Запікати чи варити: як правильно готувати буряк, щоб він був корисним для здоров’я

Буряк — найголовніший овоч для багатьох українців. Він містить багато мікроелементів і вітамінів. Як готувати буряк правильно, щоб він зберігав всі свої корисні властивості? Читайте про це в матеріалі ТСН.ua.

Запікати чи варити

Буряк найчастіше споживають у борщі або в різноманітних салатах, наприклад, в “Оселедці під шубою”. Однак виявляється, овоч найбільш корисний тоді, коли його їдять як самостійну страву. Тому краще не перемішувати цей продукт з іншими. Так ви збережете більшу кількість його вітамінів та мікроелементів.

Тож який буряк корисніше їсти взимку: варений чи запечений?

Якщо ви його відварите, велика частина його корисних речовин, звичайно, залишиться. Щоб приготувати овоч, його потрібно ретельно помити, покласти до каструлі з водою (рідина повинна повністю закривати буряк) і варити 30-40 хвилин. Час від часу готовність перевіряється за допомогою ножа: якщо лезо легко увійшло всередину, він готовий.

Однак варто пам’ятати про один важливий нюанс варіння: майже вся його користь залишається у воді, яку ви потім зливаєте. Якщо в борщі мікроелементи і вітаміни залишаються, то в салатах їх дуже мало.

Тому дієтологи радять все ж запікати буряк, щоб зберегти його корисні речовини. Для цього овоч потрібно добре вимити, загорнути в харчову фольгу і поставити до розігрітої до 200 градусів духовки на 40 хвилин.

Дуже важливо, щоб коренеплід не пустив сік, тому що деко потім буде досить важко вимити.

Запікання ще можна назвати й більш практичним способом. Адже вам не потрібно постійно стояти біля каструлі і дивитися, щоб вода не витекла на плиту.

Коли буряк готовий, його потрібно очистити, натерти на дрібну тертку, приправити олією, сіллю та перцем за смаком. Смачним поєднанням також вважається запечений буряк, порізаний кубиками, з такими ж шматочками солоної фети.

Буряк: користь та шкода популярного коренеплоду

Головна користь буряка — в його протизапальних та антиоксидантних властивостях. Він також містить велику кількість клітковини й інших поживних речовин, зокрема, магнію, калію, кальцію та вітаміну А.

За допомогою буряка можна знизити ризик розвитку хронічних захворювань, включно з деменцією, деякими проблемами з серцем, діабетом 2 типу.

Особливість коренеплоду також у тому, що до його складу входить беталаїн. Ця поживна речовина більше не міститься в жодному фрукті чи овочі.

Незважаючи на всю користь буряка, деяким людям все ж варто обмежити його споживання. А все через його хімічний склад. Обмеження насамперед стосуються людей, які мають:

• остеопороз (схильність до нього) — буряк заважає кальцію засвоюватися;
• цукровий діабет — до складу буряка входить велика кількість цукру;
• сечокам’яну хворобу — в овочі міститься щавлева кислота;
• хронічні проноси — він має виражений проносний ефект.

В усіх інших випадках буряк не лише можна, але й потрібно включати до свого щоденного раціону.

Лити оцет — це помилка: мало хто знає, що насправді треба робити з буряком для борщу

Ми розповідали, як правильно варити бульйон для борщів та супів. Це має великий вплив на смак страви. Але її зовнішній вигляд теж важливий.

Особливо це стосується борщу. Всі знають, що найкращий борщ — яскраво-червоний. Тоді як блідо-рожевий точно не викличе захвату. Зазвичай для збереження кольору страви кладуть кислоту — оцет або лимонний сік. Але якщо з ними переборщити, постраждає смак. На Pixelinform поділились цікавим рішенням.

Мало хто знає, та приготувати справній насичено-рубіновий борщ можна без додаткових інгредієнтів. Достатньо додати буряк у потрібний момент, та ще правильно обробити його перед додаванням.

Як додавати буряк у борщ

Часта помилка кулінарів – додавати бурякову засмажку зарано. Страва втрачає свою яскравість, якщо буряк довго вариться. Коренеплід треба класти ближче до кінця приготування страви.

Причому важливо його ще й правильно підготувати. Натертий чи нарізаний буряк слід обсмажити і протушкувати. Гарне рішення — робити це разом з обсмаженою томатною пастою і невеликою кількістю бульйону з каструлі.

Буряк додається у майже готовий борщ. Страва повинна кипіти кілька хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо настоюватись мінімум 20 хвилин.

Так борщ вийде не тільки смачним, але ще й матиме неймовірно апетитний вигляд. Також ми розповідали, що додати до котлет, щоб страва була соковитою.