Морська капуста: корисні властивості та шкода для організму

Сама по собі морська капуста дуже низькокалорійна. В ній може міститись стільки калорій:

• 17-25 ккал на 100 г у морській капусті без додатків;
• від 23 до 80 ккал на 100 г залежно від кількості додатків, а особливо олії;
• близько 165 ккал на 100 г в сушеній ламінарії (після відновлення у воді капуста збільшується у 7-10 разів, тож калорійність відновленої стає від 16.5 до 23.5 ккал).

На жаль, в магазинних варіантах морської капусти часто додають рафіновані олії. Є навіть варіанти морської капусти з майонезом. Таке джерело доданих жирів збільшує калорійність продукту і при цьому фактично не містить жодних вітамінів. Тому краще брати морську капусту без додатків і в неї вже додавати нерафіновані олії, кунжут чи інші джерела жирів. Таким чином, страва буде кориснішою і міститиме ту кількість калорій, яка потрібна, щоб вписатись в денну норму калорійності раціону.

Морська капуста маринована: користь чи шкода?

Маринована ламінарія — доволі сумнівний продукт. Особливо якщо звернути увагу на склад продукту. У більшості випадків в маринованих водоростях, що продаються в магазині, в складі багато Е-добавок або велика кількість оцту. Якщо є підсилювачі смаку, консерванти то від такої морської капусти точно краще відмовитись. Наприклад, не варто купувати продукт, якщо в складі маринованої капусти є такі добавки, як бензоат натрію (Е211) і підсолоджувач сахарин (Е954).

Оцет, рослинна рафінована олія, цукор в складі — це не надто шкідливі додатки, тому такий продукт може бути в раціоні. Проте, якщо є можливість, все ж краще шукати морську капусту без додатків або в сушеному вигляді та готувати її самостійно.

Чи корисно їсти морську капусту вагітним?

Загалом так, адже морська капуста має суттєві плюси для вагітних:

• в ній багато йоду, а норма йоду для вагітних жінок більша, ніж для невагітних (200-250 мкг, але суттєво переїдати ламінарією не варто!);
• в ній є залізо, а жінки під час вагітності та лактації дуже схильні до залізодефіцитної анемії;
• жінкам під час вагітності не рекомендується споживати річкову рибу, а купувати морську не у всіх є можливість, тому морська капуста у цьому випадку — чудова альтернатива.

Звісно, під час вагітності слід особливо уважно ставитись до складу морської капусти, обирати якісний продукт та (в ідеалі) купувати без додатків.

Оригінальні рецепти з морською капустою

Є різні варіанти споживання морської капусти. Наприклад, добре висушені водорості подрібнити в блендері або кавомолці. Такий порошок можна додавати у салати, до макаронів чи рису. Враховуючи, що в сушеній ламінарії високий вміст йоду, то буквально половини чайної ложки вистачить, щоб покрити близько 30% денної потреби у йоді.

Ще один варіант, більш класичний, споживати варену або мариновану морську капусту у салатах або гарнірах. Наприклад:

1. Салат з морською капустою і яйцем. У складі також є гарбузове насіння (джерело магнію, В6, корисних жирів), кукурудза та лимонний сік (який допоможе засвоїтись залізу з морської капусти).
2. Салат з ламінарії з кальмарами, солодким перцем, зеленню та олією. Користь морської капусти в такому рецепті розкриється максимально, адже вітамін С із зелені та перцю допоможе залізу з капусти засвоїтись. Кальмар додає у салат цінний білок з амінокислотами. Зелень містить багато хлорофілу та корисних для очей вітамінів, а олія допомагає засвоїтись жиророзчинним вітамінам.
3. Цитрусовий салат з морською капустою (в складі є також морква, насіння, олія). Такий варіант підійде тим, хто не дуже любить ламінарію. М’якоть цитрусових і соковита морква максимально маскують рибний смак морської капусти.
4. Ламінарія з локшиною (або спагетті), овочами, грибами, соєвим соусом, олією та кунжутом (або кунжутною олією). Така страва в китайському стилі дуже смачна, поживна і чудово підійде вегетаріанцям та веганам. Гриби збалансовують і приховують морський смак ламінарії. За бажанням можна додавати в таку пасту інший улюблений соус, наприклад, кисло-солодкий, імбирний, теріякі.

Також в продажу зустрічається заморожена морська капуста, вітаміни в ній зберігаються в максимальній кількості. Заморожену ламінарію можна в невеликих кількостях додавати у рибні страви, а також в різноманітні смузі. Наприклад, з морквою, петрушкою, шпинатом та кунжутом. Ще один варіант — ламінарія із капустою (наприклад, кейл або пекінською), огірком та морською сіллю (бажано ще додати трішечки олії для засвоєння жиророзчинних вітамінів).

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Що корисно для щитовидної залози: список продуктів

Одне з найпоширеніших розладів функцій ендокринної залози, розташованої під гортанню, – це гіпотиреоз. Він виникає, коли щитовидка з яких-небудь причин тривалий час виробляє недостатньо йодовмісних, важливих для організму гормонів.

На жаль, захворювання важко вилікувати, але можна його тримати під контролем, в тому числі за допомогою дієти.

Як харчуватися при гіпотиреозі

Ламінарія

Немає кращого способу заповнити недолік йоду (а це один з головних чинників розвитку гіпотиреозу), що регулярно споживати морську капусту.

У ламінарії величезна концентрація йоду – 2500 мкг в 100 р. А ще – значна кількість B-вітамінів, бета-каротину, токоферолу, які оздоровлюють не тільки на щитовидку, а весь організм у цілому.

Тунець

Коли не вистачає вітаміну D, в крові зростає кількість антитіл. У відповідь на це імунна система починає «атакувати» тканини щитоподібної залози. В результаті виникає запалення залози і її працездатність порушується.

Тому тим, у кого проблеми з щитовидкою, потрібно пам’ятати про вітамін D. У 100 гр. тунцового м’яса, свіжого або консервованого, знаходиться половина добової дози цього з’єднання. Достатньо вітаміну D і в червоній ікрі, сьомзі, сардинах, вуграх, оселедця.

Білі боби

Ще одна речовина, активно впливають на синтез гормонів щитовидки, це залізо. Продуктів, які містять багато заліза, треба віддавати перевагу і тому, що лише 10% цього елемента всмоктується з їжею.

Рослинний джерело потрібного нам заліза – біла квасоля. Слід пам’ятати, що рослинна залізо засвоюється краще у присутності вітаміну C. Поливайте страви з квасолі лимонним соком, доповнюйте їх капустою, заправляйте томатним соусом.

Гарбузове насіння

Для нормалізації роботи щитовидки тільки йоду і заліза недостатньо. Потрібні також цинк і селен – вони сприяють повному засвоєнню йоду, беруть участь в утворенні гормонів залози і попереджає формування в ній вузлів.

Цікаве: Скільки калорій у фундуку 1 штуці, скільки можна їсти в день, скільки важить один фундук без шкаралупи

Рекордсмен за вмістом цинку – гарбузове насіння, і багато цинку і селену в насінні соняшнику, кедрових горішках, висівках.

Бразильські горіхи

теж забезпечать здорове стан вашої щитовидки. Найбільше селену як раз в бразильських горіхах; вчасно поповнювати його запаси допоможуть також кукурудза, часник, брокколі, морепродукти.

Нут

Включити його в раціон потрібно тому, що в ньому солідні обсяги селену і цинку. До того ж, турецький горох – джерело розчинної клітковини: вона евакуює токсини, які затримуються в організмі з-за хвороби.

Цибуля

У ньому не тільки аскорбінова кислота, солі заліза і йод. Але цінні флавоноїди, органічні кислоти, ферменти, сапоніни і фітонциди. В комплексі ці речовини підвищують імунний бар’єр, зміцнюють захисні сили.

Чорниця

Антиоксидантні сполуки, якими славиться ягода, ефективно регулюють роботу щитовидки, усувають гормональний дисбаланс. У чорниці також велика доза необхідного для щитовидної залози вітаміну C, присутні селен і цинк.

Хурма

В ній серйозна частка аскорбінової кислоти. 60 мкг йоду на 100 г, є цинк, селен.

Яблука

Ваша щитовидна залоза буде вдячна їм за залізо, вітамін C, а ще за пектини. Ці полісахариди зв’язують і виводять з організму важкі метали, які часто накопичуються саме з причини гіпотиреозу.

З тією ж метою корисно споживати чорну смородину, сливи, суницю, журавлину, абрикоси…

Балуйте щитовидку рослинною олією холодного віджиму, стравами з яєць, натуральним молоком, волоськими горіхами з медом, шпинатом, лимонами, зеленим чаєм з м’ятою. Корисні плоди фейхоа (у них багато йоду). Всі ці продукти впливають на щитовидну залозу активізуючу, зцілююче вплив.