Як приготувати цвітну капусту? 4 відмінних рецепти для тебе!

Як ти готуєш цвітну капусту? Комусь подобається гарнір з обсмаженої в клярі цвітної капусти, хтось готує з неї смачні запіканки, а хтось просто не знає, що з нею робити. І дуже даремно, адже цей овоч просто неймовірно багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами, а смак у правильно приготовленої цвітної капусти просто дивовижний.

Та й рецептів страв з цвітної капусти існує дуже багато. З неї роблять котлети і салати, смачні супи зі сметанкою або вершками і всілякі гарніри, її запікають з м’ясом і сиром. А ще молоду цвітну капусту можна їсти сирою. Так, ось настільки це універсальний овоч! 😊

Тому сьогодні ми постараємося отримати максимум гастрономічного задоволення і будемо пробувати готувати різні ласощі з цвітної капусти – Блог Comfy приготував для тебе чотири шикарних рецепти страв з цвітною капустою. Отже, готуємо суп, гарнір, пиріг і котлетки!

Погрилимо: 7 несподіваних варіантів для гриля (насправді більше)

Рецепт смачного супу з цвітної капусти

За цим рецептом суп у тебе вийде просто неймовірний – дуже ніжний, дуже легкий і смачний, але при цьому досить ситний. І, що теж важливо, готувати його зовсім нескладно. Так що обов’язково спробуй зробити таку смакоту, і ти закохаєшся в цей рецепт з першої ж ложечки!

Складові:

• 1 невелика головка цвітної капусти
• 200 грамів сметани
• 100 грамів якісного плавленого сиру без добавок
• 3-4 великі картоплини
• 1 середня морквина
• 1 цибулина
• невеликий пучок свіжої зелені (кріп і петрушка)
• кілька столових ложок рослинного масла для засмажки
• пара лаврових листів
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• щіпка цукру
• 3-4 літри води або бульйону

Зверни увагу: Цей суп можна готувати як на воді, так і на бульйоні – курячому або індичиному, але з бульйоном смак виходить набагато більш насиченим. Доброю ідеєю буде відварити приблизно півкілограми нарізаного невеликими шматочками філе курки або індички і залишити м’ясо в супі, щоб в кожній порції було кілька м’ясних шматочків. Ситно і смачно!

Почисти і покриши невеликими кубиками картоплю, кинь її в каструлю з бульйоном (водою), додай лаврушку і відправ на вогонь. Поки картопля вариться на невеликому вогні, займемося цвітною капустою. Ретельно промий її і розбери на невеликі суцвіття по можливості однакового розміру. Чим дрібніше, тим краще. Товсті стебла наріж невеликими скибочками.

Окремо почисти і приготуй овочі для засмажки: цибулю дуже дрібно покриши, морквину наріж тоненькою соломкою.

Зазирни і сюди: Продукти, які корисно буде заморозити на зиму

У добре розігрітій глибокій сковороді злегка обсмаж цибулю, додай до неї моркву і трохи обсмаж їх разом, помішуючи. Коли морквина теж злегка прихопиться, додай сюди ж цвітнукапусту. Трохи присоли, додай трохи меленого чорного перцю і дрібку цукру. Гарненько все перемішай і обсмажуй на середньому вогні, помішуючи, поки поверхня капусти не почне злегка золотитися, підрум’янюючись.

Після цього додай в сковороду сметану, ретельно все перемішай і залиш на невеликому вогні ще на кілька хвилин. Поки засмажка з суцвіттями капусти тушкується в сметані, дрібно покриши плавлений сир і кинь його в каструлю до бульйону і картоплі – він повинен добре розчинитися.

Потім переклади вміст сковороди в каструлю, добре все перемішай, додай подрібнену свіжу зелень і дай покипіти кілька хвилин. Приправ перцем і досоли, якщо потрібно. Все – ніжний, смачний і дуже ароматний суп готовий!

А як щодо гарбузових супів? Розповідаємо, як приготувати смачний гарбузовий суп!

Запечена зі спеціями цвітна капуста

Відмінний варіант незвичайного овочевого гарніру – це запечена в духовці цвітна капуста, причому її можна запекти як цілою, так і розділивши на великі суцвіття. Якщо ти вирішиш приготувати цілу головку цвітної капусти, то процес приготування займе трохи більше часу, але вона буде дуже цікаво виглядати при подачі до столу. А якщо розбереш на «бутончики», то вечеря буде готова швидше, і її не доведеться після приготування нарізати на порції.

Складові:

• велика головка цвітної капусти
• склянка сухого білого вина або овочевого бульйону
• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки меду
• чайна ложка натертої на дрібній тертці лимонної цедри
• зубчик часнику
• пара шматочків в’ялених помідорів в маслі
• щіпка червоного перцю
• щіпка цукру
• чорний мелений перець і сіль за смаком
• кілька гілочок петрушки для прикраси

Якщо ти хочеш приготувати цілу головку цвітної капусти, то зріж нижнє листя і частину основного стебла так, щоб її можна було більш-менш стійко поставити всередину посуду, а якщо тобі більше подобається варіант з невеликими суцвіттями-гілочками, то розділи велике суцвіття на маленькі частини .

У каструлі закип’яти трохи води з дрібкою цукру і солі, поклади в окріп підготовлену капусту так, щоб вона була повністю покрита водою, і провари на невеликому вогні протягом 10 хвилин (у варіанті з розібраними суцвіттями варити потрібно менше – близько 5 хвилин), після чого виклади її в суху ємність і дай охолонути.

Поки вона остигає, займемося спеціями. Змішай в невеликій креманці мед, оливкову олію і лимонну цедру, додай сюди ж подрібнений часник і дрібно нарізані в’ялені томати, приправ чорним і червоним перцем, додай щіпку солі. Добре перемішай все до однорідної маси. Цією сумішшю ретельно змасти остиглу цвітну капусту з усіх боків.

Це корисно: У яких продуктах багато кальцію? Огляд від Блогу Comfy!

Візьми підходящу за розміром форму для запікання, налий в неї вино. Якщо тобі або комусь із твоїх гостей не рекомендовано вживання алкоголю ні в якому вигляді, то замість вина можна використовувати будь-який міцний овочевий бульйон. Поклади у форму для запікання змащену гострою медовою сумішшю цвітну капусту, накрий ємність папером для запікання або листом харчової фольги і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу видали з форми «кришку», акуратно полий капусту утвореним в ємності пряним соком і поверни в духовку ще на 20-30 хвилин. Поки капуста допікається, її два-три рази потрібно буде витягнути з духовки і знову полити соком. Коли поверхня суцвіть трошки підрум’яниться, страву можна діставати з духовки.

Приготовану таким чином цвітну капусту перед подачею на стіл потрібно посипати рубаною свіжою зеленню. А щоб страва була ще смачніше, можеш зробити до неї гострий соус – він готується дуже швидко, а виходить просто неймовірно смачним.

Для соусу візьми: 4 столові ложки густого грецького йогурту, роздавлений в пресі зубчик часнику, пів чайної ложки паприки, маленьку щіпку перцю чилі і трохи солі. Всі ці інгредієнти ретельно перемішати до однорідного стану. Замість йогурту можна взяти майонез, але такий варіант заправки для цвітної капусти назвати особливо дієтичним вже буде не можна 😉

Спробуй приготувати: У італійських традиціях. Два рецепти супу мінестроне

Рецепт котлет з цвітною капустою

Любиш кулінарні експерименти? Тоді як щодо котлет з цвітної капусти? Спробуй приготувати таку незвичайну страву, адже це просто відмінний варіант смачних вегетаріанських котлеток!

Складові:

• 1 головка цвітної капусти
• приблизно 2/3 склянки борошна
• 180 мілілітрів рослинного молока
• подрібнений зубчик свіжого часнику
• чайна ложка перцю чилі
• чайна ложка паприки
• близько 150 грамів тертого твердого сиру
• чорний перець і сіль за смаком
• несолодкі кукурудзяні пластівці для панірування

Спочатку потрібно трохи приварити цвітну капусту: гарненько промий суцвіття, розбери на невеликі «гілочки» і вари в підсоленій воді близько 5-7 хвилин. Потім відкинь суцвіття на друшляк, щоб вода стекла, і переклади в глибоку миску.

Коли відварена цвітна капуста трохи охолоне і стане просто теплою, гарненько перемни її виделкою або м’ялкою для картоплі (вона буде м’якою, і це легко буде зробити), щоб суцвіття розкришилися в дуже маленькі шматочки. Блендер тут використовувати не варто, оскільки він перетворить капусту в пюре, а такий варіант нам не підходить.

Bon Appetit: Котлети з капустою, суп-пюре з брокколі і крем-мус з цвітної капусти

У подрібнену капусту поклади борошно, додай дрібно нарізаний зубчик часнику, паприку, перець чилі, чорний перець і сіль. Сюди ж додай натертий на тертці сир і додай рослинне молоко. Добре все перемішай, щоб вийшла однорідна маса. Сформуй невеликі круглі котлетки і обваляй їх в кукурудзяних пластівцях.

Деко застели пергаментом або плівкою для запікання, розклади на його поверхні котлети і відправ в розігріту до 200 ° С духовку на півгодини. Подавати такі овочеві котлети до столу найкраще з різними гострими соусами (можна використовувати рецепт соусу для запеченої в духовці цвітної капусти). Дуже смачне частування для шанувальників вегетаріанського меню!

Рекомендуємо: ТОП-5 смачних способів полюбити рослинне молоко

Пиріг з цвітної капусти

Як щодо тортика? 😉 У нас тут якраз є відмінний рецепт дуже смачного овочевого пирога – з цвітною капустою, сиром і прянощами. Упевнені, що ти ще не куштував такий варіант випічки.

Інгредієнти для тіста:

• 200 грамів борошна
• 150 грамів вершкового масла
• 1/4 чайної ложки солі
• 3-5 столових ложок жирних вершків

Інгредієнти для начинки:

• 1 велика головка цвітної капусти
• кілька скибочок сирого сала або бекону
• 4 яйця
• 250 мл вершків жирністю 25-30%
• 150 грамів тертого гострого сиру, наприклад, Чеддер
• щіпка меленого мускатного горіха
• чорний мелений перець і сіль за смаком

Спочатку займемося пісочним тістом. Поріж вершкове масло невеликими кубиками і переклади в глибоку миску, додай туди ж борошно і сіль. Розтирай спочатку ложкою, а потім вже руками до тих пір, поки не вийде досить однорідна маса, потім додай вершки і вимішуй до потрібної консистенції. Пісочне тісто має вийти досить щільним і еластичним. Скачай тісто в кулю, загорни в харчову плівку і відправ в холодильник на годину-півтори.

Охолоджене пісочне тісто розкачай на присипаній борошном стільниці і виклади в змащену маслом широку форму, сформуй бортики. По поверхні денця нашого майбутнього пирога рівномірно зроби легкі проколи виделкою, а потім засип корж тіста спеціальними керамічними кульками для випічки або сушеними бобовими, наприклад, горохом, бобами або квасолею – це потрібно, щоб під час випікання корж залишився рівним і не пішов бульбашками.

Спробуй приготувати: Кіш на будь-який смак – відмінні рецепти від Блогу Comfy!

Випікати корж для пирога потрібно близько 20 хвилин в розігрітій до 170 ° С духовці, після чого груз слід прибрати, а корж повернути в духовку ще на 20 хвилин для допікання. Коли тісто буде повністю готове, витягни форму і залиш корж остигати.

Паралельно з приготуванням тіста займаємося начинкою. Злегка відвари вимиту і розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту в підсоленій воді (приблизно хвилин 5), зціди воду і дай охолонути. У глибокій мисці збий міксером яйця і вершки до хорошої піни, додай, сіль, перець, мускатний горіх. Цією масою потрібно буде залити начинку пирога.

Рівномірно виклади на дно коржа цвітну капусту, залий збитими з вершками і спеціями яйцями, зверху присипаючи тертим сиром. Поверх сиру порозкидай тонко нарізаний бекон або сало і постав пиріг в духовку на 40 хвилин запікатися. Такий пиріг з цвітною капустою буде дуже смачним і теплим, і охолодженим.

Любиш готувати? Заглядай в Блог Comfy, коли тобі потрібні цікаві рецепти, і ти завжди знайдеш тут щось цікаве для себе і своїх близьких. Смачненького багато не буває! 😉

А ще підписуйся на Telegram-канал Якось Так, щоб читати свіжі новини і цікаві факти про все на світі, піднімати собі настрій смішними постами від нашої редакції і, звичайно ж, вигравати круті призи! Конкурси, акції та розіграші тут проводяться часто! 😘

Заготовки з цвітної капусти на зиму

Не скрізь сезон цвітної капусти триває цілий рік, а любителям цінного овоча відмовити собі в його вживанні буває важко. За великим рахунком, апетитні заготовки в холодну пору — невід’ємний атрибут і щоденного меню, і святкової трапези.

Що зробити з цвітної капусти на зиму

Якщо мова йде про консервування, то приємна, і, в залежності від індивідуальних переваг, в міру пряна або гостра закуска чудово поєднується з більшістю основних страв. Суцвіття тривалий час зберігають корисні властивості, мають цікавий зовнішній вигляд, тому їх завжди доречно подати до столу. Щоб приготувати красиву закуску з оригінальним смаком, можна використовувати ідеї досвідчених авторів, вдало практикуючих кулінарне мистецтво багато років.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

1. Цвітна капуста.
2. Цукор.
3. Болгарський перець.
4. Морква.
5. Оцет.

Суцвіття можна закрити в банках разом з болгарським перцем, кабачками, помідорами. Серед можливих варіантів є особливо пікантні – з кисло-солодкими, пряними і гострими заливками. Рецепти цвітної капусти на зиму — це не тільки готові рішення по консервуванню. Овоч можна висушити в духовій шафі або помістити в морозильну камеру, за бажанням з попереднім бланшуванням або без. Варто відзначити, що готовий продукт має в своєму складі легко засвоювані білки, при цьому калорійність його становить всього 28 калорій.

Велика кількість овочів, фантастичний смак і сильний хруст! Це все про туршу, приготовану за болгарським рецептом. У міру гостра овочева закуска радує око. Адже на столі вона виглядає.

Кінець літа – найкращий час для того, щоб зробити смачні заготовки при цьому зберігши яскравий шматочок літа на довгу, сувору зиму. Квашена капуста дуже корисна так як зберігає.

Цвітну капусту заготовлену на зиму за запропонованим рецептом можна часто зустріти на столах грузинських господинь. Ніжна, соковита капуста виходить ідеально просоченою смачним маринадом і в той же час.

Закуска ідеально підходить для харчування в Великий піст і для вегетаріанців. У процесі приготування пам’ятайте, що капусту краще злегка не доварити, ніж вона вийде перевареною.

Крихітні томати завжди справляють враження на гостей, а в тандемі з цвітною капустою заготівля виходить не тільки красивою і корисною, але і дуже смачною. Смакові якості маринаду можете.

А така зимова заготівля з цвітної капусти полюбиться в томатному соку, особливо може сподобатися любителям маринованого солодкого перцю. Використовувати її ви можете не тільки як гарнір або закуску,.

У цьому варіанті приготування маринованої цвітної капусти ми побачимо, якою красивою і смачною вона вийде, якщо додати в неї буряк. Настільки соковитий колір надає саме цей овоч. Солодкий.

Спробуйте ще один вдалий варіант заготовлення цвітної капусти на зиму. Томатний соус, що входить до складу страви просочує ніжні суцвіття капусти, роблячи їх неймовірно смачними і соковитими.

Яскрава і пікантна закуска з маринованої цвітної капусти може відмінно урізноманітнити ваш сімейний і святковий стіл в холодну пору року. Коли мариновані огірочки і помідорчики вже

Як смачно приготувати цвітну капусту: рецепти апетитних страв

Безліч смачних та ситних страв можна створити з цвітної капусти.

Із цвітної капусти можна приготувати чимало смачних страв. Її відварюють, тушкують і запікають, обсмажують й додають, зокрема, у салати, супи, гарніри до м’ясних і рибних страв.

Цвітна капуста в клярі

• Капуста цвітна – 400 г
• Молоко – 100 мл
• Вода – 4 л
• Лист лавровий – 2 шт.
• Сіль – 2 ст. л. (+ для варіння за смаком)

• Яйце куряче – 2 шт.
• Соняшникова олія – 5 мл
• Вино біле сухе – 15 мл
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Базилік сушений – за смаком
• Вода газована – 50 мл
• Сік лимонний – кілька крапель
• Борошно пшеничне – 100 г

Розчинити у холодній воді сіль (1 ст. л. на 1 л рідини) й опустити у воду капусту, аби позбутися можливих різних жучків. Тим часом слід покласти на вогонь каструлю з водою, щоб закипіла.

Читайте також Рум’яно-золотиста запечена качка: як приготувати смачну птицю в рукаві Приготування кляру. Жовтки відділити від білків. Білки відправити в холодильник. До жовтків додати олію, газовану воду, трохи вина, сіль та спеції. Все збити вінчиком. Поступово всипати просіяне борошно. Покласти кляр у холодильник на 10-15 хвилин.

Капусту промити й поділити на суцвіття.

Закипілу воду посолити. Додати молоко і лавровий лист.

Скласти капусту в друшляк, опустити у воду й варти близько 3 хвилин. Вийняти та промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Потім просіяти на капусту борошно.

Дістати білки з холодильника, додати дрібку солі й пару крапель лимонного соку, збити їх міксером до крутих піків. Акуратно вмішати білки в кляр.

Опускати в кляр капусту й викладати у киплячу в сотейнику олію. Смажити по 1-2 хвилині з обох боків. Викласти суцвіття капусти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Запечена в соусі цвітна капуста з куркою

• Філе куряче – 600 г
• Капуста цвітна – 1 кг
• Олія – за смаком
• Сир твердий – 100 г
• Зелень – за смаком

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Перець солодкий – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Цукор – за смаком
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Розібрати на суцвіття цвітну капусту. Опустити в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Відкинути на друшляк і злити зайву рідину.

Куряче філе нарізати на шматочки, посолити, поперчити й викласти в розігріту з олією сковороду. Обсмажити м’ясо на сильному вогні з усіх боків.

Змастити форму олією та викласти половину капусти. Другим шаром покласти курку.

Приготування соусу. Нарізану цибулю та часник злегка обсмажити. Додати нарізані помідори, солодкий перець і тушкувати 5 хвилин.

У мисці змішати томатну пасту, воду, сіль, перець мелений та цукор. Можна додати 3 столові ложки сметани. Додати томатну суміш до овочів, перемішати і тушкувати соус 1-2 хвилини.

Викласти половину соусу на м’ясо. Поверх покласти другу половину капусти, полити її рештою соусу. Посипати страву тертим сиром, зеленню і відправити у розігріту до 180-190 °С духовку на 30 хвилин.

Цвітна капуста по-корейськи

• Капуста цвітна – 500 г
• Морква – 2 шт.
• Олія – 4 ст. л.
• Вода – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Перець гострий – 1 шт.
• Кріп
• Кінза
• Зелена цибуля – перо
• Часник – 2 зубчики
• Коріандр – 1 ч. л.

Розібрати качан капусти на суцвіття. Моркву натерти на корейській тертці.

Читайте також Соковиті свинячі реберця: рецепти приготування смачного м’яса Подрібнити зелень і дрібно нарізати гострий перець. Часник видавити безпосередньо перед змішуванням.

Відварити капусту в підсоленій воді (якщо суцвіття маленькі, то 3-4 хвилини). Викласти капусту в друшляк, щоб стекла рідина.

У каструльці, в якій варилася капуста, залишити 4-5 ложок рідини. Додати в неї лимонний сік (або оцет), олію, сіль та цукор. Довести до кипіння, щоб розтанув цукор.

Гарячим відваром залити капусту, моркву, зелень, часник, коріандр і гострий перець. Ретельно перемішати. Відправити салат на декілька годин у холодильник, щоб настоявся.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: