Способи зберігання гарбуза

Гарбуз – не тільки смачний, але і корисний овоч. Через великих розмірів вжити її відразу цілком рідко виходить. Тому потрібно знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах, і в якому вигляді вона збереже свої корисні властивості (будучи розрізаної або цілої).

• Сорти з тривалою лежкістю
• Як зібрати урожай
  • Підготовка до зберігання
  • Гарбузове насіння
  • свіжа гарбуз
  • гарбузовий сік
  • декоративний плід
  • Гарбузове масло
  • цукати
  • розрізаний овоч
    • В холодильнику
    • У морозильній камері

    Способи зберігання гарбуза

    Сорти з тривалою лежкістю

    Сьогодні гарбуз вирощують не тільки в промислових масштабах. Її культивує кожна друга дачник на своєму городі. При цьому звертають увагу не тільки на смакові якості, але і на термін зберігання гарбуза.

    До найбільш лежання відносяться:

    • Грибовська і Арабатська зберігаються до моменту збору нового врожаю-
    • Донський сорт при 15 ° С досягає показників лежкости до 70 тижнів-
    • Гілея і Полянин при температурі не вище 18 ° С зберігають якості протягом 12 місяців.

    Як зібрати урожай

    Гарбуз витримає тривале зберігання в домашніх умовах тільки при дотриманні правил збору.

    • По-1, овоч повинен дозріти. Зрілість видає підсохлий плодоніжка. Також можна провести подряпину по шкірці: якщо слід залишиться – плід не дозрів.
    • По-2, потрібно підготуватися до збирання: за 7 діб до передбачуваної дати припиняють полив.

    Збирають урожай в теплий день без опадів. Важливо встигнути зробити це до настання заморозків. При різкому зниженні температури культуру накривають поліетиленом.

    Якщо до потрібного часу овочі не дозріли повністю, не варто чекати їх стиглості на грядці (через ризик похолодання). Краще покласти їх на дозрівання.

    При зборі намагаються все зробити акуратно, щоб не ушкодити шкірку. Інакше це буде осередком проникнення патогенних мікроорганізмів, що ведуть до гниття плода.

    Підготовка до зберігання

    Плодоніжку відрізають гострим ножем або секатором. Держак залишають довжиною до 12-15 см.

    Краще зберігаються ті гарбуза, у яких збереглася плодоніжка.

    Якщо овочі довелося збирати під час дощу, їх просушують в природних умовах. Шкірку не тріть і не миють, щоб не видалити захисний шар. Висохлу гарбуз очищають від надлишків бруду рушником або губкою.

    Умови зберігання

    Урожай може бути в різній формі переробки і використовуватися для різних цілей. Залежно від цих факторів змінюються і умови, і терміни зберігання гарбуза.

    Гарбуз дуже добре зберігається цілком

    Гарбузове насіння

    Насіння здатні тривалий час зберігати свої властивості – придатність до вирощування та схожість.

    Щоб використовувати насіння на посадку в наступному сезоні, їх витягують з м`якоті, але не миють, а просто просушують і складають в сухе затемнене місце.

    Взимку їхні можна зберігати вдома в дихаючому матеріалі – натуральної тканини або папері.

    свіжа гарбуз

    Зберегти гарбуз свіжої в цілісному вигляді можна при дотриманні ряду основних умов:

    • плід не повинен мати механічних пошкоджень-
    • необхідна температура – від 3 до 15 ° С-
    • необхідна вологість – від 75% до 80%-
    • хороша циркуляція повітря-
    • відсутність прямих сонячних променів.

    гарбузовий сік

    Свіжий гарбузовий сік надворі швидко окислюється, тому його потрібно випити якомога швидше. Зберігати його дозволено в холодильнику протягом 2-х днів.

    Продовжити термін придатності гарбузового нектару дозволяє термічна обробка. Існує 2 способи.

    • Пастеризація. Передбачає додавання в сік цукру: 5 ст.л. на 1 л. Варять 5 хв на повільному вогні при температурі до 90 ° С, не доводячи до кипіння. Розливають в стерилізовані ємності, щільно закривають, в ідеалі – користуються західними кришками.
    • Без пастеризації. Чистий сік доводять до кипіння і варять при температурі до 90 ° С протягом 10 хв. Розливають в стерилізовані банки з подальшим герметичним закриванням.

    Зберігається в прохолодному місці до весни (близько 6 місяців).

    декоративний плід

    Плоди для декору добре зберігаються. В процесі роботи через верхній розріз прибирають від м`якоть, порожню гарбуз промивають та просушують.

    Однак якщо не дотримуватися деяких правил, навіть декоративні елементи можуть зіпсуватися чи ранку свій жовтий колір.

    Підтримати первинний зовнішній вигляд виробу допоможуть:

    • відсутність вологості-
    • рівень кімнатної температури від 10 до 30 ° С-
    • обробка меблевим або косметичним лаком.

    Гарбузове масло

    Масло гарбузового насіння може довго зберігатися, тому що при виробництві воно проходить всі стадії обробки.

    Термін придатності зазвичай вказується на упаковці і частіше не перевищує 12 місяців. Після розтину він скорочується до 30 днів.

    Домашнє масло з гарбузового насіння розливають по скляних тарам необхідного обсягу. Чи не підходять для зберігання пластикові ємності.

    Щоб у продукту не пропала цінність і користь, зберігати його варто далеко від сонячних променів, в затемненому місці, при температурі не вище 10 ° С.

    Не можна тримати масло в морозилці. Краще вибрати холодильник, або ж помістити його в льох або підвал.

    цукати

    Можна зберігати гарбуз у вигляді цукатів протягом року.

    Потрібно порізати овоч на маленькі шматочки, покласти в скляну ємність, герметично її закрити і поставити в затемнене прохолодніше місце.

    Не можна тримати продукт у вологому середовищі – цукати починають злипатися.

    розрізаний овоч

    
    

    В холодильнику

    Зберегти розрізану гарбуз в холодильнику вийде зовсім на короткий термін – до 14 днів.

    Щоб очищені шматочки не підсихали, деякі господині попередньо змащують їх рослинним або оливковою олією і загортають у фольгу.

    Підсушуємо для подальшого зберігання

    У морозильній камері

    У морозильній камері частіше зберігають ті овощи, які були пошкоджені.

    Перед тим, як заморозити, зіпсовані фрагменти видаляють, саму гарбуз чистять від шкірки і насіння і нарізають.

    Шматочки фасують порційно, в розрахунку на одне приготування, тільки потім закладають в морозильник. Використовують лотки, підноси або поліетиленові пакети.

    Термін придатності замороженого продукту від 10 до 12 місяців.

    Заморожувати можна не тільки нарізаний гарбуз. Деякі господині вважають за краще її прибирати на зиму у вигляді пюре.

    Правила зберігання в приватному будинку

    Найбільш підходящим місцем для зберігання овочів є підвальне приміщення або льох. Однак якщо створити сприятливі умови, вийде зберегти гарбузи навіть в квартирі або на балконі.

    Основне правило для домашнього зберігання – відсутність надлишкового тепла і прямих сонячних променів. Від сонця урожай закривають ганчіркою. Вологість підтримують на рівні 75%.

    У підвалі, льоху або погребі підлогу вистилають соломою або тирсою. Оптимально – зробити полки і встелити їх папером.

    Розкладають овочі плодоніжкою вгору, на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися. З метою профілактики простір між ними перекладають соломою або пергаментом.

    При зберіганні в квартирі господині часто користуються балконом. При цьому стежать, щоб:

    • температура не опускалася нижче 2 ° С і вже тим більше не досягала мінусової позначки-
    • овочі були накриті повітропроникним матеріалом-
    • на плоди не потрапляло сонце.

    Урожай можна класти прямо на підлогу в квартирі або на бетон на балконі, під нього обов`язково стелять фанерні листи або тканину.

    загальні рекомендації

    Показати без дорослих варіантів є загальні рекомендації, що допомагають зберегти гарбузовий урожай якомога довше:

    • овочі просушують в природних умовах не менше 2 діб після збору-
    • здорові і дефектні плоди не кладуть поруч-
    • якщо при зборі врожаю плід пошкодився біля основи плодоніжки, його не зберігають-
    • оптимальний температурний режим – 8-10 ° С.

    типові помилки

    • Відсутність провітрювання і ненадходження свіжого повітря призводить до загнивання. Це відноситься і до гарбузі, що зберігаються в холодильній камері в цілому вигляді. Їх періодично потрібно прибирати, витримувати 2-3 години при кімнатній температурі і складати назад.
    • У відсутності регулярного огляду урожай можуть пошкодити комахи.
    • Неправильне сусідство з іншими овочами і фруктами веде к гниття. Чи не зберігають поруч один з одним гарбуз, яблуко, томати і грушу, тому що ці культури активно виділяють етилен, який сприяє швидкому псуванню.

    підводимо підсумки

    Гарбузовий урожай вдається зберегти протягом тривалого часу без втрати овочами смакових якостей і товарного вигляду.

    Досить вибрати найбільш підходящий спосіб і дотримуватися рекомендацій. Її можна заморозити в різати вигляді, висушити порізані скибочки і просто цілу до весни тримати в холодильнику або на балконі.

    У промислових масштабах вирощують сорти з тривалими термінами зберігання.

    Як зберігати гарбузи на зиму в домашніх умовах — де краще зберігати щоб не псувалися

    Як відомо, в сезон холодів нашому організму особливо необхідна підтримка у вигляді мікроелементів. І вірним помічником в процедурі турботи про себе може стати, звичайно ж, гарбуз. Даний овоч можна зустріти, практично, на всій території не тільки нашої країни, а й у світі. Наприклад, люблять і цінять це руде сонечко у Франції, Мексиці и Італії. Безсумнівно, до переваг цього овочу слід віднести невибагливість, економічність, екологічність, а також корисність.

    Доступність гарбуза виражається не тільки в тому, що його може виростити сам початківець садівник, а й тому, що жовта красуня зустрічається практично в кожному магазині за досить демократичною ціною. Рецепти страв вражають різноманітністю. На основі гарбуза можна приготувати і суп і десерт. Давайте дізнаємося ж про те, як зберігати гарбуз назиму в домашніх умовах.

    Правильне зберігання гарбузів взимку

    В цій статті ви дізнаєтеся про те, як та де зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах. Але перш за все варто з’ясувати деякі деталі по даному корисному овочеві. Отже, всі знають, що можна зустріти круглу і овальну форму гарбуза, помаранчевого, жовтого і навіть зеленого кольору. Але, при цьому, мало хто здогадується, що в природі існує майже тридцять сортів гарбуза. Їх відмінність полягає не тільки в термінах дозрівання, але й у використанні, зовнішньому вигляді, а також в запаху. Є гарбузи які пахнуть горіхом. Городники виділяють три основних види гарбузів.

    Самий святковий — це, звичайно, декоративний. За своєю красою і витонченістю він зможе змагатися навіть з квітами. Тому дачники люблять прикрашати ними свої альтанки, двори і навіть балкони. А мамам школярів вона знайома з процесу створення виробів для різних свят осені.

    Самі по собі декоративні маленькі гарбузятки вже приковують погляди, а якщо докласти найменші зусилля, то можна спокійно претендувати на перші місця. А ось вразити гостей блюдом з декоративного гарбуза, можна, використавши при приготуванні молоді плоди або застосувавши декоративний гарбуз як горщик для подачі і запікання страв. До терміну дозрівання даний плід грубішає і його краще використовувати тільки в декоративних композиціях. Де зберігати гарбуз взимку.

    Далі, познайомимося з кормовим типом гарбуза. Не потрібно мати енциклопедичні знання, щоб зрозуміти, що в цьому випадку такий гарбуз використовуються для годування тварин. Фермери додають різаний гарбуз в корм сільськогосподарських тварин. Це сприяє набранню ваги (наприклад, у свиней), підвищенню жирності молока у корів, гарному травленню, засвоєнню силосу, зміцненню загального стану тварин в період холодів, здешевленню вартості раціону худоби.

    Звичайно, ми можемо бути обдуреними (придбати на ринку або переплутати насіння при посадці) і стати володарями кормового гарбуза. Свою помилку ми зрозуміємо вже на перших етапах готування. Такий гарбуз більш жорсткий, менш пахучий і солодкий. Звичайно, з нами нічого не станеться, але використання невідповідного типу гарбуза, безсумнівно, відіб’ється на смаку всієї страви. Тому давайте не будемо переводить продукти і позбавляти бідних тварин їх законних ласощів. Для нас, людей, виведений їстівний гарбуз, який, ви не повірите, люди їдять вже близько п’яти тисячі років.

    Властивості гарбуза та чим він корисний

    Якщо вам подобається гарбуз, то варто знати його властивості і протипоказання. Популярність ця овочева культура отримала завдяки своїй універсальності. З м’якоті готують мега корисні страви, насіння використовують як в цілому вигляді, так і для приготування масла, сік використовують для лікування різних хвороб, а каркас для виробів, прикрас і в якості посуду для запікання і подачі на стіл. Не забуваємо і про одну з головних ролей гарбуза в казці про Попелюшку (гарбуз найбільший овоч на землі, зустрічаються екземпляри вагою 200-300кг) і використання його в створенні неймовірної атмосфери Хеллоуїна.

    Гарбуз являється дуже смачним овочем. З нього можна створити безліч смачних страв. Пікантну нотку йому додасть часник. А от як вирощувати, доглядати та збирати його ви можете дізнатися з нашої статті.

    Вживання гарбуза призводить до насичення вітамінами, різними мікроелементами. Дякувати потрібно і наявності вітаміну С, заліза, вітамінів групи В, Т, каротину. Золото в рейтингу організації й оздоблення різних заходів . Сприятливо впливає на серцево-судинну і нервову системи, підвищується імунітет, покращує зір (в п ‘ ять разів ефективніше моркви), налагоджує роботу кишково-шлункового тракту, знижує кислотність, допомагає при боротьбі з анемією (за наявністю заліза випереджає печінку), сприяє виведенню токсинів, шлаків. Надає чарівного впливу на зовнішній вигляд і внутрішній стан людини. Гарбуз відноситься до ряду продуктів, що викликають найбільший мінімальний відсоток алергії, тому підходить дуже багатьом людям і дозволений для вводу в якості прикорму немовлятам, вагітним жінкам, особливо при токсикозі. При якій температурі зберігати гарбуз взимку.

    Коли збирати гарбузи з городу для зберігання на зиму

    Для того, щоб всю зиму насолоджуватися сонячним гарбузом необхідно дотримуватися правильного збору і зберігання. Але перш за все варто визначити час збору гарбуза. Є гарбузи, якими краще ласувати восени, тому що у них швидше проходить дозрівання, і вони погано переносять тривале зберігання. Наприклад, це може бути смачний і ароматний мускатний гарбуз. Він незрівнянний в десертах, але зберігається не більше двох місяців.

    А є твердошкірий або плідний гарбуз, який і призначений для тривалого зберігання, щоб мати можливість і взимку повноцінно харчуватися. Наприклад, сорти: Ждана, Дачний, Грибовський кущовий, Славута, Гілея, Яніна Полянин, Кущовий помаранчевий, Херсонський, Мозолевська 15, Юнона, Голосемянка, Арабська, Полянин, Веснянка. Дані сорти не тільки мають приємний смак, але і не вибагливі в зберіганні та транспортуванні .

    Збір гарбуза у дачників припадає на вересень, початок жовтня. Не варто чекати нічних заморозків, тому що гарбуз відноситься до овочів, що погано переносять мінусові температури. В крайньому випадку накрийте грядки плівкою. Не тільки для вологого комфорту, а що б уникнути додаткової сушки протягом двох тижнів, краще збирати гарбуз в гарну сонячну погоду. Для недосвідчених городників є простий спосіб, щоб визначити готовність врожаю, — глухий звук при постукуванні, посіріла плодоніжка, яку необхідно зберегти при зборі овочів. Наявність плодоніжки сприяє збільшенню терміну зберігання і перешкоджає попаданню мікробів всередину плода.

    Умови зберігання гарбуза на зиму в домашніх умовах
    

    Тепер вам стало зрозуміло, коли прибирати гарбуз на зберігання. Звичайно ж, в цьому випадку будуть потрібні цілі овочі з непошкодженою шкіркою і плодоніжкою. Пошкоджені овочі рекомендується використовувати якомога швидше, не чекаючи псування плода.

    Вибираючи місце для зберігання врожаю, не забувайте враховувати кілька простих рекомендацій. Приміщення повинно бути сухим, темним (без прямих променів сонця), бажано, з вологістю не більше, чим в більш пізніші строки. За такими критеріями добре підійдуть льох, підвал, сарай. Можна зберігати і в квартирі. Наприклад, це може бути: комора або балкон.

    Щоб даний овоч пролежав довгий час у певному місці, необхідно створити для нього конкретні умови. Спочатку необхідно ретельно оглянути врожай, протерти сухою ганчіркою або щіткою, очищаючи від пилу і сміття. При розміщенні плодів не варто укладати їх прямо на підлогу, краще що-небудь підстелити або положити овочі в коробки, ящики, кошики. Якщо дозволяє місце, то намагайтеся не стикати плоди або хоча б прокладайте їх між собою газетою, соломою, обгортковим папером. Не забувайте укутати гарбуз в мороз теплою ковдрою. Періодично перевіряйте свій урожай, при виявленні пошкодження плоду (гнилі, цвілі) відселяйте його від родичів, щоб не погубити всі гарбузи.

    Звичайно, в будинку при наявності підвалу або льоху, зберігати гарбуз набагато зручніше. Адже темний, сухий, захищений від прямих сонячних променів та перепадів температури підвал, безсумнівно, ідеальне місце.

    Як зберігати гарбуз без підвалу або льоху в домашніх умовах

    Звичайно ж, це повинно бути прохолодне приміщення. Але якщо немає даних приміщень, то овоч можна порізати на шматки пристойних розмірів. Однак майте на увазі, що розміщувати розрізаний гарбуз в холодильнику потрібно на строк не більше одного тижня. Урізноманітнити своє меню можна приголомшливими супами, кашами, печеням, десертами з гарбуза. Ця красуня дуже добра як в вареному вигляді, в холодному, запеченому та в консервованому. Приголомшлива знахідка для дієтичного харчування, створення простого, економного, вегетаріанського меню. При відсутності місця зберігання, хоча можна покласти просто під ліжко, можна скористатися доступними способами заморозки і сушки гарбуза. Розрізаємо плід, чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо на кубики або в потертому виді зберігаємо в пакетах, контейнерах в морозилці. Якщо гарбуз нарізати на слайси, то можна скористатися сушаркою або духовкою. Не менш популярний метод зберігання гарбуза є консервація, вона дуже полюбилася нашим господарочкам.

    Підводимо підсумки

    Зберігання гарбузів на зиму в домашніх умовах не потребує яких-небудь специфічних вимог і особливих здібностей. При грамотній організації підготовки плодів, ви ще довгий час будете насолоджуватись цим сонячним красенем. До речі, ботаніки так і не вирішили що таке гарбуз — фрукт, овоч чи ягода. Ну, а для нас вона просто осіннє чудо з унікальними, цілющими здібностями.

    Відео: Як правильно зберігати гарбуз взимку, щоб він не пропав

    Ще більше про гарбузи та іншу рослинність ви можете знайти на нашому сайті fermerstvo.org.ua