Корисні поради щодо підготовки льоху для зберігання врожаю

11 серпня 2020, 14:14 | Сад та город Щоб гарно зберегти врожай, треба вчасно і правильно підготувати льох.

• посадки;
• вирощування;
• прибирання;
• зберігання.

Мабуть, найскладніший з них — останній. Саме від нього залежить, чи буде зіпсований результат вашої праці.

Що таке льох

Відразу давайте розділимо два поняття — льох і підвал.

Підвал — це частина будинку, яка розташована унизу, під основними приміщеннями. Вона може використовуватися по-різному. Хтось організовує там місця для відпочинку, хтось зберігає непотрібні речі, а хтось — плодоовочеву продукцію. Однак для останньої мети підвал не завжди підходить, тому що там занадто висока температура повітря. Неправильні умови призводять до того, що деякі овочі та фрукти під час зберігання висихають, наприклад яблука, а деякі, такі як картопля, починають проростати.

Льох — це споруда, розташована окремо, яка призначена для зберігання овочів, фруктів та інших харчових продуктів. Ця споруда може бути наземною, підземною або напівзаглибленою.

Льох краще підходить для зберігання врожаю, ніж підвал, тому що у ньому температура нижча: у будь-яку пору року вона наближена до нуля. Саме завдяки правильному мікроклімату продукти там тривалий час не втрачають своїх поживних і смакових якостей.

Виконаний льох може бути з різних матеріалів. Під час його будівництва використовують дерево, цеглу, каміння і бетон. Якщо сховище зроблене правильно, то, незалежно від матеріалу, там завжди сухо та прохолодно і воно чудово виконує свої функції.

Однак у будь-якого льоху для зберігання овочів можуть виникнути проблеми. Їх кілька: підвищена вологість, цвіль і гризуни. Розберемося з ними послідовно.

Як боротися з вогкістю у льоху

Якщо ви побачили на стінах льоху краплі води, це означає, що у приміщенні підвищений рівень вологості. На нього можуть також вказувати неприємний — затхлий, спертий — запах. Щоб вогкість не переросла у велику проблему, потрібно починати з нею боротися відразу, за появи перших ознак:

1. Приберіть з льоху усе сміття, що залишилося з минулого року.
2. Винесіть на свіже повітря усі “мобільні” елементи льоху: ящики, полиці, стелажі, кошики і т. п. Там вони висохнуть набагато швидше. Дерев’яні предмети не варто ставити на відкрите сонце, тому що вони можуть деформуватися.
3. Для дезінфекції обробіть поверхні усіх полиць, ящиків і т. п. розчинами мідного купоросу або формаліну.
4. Відкрийте навстіж усі двері та люки і провітрюйте льох доти, доки не зникне запах вогкості.
5. Щоб надалі підтримувати у приміщенні нормальний рівень вологості, поставте у різних місцях льоху ємності з вугіллям і сіллю. Ці природні адсорбенти будуть вбирати зайву вологу і тим самим робити повітря більш сухим. Не забувайте регулярно замінювати їх після того, як вони просочаться рідиною.
6. Зробити стіни більш сухими допоможе також їх побілка вапном.

Як знищити цвіль у льоху

Якщо у льоху постійно вогко і відсутня вентиляція або вона погана, там може з’явитися цвіль та інші грибки. Якщо ви виявили їх сліди, відразу розпочніть дезінфекцію — знищення усіх збудників інфекцій.

Чим і як можна обробити льох перед закладанням овочів на зиму?

1. Спочатку візьміть щітку і видаліть звідусіль цвіль.
2. Потім обробіть усі очищені поверхні. Є кілька варіантів. Наприклад, ефективний засіб для дезінфекції стін і стелі — розчин мідного купоросу і вапна. Якщо стіни у вас цегляні, то використовуйте 5%-вий розчин мідного купоросу. Дерев’яні перекриття краще знезаражувати більш концентрованим — 10%-вим. Наносити розчин можна валиком або пензликом. У тих місцях, куди цими інструментами не дістатися, використовуйте пульверизатор. Після виконання робіт льох потрібно обов’язково провітрити.
3. Дуже добре для боротьби з грибком підійде сильний розчин перманганату калію — марганцівки. Обробіть ним стіни, стелажі і т. п., а потім добре все просушіть. Розведену марганцівку потрібно використовувати відразу після приготування, тому що вона дуже швидко розкладається і припиняє бути ефективною.
4. Для боротьби з цвіллю і грибками у льоху багато людей використовують негашене вапно. Візьміть кілька кілограмів цієї речовини, насипте у відро і поставте посередині льоху. Закрийте усі вентиляційні отвори та люки. Налийте у відро води і швидко залиште приміщення, щільно закривши за собою двері. Через 3 дні поверніться і влаштуйте провітрювання. Закладати овочі на зберігання у льох після такої обробки можна не раніше, ніж через місяць. З цієї причини застосовувати дану міру дезінфекції потрібно заздалегідь.
5. Одним з найдієвіших способів боротьби з цвіллю вважаються сірчані шашки, наприклад Віст. За умови їх використання потрібно бути дуже обережними і діяти згідно з інструкцією. Роботу слід проводити у захисних рукавичках і респіраторі, щоб уникнути потрапляння отруйних речовин в організм.

Як захистити льох від гризунів

Гризуни є справжнім головним болем для дачників. Вони не просто знищують або псують урожай, а й стають переносниками небезпечних захворювань.

Що ж потрібно зробити, щоб не допустити мишей та інших шкідників у місця зберігання овочів і фруктів?

1. Ретельно обстежте усі приміщення, щоб знайти ті місця, через які гризуни можуть потрапити у льох.
2. Цементним розчином закладіть усі щілини, які виявите.
3. Звірята можуть потрапити всередину сховища і через вентиляційні отвори. Щоб перекрити їм цей шлях, закрийте їх металевою сіткою.
4. Для відлякування гризунів розставте ультразвукові пастки. Своїм звуком вони відлякають непроханих гостей від ваших запасів.
5. Миші також не полюбляють запах нафталіну і деяких трав, наприклад, пижма і чорнокореня. Пучки цих рослин, розкладені всюди, змусять гризунів покинути ваші володіння.

Як правильно підготувати льох до зберігання врожаю, щоб продукти в ньому не псувались

Найкраще місце для зберігання овочів і фруктів взимку – льох. Однак важливо знати, як за ним правильно доглядати, щоб улюблені овочі та фрукти там не псувались.

Як підготувати льох до зберігання овочів – читайте нижче.

Зокрема, льох призначений для зберігання овочів, фруктів та інших харчових продуктів. Ця споруда може бути наземною, підземною або напівзаглибленою.

Льох краще підходить для зберігання врожаю, ніж підвал, тому що у ньому температура нижча: у будь-яку пору року вона наближена до нуля. Завдяки правильному мікроклімату продукти тривалий час не псуються.

Перш ніж відправляти свіжі овочі в льох, необхідно звільнити його від усього, що залишилося з минулого року. Чим обробити льох перед закладанням овочів

Чим обробити льох

Позбудьтеся цвілі

Необхідно обробити усі поверхні розчином мідного купоросу і вапна. Якщо стіни цегляні, то потрібно використати 5%-вий розчин мідного купоросу. Наносити розчин можна валиком або пензликом. Після виконання робіт льох потрібно обов’язково провітрити.

Грибок

Для боротьби з грибком підійде сильний розчин перманганату калію – марганцівки. Потрібно обробити стіни та добре просушити. Розведену марганцівку потрібно використовувати відразу після приготування, тому що вона дуже швидко розкладається і припиняє бути ефективною.

Також для боротьби з цвіллю і грибками у льоху можна використати негашене вапно. Кілька кілограмів цієї речовини насипте у відро і поставте посередині льоху. Далі налийте у відро води та залиште приміщення, щільно закривши за собою двері. Через 3 дні потрібно провітрити приміщення.

Закладати овочі на зберігання у льох після такої обробки можна не раніше, ніж через місяць.

Як захистити від гризунів

Необхідно цементним розчином закласти усі щілини, через які гризуни можуть потрапити у льох.

Для відлякування гризунів можна розставити ультразвукові пастки. Своїм звуком вони відлякають непроханих гостей від запасів.

Раніше ми повідомляли, як зрозуміти, що пора збирати урожай картоплі та цибулі.

Також ми писали, що вказує на те, що часник вже дозрів для збирання.

Як зберігати буряки в домашніх умовах – 6 найкращих способів

Урожай зібраний. Вирощений самотужки буряк вдався на славу. Тільки не поспішайте радіти завчасно. Щоб годувати домочадців смачним борщем якомога довше, необхідно забезпечити буряку правильне зберігання. В іншому випадку вона згниє.

1. Підготовка до зберігання
2. Зберігання буряків у льоху
3. Детально про підготовку коренеплоду
4. Способи зберігання у льоху
5. У ящиках або на полицях
6. У глині
7. Вологий пісок
8. На картоплі
9. Головні критерії зберігання
10. Умови зберігання
11. Зберігання буряків у будинку
12. В холодильнику
13. Без холодильника
14. Відео про те, як зберегти буряки до весни

Підготовка до зберігання

Перш ніж приступати до збирання буряка на зиму, необхідно його правильно підготувати.

Зрізи на бадиллі повинні підсохнути. При збиранні буряків у льох, забезпечте там такі умови: оптимальна температура +3°С та вологість – 80-85%. Навіть незначна зміна цих умов може призвести до загибелі всього врожаю цієї овочевої культури. Наприклад, якщо температура в приміщенні для зберігання врожаю підвищиться, буряк почне поступово усихати.

Отже, розберемо підготовку та способи зберігання докладніше.

Зберігання буряків у льоху

Зберігати буряк у льоху можна різними способами, але спочатку, як уже говорилося раніше, необхідно його правильно підготувати.

Детально про підготовку коренеплоду

Перш ніж приступати до укладання овочів, підготуйте буряк, вилучивши з нього землю. Робіть це руками, оскільки різні пристрої можуть зашкодити цілісність овочів.

Буряче бадилля обрізають, залишаючи хвостик не більше 1 см.

Тонкі бічні коріння видаляють повністю, залишаючи лише основний центральний. Цей корінь підрізають до довжини 6-7 див.

Якщо за прогнозом немає дощів, буряк прибирають на просушування на повітря, або в приміщення, що добре провітрюється.

Оброблений та добре просушений коренеплід розсортуйте за розміром. Для тривалого зберігання підходять лише округлі, щільні екземпляри середнього розміру.

Інші овочі використовують у першу чергу. Особливо це стосується зіпсованих коренеплодів.

Способи зберігання у льоху

У ящиках або на полицях

Полиці, які заплановані під зберігання, застеліть попередньо соломою або мішковиною.

Буряк складіть пірамідкою. Важливо простежити за тим, щоб вона не торкалася стін та верхніх полиць.

Що ж до зберігання в ящиках, то слідуйте цим рекомендаціям:

• ящики мають бути дерев’яні або пластикові;
• у них обов’язково мають бути отвори для вільної циркуляції повітря;
• після того, як ящики будуть наповнені буряком, у жодному разі не накривайте їх.

Крім ящиків та полиць, буряки можна зберігати у великих поліетиленових мішках. Якщо ви вибрали цей спосіб, то наповнені мішки поставте не на підлогу, а на дерев’яні підставки. Також відмінно підійдуть цеглини.

У глині

Вибираючи цей метод, виконайте інструкції:

• глину необхідно розвести з водою до густої консистенції (як сметану);
• можна додати в суміш трохи крейди;
• кожен коренеплід вмочіть у розчин і залиште сохнути;
• повторіть процедуру ще раз;
• після повторного висихання буряки можна прибирати на зберігання.

Вологий пісок

Щоб запобігти гниття овочів, дотримуйтесь цих рекомендацій:

• підготовлені буряки (просушені і очищені від бадилля) укладіть в ящики шарами;
• кожен шар просипте вологим піском;
• зберігайте у льоху, дотримуючись температурних умов від -2 до 4 °C.

Якщо не хочете використовувати пісок, то як заміна допустимо використання золи, солі, сухого листя горобини або папороті.

На картоплі

Крім оптимальних умов для тривалого зберігання важливий правильний вибір сусідів.

Картопля дуже допомагає бурякам. Просто насипте її зверху.

У цій ситуації вийдуть подвійна користь: буряк не дає картоплі загнивати, вбираючи зайву вологу. Сама ж завдяки цьому залишається свіжою і соковитою.

Головні критерії зберігання

У цьому питанні дуже важливий правильний збір буряків та його подальше транспортування.

1. Коренеплід збирають наприкінці жовтня – на початку листопада. Тільки цей період вона дозріває остаточно.
2. Для збирання врожаю вибирайте сухий сонячний день.
3. Під час транспортування до місця зберігання слідкуйте за тим, щоб не було механічних пошкоджень коренеплоду.
4. Перш ніж прибирати буряки у льох, перевірте його на придатність. Що це означає?
   Погріб має бути прохолодним, чистим, добре вентильованим, захищеним від патогенних організмів і не мати сторонніх неприємних запахів.
5. При підготовці приміщення для зберігання особливу увагу приділяють також і його чистоті.
   Стіни, настили, полиці, стійки ретельно очищають від бруду та плісняви, після чого додатково миють їх гарячою водою з кальцинованою содою (1-2%). Далі необхідне повне просушування.

Не багато хто знає, але для того, щоб уберегти льох від плісняви та неприємних запахів, стіни регулярно дезінфікують і білять.

Після побілки приміщення провітрюють кілька діб. Як правило, достатньо двох-трьох днів.

Умови зберігання

Як уже говорилося раніше, буряки у льоху зберігають при температурі близько 3 °C. Для тривалої безпеки необхідна вологість 80-85%.

Зберігання буряків у будинку

Так як не у всіх існує можливість спустити готовий урожай у льох, розглянемо найефективніші способи зберігання коренеплоду в домашніх умовах.

В холодильнику

Щоб продовжити термін зберігання, дотримуйтесь рекомендацій:

• буряк ретельно промийте, відрізавши зіпсовані місця, а також кінчики з двох сторін;
• добре просушити протягом 2-3 годин;
• коли зрізи підсохнуть і затягнуться, заберіть коренеплоди поліетиленовий пакет;
• перш ніж зав’язати пакет, випустіть із нього зайве повітря;
• також можна прибрати буряк у фольгу або харчову плівку;
• пакети приберіть у спеціальне відділення для овочів;
• зберігайте в холодильнику не більше 1 місяця, тому що після цього терміну буряк втрачає вологу та вітаміни.

Через деякий час у пакеті можлива поява крапельок конденсату. Переживати з цього приводу не варто, оскільки він сам зникне за кілька днів.

Без холодильника

Буряк не терпить тривалого зберігання при кімнатній температурі. Так що якщо ви не хочете зберігати її в холодильнику, або у вас просто немає такої можливості, то приберіть її на холод. Добре в цьому випадку підійде балкон або неутеплена лоджія.

Покладіть буряки в ящики або мішки. Слідкуйте за температурою. Вона не повинна опускатись нижче 0 °C.

Відео про те, як зберегти буряки до весни

Правила та секрети зберігання буряків узимку. Як зберегти свіжість овочів надовго. Приєднуйтесь до перегляду!