Як приготувати мариновані зелені помідори, начинені морквою та часником: рецепт смачної закуски

Для деяких господинь приготування страв є своєрідним хобі, яке допомагає відволіктися від тривожних новин та депресивних думок. І якщо ви вже закрили на зиму декілька банок зелених помідорів з часником та перцем, побалуйте близьких маринованими помідорами, начиненими морквою та зеленню, які можна їсти вже наступного дня. theLime ділиться простим рецептом.

Інгредієнти: зелені помідори (1 кг), морква (1-2 шт.), будь-яка зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік), часник (1 головка).

Інгредієнти маринаду: вода (1 л), сіль (2 ст. л.), цукор (2 ст. л.), оцет 9% (100 мл), лавровий лист, перець горошком, коріандр, гірчиця в зернах.

Приготування:

Моркву очищаємо, споліскуємо у воді та тремо на дрібній тертці.

Мікс зелені (кріп, петрушка, кінза, базилік) промиваємо у воді, потім викладаємо на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога. Далі дрібно рубаємо ножем.

Часник чистимо від лушпиння. Змішуємо в мисці моркву, часник та зелень, ретельно перемішуємо.

Зелені помідори промиваємо в проточній воді, розрізаємо навхрест майже до кінця. Фаршируємо помідори підготовленою начинкою, складаємо в посуд, в якому вони потім маринуватимуться – у пластиковий контейнер або каструлю.

Потім готуємо маринад: у каструлю виливаємо воду, додаємо сіль, цукор та всі спеції, наприклад, лавровий лист, перець горошком, коріандр, гірчицю в зернах. Періодично перемішуючи, доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет, чекаємо ще 1-2 хвилини і знімаємо з вогню.

Заливаємо помідори підготовленим маринадом та залишаємо на 12-14 годин. Через зазначений проміжок часу їх можна вже їсти.

• Раніше ми розповіли, що робити, щоб огірки не були гіркими.
• Читайте також на theLime найкращі рецепти солінь від переможниці та судді кулінарного шоу “МайстерШеф” Лізи Глінської.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Мариновані зелені помідори на зиму: виходять пружні та соковиті

Мариновані зелені помідори – це найкращий рецепт, як можна смачно приготувати такий сорт овочів. В порівнянні з червоними, зелені помідори виходять більш пружні, хрусткі та соковиті. А завдяки вдалому маринаду ще мають легкий солодкий присмак. Зелені помідори, приготовлені таким способом, ідеально доповнять гарячі та м`ясні страви.

Рецепт маринованих зелених помідорів на зиму був опублікований в одному з кулінарних блогів “Віталій і Валентина Ящук” в YouTube.

Інгредієнти:

• вода – 3 л
• цукор – 2 скл
• оцет – 2 скл
• сіль – 3-4 ст. л.
• олія – 2 ст. л.

• морква
• гілочки кропу
• часник
• перець духмяний
• листя моркви
• лаврове листя

Спосіб приготування:

1. Помідори слід підготувати до маринування, а саме помити та відрізати у них хвостики.

2. Далі потрібно на дно банки викласти декілька зубчиків часнику,шматочки моркви, гілочку кропу та декілька горошин перцю.

3. Наповнити половину банки помідорами.

4. Викласти декілька листин моркви, лаврового листя та гілочку кропу.

5. Повністю наповнити банку помідорами.

6. Додати у банку олію.

7. Після цього приготувати маринад, а саме змішати усі необхідні інгредієнти.

8. Наповнити банки маринадом.

9. Стерилізувати помідори 30-40 хвилин.

10. Після стерилізації герметично закрити банки та перевернути їх догори дном. Залишити до повного охолодження.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Мариновані зелені помідори з часником та морквою

Пропоную рецепт смачної і досить ароматною закуски із зелених помідорів з часником та морквою. Мариновані помідори виходять досить гострими і добре підійдуть до будь-яких гарячих страв. Така заготівля рідко доживає до нового року.

Інгредієнти: на 6 арк.

• Помідори зелені – 4 кг
• Морква – 400 гр.
• Часник – 5 головок
• Перець чилі – 6 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Лавровий лист – 6 шт.
• Перець чорний горошок – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Для маринаду: –
• Оцет столовий 9% – 700 мл
• Сіль велика – 4 ст. л.
• Вода – 5 л
• Цукор-пісок – 2 ст.

Процес приготування:

Готувати мариновані зелені помідори з часником та морквою легко! Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі. Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву ретельно вимийте, очистіть за допомогою овочечистки. Зелені помідори і гострий перець промийте під проточною водою. Зелень петрушки ретельно промийте і обсушіть.

Зелені помідори вибирайте однакового середнього розміру, щоб вони добре поміщалися в банках. Зробіть хрестоподібний надріз, але не до кінця. На дно стерильних банок викладіть гвоздику, чорний перець горошком, зелень петрушки і лавровий лист.

Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими слайсами. Моркву розрізати уздовж, а потім наріжте тонкими скибочками. Зелені помідори нафаршируйте скибочками моркви і часнику.

Гострий перець за бажанням очистіть і розріжте навпіл. Стерильні банки повністю заповніть фаршированими помідорами, між шарами викладаючи часник, зелень петрушки і гострий перець. У каструлі з’єднайте цукровий пісок, кам’яну сіль, питну воду та столовий оцет. Перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і відразу знімайте з вогню.

Банки з зеленими помідорами помістіть в каструлю, дно якої застелене рушником, залийте приготовленим маринадом, накрийте стерильними кришками, в каструлю налийте теплої води по плечики банок і стерилізують 30 хвилин на повільному вогні після закипання.

Акуратно вийміть гарячі банки з маринованими зеленими помідорами. Закатайте з допомогою закаточной машинки. Банки з помідорами переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і повністю остудіть в такому вигляді. Готові мариновані зелені помідори з часником та морквою зберігайте у темному прохолодному місці.