Огірки з сухою гірчицею (гірчичним порошком) на зиму: мариновані, солоні, хрусткі, найсмачніші рецепти

Огірки з сухою гірчицею на зиму виходять не тільки смачними, але і хрусткими. Тому користуються великою популярністю вже кілька століть. Їх застосовують як закуску до міцного алкоголю, подають з гарячою картоплею, додають в суп або різноманітні салати.

1. Правила засолювання огірків на зиму з гірчичним порошком
2. Класичний рецепт огірків з гірчичним порошком на зиму
3. Мариновані огірки на зиму з сухою гірчицею
4. Мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму в літрових банках
5. Хрусткі огірки на зиму з гірчичним порошком
6. Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму з сухою гірчицею
7. Мариновані огірки з сухою гірчицею без стерилізації
8. Огірки, солоні з гірчичним порошком, часником і кропом
9. Рецепт огірків з сухою гірчицею, листям вишні і хрону
10. Рецепт засолки огірків з сухою гірчицею і прянощами
11. Рецепт соління огірків з сухою гірчицею, цибулею і естрагоном
12. Засолювання огірків на зиму з порошком гірчиці без оцту
13. Рецепт засолки огірків з гірчичним порошком в бочці
14. Як солити огірки з сухою гірчицею і гірким перцем
15. Правила зберігання
16. Висновок

Правила засолювання огірків на зиму з гірчичним порошком

Солоні огірки з сухою гірчицею на зиму частий гість на столах у багатьох сім’ях. Щоб вони вийшли по-справжньому смачними і хрусткими, треба слідувати простим правилам:

1. Овоч промивають і замочують у великому об’ємі чистої води. Витримують 12 годин. За цей час три рази міняють рідина.
2. Ємності використовують тільки чисті і попередньо простерилізовані. Зелень завжди викладають на саме дно.
3. Підготовленими огірками наповнюють ємність щільно і до самого горлечка. Для аромату зверху поміщають укропные гілки і заливають гарячим маринадом.

Неповторний присмак солоного і маринованному продукту надає саме маринад. Готують його в окремій ємності, а після цього заливають у банки. Каструлю використовують сталеву або емальований.

Рада! Перед консервуванням треба ретельно перевірити ємності, так як вони лопнуть, якщо є ушкодження.

Солоні і мариновані корнішони виглядають ефектно

Класичний рецепт огірків з гірчичним порошком на зиму

Огірки з порошкової гірчицею на зиму закочують в цілому вигляді. Дуже красиво виглядають консервовані корнішони. Розсіл може вийти каламутним, але це нормальне явище. Так впливає на його стан додавання гірчиці.

• вода – 1 л;
• гірчичний порошок – 80 г;
• кухонна сіль – 40 г;
• оцет 9% – 200 мл;
• корнішони;
• цукор – 190 г;
• чорний перець (горошком) – 5 р.

1. Залити крижаною водою огірки на ніч. Їх не можна замочувати в тому випадку, якщо для маринування використовують тільки що зібраний урожай.
2. Закип’ятити воду. Насипати суху гірчицю і цукор. Посолити і налити оцет. Варити п’ять хвилин.
3. Підготувати банки. Наповнити їх огірками. Складати овочі необхідно максимально щільно.
4. Залити розсолом. Накрити кришками, але не закручувати.
5. Поставити у велику каструлю з гарячою водою. Стерилізувати 17-20 хвилин. Закатати.
6. Перевернути. Накрити на ніч теплою ковдрою.

Для заготівлі зручніше застосовувати банки об’ємом 1 л

Мариновані огірки на зиму з сухою гірчицею

Огірки на зиму з сухої порошкової гірчицею завжди виходять смачними і хрусткими. Вони ідеально підходять до відварного, смаженого і тушкованого картоплі.

• корнішони – 3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• фільтрована вода – 1 л;
• лаврове листя – 2 шт.;
• перець горошком – 5 м;
• гірчиця в порошку – 20 г;
• велика сіль – 60 г;
• перець чилі – 1 стручок.

1. Розрізати часникові зубки на кілька часточок, а перець чилі – кільцями.
2. Підготувати банки. На дно викласти нарізані продукти в рівних пропорціях. Насипати горошини перцю і лаврові листи.
3. Корнішони промити і замочити на кілька годин. Перекласти в банки.
4. У каструлю влити воду. Посолити. Поставити на середній режим конфорки. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, закрити кришкою і поварити три хвилини. Залити корнішони окропом.
5. Прикрити кришками. Залишити в теплі на два дні. Регулярно знімати піну.
6. Насипати суху гірчицю. Залишити на шість годин.
7. Злити розсіл в каструлю. Влити трохи води і злегка посолити. Варити чверть години, постійно видаляючи піну.
8. Залити овочі і закатати.

Заготівлю залишають у перевернутому вигляді на добу під теплою тканиною

Мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму в літрових банках

Запропонований обсяг інгредієнтів розрахований на 1 л банку.

• листя хрону;
• цибулина – 1 середня;
• суха гірчиця – 7 г;
• огірки – скільки поміститься;
• кріп;
• солодкий перець – 1 великий;
• часник – 2 зубки.

• велика сіль – 40 г;
• чорний перець (горошком) – 3 м;
• перець (запашний) – 2 горошини;
• гвоздика – 2 бутона;
• цукор – 40 г;
• оцтова есенція – 10 мл

1. Залити огірки на ніч водою. Промити і обрізати кінчики. Нарізати пластинами часник.
2. Простерилізувати банки. На дно викласти листя хрону і кріп. При бажанні можна додати будь-яку зелень.
3. Нарізати півкільцями цибулину. Викласти трохи в банку.
4. Заповнити ємність огірками. У вільний простір помістити болгарський перець, часник і цибуля.
5. Насипати гірчицю.
6. Закип’ятити воду. Додати всі компоненти, призначені для маринаду, крім оцтової есенції. Поварити сім хвилин.
7. Влити оцтову есенцію. Перемішати і залити овочі.
8. Застелити дно каструлі ганчіркою. Влити гарячу воду. Поставити заготовки. Стерилізувати 17 хвилин.
9. Закрутити кришками. Перевернути і укутати ковдрою.

З додаванням цибулі і перцю огірки стануть більш насиченими за смаком

Хрусткі огірки на зиму з гірчичним порошком

Солоні огірки на зиму з гірчичним порошком, приготовані за сільським рецептом, справити приємне враження на всіх. Для приготування можна використовувати не тільки молоді екземпляри, але й перезрілі плоди.

• огірки – скільки поміститься в 3 л банку;
• спеції;
• часник – 3 зубчики;
• гірчичний порошок – 30 г;
• велика сіль – 120 г (80 г для маринаду, 40 г висипати на марлю);
• свіжа і сушена зелень.

Як приготувати солоні огірки:

1. Засипати в підготовлену ємність спеції, зелень і суху гірчицю.
2. Насипати сіль. Викласти попередньо замочений овоч і порубаний часник.
3. Залити холодною водою. Накрити шийку марлею. Насипати сіль. Залишити на два дні. Розсіл повинен помутніти.
4. Прибрати марлю. Рідину перелити в каструлю. Коли закипить, повернути назад у банку.
5. Закатати і залишити в перевернутому вигляді під ковдрою на добу.

З додаванням часнику смак солоної заготовки стане більш пікантним

Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму з сухою гірчицею

Рецепт зимової заготівлі розрахований на ємність об’ємом 2 л.

• огірок – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• набір зелені;
• велика сіль – 40 г;
• суха гірчиця – 10 г;
• цибуля – 120 г;
• фільтрована вода – 1 л;
• насіння гірчиці – 5 р.

Процес приготування солоних огірків:

1. В стерилізовану ємність викласти прянощі, порубаний лук і зелень, потім щільно розподілити огірки. Гірчицю поки не додавати.
2. У воді розчинити велику сіль і залити овочі. Залишити на чотири дні. Постійно знімати піну, що утворюється на поверхні.
3. Маринад злити в каструлю. Закип’ятити і перелити назад.
4. Додати суху гірчицю в зернах. Закрити кришками.

Рада! Додавання гірчиці допоможе припинити бродіння і запобіжить утворенню нальоту на солоних огірках.

Додавати в солоні огірки можна не тільки суху зелень, але і свіжу

Мариновані огірки з сухою гірчицею без стерилізації

Цей варіант відносять до найпростішим і популярним методом зимової заготівлі овочів з додаванням оцту. Маринується швидко і не доставляє клопоту. В результаті огірки виходять не тільки хрусткими, але і соковитими.

Необхідні компоненти на 1 л води:

• огірок – 2 кг;
• лавровий лист;
• суха гірчиця – 20 р;
• оцет (9%) – 40 мл;
• кухонна сіль – 40 г;
• цукор – 30 г;
• перець;
• укропные парасольки;
• часник – 2 зубки.

1. Замочити овочі на дві години. Підготувати банки.
2. Нарізати пластинами часник. Викласти його, огірки і кріп в ємності.
3. Залити киплячою водою. Поміняти воду два рази.
4. Зробити маринад. Для цього закип’ятити 1 л води. Насипати сіль, потім цукор. Коли продукти розчиняться, влити оцет і додати суху гірчицю.
5. Перелити в банки і відразу закупорити.

Огірки, солоні з гірчичним порошком, часником і кропом

Рецепт солоних огірків з гірчичним порошком відрізняється простотою приготування. Овочі попередньо обов’язково замочують.

Рада! Банку треба наповнювати приблизно однаковими за розміром плодами, щоб вони змогли рівномірно просолитися.

• огірок – 2 кг;
• гірчичний порошок – 60 г;
• запашний перець – 3 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 20 г на банку;
• листя хрону;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• парасольки кропу – 5 шт.;
• корінь хрону – 14 см;
• часник – 4 зубки;
• листя вишні – 5 шт.

1. На дно рівномірно помістити всі перераховані листя і парасольки кропу. Додати порубаний корінь хрону, часникові часточки і перець.
2. Покласти овочі. Зверху розподілити парасольки кропу, листя хрону.
3. У холодній воді розчинити сіль. Використовувати можна тільки велику.
4. Насипати суху гірчицю і залити розсолом під самий верх.
5. Закрити пластиковою кришкою. Прибрати в льох або холодильне відділення.
6. Солити огірки з гірчичним порошком один місяць.

Викладати огірки в банки необхідно якомога щільніше

Рада! Щоб у засолюванні огірки зберегли яскравий зелений колір, необхідно спочатку обдати їх окропом.

Рецепт огірків з сухою гірчицею, листям вишні і хрону

Вишневі листя допоможуть зробити солоні плоди більш ароматними і приємними на смак.

• огірок – 1,5 кг;
• листя хрону та вишні;
• часник – 4 зубки;
• суха гірчиця – 20 р;
• велика сіль – 60 р.

1. На дно підготовлених банок помістити листя хрону, потім вишні.
2. Наповнити овочами, попередньо замоченными на кілька годин.
3. Посолити і залити окропом.
4. Прикрити щільно кришками. Залишити на два дні.
5. Якщо утворюється піна на поверхні, значить, закуска готова.
6. Злити розсіл. Насипати суху гірчицю. Закип’ятити і перелити назад.
7. Закатати, перевернути і залишити під теплим пледом.

Огірки з гірчицею – відмінне доповнення до картопляного пюре

Рецепт засолки огірків з сухою гірчицею і прянощами

За запропонованим варіантом солоні огірки можна зберігати до настання весни. При цьому овоч не втратить хрусткості.

Рада! Не варто додавати листя смородини, інакше утворюється багато цвілі.

На місткість 3 л знадобляться:

• огірки – скільки увійде;
• кориця – 3 г;
• суха гірчиця – 10 г;
• сіль – 60 г;
• перець чилі – 1 невеликий стручок;
• листя хрону;
• горошини перцю;
• вода – 1,7 л;
• часник – 6 зубчиків;
• парасольки кропу;
• листя дуба.

1. Замочити овоч на п’ять годин, потім обрізати хвостики.
2. Викласти в банку, перекладаючи зеленню та спеціями. Додати корицю і суху гірчицю.
3. У воді розчинити сіль. Залити заготовку. Накрити марлею. Розсіл в результаті повинен помутніти.
4. Кожні чотири дні перевіряти стан. Якщо рідини стало менше, то треба підлити ще.
5. Коли припиниться бурління розсолу, і він стане прозорішим, значить, можна прибирати на зберігання в підвал.

В охолодженому вигляді солоні огірки володіють більш високими смаковими якостями

Рецепт соління огірків з сухою гірчицею, цибулею і естрагоном

Заготівля виходить смачною і ароматною. Рецепт солоних огірків розрахований на 1 л банку.

• корнішони – 750 г;
• оцет (9%) – 70 мл;
• лавровий лист;
• сіль – 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець горошком – 3 г;
• естрагон – 2 гілочки;
• цибуля – 80 г;
• вишневі листя – 2 шт.;
• лист хрону;
• суха гірчиця – 20 р;
• цукор – 30 г;
• гіркий перець – за смаком;
• кріп – 2 парасольки;
• петрушка – 2 гілочки.

1. Промити корнішони і залити на три години холодною водою.
2. Обрізати хвостики.
3. У ємність викласти всі перераховані приправи і порубаний лук. Заповнити корнішонами.
4. Залити киплячою водою. Відставити на 20 хвилин. Рідину злити і залити новим окропом. Залишити на такий же час. Воду знову злити.
5. Насипати до огірків цукор, суху гірчицю і сіль. Налити оцет, потім окріп. Закатати і перевернути. Накрити ковдрою.

Чим більше додати зелені в заготовку, тим пахучіше і насиченішим вийдуть солоні огірки

Засолювання огірків на зиму з порошком гірчиці без оцту

Швидкий варіант засолювання, для якого краще використовувати невеликі огірки.

Необхідні продукти на 3 л банку:

• огірки – 1,5 кг;
• вишневі листя;
• часник – 3 зубки;
• листя хрону;
• вода – 1,5 л;
• кухонна сіль – 1 ст.;
• суха гірчиця – 60 р.

Процес приготування солоних плодів:

1. Викласти товстим шаром листя на дно ємності. Додати розрізані часникові зубчики. Помістити огірки.
2. Закип’ятити воду. Залити заготовку. Відставити на 10 хвилин. Злити воду.
3. У зазначеному обсязі холодної води розчинити сіль. Перелити в ємність і залишити на три дні. Зверху прикрити тканиною, щоб не потрапляли комахи.
4. Злити розсіл. Насипати суху гірчицю.
5. Залити фільтрованою водою до горлечка. Прибрати солоні огірки на зберігання в прохолодне приміщення.

Рада! Щоб прискорити процес засолювання, у плодів необхідно обрізати кінчики.

Корнішони вибирають для соління пружні і свіжі

Рецепт засолки огірків з гірчичним порошком в бочці

Особливо смачними виходять солені огірки в бочці. Завдяки екологічному способу заготівля виходить міцною і зберігає максимальну кількість корисних речовин до настання весни.

• дрібні огірки – 50 кг;
• естрагон – 100 г;
• вода – 10 л;
• листя чорної смородини – 300 г;
• кріп зі стеблами і парасольками – 1,7 кг;
• очищений часник – 200 г;
• корінь хрону – 170 г;
• суха гірчиця – 300 г;
• велика сіль – 700 р.

1. За два тижні до початку приготування бочку промити, замочити і пропарити.
2. Перед засолюванням натерти стінки часником. Така підготовка допоможе уникнути появи цвілі.
3. Нарізати естрагон і кріп на великі шматки.
4. Корінь хрону очистити і нарізати кільцями. Товщина не повинна перевищувати 1 див.
5. Прогріти воду. Розчинити сіль. Процідити і остудити.
6. ¼ Частину зелені викласти на дно. Щільно розподілити шаром огірки. Викладати їх треба вертикально. Накрити сумішшю спецій і зелені. Повторювати процес поки продукти не закінчаться. Останнім шаром повинна бути зелень.
7. Залити розсолом. Зверху поставити гніт.
8. Залишити на два дні при кімнатній температурі. Прибрати солоні огірки до підвалу на 35 днів. В процесі стежити за розсолом, якщо його рівень став менше, то підлити ще.

Всі овочі і зелень перед приготуванням ретельно промивають

Як солити огірки з сухою гірчицею і гірким перцем

Солоні огірки за запропонованим рецептом завжди виходять хрусткими, а також зберігають на довгий час свої смакові та поживні якості навіть при кімнатній температурі.

• огірки – 3,5 кг;
• укропные парасольки;
• лаврові листи;
• сіль – 200 г;
• суха гірчиця – 20 р;
• горілка – 60 мл;
• часник – 8 зубчиків;
• цукор – 150 г;
• листя хрону і смородини;
• гіркий перець – 1 стручок;
• оцет 9% – 150 мл;
• очищена вода – 3 л.

1. Зелень викласти на дно ємності. Наповнити банку попередньо замоченными огірками.
2. Залити окропом і залишити на чверть години.
3. Перелити рідину в каструлю. Насипати сіль і цукор. Закип’ятити.
4. Додати суху гірчицю. Перемішати і залити овочі. Зверху влити оцет і горілку. Закатати.

Гіркий перець додають в консервацію за власним уподобанням

Правила зберігання

Солоні і мариновані огірки зберігають у приміщенні з температурою, що не перевищує +15°С. Знижений або підвищений показник призведе до псування консервації.

Оптимальне місце для зберігання – льох. В квартирних умовах краще залишати заготовки на балконі. У зимовий час стежити, щоб консервація не замерзла.

Висновок

Огірки з сухою гірчицею на зиму зможе заготовити навіть початківець кулінар. Для цього треба слідувати всім рекомендаціям і дотримуватися пропорції солі, цукру та оцту. Зелень і спеції можна використовувати за бажанням.

Огірки солоні на зиму — 6 рецептів хрумких огірків в банках

Всім великий привіт. Сьогодні у мене відмінний настрій і тому я вирішила знову для вас зробити потрібну і дуже смачну добірку рецептів на тему зимових заготовок.

Нагадаю, що до цього основний наголос виключно на варення з ягід і фруктів: з абрикосів, полуниці, вікторії, вишні, сливи й аґрусу. Тепер же хочу переключити вашу увагу на соління з овочів, хоча і про десерти я не буду забувати. Так що заходьте частіше в гості!

Ну не буду вас мучити, і відразу скажу про що сьогодні піде мова. Говорити ми будемо про самої улюбленої закуски нашої країни, про солоних огірки в банках.

Це універсальне блюдо вважається справжньою паличкою-виручалочкою. Адже хрусткі огірочки завжди розходяться на «ура». Вони чудово поєднуються з багатьма продуктами, тому з них роблять різні салати, додають в супи, ну або просто їдять під смажену картопельку, або подають в якості закуски до святкового столу.

Будьте уважні! У даній статті надані рецепти тільки солоних, а не маринованих огірків. Тобто робити закуску будемо без оцту.

Рецепт солоних огірків в банках на зиму для зберігання в квартирі

Звичайно ж кожна господиня думає, що саме вона знає найкращий рецепт засолки зелених «хрустиків». Однак я рекомендую ознайомитися з різними техніками готування.

І раджу випробувати такий варіант. Він характеризується натуральним квашением, а закуска виходить як з бочки. А ще таку консервацію можна зберігати прямо в будинку, в квартирі.

Інгредієнти:

• Огірки — 1,5-2 кг;
• Сіль — 75 гр.;
• Часник — 5-6 зубчиків;
• Борошно житнє — 1 ч. ложка;
• Спеції: парасольки кропу, листя смородини, вишні, лавровий лист, перець горошок, гострий перець — за бажанням і за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре промийте банку (3 л) і просушіть її. Потім на дно насипте борошно, додайте половину спецій і до середини банки укладіть чисті огірочки.

2. Потім додайте решту зелень і знову покладіть огірки.

3. Візьміть глибоку мисочку і налийте трохи води, розведіть в ній сіль. Вилийте цей розсіл у банку. Потім залийте холодною водою банку до верху і прикрийте кришкою.

На цьому етапі під банку поставте тарілочку, так як при бродінні може підтікати розсіл.

Заготівлю залиште в кімнаті від 3 до 7 днів. Тут все буде залежати від температури повітря і бажаної кислотності закуски. Зазвичай йде 3-4 дні.

4. Готовністю послужить знак утворення пінки і кислуватий, не тухлий запах.

Якщо у вас раптом утворилася цвіль на поверхні, то заберіть її. Хоча із-за додавання житнього борошна її не повинно бути.

На даному етапі огірки не варто пробувати на смак, так як вони ще не до кінця просолені, тому ви можете розчаруватися. А не варто, основне «чари» буде відбуватися далі.

5. Злийте розсіл з банки в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Далі киплячим розсолом залийте банку з огірками і прикрийте стерилізованої кришкою. Залиште хвилин на 15-20.

6. Тепер злити розсіл знову і знову нагрійте його. Залийте заготівлю другий раз. Залиште в спокої на 15 хвилин. Ну і в третій раз повторіть процедуру: злийте, закип’ятіть і залийте.

7. Далі загорніть банку і переверніть її. Укутайте ковдрою і дочекайтеся повного охолодження. А потім зберігайте в своїй квартирі.

Найкраще солити відразу велику партію, банок 5-6, і розсіл зливати в одну і ту ж каструлю. Зверніть увагу на те, що в процесі готування овочі трохи зменшуються і як наслідок стають більш податливими. Тому 1 банку огірків можна використовувати для перекладання в інші, щоб в банках плоди лежали щільніше.

Хрусткі огірки в банках під капронову кришку в зиму

В будь-якому вигляді соління плодів найважливішим є приготування розсолу. Тому важливо знати скільки солі на 1 літр води потрібно покласти. Зазвичай на кожен літр рідини кладуть 1 або 2 столових ложки звичайної кухонної солі.

А от якщо в маринад ви ще додаєте цукор, то краще класти 2 ст. ложки солі і 4 ст. ложки цукру на 1 літр води.

Інгредієнти:

• Огірки — 1 кг;
• Парасольки кропу — 2 шт.;
• Листя винограду — 2-3 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль — 40 грам.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, а огірки добре промийте і замочіть в холодній воді на цілу годину.

2. Стерилізуйте банку і покладіть в неї чистий парасольку кропу, листя винограду. А також очищений часник, який найкраще порізати на пластини.

3. Тепер покладіть огірки, а зверху покладіть один кроповий парасолька.

4. Зверху засипте все звичайної кам’яною сіллю.

5. Далі залийте чистою холодною водою заготівлю і закрийте чистої капроновою кришкою. Дуже добре струсніть банку так, щоб сіль розчинилася. Залиште банку при кімнатній температурі на 2 дні.

6. Потім перемістіть банку в комору, де прохолодно, щоб зупинити процес бродіння. Зберігайте закуску всю зиму, якщо зможете встояти, оскільки швидше за все такі «хрустики» ви з’їсте в першу чергу.

Холодний спосіб засолювання огірків з гірчицею

Якщо ви давно читаєте мій блог і є його постійним гостем, то напевно вже знаєте, що я люблю все гостре. Тому і солоні огірочки мені подобаються не просто хрусткі, а з гострим пікантним смаком. З-за цього в нашій родині є особливий рецепт закуски з додаванням гірчиці та хрону. Спробуйте і ви таку страву. Не забудьте потім написати відгуки, сподобалося чи ні).

Інгредієнти:

• Огірки — 1,5-2 кг;
• Сіль — 3 ст. ложки;
• Суха гірчиця — 1-2 ст. ложки;
• Лист хрону — половинка;
• Листя вишні, смородини, дуба — по кілька штук;
• Часник — 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Помийте банки і огірки. Овочі покладіть в миску і залийте їх водою, залишивши на замочування на 2 години. Банки обшпарте окропом. Коли пройде час, огірки помийте ще раз і обріжте хвостики.

2. У підготовлені банки покладіть спеції, а потім огірки. Зверху покладіть повні ложки солі і залийте окропом.

Використовувати треба звичайну кам’яну сіль.

3. Банки прикрийте кришкою і залиште на кілька днів. У підсумку, на поверхні розсолу, має утворитися плівка. Її зніміть, а ось розсіл злити в каструлю і доведіть до кипіння, пару хвилин поваріть, знімаючи піну.

4. А в банки додайте суху гірчицю і залийте все киплячим розсолом.

5. Загорніть заготовки відразу ж і переверніть.

6. Укутайте ковдрою і дочекайтеся, коли заготовки охолонуть. Потім приберіть в прохолодне і темне місце для зберігання.

Як приготувати смачні солоні огірки на зиму з горілкою

А наступний фото рецепт для мене в новинку. Знайшла його в одному кулінарному журналі. Вирішила зберегти технологію, ну і поділитися з вами. Кажуть, що якщо все зробити правильно, то корнішони вийдуть як бочкові і дуже хрусткі.

Інгредієнти:

• Огірки — 2 кг;
• Часник — 10 зубчиків;
• Горілка — 3 ст. ложки;
• Лист хрону — 2 шт.;
• Листя смородини — 5 шт.;
• Листя вишні — 5 шт.;
• Стручковий гострий перець — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Кріп парасолькою — 4 штуки.

• Сіль — 3 ст. ложки;
• Чорний перець горошком — 5 шт.;
• Лавровий лист — 4 шт.;
• Вода — 1300 мл

Спосіб приготування:

1. Всю зелень добре переберіть від сміття і промийте.

2. Стерилізуйте банки і на дно покладіть частину зелені, порізаний шматочками гіркий перець і порізаний на кільця цибулю.

3. Огірки заздалегідь промийте і замочіть в холодній воді на кілька годин, а потім зріжте хвостики. Потім укладіть в банку поверх зелені.

4. Укладіть зверху залишилася зелень, часник, листя вишні, смородини, хрону.

5. Тепер приготуйте розсіл. Для цього у холодній воді розчиніть сіль, покладіть спеції, лавровий лист і петрушку.

6. Банку залийте цим розсолом і накрийте кришкою. Залиште при кімнатній температурі на два дні, щоб почалося бродіння. Потім воду потрібно злити в каструлю, закип’ятити і остудити.

Далі в огірки налийте горілку і тільки потім залийте розсолом розсолом.

7. Банку щільно закрийте кришкою і приберіть в холодне приміщення для зберігання.

Солоні і хрусткі огірочки без оцту в банках

Ще раз хочу звернути увагу на те, що класична концентрація для розсолу без оцту, вважається 20%-ая. Але враховуйте і те, яку сіль ви будете використовувати, велику або дрібну.

А з наступного відео рецептом можна зробити закуску, яка буде відмінно зберігатися вдома. Так що у кого немає льоху, беріть на замітку!

Готуємо огірки солоні на зиму без стерилізації

Тепер хочу поділитися способом консервації, який я називаю 2 в 1. Адже мало того, що ви отримаєте хрусткі плоди, додатково до всього ви ще й замарінуете виноградні листя для долми. Як вам такий варіант? По-моєму дуже навіть непоганий!

Інгредієнти:

• Огірки — 2-2,5 кг;
• Виноградні листя — стільки ж, скільки штучно буде огірків;
• Парасольки кропу — 1 шт.;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Чорний перець горошком — 10 шт.;
• Сіль — 100 гр.;
• Лимонна кислота — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Помийте банку і обдайте їх окропом, просушіть. Покладіть в неї спеції за рецептом, крім виноградного листя, солі та лимонної кислоти.

2. Огірки помийте і загорніть кожен овоч чистий виноградний листок. Помістіть в банку зі спеціями.

3. Далі закип’ятіть чисту воду і залийте їй банку. Залиште заготовку на 30 хвилин у спокої.

4. Тепер злийте воду в каструлю і додайте сіль і 1,5 ст. л. цукру. Розсіл закип’ятіть і їм знову залийте банку. Зверху насипте лимонну кислоту і закрутіть заготовку. Переверніть кришкою вниз, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в звичному для вас місці.

Отже, солоні огірки займають особливе місце в нашому раціоні і радують тим, що заготовлюються вони легко і просто. Тому не лінуйтеся влітку, щоб потім весь рік хрустіти такий ласункою. І до речі, якщо ви зіткнетеся з проблемою того, що банки роздуються, не переживайте, заготовку можна буде врятувати.

Просто відкрийте кришку і промийте огірочки, а потім поверніть їх назад і насипте ще 1,5-2 ст. ложки солі, потім прикрийте поліетиленовими кришками. Правда бажано з’їсти корнішони найближчим часом.

І на цьому все! Я кажу вам до побачення і до нових зустрічей!