Посадка та використання часникової трави: ось як

Часникова трава на смак дуже схожа на часник, але не викликає жорсткого дихання після вживання. Ви можете легко посадити пряні, перцеві бур’яни вдома.

Навіть якщо ви віддаєте перевагу готувати кожну страву з часником, але добре для наступних Запах часнику Якщо можна обійтися без, то варто посадити часникову траву.

трава часнику (tulbaghia violacea), також званий часниковою лілією або часниковою лілією, є амарилісом з Південної Африки. Декоративні фіолетові квіти сидять на його трав’янистих, синьо-зелених, вузьких ніжках. Якщо торкнутися стебел, вони відразу виділяють свій часниковий аромат.

Збирати і використовувати стебла можна як цибуля цибуля , однак часникова трава росте повільніше. Також Квіти їстівні . Ви можете отримати часникову траву як повністю дорослу рослину у спеціалістів-городників.

Часникова трава: розташування, грунт, зимівля

Розташування

Ви можете використовувати цибулю-порей цілий рік в якості приправи Кулінарна трава Культивують на підвіконні. Місце в квартирі має бути максимально сонячним.

Влітку можна дозволити часниковій траві вийти на вулицю. Однак потрібно потихеньку пристосовувати щойно придбані рослини до сонця. Найбільш комфортно трава почувається в горщиках на терасі або балконі. На городі кімнатний часник любить і сонячне світло, і легку півтінь.

Часникова трава задовольняється багатим поживними речовинами і добре дренованим ґрунтом. В ідеалі ви змішуєте безторф’яний ґрунт для рослин з гравієм або крупним піском.

Часникова трава витривала лише частково. Найкраще, якщо ви захистите його в будинку від зимової вогкості, яку він погано переносить.

Часник корисний – це багато чути. Але що це насправді? Що в бульбі і як.

Трава часнику: поливати, удобрювати, ділити

Часникова трава не вимагає особливо складного догляду. Просто дотримуйтесь цих порад для сильного часникового бур’яну:

Поливати і удобрювати

• Поливайте часникову траву лише раз на кілька днів, але потім достатньо, щоб грунт добре зволожувався. Зачекайте, поки грунт знову висохне, перш ніж поливати наступного разу.
• З квітня по вересень ви можете додавати трохи овочевих добрив кожні четвертий-восьмий тиждень, але не протягом першого року після покупки або пересадки.

Декоративна рослина чи ароматна трава?

Ви можете вплинути на ріст часникової трави і таким чином підвищити врожай.

• Рослина розростається в ширину, тому що утворює дочірні цибулини. Якщо залишити це в горщику, і він стає все вужчим і вужчим, часникова трава розвине більше квітів.
• Якщо розділити рослину і дати їй більше місця, проросте більше стебел.
• Тому, якщо ви хочете використовувати рослину як траву, а не як декоративну рослину, вам слід ділити її частіше.

Часникова трава: застосування

Їстівні як стебла, так і квітки, які стріляють з червня по грудень. Ви можете використовувати їх у будь-якій страві, в якій ви зазвичай використовуєте часник.

• Наріжте стебла, як цибулю, і покладіть їх Кварк трав , Салати , Супи , Рагу або на хлібі.
• Декоративні квіти, зокрема, роблять велику кількість супів і салатів.
• Очистити макарони з часниковою травою, Песто і соуси.
• Використовуйте його для приготування олії для приправ: відріжте 150 грам стебел і помістіть їх у 75 мілілітрів олії.

Детальніше читайте на Utopia.de

• Часникова цибуля: особливості та як садити, доглядати, збирати врожай
• Часникова гірчиця: застосування та дії трави
• Зробіть часникову олію самостійно: простий рецепт зі свіжих інгредієнтів

Часник

Смак часнику варіюється від сильного та духмяного до солодкого та пекучого. Цим цілющим цибулинам навіть приписують допомогу в будівництві єгипетських пірамід.

Часник як спеція

Зрівнятися з часником за універсальністю може хіба що перець. Його багатий аромат змінюється залежно від способу використання. Цілий, пресований, подрібнений, сушений, смажений – метод приготування є визначальним фактором для формування його аромату. Однак зазвичай часник солодкий і духмяний. У Стародавньому Єгипті його давали будівельникам пірамід, щоб надати їм сил і підтримати їхнє здоров’я. В античному світі часник широко асоціювався з солдатами та бідняками – римський вищий клас уникав запаху цибулини. Сьогодні його аромат можна відчути у стравах практично всіх кухонь світу.

Продукти, що містять часник

Використання

Часник надзвичайно універсальний і надає повноцінний пікантний смак салатам, м’ясним, сирним та овочевим стравам, пастам та інколи навіть десертам. Пекучість сирої цибулини зникає в процесі варіння, а натомість вивільнюється солодкий пікантний аромат. Часник добре поєднується з майже всіма спеціями, особливо імбиром, перцем і чилі. Пресований або нарізаний часник має піддаватися впливу повітря лише дуже короткий час, оскільки інакше він почне виділяти неприємний аромат. Часник також не слід занадто сильно підрум’янювати, оскільки він почне трохи гірчити.

Порада!

Подрібнена петрушка допомагає усунути легкий часниковий запах із рота після їжі.

Рослина

У всьому світі існує майже 100 різних сортів часнику, кожен із яких має своє кулінарне значення. Існує два види часнику: з багатьма зубчиками (до 20) або лише з одним (часник соло). Часник вирощують у всьому світі, особливо в Південній Європі, Каліфорнії та на Тайвані. У Китаї також збирають великі врожаї часнику – там ця рослина цінується не тільки на кухні, але й у побуті, оскільки відповідно до китайської міфології він захищає від “злого погляду”.

Коротка інформація

Наукова назва Allium sativum Родина Амарилісові (Amaryllidaceae) Інші назви Патока бідняка, смердюча троянда, нектар богів Походження Центральна Азія та Іран

Часникова трава (часник)

Часничниця черешчаста – це трав’яниста рослина з легким запахом часнику і пекучим смаком гірчиці. Відноситься до виду часник сімейства капустні.

• Зустрічається також під назвами:
• Вигляд
• Дволітня рослина часникова трава виглядає наступним чином:
• Де росте
• Зростає:
• Спосіб виготовлення спеції
• Характеристики
• Харчова цінність і калорійність
• Хімічний склад
• Листя
• Листя містить:
• Насіння
• У насінні рослини знайдено близько 30% жирних олій.
• У складі насіння знайдені такі кислоти як:
• Корисні властивості
• Завдяки описаному вище речовому складу, часник лікарський є:
• Протипоказання
• Особливо це відноситься до осіб, у яких є такі захворювання:
• Застосування
• У кулінарії
• Ось короткий список варіантів її вживання в їжу:
• Буряковий салат
• Необхідні інгредієнти: 50 грамів листя часниниці; буряка 2-3 штуки; яблука тверді 2 шт.; хрін 2 аркуші; кілька ложок майонезу; сіль щіпки.
• Приготування:
• Салат із зеленню, огірками і сметаною
• У медицині
• Вони допомагають при лікуванні:
• Листя і водний настій з листя в кашеобразному вигляді або аплікації використовують при лікуванні:
• Відвар
• Настій при глистах
• Для лікування грибка на ногах
• Настоянка при лікуванні наривів і важкозасаджувальних гнійних ран
• Вирощування
• Цікаві факти

Зустрічається також під назвами:

• часникова трава;
• часниця черешкова;
• часник лікарський;
• часникова гірчиця;
• гірчак лісовий.

Вигляд

Дволітня рослина часникова трава виглядає наступним чином:

• Висота від 12 до 100 см. Стеблі бувають поодинокі, мають сизуватий наліт, опушені внизу.
• Прикореневе листя має трикутно-ниркову форму на довгих черешках. Краї великі мчаті. Верхні мають серцевидно-яйцевидну форму і гострозбчасті краї.
• Квітне у травні. Пелюстки квіток дрібні і білі. Чашелістики яйцевидної форми, блідо-зеленого кольору.
• Плоди – це довготривалі чотирикутні стручки. Їх довжина становить 2 – 8 см, а діаметр близько 2 мм. Дозрівають у червні-липні.
• При розкритті стручків можна побачити насіння. Насіння розташоване в один ряд, поздовжньо-смугасте. Довжиною становить 3 – 4 мм.
• Володіє вираженим часниковим запахом.

Де росте

Часникова трава росте на родючому ґрунті в садах і на городах. Можна зустріти посеред чагарників у лісах і в парках.

Зростає:

• У країнах Європи, в т. ч. і на європейській частині Росії.
• У Середній і Західній Азії.
• У Північній Африці.
• Натуралізований у США і Канаді.

Спосіб виготовлення спеції

Як сировину для виготовлення спеції використовують листя і насіння. У травні, тобто під час цвітіння збирають листя, насіння в липні, після їх дозрівання. Характерний аромат часнику після сушіння зникає.

Характеристики

• Володіє специфічним часниковим ароматом і злегка пекучим смаком, завдяки чому її і прозвали часниковою травою.
• Часникова трава – рослина ворожа. Воно здатне витісняти рослини, що випадково попалися в їх зону зростання.
• Здатне виробляти велику кількість насіння.
• З ранньої весни покривається листям, тим самим затіняє собою крихкі польові квіти.
• Хімікат, який виробляє ця трава, перешкоджає росту інших рослин.
• Часникова трава черешчаста схожа на деякі польові квіти, особливо на Петрів хрест, інша назва якого лусуник.

Харчова цінність і калорійність

Калорійність на 100 г: 200 Кал.

Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 20% | 21% | 0%

Хімічний склад

У хімічному складі часникової трави можна виділити багато вітамінів і різноманітних олій. Їх склад залежить від частини трави.

Листя

Листя містить:

• Глікозид сінігрін або сінігрін гідроліз. Виділяючи алілову гірчичну олію, він надає цій рослині аромат часнику.
• Флавоноїди (алліарозил). Чинить потужну антиоксидантну дію. Сприяє оздоровленню та омолодженню організму.
• Аскорбінова кислота. Також має антиоксидантну властивість.
• Каротін. Одна з багатьох властивостей якої, це поліпшення роботи легенів.

У пестиках і пилках міститься величезна кількість флавоноїдів.

Насіння

У насінні рослини знайдено близько 30% жирних олій.

У складі насіння знайдені такі кислоти як:

• ерунова;
• лінольова;
• олеїнова;
• ліноленова;
• пальмітинова;
• ейкозенова кислота тощо;
• 0,5-1% гірчичної олії;
• а також тіоглікозид сінігріна.

Коріння також багате на тіоглікозид сінігрином.

Корисні властивості

Завдяки описаному вище речовому складу, часник лікарський є:

• антигельмінтним (протиглистим);
• відхаркувальним;
• антицинготним;
• сечогінним і потогонним;
• антисептичним;
• протиастматичним засобом.

Протипоказання

Особливо це відноситься до осіб, у яких є такі захворювання:

Їм рекомендується не використовувати траву.

Застосування

У кулінарії

Часникову траву як вівceбуло відомо ще з XVII століття. Особливу популярність у кулінарії вона мала в англійців.

Навесні в страви додають листя і стовбури, а восени коріння.

Ось короткий список варіантів її вживання в їжу:

• Листя і стовбури (стебла). Можна їсти, поки вони ще м’які, тобто до цвітіння. Після цього стовбури стають жорсткими, тому їсти можна тільки листя. Тут рослини вживають як спеції (замість часнику). Листя можна додавати:в сендвічі і бутерброди з різними маслами і м’ясом, салати, в страви з овочів (наприклад рагу), в соуси, в супи.
• Коріння. Смак і запах коріння нагадують хрін. Додають у вигляді спецій до закусок і салатів, заправляють оцтом і маслом. Слід враховувати, що часник лікарський у великих кількостях небезпечний. Жителі Кавказу варять дивовижні щі і роблять салати з коріння.
• Насіння. Їх роблять жирну олію.

При авітамінозі ранньої весни дуже корисно зробити салати і супи з листя рослини. Подивіться кілька рецептів їх приготування.

Буряковий салат

Необхідні інгредієнти: 50 грамів листя часниниці; буряка 2-3 штуки; яблука тверді 2 шт.; хрін 2 аркуші; кілька ложок майонезу; сіль щіпки.

Приготування:

• Дрібно наріжте листя часника і хріна.
• Помийте і почистіть буряк.
• Помийте і видаліть серцевину яблук.
• Натріть на тьорці буряк і яблука.
• Перемішайте все.
• Посоліть за смаком і заправте майонезом.

Салат із зеленню, огірками і сметаною

• Ретельно промийте 100 грамів листя часниці і по 10 грамів зелені петрушки, зелені кропу і зеленого лука.
• Акуратно обсушіть і подрібніть листя із зеленню.
• Наріжте шматочками 2 огірки і 2 помідори.
• Все нарізане перемішайте, посоліть і заправте сметаною.
• Посипайте зверху 3-4 ст.ложками подрібнених волоських горіхів.
• На розсуд прикрасьте салат гілочками зелені.
• Поставте в холодильник на 30 хв.

У медицині

Незважаючи на те, що сучасна медицина часник не використовує, в народній медицині він широко відомий. Зовнішньо застосовується для полоскання від ангіни і захворювань порожнини рота.

Витовшене насіння часто використовують як гірчичники.

Вони допомагають при лікуванні:

• фурункулів та опіків;
• бронхіальній астмі;
• цинги;
• діареї;
• глистів;
• і навіть подагри і невралгії.

Листя і водний настій з листя в кашеобразному вигляді або аплікації використовують при лікуванні:

Відвар

Насипайте 1 чайну ложку листя в посудину. Листя при цьому має бути сухим і подрібненим. Залийте зверху 1 склянкою окропу, залиште наполягатися на 10-15 хвилин. Остудіть. Процедіть. Рекомендується приймати не більше 4 разів на день по 1 столовій ложці.

Настій при глистах

Для цього потрібно: взяти 2 столові ложки листя, залити в термосі півтора склянками окропу. Відвар наполягати протягом 1 години, потім процедити. Відвар готовий, приймати 4-5 разів по 50 мл.

Для лікування грибка на ногах

Необхідно розмельчити листя часникової ночниці. Розчинити в одному літрі чистої води 1 чайну ложку солі. Перемішати 1 їдальню. ложку подрібненого листя з цією водою. Наполягти протягом 10-15 хвилин. Процедити відвар. Взяти махрову тканину або вату, намочити у відварі. Додати до враженого грибком місця на 4-5 годин.

Настоянка при лікуванні наривів і важкозасаджувальних гнійних ран

На 250 мл кип’яченої води беруть 2 столові ложки листя. Листя попередньо повинні бути висушені і подрібнені. Замість листя можна взяти 2 чайні ложки насіння часникової трави. Наполягають 1 годину в теплому місці. Проціжують настій і промивають їм рани.

Вирощування

Сіяти часник потрібно наприкінці жовтня і на початку листопада. Для цього краще вибрати родючі і багаті перегноєм ґрунту. Часникова трава може рости під сонцем, але краще росте в тіні. Добре розлучається шляхом самосіву. Паростки з’являються наприкінці квітня, а квітне з травня по червень 30 – 40 днів. У липні встигають плоди.

Цікаві факти

Відомо, що як прянощі в салатах часна трава вживався в Європі ще в період неоліту, а пізніше був замінений іншими продуктами.

Тварини люблять їсти цю рослину. Якщо корова з’їдає часнику, то молоко у неї стає помаранчевим і набуває часникового присмаку.