

У деяких печах функція для приготування каш вже передбачена і все, що знадобиться – натиснути на кнопку.

Вівсяна каша – чим вона корисна? Як варити вівсянку і робити вівсяний кисіль?

Вівсяна каша на сніданок – в чому полягає її користь для здоров’я і для імунітету? Як правильно варити вівсянку на воді і на молоці? Що таке вівсяний кисіль?

Вівсянка – що це?

Вівсяна каша – це один з найбільш корисних для здоров’я продуктів харчування. Її користь була відома ще в давнину – і підтверджується сучасними дослідженнями. Вівсянка рекомендується як бажаючим схуднути людям, так і спортсменам, що тренуються для набору м’язової маси.

Одним з ключових чинників користі вівсяної каші є високий вміст в ній унікального типу клітковини. Порядку 2-8% від сухої ваги вівса припадає на речовину бета-глюкан – складний полісахарид, який має здатність вбирати рідину. Відзначимо, що дана речовина не має нічого спільного з глютеном – чиста вівсянка не містить клейковини.

Саме наявність бета-глюкана надає вівсяній каші характерну в’язку структуру і дозволяє готувати з вівса безліч смачних і корисних продуктів – включаючи кисіль і популярний серед прихильників ЗСЖ овсяноблін.

Вівсяна каша – склад і КБЖУ

Оскільки овес є злаковою культурою, за кількістю калорій і складу нутрієнтів вівсяні пластівці мало відрізняються від інших злакових. Калорійність сухої вівсяної крупи становить 370-390 ккал на 100 г (цифра завжди варіюється в залежності від конкретної рослини), сумарний вміст вуглеводів – 66-70 г (з них близько 10-11 г доводиться на клітковину), 17-19 г білків і 6-7 г жирів.

Ключовими вітамінами в складі вівса є тіамін (100 г сухої крупи покривають 51% його денної норми), фолат (14%), пантотенова кислота (13%), рибофлавін (8%), вітамін В6 (6%) і ніацин (5% ). Ключовими мікромінералами є марганець (246% денної норми), фосфор (55%), магній (44%), мідь (31%), цинк (26%), залізо (26%), калій (12%) і кальцій (5 %).

Вівсянка: КБЖУ

• Калорійність – 370-390 ккал
• Вміст білків – 17-19 г
• Вміст жирів – 6-7 г
• Зміст вуглеводів – 66-70 г
• З них клітковини – 10-11 г

Користь вівсяної каші

Користь вівсянки полягає зовсім не в низькому вмісті калорій (ми вже відзначали, що овес має цілком типову для зернових культур калорійність) або у високому вмісті мікромінералів (в зеленій гречці їх навіть більше).

Перш за все, за рахунок механічного вбирання рідини ця речовина уповільнює появу почуття голоду і формує довгострокове насичення. Крім цього, вона виступає пребіотиком – їжею для корисних бактерій, що живуть в шлунково-кишковому тракті. Також бета-глюкан нормалізує рівень цукру в крові і допомагає знижувати рівень поганого холестерина.

Чим корисна вівсянка:

• Має середній глікемічний індекс
• Забезпечує тривале насичення
• Має властивості пребіотика і підвищує імунітет
• Нормалізує рівень цукру в крові
• Допомагає знижувати рівень поганого холестерину
• Вівсянка на сніданок – плюси і мінуси

Для того, щоб вівсяна каша зробила свій позитивний вплив на здоров’я, її необхідно вживати досить часто – найкраще, щодня на сніданок. Користь бета-глюкана для здоров’я проявляється лише в тому випадку, якщо вживається не менше 3 г цієї речовини, що відповідає 30-40 г сухої крупи. Іншими словами, однієї простої порції вівсянки цілком достатньо.

Мінусом вівсяної каші може служити наявність в ній лактози і глютену. Лактоза з’являється, якщо готувати кашу на молоці. Відносно глютену – він не міститься в чистому вівсяному зерні, однак може потрапити в пластівці в процесі їх перемелювання (часто для цього використовуються те ж саме обладнання, що і для обробки пшениці). Якщо вівсянка не містить глютену, зазвичай про це згадується на упаковці.

Як варити вівсяну кашу?

Щоб зварити вівсяну кашу, потрібно від 4 до 5 частин рідини на 1 частина пластівців – в залежності від бажаної густоти і типу помелу. На стандартну порцію пластівців (50 г) зазвичай береться 200-250 мл води або молока. Спершу рідина доводиться до кипіння, потім в неї засипаються пластівці. Вогонь зменшується до мінімуму, після чого вівсяна каша вариться від 5 до 15 хвилин.

Після завершення процесу варіння в готову вівсянку можна додати масло, цукор, варення або навіть свіжі фрукти. В цьому випадку їх смак максимально збережеться. Ідеальним вибором стане дрібно нарізану банан з дрібкою кориці. Любителям солодкого ми рекомендуємо відмовитися від звичайного білого цукру і використовувати натуральний цукрозамінник на основі стевії.

Вівсяна каша на воді:

Кисіль з вівсяної крупи

Для приготування киселю з вівсяної крупи можна використовувати як пластівці дрібного помелу, так і подрібнені зерна вівса. Другим ключовим інгредієнтом стане кефір – завдяки наявності молочнокислих бактерій він забезпечить процес бродіння. Інгредієнти змішуються в скляній банці, після чого вона поміщається в темне і тепле місце на 2-3 дні для ферментації.

По закінченню процесу ферментації рідина (концентрат вівсяного киселю) фільтрується від пластівців і переливається в окрему ємність. Концентрат необхідно залишити приблизно на 18 годин для поділу на фракції. Прозора верхня фракція – вівсяний квас. Біла і щільна нижня фракція – основа для вівсяного киселю. Сам кисіль вариться на воді з додаванням олії і меду.

Інгредієнти (на 2 л напою):

• 200 г подрібнених вівсяних пластівців
• 6-7 столових ложок пластівців «Геркулес» без подрібнення
• 4 столові ложки кефіру
• 1.3 л води (кип’яченою, охолодженою)

Регулярне вживання 30-40 г вівсяних пластівців на сніданок корисно для здоров’я. Вівсяна каша не тільки сприяє нормалізації рівня цукру в крові і зниження поганого холестерину, а й підвищує імунітет організму за рахунок пребіотіческіх властивостей вівсянки – тобто, позитивного впливу на зростання популяції корисних бактерій кишечника.

Перш за все, за рахунок механічного вбирання рідини ця речовина уповільнює появу почуття голоду і формує довгострокове насичення. Крім цього, воно виступає пребіотиків – їжею для корисних бактерій, що живуть в шлунково-кишковому тракті. Також бета-глюкан нормалізує рівень цукру в крові і допомагає знижувати рівень поганого холестерина.

Вівсянка на сніданок – плюси і мінуси

Для того, щоб вівсяна каша зробила свій позитивний вплив на здоров’я, її необхідно вживати досить часто – найкраще, щодня на сніданок. Користь бета-глюкана для здоров’я проявляється лише в тому випадку, якщо вживається не менше 3 г цієї речовини, що відповідає 30-40 г сухої крупи. Іншими словами, однієї простої порції вівсянки цілком достатньо.

Мінусом вівсяної каші може служити наявність в ній лактози і глютену. Лактоза з’являється, якщо готувати кашу на молоці. Відносно глютену – він не міститься в чистому вівсяному зерні, однак може потрапити в пластівці в процесі їх перемелювання (часто для цього використовуються те ж саме обладнання, що і для обробки пшениці). Якщо вівсянка не містить глютену, зазвичай про це згадується на упаковці.

Регулярне вживання 30-40 г вівсяних пластівців на сніданок корисно для здоров’я. Вівсяна каша не тільки сприяє нормалізації рівня цукру в крові і зниження поганого холестерину, а й підвищує імунітет організму за рахунок пребіотіческіх властивостей вівсянки – тобто, позитивного впливу на зростання популяції корисних бактерій кишечника.