Як правильно заморозити полуницю на зиму: 3 способа, які збережуть найбільше корисних властивостей

Відмінний спосіб заморозити полуницю — це пересипати її цукром, а краще цукровою пудрою. Для цього тобі знадобиться 200 г цукрової пудри з розрахунку на 1 кг полуниці.

1. Чисту, промиту і ретельно просушену полуницю розклади в один ряд на площині, обернутій харчовою плівкою і постав в морозилку на пару годин.
2. Після цього зніми ягоди з плівки, швидко переклади в спеціальні контейнери, пошарово пересипаючи цукровою пудрою.
3. Потім постав їх у морозильну камеру, де заморожена полуниця може зберігатися хоч і цілий рік.

Полуниця у вигляді пюре

Ще один відмінний варіант заготовки — попередньо перетерти полуниць. На виході ти отримаєш готовий продукт для приготування киселів, смузі, соусів або наповнювачів. Для цього способу підійдуть ягоди не першої свіжості, головне, щоб серед них не було зіпсованих.

1. Перебери, помий і обсуши полуницю.
2. Подрібни блендером до однорідної маси.
3. Залий полуничне пюре в пластиковий контейнер і відразу ж відправ його в морозилку до самої зими.

Як правильно заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Полуниця не тільки смачна, але і дуже корисна ягода. У ній багато вітамінів А, Е, В, С і магнію, заліза, кальцію, фолієвої кислоти, цинку, натрію, калію і серотоніну. У 100 грамів ароматних ягід всього 33 ккал, а аскорбінової кислоти більше, ніж у грейпфруті або апельсині. Загалом, терміново потрібно вирушати за полуницею! Але скільки б ягід ми не з’їли навесні і влітку, взимку все одно хочеться ще. Ось тільки ціни в супермаркеті вже почнуть кусатися … Тому ми вирішили дізнатися все про правильну заморозку полуниці. Здорово буде в холодний сніжний день приготувати з неї десерт, компот або коктейль.

Зміст:

Вибір і підготовка ягід для заморожування

Щоб заморожена полуниця не перетворилася в непривабливу кашу, важливо правильно підготувати і вибрати ягоди. Ось кілька порад, які в цьому допоможуть:

• Нам потрібна тверденька, щільна та в міру стигла полуниця. Зелені, водянисті або переспілі ягоди не підійдуть.
• Якщо ви плануєте заморожувати полуницю зі своєї грядки, зберіть її в спекотну і суху погоду, щоб перед збором пару днів не було дощів.
• Вибирайте дрібні і середні ягоди – вони краще проморожуються.
• Віддайте перевагу не ароматним, а транспортабельним сортам.

• Потрібно перебрати полуницю та нещадно відбракувати м’яку і зіпсовану.
• Швидко й обережно вимийте її. Важливо, щоб вона не встигла насититися водою. Деякі радять не мити полуницю перед заморожуванням, але ми іншої думки.
• Помістіть ягоди у сито (бажано пластикове) та почекайте поки стечуть вони.
• Розкладіть полуницю на серветки чи рушники так, щоб ягоди не торкалися один одного. Дайте їм висохнути.
• Акуратно видалити плодоніжки.

Тепер потрібно визначитися з посудом для заморожування. Підійдуть пакети із застібками, пластикові контейнери, місткості для морозива, силіконові форми для випічки (в разі полуничного пюре) та навіть обрізані пластикові пляшки. Ягоди бажано розділити на невеликі порції, щоб уникнути повторного заморожування. Посуд перед відправкою в холодильник обов’язково слід вимити та гарненько висушити.

5 способів правильного заморожування полуниці

Наші чисті, сухі і гарні ягоди готові до заморожування. Залишилося визначитися з його способом. Ось 5 найбільш правильних і популярних варіантів:

Застелити деко або кухонну дошку паперовим рушником. Розподіліть ягоди по площині в один шар і покладіть в морозилку на 2-3 години (прямо на дошці). Потім дістаньте і перекладіть у контейнер або пакет і знову відправте в морозильну камеру. Можна обійтися без серветок і відразу обернути пакетом тарілку або піднос, щоб потім нічого не перекладати. При такому способі полуниця не злипнеться та залишається цілою.

На кілограм ягід знадобиться 200-300 г цукру. Можна попередньо «приморозити» їх (як у першому способі), а потім скласти в контейнери і пошарово посипати цукровим піском. А можна відразу додати солодкість, почекати поки ягідки пустять сік і заморозити.

За допомогою блендера ягоди перетворіть в пюре. Якщо хочете, додайте цукор або цукрову пудру. Розлийте цю смакоту в контейнери, форми для льоду або випічки та поставте в морозилку. Вийде шикарна начинка для пирогів!

Зварити сироп з 1 л води, 300 г цукру, 5 г лимонної кислоти та остудити його. Складіть ягоди в контейнер і залийте сиропом. Прикрийте місткість кришкою та відправте в морозилку на 10 годин, потім щільно закупорити та продовжуйте зберігання. При розморожуванні вийде щось начебто варення.

Покладіть ягоди в формочку для льоду. Залийте їх водою або сиропом і заморозьте. Після, лід можна скласти в контейнер або пакет. Це відмінна штука для шампанського і коктейлів.

При температурі -18° С заморожені ягоди можна зберігати цілий рік. При значенні -15° С термін зберігання зменшується до шести місяців, а при -12° С – до трьох місяців. Але ми ж знаємо, що з’їмо їх раніше.

Висновок

Заморожена полуниця – відмінне джерело вітамінів. Вона допоможе уникнути авітамінозу і зміцнити імунітет. А ще це шматочок весни і літа, який підніме настрій холодного дня, коли замети по пояс і на вулицю виходити зовсім не хочеться. Розморожувати ягоди краще поступово: на верхній полиці холодильника або в закритій місткості під струменем холодної води. Під час розморожування при кімнатній температурі полуниця буде виділяти багато соку, а в мікрохвильовці, швидше за все, вона розм’якне.

А які овочі, ягоди і фрукти ви заморожуєте на зиму? Може, у вас для цього є круті перевірені способи? Якщо так, розкажіть нам про них у коментарях. Вже пора робити заготівлі …