Поради, як заморозити білокачанну капусту на зиму

Враховуючи ці поради, ви зможете заморозити білокачанну капусту так, щоб вона залишалася смачною протягом всього зимового сезону.

Користь та вітаміни в білокачанній капусті

Білокачанна капуста — це продукт багатий корисними речовинами, які сприяють загальному здоров’ю та підтримці функцій організму.

Вміст вітамінів та мінералів в 100 г білокачанної капусти (сира):

Ці вітаміни та мінерали зберігаються в білокачанній капусті навіть після заморожування, забезпечуючи вам значний приріст корисних речовин у вашій дієті.

Альтернативні методи зберігання білокачанної капусти

Білокачанна капуста — це універсальний продукт, який можна зберігати не лише шляхом заморожування, а й за допомогою інших методів, таких як квашення чи сушіння. Вибір оптимального методу зберігання залежить від індивідуальних потреб, звичок та смакових вподобань. Ось кілька альтернативних методів:

Квашення білокачанної капусти

• Процес: Квашення — це метод зберігання, при якому капусту залишають у водному розчині солі. Цей процес викликає бродіння, що допомагає утримувати продукт протягом тривалого часу.
• Поради: Додавайте спеції, такі як кмин чи перець, для додаткового смаку. Зберігайте в холодильнику для максимального збереження свіжості.

Сушіння білокачанної капусти

• Процес: Капусту можна сушити шляхом розкладання її тонким шаром та використання сонячної енергії або спеціального сушарки.
• Поради: Перед сушінням наріжте капусту на тонкі смужки чи кавунчики. Використовуйте сушарку при температурі 54-60°C для збереження більше вітамінів та мінералів.

Комбіновані методи

• Процес: Комбінуйте кілька методів зберігання, наприклад, квашення та заморожування, для отримання оптимального результату.
• Поради: Капусту можна квасити, а потім заморожувати порціями для зручності використання.

Вибір методу зберігання залежить від особистих вподобань, наявності часу та простору для зберігання. Експериментуйте та знаходьте той метод, який найкраще відповідає вашим потребам.

Питання- Відповіді

Заморожену капусту можна використовувати в супах, тушкованих стравах, пастах, стравах із рису або випічці.

Так, заморожена капуста може зберігати свої поживні речовини в значній мірі. Замороження допомагає у збереженні вітамінів та мінералів, таких як вітамін C, вітамін K, кальцій та інші, забезпечуючи корисність продукту протягом тривалого періоду зберігання.

Заморожена капуста зберігає свою текстуру та багатий смак, є зручною для використання та володіє високою поживною цінністю.

як заморозити білокачанну капусту на зиму, Чи можна заморожувати білокачанну капусту в морозилці, Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму, Як заморозити капусту на зиму

Схожі записи

Схованка З Виграшем В Слоті Cash Bandits Museum Heist

Пограбування музею «Cash Bandits» вже розпочалося! Дует кривуватих вертушок стікапів чекає великого задоволення. Приєднуйтесь до […]

Спеції та приправи: як додати вашому рису смаку

Рис, основний продукт харчування, яким користуються в усьому світі, відомий своєю простотою та універсальністю. У […]

Добриво з бананової шкірки: як правильно використовувати

Добриво з бананової шкірки: природний стимул для вашого саду Бананову шкірку часто сприймають як сміття, […]

Мороз та капуста: чи можна заморожувати білокачанну на зиму?

Перед тим, як вибрати заморожування способом зберігання капусти на зиму, варто розібратися в її корисності. Вона стає все більш популярним способом збереження овочів нарівні з сушінням.

• капуста зберігає всі корисні властивості;
• зберігається завжди під рукою;
• зберігається як готовий напівфабрикат;
• великий термін зберігання капусти;
• швидко розморожується, одразу готова до приготування.
• капуста стає м’якою, не підходить для салатів;
• вигляд псується, стає непривабливим;
• займає місце у морозильній камері;
• не хрумтить після розморожування.

Як і будь-який спосіб, заморожування капусти на зиму має як плюси, так і мінуси. Головним плюсом цього є збереження овочом всіх корисних властивостей. Основним мінусом – втрата первинного зовнішнього вигляду.

Про плюси та мінуси заморозки на зиму

, а також про те, чи можна заморожувати

брюссельську капусту на зиму

Ви можете дізнатися з наших матеріалів.

Заморозка є одним із способів зберігання капусти в домашніх умовах, а про те, як зберігати капусту в льоху або підвалі, ви можете прочитати на нашому сайті.

Поради

«Правильне» заморожування забезпечує технологія No Frost . Іній у пакетах із продуктами майже не утворюється, після розморожування капуста не розм’якне.

Режим SuperFrost – шокова заморозка, що найбільш повно зберігає поживні речовини та нутрієнти. Крім вибору холодильника з новими технологіями, важливо дотримуватися правил зберігання та розморожування.

Рекомендації:

1. Охолоджуйте капусту після обробки окропом не холодною водою, а повільно на повітрі. Так краще зберігаються вітаміни.
2. Охолоджену після бланшування капусту ( нашатковану і листя ) розкладіть на таці і помістіть в морозилку на 2 години . Потім запакуйте в контейнери або пакети. Цей прийом допомагає уникнути замерзання шматком.
3. Розморожуйте за низьких температур, тобто в холодильнику, але не за допомогою гарячої води або мікрохвильової печі.
4. Нашатковану білокачанну капусту використовуйте для борщу, щей і тушкуйте в нерозмороженому вигляді.
5. Після розморожування овочі не піддавайте повторному заморожуванню. В іншому випадку погіршуються поживні властивості та смак.

Частину капусти не заморожуйте, а нашаткуйте і заквасіть. Овочі в такому вигляді теж зберігають корисні властивості.

Закуска багата на вітамін С, пробіотиками, необхідними для «хороших» бактерій у кишечнику. Молочна кислота у складі продукту діє як консервант, заморожування не потрібне.

Все найкорисніше та важливе про зберігання капусти читайте тут.

Для приготування голубців знадобиться:

• Фарш свинячий – 1 кг.
• Рис білий – 12 ст.
• Качан замороженої капусти.
• Морква – 1 штука.
• Цибуля для фаршу – 3 гол.
• Олія для обсмажування цибулі – 30 г.
• Для смаження голубців – 100 г.
• Для підливу – 30 г.
• Цибуля для підливу – 1 гол.
• Борошно біле – 30 г.
• Томат – 30 г.
• Лист лавровий – 2 штуки.
• Перець, сіль за смаком.
• Невеликий пучок зелені.

1. Повністю розморожуємо капустяний качан. Виймаємо качан і відриваємо листя. На вигляд вони нагадують м’які і пластичні листочки.

2. Готуємо начинку. У підсоленій воді варимо рис до напівготовності. Промиваємо проточною водою через друшляк.

3. Гострим ножем нарізаємо цибулю.

4. На розігрітій сковорідці обсмажуємо в олії цибулю до м’якості. Начинка буде соковитішою, якщо покласти багато цибулі.

5. У ємність відправляємо рис, фарш та обсмажену цибулю. Перчимо і солимо до смаку.

6. З’єднуємо всі компоненти. Фарш для голубців готовий.

7. Розкладаємо підготовлені капустяні листи. Ляжемо на край листа дві столові ложки фаршу і складаємо в конверт.

8. Викладаємо на сковороду в гарячу олію та смажимо до золотистої плівки.

9. Перекидаємо їх на інший бік і також підсмажуємо.

10. Готові голубці складаємо у каструлю. Приступаємо до приготування соусу. Ріжемо півкільцями цибулю і трьом на середній тертці морквину.

11. Цибулю та моркву смажимо в олії на помірному вогні до рум’яного стану.

12. Кидаємо муку, трохи завадимо і відправляємо томатну пасту. Поступово доливаємо дві склянки води. Ляжемо листочки лавра, сіль та перець. Після закипання зменшуємо газ і через 3 хвилини вимикаємо.

Як Заморозити Голубці У Морозилці Сирі

Щодня розповідаю свій особистий досвід у домоводстві, на цей раз ми познайомимося з «Як Заморозити Голубці У Морозилці Сирі». Після моїх порад перевіряйте все на своїй практиці та пишіть свої коментарі, щоб при необхідності доопрацювати та зробити рекомендації ще кращими.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Доступ до цієї сторінки заборонено, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері і ви не блокуєте їхнє завантаження.

ID посилання: #766480c0-24b5-11ea-92ef-61c2f56d2939

Доступ до цієї сторінки заборонено, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Як заморозити голубці

Голубці – дуже популярна страва, вона смачна і ситна, але з іншого боку досить клопітна в приготуванні. Тому багато господинь воліють готувати їх відразу багато, а частину заморожувати. Такі домашні напівфабрикати завжди виручать за відсутності часу на приготування їжі або ж, коли гості вже прямо на порозі.

Заморожувати голубці просто. Цей продукт дуже невибагливий у заморожуванні/розморожуванні. Єдине, якщо ви заморожуватимете голубці нашим способом, у морозилці буде порядок, а не безформні пакети незрозуміло яких злиплих продуктів. Зберігати заморожені голубці можна не більше 6 місяців, якщо ви заморожували готовий продукт, то термін скорочується в половину.

Покрокова інструкція, Як заморозити голубці:

Для того щоб заморозити голубці, потрібно приготувати пакети із застібкою для заморозки, а також одноразовий пластиковий контейнер.

Готові голубці розкладаємо на суху дерев’яну дошку і відправляємо в морозилку на кілька годин.

Ні, нічого такого не станеться. А потрібно? Напевно це важливо лише у ресторанах та кафе.

Підмерзлі голубці складаємо в пакети для заморозки і одразу забираємо в морозильну камеру.

Але краще заморожувати вже готові голубці. Для цього розкладаємо їх порційно у невеликі пластикові контейнери. Можна додати трохи підливи, де вони готувалися.

Щільно закриваємо контейнер та відправляємо у морозилку. Такий продукт повністю готовий до вживання, достатньо лише розігріти його в мікрохвильовій печі 5-6 хвилин на повній потужності.

Заморожувати голубці просто. Цей продукт дуже невибагливий у заморожуванні/розморожуванні. Єдине, якщо ви заморожуватимете голубці нашим способом, у морозилці буде порядок, а не безформні пакети незрозуміло яких злиплих продуктів. Зберігати заморожені голубці можна не більше 6 місяців, якщо ви заморожували готовий продукт, то термін скорочується в половину.

Як готувати голубці з м’ясним фаршем та рисом

Для початку приготуємо начинку. Для цього нам знадобиться м’ясо чи готовий фарш. Я використала 900 грам свинячого фаршу.

Цибулю (200 грам) чистимо і ріжемо дрібним кубиком.

Моркву (150 – 200 грам) чистимо овочечисткою та трьом на великій тертці.

Наступним етапом обсмажити моркву з цибулею до легкого рум’янцю.

Поки смажаться овочі, відваримо 100 г рису. Я для фарширування будь-яких овочів волію використовувати довгозерний рис. Опускаємо його в киплячу воду і варимо трохи більше 5 хвилин.

Потрібно, щоб він побілів і трохи набряк.

Тепер приготуємо начинку для голубців. Для цього додамо до фаршу рис та пасеровані овочі, а також сіль, суміш перців та яйце.

Ретельно перемішаємо фарш для голубців.

Тепер, займемося капустою. Це, мабуть, найвідповідальніший момент у приготуванні голубців. Капусту слід вибирати пухку, з нею простіше працювати.

Але якщо у вас качанчик щільний, то можна, видаливши спочатку качан, помістити його в мікрохвильову піч на 5 хвилин (при повній потужності). Після цієї маніпуляції листя легко сходитиме.

У моєму випадку, капуста була податлива, і вдаватися до допомоги мікрохвильової печі не довелося.

Отже, з капусти ми акуратно знімаємо листя, підрізаючи для цього кожен лист біля основи. Намагаємось не пошкодити їх.

У великій каструлі кип’ятимо воду, і складаємо в окріп зрізане листя (максимум по три штуки). Бланшуємо їх близько однієї хвилини, і викладаємо на друшляк, для охолодження. Таку процедуру проробляємо з усім листям.

Як заморозити голубці з фаршем та рисом

Після того, як капуста охолола, потрібно провести ще одну, на мою думку, необхідну маніпуляцію. Якщо листя соковите і велике, то я ножем зрізаю товсті прожилки. А щоб голубець акуратніше згортався, пробиваю відбивним молотком основу кожного аркуша.

Тепер можна розпочати формування напівфабрикатів. Для цього на капусту викладаємо столову ложку (можна більше) фаршу та акуратно згортаємо голубець. Готові скручування викладаємо на піднос, застелений целофаном. Заповнену тацю прибираємо в морозильну камеру на добу.

Через 24 години дістаємо заморожені голубці та перекладаємо у пакети, в яких вони надалі зберігатимуться у морозильнику.

Безперечно, варто трохи попрацювати і за один раз закрутити більше фаршированих голубців для заморозки. Зате ця заготівля полегшить вам приготування такої чудової страви у рази.

Я ніколи не купую напівфабрикати, а ось сама часто кидаю в морозилку то пельмені, то котлети, то тефтелі. Голубці заморожувала лише один раз. Цілком пристойні були. Капуста мала нормальний вигляд та смак. Начинка теж, але свіжі смачніше, ніж з морозилки.

складові

• сіль
• фольга
• соняшникова олія
• рис (я брала довгозерний) 150 гр.
• мелений чорний та червоний перці
• фарш (яловичина+свинина) 600 гр.
• цибуля ріпчаста дві середні цибулини
• 16 капустяних листів (у кожного різна кількість)

Правила заморожування капусти на зиму

Як заморозити білокачанну капусту на зиму? Заморожування – процес нескладний. З ним впорається навіть господиня-початківець. Однак він має свої особливості.

До зберігання у замороженому вигляді капусту потрібно підготувати:

• вибрати хороші, цілі, правильно сформовані, міцні качани;
• переконатися у відсутності гниття, пошкодження комахами та самих комах;

Якщо серед капустяних листів причаїться гусениця чи слизень, то, швидше за все, вони потраплять у заморозку разом із капустою. При подальшому розморожуванні та приготуванні страви комахи можуть потрапити і в нього. Це дуже неприємно. Варто дуже уважно оглянути капусту перед заморожуванням.

Деякі господині рекомендують перед заморожуванням проводити бланшування, ця процедура (короткочасна термічна обробка) зруйнує шкідливі ферменти.

Про правила заморожування цвітної капусти в домашніх умовах читайте на нашому сайті.

У чому краще солити капусту

Пізні сорти капусти можуть пролежати в льоху всю зиму, і проблем із зберіганням зазвичай немає. Ранні ж сорти краще вживати у перші два місяці після збирання врожаю. Якщо плодів багато, їх можна засолити, оскільки у такому вигляді вони надовго збережуться.

Деякі люди сумніваються, чи можна квасити капусту в емальованому посуді, і воліють робити заготовки в банках, але для цієї процедури підійдуть інші ємності. Для квашення капусти найбільш підходять:

• дерев’яні бочки (кедр, дуб);
• емальовані каструлі та відра;
• пластикові барила;
• скляні тари.

У таких ємностях шаткований овоч пролежить достатню кількість часу, і насолоджуватися смаком можна буде всю зиму. Єдине, не варто поміщати капусту в алюмінієвий посуд, оскільки метал вступає в реакцію з кислотою, яку виділяє овоч і, отже, потрапляє в організм людини. Якщо ніякого іншого посуду не знайшлося, можна покласти в алюмінієву ємність поліетиленовий пакет, щоб їжа не стикалася з металом.

Способи

Залежно від подальшого використання капусту заморожують декількома способами. Як заморозити білокачанну капусту на зиму у морозилці?

Цілим качаном

Цей спосіб є ідеальним для подальшого приготування голубців.

Якщо готувати їх із такої капусти, відпадає необхідність попередньо відварювати та розм’якшувати листи. Після заморожування вони стануть м’якими та одразу готовими для начинки.

Щоб заморозити капусту, потрібно вирізати качан, очистити, промити, обсушити капусту. Загорнувши підготовлену капусту в харчову плівку, помістити в морозильну камеру.

Для розморожування капусту просто перекладають у холодильник, вона трохи розмерзнеться і стане готова до використання.

Листями

Так заморожують капусту теж, переважно, для приготування голубців. Порядок дій такий:

• капусту підготувати: помити, видалити верхнє листя;
• видалити качан;
• трохи відварити;
• розібрати на листочки;
• скласти їх у мішечки;
• заморозити.

Після розморожування можна відразу ж готувати голубці з такого листя. Швидко і зручно.

Нашатковану

Найпопулярніший спосіб заморожування. Таку капусту можна застосовувати у приготуванні борщу, тушкуванні. Для заморожування нашаткованої капусти необхідно:

• підготувати качани: промити, видалити верхні листи, просушити;
• нашаткувати капусту;
• розкласти у поліетиленові мішечки;
• заморозити.

Нашатковану капусту можна заморожувати не тільки окремо, але й у поєднанні з іншими овочами. Таким чином, виходять чудові заготівлі.

Як приготувати заморожені голубці, як і скільки варити

Коли зберетеся готувати голубці, обов’язково заморозьте якусь частину у сирому вигляді. Заморожені вони завжди врятують вас, коли не буде часу на приготування. Адже водночас є і напівфабрикатом, і продуктом власного приготування. Вся громіздка частина кручення-верчення позаду, залишається лише довести до ладу власну заготівлю.

Як приготувати заморожені голубці? Це означає зробити підливу і зварити, згасити — кому як подобається. Після важкого робочого дня або делікатної неділі ми отримуємо повноцінну каструлю голубців, не доклавши до цього фактично жодних зусиль. Для того, щоб це стало здійсненним, пройдемо короткий курс з приготування та заморожування голубців покроково.

Голубці на заморозку: рецепт, як приготувати

• м’ясо – 450 г;
• рис – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• томатний сік – 1,5 склянки;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• рослинна олія – ​​150 мл;
• білокачанна капуста – 1 виделок.

Підготовка голубців до заморожування

1. Спочатку підготуємо капусту та розберемо її на листя. Верхні, грубі, використовувати не варто. У основи качана надрізаємо листя. Опускаємо виделок у киплячу воду. Листя починають самі легко відокремлюватися. Знімаємо їх, а капусту продовжуємо тримати в окропі.
   Через 1-2 хвилини знімаємо наступний шар листя, поки не залишаться найменші. Існує спосіб розм’якшення капусти в мікрохвильовій печі. Якщо вона важить 1,5-2 кг, встановимо режим 900 Вт і залишимо там приблизно на 12 хвилин. Далі розкладаємо їх у великій мисці або на столі, щоб охолонули.
2. Поки капуста охолоджується, підготуємо фарш. М’ясо пропустимо через м’ясорубку.
3. Цибулю почистимо, наріжемо кубиками середньої величини.
4. Моркву почистимо, натріть на тертці середнього розміру.
5. Рис заллємо та промиємо водою.
   Кілька разів поміняємо воду, доки вона не стане чистою. Рис не варимо навіть до напівготовності. Загальний час термічної обробки голубців більше години. За цей час рис точно буде готовим.
6. Цибулю та моркву перекладаємо в казан, наливаємо олію, відправляємо на вогонь. Можна посмажити у сковороді.
   Обсмажування надає фаршу особливого присмаку.
7. Гасимо овочі до легкого рум’янцю.
8. В окремій мисці з’єднаємо тушковані овочі, рис, ложку томатної пасти або 3 ложки томатного соку.
9. Посолити.
10. Додамо до овочевої суміші м’ясний фарш.
11. Фарш для голубців готовий, можна приступати до загортання.
    Беремо аркуш капусти, видаляємо потовщення. Розрізаємо листок на невеликі шматочки, в які зручно загорнути фарш.
12. Кладемо порцію фаршу на листок.
13. Повертаємо з боків.
14. Скручуємо у вигляді згортка голубець.

Як загасити заморожені голубці

1. Але прийшов час приготувати заморожені голубці. Дістаємо їх із морозилки, викладаємо щільними рядами в каструлю. Чи потрібно їх попередньо розморозити чи розігріти? Ні. Голубці легко відходять один від одного, але якщо ви боїтеся їх поламати – поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд.
2. Готуємо підливу.
   У чашці або мисці розводимо 3 склянки гарячої води та 1 склянку томатного соку. Якщо сік не надто солоний, підливу слід досолити до смаку. Заливаємо голубці розведеним соком. Заливка має повністю покривати їх. Бажано щоб каструля була досить глибокою, тому що голубці в процесі гасіння можуть спливати, а соус — тікати через край.
3. Скільки їх потрібно згасити? Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Варимо на слабкому вогні 1,5 години. Хоча час приготування багато в чому залежить від розміру голубців, властивостей капусти та загальної кількості порцій.
   Про готовність голубців скаже ложка, яка легко відокремить маленький шматочок на тарілці.
4. Подаємо на стіл у теплому вигляді зі сметаною в окремій піалі для любителів. А як же гарно виглядають руді голубці із зеленим листочком петрушки.
   Налітай!

А ви кажете, заморожені – це не добре! Свіжими, ніж швидко приготовлені голубці з морозилки, можуть бути тільки овочі з грядки. А якщо серйозно – що втрачаємо, що купуємо з використанням заморозки? При відтаванні не псується ні смак смаженої цибулі, ні фаршу.

Заморожена капуста стає м’якою, тушкується набагато швидше і теж не втрачає своїх смакових якостей. Тож у підсумку маємо єдиний плюс: виграємо час. Проте варто знати: заморожені голубці можна зберігати у камері не більше трьох місяців.

Запасайтеся напівфабрикатами сьогодні і полегшуйте собі життя завтра. Смачного!

Зберегти рецепт у “Кулінарній книзі” 2 Роздрукувати ( 1 5,00 з 5) Завантаження…

1. Час приготування: 1 год 40 хв
2. Кількість порцій: 4
3. Другі страви
4. Кухня: Українська
5. Харчова (поживна) цінність на 100 г: 40 ккал
6. Редактор сайту

Оптимальний температурний режим

Кваситься овоч у теплі, за кімнатної температури. Процес бродіння припиняється, коли капуста охолоджується до +8 градусів. Але така температура не підходить для тривалого зберігання.

Квашену капусту зберігають при температурі 0+3 градуси. У цьому діапазоні температур усі вітаміни та смак продукту залишаються незмінними протягом 6-8 місяців.

Що буде, якщо показники будуть вищими?

Якщо квашений овоч тримати при +5 +7 градусах (наприклад, у холодильнику), вона незабаром перекисне і стане м’якою. Збереже закуска хрусткість, смак та вітаміни не більше 8 тижнів. При кімнатній температурі продукт не змінить своєї якості всього пару днів. Разове короткочасне підвищення температури у сховищі не впливає на смакові якості продукту.

Якщо нижче

Постійна підтримка температури на рівні 0 -1 сприятливо позначається на безпеці закуски. Вміст солі продукту не дасть промерзнути при невеликому мінусі.
Одноразове заморожування квашеної капусти не впливає на смак та вміст вітамінів. Багато господарок навмисно прибирають порції заквашеного овоча в морозильну камеру.

Після розморожування овоч може стати м’яким, тому його гасять, використовують як начинку для пиріжків.

Багаторазове заморожування-розморожування заготовки призводить до її псування. Закуска стає м’якою, темніє, вміст аскорбінової кислоти різко знижується.

Якщо постійно змінюються?

При значних коливаннях температури вміст вітамінів та інших корисних речовин у квашеній капусті знижується. Продукт може гірчити, капуста стане м’якою, слизькою (розвиваються грибки плісняви).