Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #a9982f99-db72-11ee-bf41-43b92372ab28

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Баклажани з картоплею — рецепт швидкої страви на сковороді

За цим простим рецептом можна швидко і смачно приготувати баклажани на вечерю.

Баклажани можна нарізати, вимочити у солоній воді й просто посмажити на сковороді під кришкою на олії, посипавши подрібненим часником. І це буде дуже смачно. Але я пропоную не зупинятися лише на баклажанах і додати ще й картоплю, а також нарізане куряче філе. Втім, це може бути не тільки курятина. Страва виходить смачною і з рибою, а також із сосисками чи сардельками або з будь-яким приготованим м’ясом. Тож за одне приготування ви зразу отримаєте повноцінну основну страву.

Спробуйте також:

Інгредієнти 10

Основні

Беріть овочі середнього розміру.

Баклажани грубо наріжте, залийте підсоленою водою й залиште на 15 хвилин.

Тим часом очистьте і наріжте картоплю — грубо, цибулю і часник — як ви любите. Куряче філе наріжте невеликими кубиками.

З баклажанів злийте воду, додайте нарізані овочі, філе, паприку, сушений часник, олію за смаком, перемішайте.

Розігрійте на сковороді 2 столові ложки олії, викладіть овочі й м’ясо. Смажте на сильному вогні, помішуючи 1-2 хвилини, потім зменште вогонь до середнього і готуйте під кришкою близько 5 хвилин.

Перевірте страву. Якщо вона починає пригорати, перемішайте і влийте трохи гарячої води. Додайте нарізану петрушку. Готуйте далі під кришкою, періодично мішаючи й підливаючи гарячу воду, якщо треба.

Готові баклажани з картоплею і куркою посоліть до свого смаку і подавайте.

З баклажанів також можна приготувати дуже смачні намазки. Спробуйте цікавий форшмак з баклажанами й пікантну закуску хацилім.

Баклажани тушковані, смажені на сковороді. Рецепти швидко і смачно

Баклажани відрізняються соковитою м’якоттью з м’яким смаком, яка готується дуже швидко. Вони поєднуються практично з усіма спеціями і приправами, тому приготувати їх смачно можна за багатьма рецептами. В обсмаженому або запеченому вигляді їх можна подавати як гарячими, так і холодними, в якості основної страви, закуски або гарніру.

Загальні принципи приготування овоча

Деякі рецепти приготування передбачають зняття фіброзної зовнішньої шкірки, але у молодих овочів вона досить тонка, і її цілком можна залишати. Як правило, баклажани нарізають ломтиками або дрібними кубиками, особливо для оскарження або гасіння на сковороді. Їх смак за характеристиками багато в чому нагадує молоді кабачки або цуккіні: ніжний, м’який і солодкуватий з легкою рослинною гіркотою. Баклажани вбирають аромат всього, з чим вони були приготовані.

Їх текстура тверда і пориста в сирому вигляді і дуже ніжна при приготуванні (особливо в смаженому або тушкованому вигляді). Якщо баклажан має морщинисту дряблу шкірку – це старий овоч, і його м’якоть може бути більш гіркою. У плодів невеликого розміру менше насіння і тонка шкіряка, а на смак вони солодші і ніжніші.

Ще один простий рецепт

А щоб приготувати баклажани тушковані з овочами в сметані, також не потрібно великих зусиль. Цей рецепт простий у приготуванні і доступний за ціною продуктів, що входять до нього.

Беремо два великих баклажани, одну цибулину, триста грамів сметани нежирної (15 відсотків), три дольки часнику, пісне масло, сіль, перчик.

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Підруменюємо на сковороді в рослинній олії. Окремо оскаржуємо плоди, порізані колечками. До баклажанів додаємо золотисту цибулю і сметану, перемішуємо. Наприкінці, за 3-4 хвилини до готовності, посипаємо часником, сіллю, перцем. Загальний час приготування на слабенькому вогні – 25 хвилин. Перед подачею посипати рубаною зеленню, щедро! Приємного всім апетиту!

Баклажани з овочами на сковороді

Баклажани (рецепти швидко і смачно передбачають використання сковороди) часто гасять або смажать у поєднанні з іншими овочами. У результаті виходить смачна і корисна страва, наповнена вітамінами та іншими корисними сполуками, для якої потрібно всього близько 30 хв.

Які інгредієнти знадобляться:

• 3,5 ст. молодих стиглих баклажанів, порізаних кубиками;
• 2 ст. стиглих помідорів, порізаних кубиками;
• 1 ст. білої цибулі, порізаної дрібними кубиками;
• 1 ст. натурального томатного соусу;
• 0,5 ст. води (фільтрованої/кип’яченої);
• 1 ч. л. молотого тміна;
• 1 щепітка молотого кайенського перцю;
• 1 ч. л. гімалайської рожевої солі.

Покроковий процес приготування:

1. Необхідно баклажани нарізати великими кубиками, помідори і цибулю – дрібними, відкласти вбік.
2. Томатний соус, воду, мелений тмін, сіль і кайєнський перець слід помістити в сковороду з високими краями і перемішати.
3. Далі потрібно додати овочі і розігріти до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, накрити ємність кришкою і готувати всі 20-25 хв., або поки баклажани не стануть м’якими. Можна влити трохи води, якщо хочеться отримати більш рідку консистенцію.

Альтернативний спосіб приготування

Ця проста страва може бути приготовлена і в скороварці:

1. Необхідно розмістити порізані овочі і всі інші компоненти в чашу скороварки і добре перемішати, щоб рівномірно розподілити.
2. Далі слід закрити кришку і повернути вентиляційний отвір в положення «Герметично», встановити в налаштуваннях приготування під високим тиском на 5 хв.
3. Коли прозвучить таймер, потрібно обережно відкрити клапан і швидко випустити пар.
4. Потім потрібно підняти кришку, перемішати вміст чаші і при необхідності відрегулювати приправи і сіль.

Як подавати страву

Доступно незліченне безліч способів насолодитися тушкованими баклажанами, в тому числі змішаними з іншими овочами:

• Подавати страву охолодженим, кімнатної температури або гарячим, як закуску або основну страву.
• Як гарнір до будь-якої м’ясної страви.
• У вигляді начинки для обсмаженого багету або чіпсів з лаваша.
• На крекерах, посипавши тертим сиром.
• Змішати з будь – якою приготованою пастою (наприклад, спагеті).
• Використовувати як начинку для піци або хотдога.

Салат з гриль-баклажанів

Цей
нескладний салат можна зробити на природі. Він стане відмінним доповненням до шашлика та інших м’ясних стравах, приготованих на грилі.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсове і оливкове масло;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• мед;
• орегано і петрушка;
• сіль і чорний мелений перець до смаку.

Приготування

Баклажани нарізаємо гуртками товщиною близько 2,5 сантиметра. Цибуля чистить і нарізає великими кільцями. Збризкуємо ці овочі рапсовою олією і готуємо на грилі до м’якості. Коли баклажани і цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищений авокадо великими кубиками.

В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю і подрібнений орегано. Додаємо рідкий мід і оливкову олію. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчим, прикрашаємо дольками лимона і гілочками петрушки.

З часником

Баклажани (рецепти «швидко і смачно», найчастіше ставляться до середземноморських кухень), обсмажені в сковороді з часником і рисом, – це корисна і легка страва, ідеально підходяща для здорового харчування в будні дні.

Які інгредієнти знадобляться:

• 1 середній баклажан (близько 400-450 г);
• половинка порізаної цибулини;
• 3 помідори, очищені від насіння і порізані;
• 3 подрібнені зубці часнику;
• 0,25 ст. (60 мл) оливкової олії;
• 2 ч. л. морської солі;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ст. довгнозерного неприготовленого рису;
• 2,5 ст. (600 мл) курячого або овочевого бульйону;
• 1 ст. л. нарізаного базиліка для прикраси.

Покроковий процес приготування:

1. Необхідно порізати баклажан хрест-накрест на ломтики товщиною 2-3 см.
2. Далі потрібно розігріти оливкову олію в чавунній сковороді діаметром 30 см (придатною для використання в духовці) на помірному або сильному вогні.
3. Коли воно стане гарячим, потрібно покласти баклажани і перемішати, щоб всі шматочки рівномірно їм покрилися, і обсмажувати 5 хв., поки вони не стануть м’якими.
4. Потім слід додати цибулю і смажити ще 5 хв. або до помітного пом’якшення і зменшення шматочків в обсязі.
5. Після цього потрібно покласти помідори і часник і готувати ще 1 хв., приправити сіллю і орегано.
6. Нарешті, необхідно додати рис, влити бульйон і перемішати, помістити сковороду в попередньо прогріту духовку, накрити кришкою і запікати при температурі 160-200 ° С протягом 30 хв., поки вся рідина не вбирається.
7. Через зазначений час слід вийняти ємність з духовки і дати трохи охолонути, прикрасити базиліком і подавати.

Відео-рецепт баклажанів з м’ясним фаршем і сиром (святковий варіант)

Хочете здивувати гостей оригінальною стравою? Тоді подивіться відео нижче. Там показано, як зі звичайного баклажана і м’яса зробити красиве кушання, апетитне і смачне.

Всі необхідні продукти вказані нижче. Приємної вам готування!

Інгредієнти:

• баклажани – 6 шт.
• твердий сир – 30 гр.
• фарш – 250 гр.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль, перець – за смаком

Для соусу:

• томатний сік – 300 мл (або 2 ст.л. томатної пасти)
• часник – 2 зубчики
• чорний перець – 1/3 ч.л.
• олія – 2 ст.л.

З шампіньйонами

Ця страва в азіатському стилі легко приготувати в будь-який день. Воно ідеально підходить для званих обідів або сімейної вечері Його можна легко зробити більш ситним, додавши відварений коричневий рис.

Які інгредієнти знадобляться:

Для соусу:

• 1 зубець, часник дрібно порізаний;
• 0,25 ст. овочевого бульйону або води;
• 2 ст. л. соєвого соусу або тамарі;
• 0,5 ст. л. свіжого імбиря, почищеного і дрібно порізаного або натертого на терці;
• 2 ч. л. білого цукру;
• 1,5 ч. л. пасти чилі;
• 4 ч. л. рисового оцту.

Для баклажанів:

• 1 середній неочищений баклажан, порізаний кубиками розміром 2-3 см;
• 1 середній солодкий перець, почищений від насіння і порізаний кубиками розміром 2-3 см;
• 250 г порізаних ломтиками шампіньйонів.

Покроковий процес приготування:

1. У невеликій ємності потрібно підготувати соус, змішавши овочевий бульйон або воду, часник, імбир, соєвий соус, цукор, пасту з перцю чилі та оцет, відкласти.
2. У великій сковороді потрібно загасити баклажани в 0,25 ст. води, поки вони не стануть трохи м’якшими, потім додати перець і гриби і продовжувати приготування приблизно 3-4 хв.
3. Далі слід влити соус до баклажанів, нагріти до кипіння і перемішати, готувати кілька хвилин, поки суміш трохи не зменшиться в обсязі.

Баклажани тушковані, смажені на сковороді, рецепт приготування з грибами.

1. Подавати страву рекомендується з тушкованим рисом, кіноа або іншим гарніром за власним вибором.

Підготовка продуктів

Почнемо з вибору і сортування. Найкраще підходять для того, щоб приготувати баклажани тушковані з овочами, пружність і молоді плоди. Відомо, що, перезрілі, вони містять досить велику кількість соланіна, що надає їм гіркоту і здатного зіпсувати смак будь-якої страви. Тому намагайтеся використовувати нестарі баклажани (вік плоду можна легко визначити за кольором його плодоніжки: якщо коричнева, то овоч несвіжий або перезрілий). Уникайте підгнилих, м “яких, слизьких зразків. Такі плоди не принесуть користі вашому організму, але цілком можуть спровокувати розлад шлунка. До речі, щоб позбутися в домашніх умовах зайвого соланіна, що знаходиться в овочах, достатньо витримати їх у тривідсотковому розчині солі кілька хвилин. Зберігати свіжі баклажани слід не більше трьох діб, інакше вони втратять свої смакові якості і неабияку частку вітамінів. Однак у спеціально обладнаних (темних і прохолодних) приміщеннях вони можуть зберігатися і довше, до трьох тижнів. А тепер переходимо безпосередньо до процесу приготування.

З сиром

Баклажани (рецепти «швидко і смачно» підходять для всіх членів сім’ї), обсмажені з сиром, – це прекрасна низьковуглеводна страва, яка не містить глютену. На його приготування потрібно менше півгодини і невелика кількість інгредієнтів.

Які інгредієнти знадобляться:

• 5 ст. л. оливкової олії;
• 1 середній баклажан, нарізаний на 8 товстих гуртків;
• кошерна сіль;
• великомолотий чорний перець;
• 1,5-2 ст. соусу маринара;
• 240 г свіжої моцарели, нарізаної на 8 порцій;
• 0,25 ст. тертого сиру пармезан;
• базилік для прикраси – за бажанням.

Покроковий процес приготування:

1. У велику сковороду (яка підходить для застосування в духовці) потрібно додати оливкову олію і нагріти на помірному або сильному вогні.
2. Коли воно буде гарячим, слід покласти кружечки з баклажанів, приправити сіллю і перцем і готувати, поки вони не стануть м’якими і золотистими з обох сторін, при необхідності перевертаючи і додаючи додаткову олію.
3. Далі потрібно зняти ємність з плити і влити соус маринара, переконавшись, що баклажани покриті його рівним шаром.
4. Зверху на кожен гурток овоча потрібно покласти ломтик моцарели.
5. Потім потрібно переставити сковороду в прогріту до 200 ° С духовку і запікати, поки сир не ростає.
6. Готову страву слід прикрасити тертим пармезаном і, за бажанням, рубаним базиліком.

Способи обробки

Сучасна кулінарія налічує сотні рецептів страв з баклажанів. Їх відварюють, смажать, гасять. Дуже простий у виконанні і популярний, наприклад, рецепт баклажанів, запечених у духовці. Для цього необхідно неочищені плоди середньої величини викласти на противінь і пекти в духовці при 180 градусах до готовності (поки вони не стануть м’якими і не покриються зверху коричневою корочкою). Потім плоди необхідно очистити від шкірки, порізати і подати з часно-майонезним соусом. Для деяких страв ці овочі треба відварити до напівготовності. В окремих випадках – віджати рукою або спеціальним пресом. Дуже популярні рецепти, де вони виступають у суміші з іншими продуктами. Наприклад, баклажани тушковані з овочами.