Чи можна і як правильно заморозити гарбуз?

Гарбуз – це не тільки обов`язковий атрибут Хелловіна, але і корисний овоч, який включає безліч необхідних для організму людини речовин.

Входить до складу овоча аскорбінова кислота підніме імунітет, рідкісний вітамін Т – допоможе нормалізувати травлення, запобігти анемію, вітамін К – зміцнить кісткову систему.

Наприклад, зберігають її в льосі, сушать, в`ялять і навіть консервують. Багатьох цікавить питання, а чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Звичайно, можна і навіть потрібно. А ось як правильно морозити овоч на зиму, докладно розповімо нижче.

Як підготувати овоч до заморожування?

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати і підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька чинників:

1. Морозити можна будь-який сорт овочу. Однак кращими сортами вважається: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, билина, Мускатна.

Увага! Тиквіни літнього сорту (світлі і м`які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів і додавання в м`ясні страви. Зимові щільні і цукрові сорти частіше використовують для каш або в якості начинки випічки.

1. Важливо, щоб овоч був стиглим, але не переспілі.
2. Підійдуть для заморозки тільки цільні гарбуза. Відрізані раніше шматочки і скибочки з холодильника, які зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
3. Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому «хвостик» гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.

Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

1. Овоч обов`язково промити під проточною водою. Таким чином можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
2. Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м`якоть і насіння, залишаючи лише тверду частину.

Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містить 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи в день приблизно 100 грамів насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

1. Овоч ще раз сполоснути і підсушити на паперових рушниках.

Замороження сирого гарбуза

Сиру гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно в залежності від того для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморозки овоча виглядає наступним чином:

1. Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до підстави. Можна почистити гарбуз і іншим способом. Буде потрібно промиту і очищену від насіння гарбуз нарізати великими шматками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
2. Далі нарізати тиквіну скибочками. Якщо в подальшому м`якоть буде використана в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м`ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими подрібнену овочами: брокколі, кабачком, цвітною капустою і морквою.

1. Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
2. Підготувати піднос або деко, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузове кубики на підносі одним рівним шаром так, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Увага! При заморожуванні гарбузове скибочки будуть збільшуватися в об`ємі, тому шматочки обов`язково розкладати на відстані один від одного, інакше вони злипнуться.

1. Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
2. Пересипати гарбузове кубики в поліетиленовий пакет, випустивши повітря, або в контейнери для заморозки. Прибрати заготовки на зберігання в морозилку.

Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попередньої сухої заморозки. Але в такому випадку гарбузове шматочки розфасувати порційно по пакетиках з розрахунку на одне блюдо.

Бланшированная заморожена гарбуз

Серед способів, як заморозити гарбуз на зиму, особливу увагу кулінарів привертає даний рецепт. Завдяки попередньої бланшіровке овоч збереже гарний колір і щільну структуру.

Для заготівлі потрібно:

1. Закип`ятити у великій каструлі воду.
2. Окремо заготовити миску з холодною водою і кубиками льоду.
3. Підготувати очищену від насіння і шкірки гарбуз. Нарізати овоч невеликими кубиками. Пересипати шматочки гарбуза в друшляк.
4. Друшляк з гарбузовим скибочками занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Відразу ж перемістити друшляк в миску з крижаною рідиною, залишивши на кілька хвилин.
5. Розсипати гарбузове шматочки на паперових рушниках і просушити.
6. Перекласти овочеві кубики на піднос, обгорнутий харчовою плівкою. При цьому розкладати плоди на невеликій відстані один від одного.
7. Підморожувати скибочки протягом 2-3 годин і розфасувати по поліетиленовим пакетам, пластмасовим судочки, невеликим порційних контейнерів.
8. Прибрати ємності з гарбузом назад в морозилку.

Увага! Щоб взимку не сплутати гарбузове заготовки з морквяним, обов`язково підписати контейнери.

Терта гарбуз: правила заморозки

У домашніх умовах можна зробити заморозку не тільки шматочків або скибочок овоча, але і заготовити на зиму терту гарбуз. Така заготовка прекрасно підійде приготування взимку оладок, начинок або сирної запіканки.

Заготовити терту гарбуз на зиму можна наступним чином:

1. Промиту в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки і насіння, розрізавши навпіл. підсушити овоч.
2. Нарізати овоч великими скибочками.
3. За допомогою терки з великими зубцями натерти овоч.
4. Подрібнену гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити з пакетів повітря.

Увага! У кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки буде потрібно для приготування однієї страви.

1. Прибрати пакетики з тертої гарбузом в морозильну камеру, надавши їм плоску форму.

Заготівля гарбузового пюре

Вибираючи способи того, як правильно заморозити гарбуз, не варто залишати без уваги цей висновок. На заготівлю потрібно більше часу, проте результат припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Домашнє гарбузове пюре можна сміливо давати малюкам в якості першого прикорму. Також пюре підійде як начинка для випічки, наприклад, булочок або кексів.

Заготовити гарбузове пюре для подальшої заморозки можна наступним чином:

1. Промиту гарбуз розрізати на дві половини, видалити насіння разом з волокнистої м`якоттю. Знову обполоснути овоч прохолодною водою.
2. Разом з шкіркою нарізати овоч великими часточками.
3. Підготувати деко, застелити пергаментним папером.
4. Духовку нагріти до 180-200 градусів.
5. На деко викласти гарбузове скибочки і відправити в гарячу духовку. Запекти гарбуз протягом години.
6. Вийняти овочеві часточки з духовки, перекласти на тарілку і остудити. Відокремити гарбузову м`якоть від шкірки.
7. Пюріровать гарбузову м`якоть за допомогою блендера або дерев`яного маточки.
8. Отримане овочеве пюре ложкою розкласти по формах для льоду, невеликим контейнерів, пластмасовим стаканчиках.
9. Підморожувати овочеве пюре в морозилці протягом 2-3 годин.
10. Коли пюре заморозити, акуратно вийняти його з формочок і пересипати в поліетиленовий пакет. Герметично закрити пакети і знову відправити в морозилку.

Увага! Гарбузове кубики можна використовувати не тільки для приготування страв, але і в косметології. Наприклад, додати гарбуз в омолоджуючі або тонізуючі маски для обличчя, шиї, декольте, волосся.

Якщо немає духовки, заготовити гарбуз для пюре можна декількома способами:

1. Відварити овоч. Для цього буде потрібно закип`ятити в глибокій каструлі воду. Кинути в киплячу рідину шматочки гарбуза з шкіркою. Проварити овочеві скибочки на повільному вогні протягом 15 хвилин до м`якості. Після цього відкинути шматочки на друшляк і остудити. Останнім етапом відокремити овочеві скибочки від шкірки і подрібнити блендером.
2. Запекти в мікрохвильовій печі. Щоб приготувати овоч даними способом потрібно взяти скляний посуд від мікрохвильовки і заповнити наполовину водою. Слідом додати в ємність шматочки гарбуза. Встановити посудину в мікрохвильову піч. На максимальній потужності готувати овоч 15-20 хвилин. Після цього остудити гарбузове шматочки, відокремити від шкірки і пюрировать.

Кожен з наведених способів має свої безперечні переваги. Однак сучасні кулінари віддають перевагу заготівлі гарбузового пюре на зиму з запеченого в духовці овоча. Цей спосіб дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей продукту і смакових якостей.

Скільки зберігати овоч?

Незалежно від способу заготовки овоча на зиму: в сирому, бланшувати або пюрірованном вигляді, зберігають гарбуз не більше 12 місяців в морозильній камері при температурі -18 ° С.

При цьому важливо знати, що повторно заморожувати овоч не рекомендується, так як він втрачає корисність.

Як правильно розморожувати овоч?

Морожений овоч можна використовувати для приготування багатьох страв: супів, м`ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза, потрібно врахувати кілька правил:

1. Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо в гарячі страви, попередньо не розморожуючи. Досить опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і варити до готовності.
2. Подрібнену заморожену гарбуз для начинки або сирної запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
3. Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або використовуючи режим «Розморожування» мікрохвильовій печі. Так як овоч уже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще в кінці варіння.

Використовуючи Пюріровать гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають в гаряче молоко або кашу.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушена гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Кілька порад, як заморозити помідори на зиму Переглянути рецепт
• Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз на зиму – простий рецепт як маринувати гарбуз з гірчицею. Переглянути рецепт
• Пряний салат з гарбуза Переглянути рецепт
• Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Мороз свіжі баклажани на зиму Переглянути рецепт
• Цукати з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Фото рецепт покрокового приготування на зиму замороженого пюре з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт, як приготувати гарбуз в мультиварці Переглянути рецепт
• Гарбуз по-польськи Переглянути рецепт
• Гарбуз – користь і шкода для організму. Опис, властивості, вітаміни і калорійність гарбуза. Переглянути рецепт
• Гарбуз в яблучному соку Переглянути рецепт
• Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах: рецепти заморозки Переглянути рецепт
• Готуємо цукати з гарбуза в духовці Переглянути рецепт
• Пюре з гарбуза. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як приготувати “сир” з ягід обліпихи і гарбуза або смачний домашній “сир” плодово-ягідний. Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза з волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці Переглянути рецепт
• Рецепти приготування соку з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт

Домашня заморозка і зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз – це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильному заморожуванні, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

• Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для грудничків, в якості першого прикорму. Кількість вітамінів залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається в свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує маса способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на терці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки до випічки, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння і подрібнити на терці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
• Найкраще вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморозки.
• Пам ‘ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, оскільки після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочу на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті, стиглі і максимально насичені вітамінами.

Як заморозити гарбуз:

• Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглість.
• Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а хвостик сухий. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухим, а м ‘якоть біля насіння була млявою.
• Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Тертий, заморожений гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Для того, щоб позбутися вологи, вам слід очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником.
• Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

• Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері, або на м ‘ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкушки для картоплі пюре.
• Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип ‘ятіння, потім дається дитині.
• Найкраще, перед тим як давати малюку, попередньо прокип ‘ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці?

Відразу скажемо – та можна заморожувати гарбуз у морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування і заготівлі гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз в готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці:

• Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Вмикається мікрохвильовка на максимальну потужність, і готується до м ‘якості.
• Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на противінь і кілька хвилин заморожується в морозильній камері.
• Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або в контейнер для зберігання продуктів. Готувати такий гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморозки. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі і перші страви. Часто готують кекси і додають в десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

• Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання шматочків у процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
• Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це перешкоджатиме розтріскуванню ємності та розширенню продукції всередині контейнерів.
• У жодному разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант – відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готовий до приготування, тобто попередньо бланшований або проварений.
• Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в страву, яка готується. Термін зберігання замороженого гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проварювався, не піддавався термічній обробці, так і для продукції, яка запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант у тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час потребують вітамінів, а також мінералів. Гарбуз – це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.