Зміст:
«Солодка праця»: Скільки можна заробити на збиранні черешні
Запорізька область відома не тільки Дніпрогесом, потужною атомною станцією, островом Хортиця і найдовшим проспектом у Європі. Регіон називають ще черешневою столицею України. Мелітопольська черешня давно стала брендом, який знають далеко за межами нашої країни. Втім цьогоріч Мелітополю не дуже пощастило з ягодою – заморозки і проливні дощі “переполовинили” урожай і наситили черешню надмірною кількістю вологи. А ось у сусідньому районі – Оріхівському ситуація, можна сказати, дзеркальна. На території Преображенської ОТГ є ТОВ “Аврора”, яка вже два десятиліття займається вирощуванням черешні. Кажуть, тут цього року з урожаєм пощастило.
Ми пішли на черешневий експеримент, щоб дізнатися, чи є попит на підробіток, чи важка це праця – збирати ягоду, і головне – скільки можна на цьому заробити.
ЧЕРЕШНЯ З ХВОСТИКОМ
“Нам потрібні люди, які хочуть працювати. Це повинні бути відповідальні люди, бо урожай є, і ми маємо розуміти, що робітники прийшли не на день-два, а будуть з нами до кінця збору черешні”, – каже завідувачка з виробництва ТОВ “Аврора” Валентина Герман.
Вона тут же уточнила, що з усіма працівниками укладається трудовий договір. Через часту зміну погоди, робочий день – “плаваючий”.
“Зазвичай починаємо працювати з 6 ранку і до 14:00. Ми привозимо людей в сади автобусами. Зараз дуже спекотно, після 12:00 неможливо працювати, тому довелося змістити початок робочого дня на півгодини-годину – виходимо з 5:00″, – пояснює Валентина.
Враховуючи те, що я – експериментальний працівник і приїхала до Широкого із Запоріжжя (близько години їзди автомобілем), мені дозволили почати роботу о 9:00.
Приїжджаємо в сади, де нас (мене і фотокора) зустрічає бригадир – Таїсія Іванівна. Свого часу вона не один десяток років відпрацювала на Мелітопольській дослідній станції садівництва і знає про черешні, напевно, все. Вона вручає мені відро, гачок (щоб зручно було повісити на дерево) і йде вибирати дерево.
Поки ми ходимо черешневими рядами, Таїсія Іванівна пояснює, що кожного дня веде своєрідний щоденник: записує – зі скількох дерев і в якому ряду зібрали черешню.
“Це потрібно для того, щоб розуміти – скільки ягоди ще треба зібрати. Я дуже часто обходжу ряди і дивлюся, чи не пропустили дерево зі стиглими ягодами”, – пояснює вона.
Тим часом ми підійшли до “потрібного” дерева, яке на кілька годин закріпили за мною. Бригадир дістала спеціальну лінійку з кружечками різної величини і показала, якого розміру ягоди мені треба зривати. Сорт черешні називається “Донецька красуня”.
“Це калібрування. Повинні бути ягоди 26-28 мм. Дрібних не треба. Обов’язково потрібно обривати ягоди з хвостиками, сам плід чіпати руками не треба – тільки за хвостик”, – показала бригадир.
Деякий час вона спостерігала, чи правильну черешню я зриваю, а потім пішла контролювати інших робітників.
Відро (в ньому приблизно 5-5,5 кг) я зібрала за півгодини. Оскільки це були перші півгодини мого робочого дня, результат непоганий. За годину можна збирати близько трьох відер.
З повним відром черешні вирушила до бригадира. На точці прийому стоять ящики, в які всі робочі висипають свій урожай. Всі ящики підписуються, щоб зручно було потім порахувати, хто скільки зібрав.
А тепер найголовніше: за кілограм зібраної черешні (важливо, щоб вона була без браку) дають 4 гривні. Особисто у мене за годину виходило зібрати близько 15 кг, тобто за шість годин – майже 100 кг (трохи менше як 400 грн).
“Оплата йде за кілограм: скільки людина зібрала за день – стільки й заробила. У середньому збирають 20 пятикілограмових ящиків, тобто 100 кг”, – каже Валентина.
РУЧНА РОБОТА
За словами агронома Євгенії Никитюк, особливість “аврорівської” черешні у тому, що її вирощують без поливу.
Євгенія Никитюк (перша зліва)
Зірвану черешню сортують за кольором і калібром у ящики. Якщо в Європі калібрування – автоматичний процес, то в Україні це роблять вручну. Сортувальна машина коштує 1 млн євро. Українським виробникам поки що вона не по кишені.
“Доводиться вручну калібрувати. Узбекистан зараз теж так робить: вони викладають ягоду так, щоб хвостики були під кутом 45 градусів, кожен ряд черешні перекладають папером. Це пекельна праця. Але у них дуже дешева робоча сила. У нас не настільки знецінена людська праця”, – пояснює директор ТОВ “Аврора” Сергій Герман.
Відсортовану в коробки черешню поміщають у холодильник, де підтримується температура +3 градуси.
ІТАЛІЙСЬКІ ЗАМОРОЗКИ ЗІГРАЛИ НА РУКУ УКРАЇНЦЯМ
Поки ми вимірювали калібр ягоди, приїхали покупці. Один – з України, він уже домовився про закупівлю і приїхав, щоб переглянути товар і відвантажити. Другий – з Польщі, він був готовий забрати всю партію черешні, але ранні сорти вже продано, а пізні будуть через тиждень.
“Ми готові купувати. Ми були тут місяць тому і взяли три зразки ягоди, які здали на аналіз. Приїхали, щоб купити. Але нам сказали, що ранні сорти вже закінчилися”, – каже підприємець із Польщі, пан Яцик.
Як виявилося, ранні сорти черешні особливим попитом у експортерів ніколи не користувалися, а тому більшість фермерських господарств роблять ставку на пізні сорти, плюс до всього вони дорожчі.
Але цьогоріч ситуація нетипова.
“Італія – основний постачальник черешні в Європі, втратила урожай. Увесь травень у них була температура +10 градусів. Черешня потріскалася, покрилася гниллю – і дуже низької якості. Саме тому до нашої ягоди почали виявляти інтерес. Минулого року ми віддавали її майже задарма. У нас не було грошей, щоб заплатити людям за збір урожаю і попиту на неї не було. Ринок був завалений імпортним товаром, у той час як наш гнив. Цього року, слава Богу, ситуація краща”, – говорить Сергій Герман.
Черешня – дуже примхлива ягода, щоб урятувати її від вимерзання, потрібно вчасно “захистити” квітку, з якої потім буде плід.
“Як тільки вдарили заморозки, ми виходимо на порятунок ягоди. Робимо все, щоб клітина квітки не тріснула. Інакше – квітка буде, а от плодів на дереві – ні. Якщо врожай вчасно не обробити, його можна втратити. Кожен сорт – це свої нюанси. Приміром, для того, щоб виростити якісну “Регіну”, нам доводиться створювати так званий штучний туман на період цвітіння”, – пояснює агроном Євгенія Никитюк.
СВОЯ ЯГОДА СМАЧНІША, АЛЕ ЗАРОБІТКИ ЗА КОРДОНОМ ВИЩІ
За рік Україна споживає 15 000 тонн черешні, а виробляє – 25 000 тонн. Якщо ягода буде неякісною, то на експорт вона не піде, а на внутрішньому ринку буде незатребувана.
“Донецька красуня”, вирощена в Оріхівському районі, поїде в Польщу, Німеччину, Білорусь і навіть у Дубай.
“Немає аналогів цій черешні. Я пробував сербську ягоду, вона за калібром така ж, але програє за смаковими якостями, італійська – щільна, але не така цукриста. Ця черешня екологічно чиста”, – пояснює оптовий покупець Роман.
Крім того, приваблює покупців і ціна. Українці можуть конкурувати з європейськими країнами, зокрема й завдяки невисоким зарплатам. Наприклад, у Франції за збір черешні платять 1-2 євро за кілограм (у нас, нагадаю, 4 грн).
Однак саме через ті ж невисокі зарплати українці їдуть на заробітки за кордон, тим часом вдома, в Україні, збирати садовину особливо й нікому. У селах залишилися в основному пенсіонери.
Ольга Звонарьова, Запоріжжя – Оріхів
Фото Дмитра Смольєнка
Приєднуйтесь до наших каналів Telegram, Instagram та YouTube.
Як вибрати черешню правильно
Черешня – лікувальна ягода. Це було відомо ще античним ескулапам, які прописували черешневий сік від запалення шлунка. Ця ягода насичена корисними речовинами – вони омолоджують організм і підвищують імунітет. Вона низькокалорійна і не викликає печію, як вишня. Дуже корисна черешня для нирок і шлунково-кишкового тракту. Її постійне вживання – це запорука здорових судин і серця. А ще черешня дарує бадьорість, гарний настрій і красу шкіри, через що її активно використовують в косметології.
«Багато людей не підозрюють, що черешня (особливо певні її сорти) може бути серйозним алергеном, – каже Костянтин Грубич. – Або що у цієї ягоди є норма споживання, перевищивши яку можна заробити масу неприємних відчуттів (здуття, розлад шлунка, діарея). І що черешня може бути насичена хімікатами, небезпечними для людини».
Сорти черешні. Всю черешню можна поділити на 3 види: ранньостигла (кінець травня – початок червня), середньостигла (червень) і пізньостигла (липень).
«Травнева» («Скороспілка»)
25–30 травня. Плоди середньої крупності – 5 г (як 25-копійчана монета в діаметрі), округло-серцеподібної форми, червоного кольору, кисло-солодкого смаку.
«Мелітопольська рання»
25–31 травня. Плоди середні, одного розміру, плоскі, злегка горбисті. Шкірочка тонка, міцна, червона, блискуча, легко знімається. М’якоть червона, з білими прожилками, середньої твердості, соковита, солодкого смаку з легкою кислинкою.
«Присадибна»
1–10 червня. Плоди великі, вага – 6–8 г (як монетка 5 копійок в діаметрі і більше), округло-серцеподібної форми, з яскраво вираженою борозенкою. Основне забарвлення жовте з яскраво-червоним рум’янцем. М’якоть ніжна, соковита, солодка.
Більше на тему: Варення з м’яти від Євгена Клопотенка
Як вибрати черешню
Ягода має бути пружною, а не млявою і рихлою. Це гарантія свіжості та соковитості.
На ягоді не має бути тріщин. Інакше купите водянисту, несмачну черешню. Ба більше – у тріщини можуть потрапити збудники гнилі та цвілі.
Жодних цяток гнилі. Черешня – ягода солодка, бродіння відбувається дуже швидко. Одна гнила черешенька сьогодні – і завтра гниллю «захворіють» всі інші. Купуючи черешню, потрібно не посоромитися і запустити руку глибше в тару, де вона лежить, – зачерпнути з серединки або навіть з дна. Перевірити, чи вся черешня така красива, як у верхньому шарі. А якщо все ж попалася з гнилинкою – відразу її ізолювати від здорових ягід.
Понюхайте черешню, яку хочете купити, – це ще на ринку можна зробити. Вона повинна пахнути свіжістю і солодкістю. Якщо пахне кислим вином (і дріжджами) – значить, почався процес бродіння, який черешню зіпсував. Здуття живота, «бурчання» і навіть болі в шлунку – ось до чого може призвести вживання таких ягід.
Більше на тему: Сорбет з черешні: рецепт
Черешня має бути глянсовою, а не матовою. І ніякого білого нальоту.
Тьмяний колір і білі плями можуть означати обробку хімікатами-пестицидами. Ними обприскують черешню, щоб їй не шкодили комахи, а також грибок. Але багато з цих хімікатів небезпечні і для людини. Шкірка у черешні тонка, а тому хімія легко проникає в м’якоть. Тож будьте уважні.
Визначити хімічні домішки легко і в домашніх умовах. Цей метод називається «проба варінням», його часто використовують фахівці ветеринарно-санітарної експертизи. 50–100 грамів черешні потрібно залити окропом, накрити кришкою і залишити на хвилину. Після цього зняти кришку і понюхати – якщо запах залишився «природним», значить, ягода чиста. А якщо ви відчули аромат не черешневий, а хімічний, таку черешню краще не їсти. Однак бувають винятки. Черешня з Мелітополя і Криму пахне йодом, але при цьому вона дуже смачна і корисна. Просто це її особливість, адже ґ рунт і повітря в приморських регіонах насичені йодом. Тож обов’язково питайте у продавця – звідки черешня.
Перевірку на нітрати проводять на сертифікованих ринках. І ви можете вимагати підсумок цієї перевірки у продавця. Але краще все ж перестрахуватися. Щоб позбутися нітратів, промийте плоди 2–3 хвилини під проточною гарячою водою і помістіть у воду з сіллю на 15–30 хв (1 ч. л. на літр). Цей метод, до речі, і черв’яків допомагає позбутися.
Як їсти черешню
Вживати черешню варто невеликими порціями по 200–300 г (півтори грановані склянки, приблизно одна повна жменя) можна по кілька разів на день, але головне – не кілограм за один раз. Інакше разом із задоволенням від трапези отримаєте неприємні відчуття і здуття живота. Черешня в великих кількостях – дуже сильне проносне. Найкраще їсти черешню в сирому вигляді, і не на десерт, а перед основним прийомом їжі. Або як самостійну страву-перекус. Крім того, слід пам’ятати, що цю ягоду не варто вживати, якщо у вас цукровий діабет або порушення прохідності кишечника.
Як зберігати черешню
Зберігати свіжу черешню можна в холодильнику до 3 тижнів. Щоб вона не пропала, видаліть хвостики (сік не витече) і – в баночку з кришкою. На дно покладіть вимите і добре висушене листя черешні, зверху – добре промиту і просушену ягоду. Далі чергуйте шари листя / ягоди. З усіх сортів краще за все зберігаються «Сільвія» (кілька тижнів може прожити в холодильнику, не втрачаючи якості та смаку). Дозріває «Сільвія» в кінці червня (середньостигла).
Можна заготовити черешню на зиму. Один з найпростіших способів – це сушка. Ягоди бланшують 2–8 хвилин в гарячій воді, після чого відразу ж охолоджують у холодній і розкладають в один шар на сито. Починають сушити в духовці на деку за температури 60–65 ˚С, а коли плоди підв’яляться, температуру підвищують до 80–85˚С.
Заморожувати краще черешню середньостиглих або пізньостиглих сортів. По-перше, ранню черешню заморожувати шкода – ще не наїлися досхочу. По-друге, вона гірше переносить заморозку. Щодо технології: тут важливо, щоб з ягід вийшла зайва рідина. Помили, але не поспішайте заморожувати – просушіть паперовим рушником і дайте трохи полежати, щоб непотрібна вода стекла. Кісточки можна діставати, а можна і не чіпати – якщо ви, наприклад, плануєте компот з цієї черешні варити. Висохла черешня – розкладаємо по пакетиках або контейнерах пластикових, невеликих і порційних, адже заморожувати повторно не можна. І обов’язково дату заморозки вказати – черешня зберігається в такому вигляді в середньому 6 місяців (без кісточок – 8 місяців).
Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Дивіться обома і нюхайте: як вибрати черешню і не отруїтися
Яка черешня краща – жовта чи червона, і на що потрібно звернути увагу при покупці, щоб вибрати хорошу ягоду.
Черешневий сезон чекають з нетерпінням і діти, і дорослі. Ця ягода не тільки смачна, але ще й дуже корисна – але тільки свіжа та вирощена без “хімії”. Як правильно вибрати черешню при покупці, на що звернути увагу, чи потрібно її куштувати і від якої ягоди краще відмовитися – розповідаємо в матеріалі.
Яка найсмачніша черешня
Найсмачніша черешня – свіжа і натуральна. Щоб вибрати таку, потрібно врахувати кілька моментів.
Як правильно вибрати черешню:
Вона повинна блищати і бути без вад. Якщо є підгнилі ділянки, то ягоду швидше за все, зірвали давно, й вона не свіжа. Якщо шкірка тьмяна і м’яка – черешня переспіла і також була зірвана давно.
Черешня повинна мати приємний аромат, без запаху гнилі або бродіння – якщо такий є, ягода почала псуватися.
Добре, якщо черешня з “хвостиком” – чим він зеленіший, тим свіжіша ягода. Якщо “хвостик” засох – черешню зірвали давно.
Не дуже добре, якщо вся ягода без плодоніжок – тоді вона вже могла “набратися” мікробів у місці відриву.
Там, де плодоніжка прикріплюється до ягоди, є улоговинка – перевірте, чи немає там білястого нальоту. Такий наліт залишається, якщо ягоду відносно недавно обробляли отрутохімікатами. Якщо таку черешню покуштувати, то з’явиться неприємне пощипування у роті. Це точна ознака “хімії”, й такою ягодою можна отруїтися.
Яка черешня краща – жовта чи червона
Черешня не лише смачна, але й дуже корисна:
- містить багато вітаміну С – в 100 г ягоди близько 20% добової потреби;
- зміцнює імунітет завдяки вмісту магнію, марганцю, заліза, міді, калію і кальцію;
- містить багато калію, тому корисна при високому артеріальному тиску і підвищеному холестерині;
- допомагає при анемії;
- корисна для зору.
І до всього черешня не зашкодить фігурі – в 100 г всього 50-56 ккал.
Колір черешні може бути від білого до темно-вишневого – залежить від сорту.
Вважається, що чим темніша ягода, тим вона більш корисна. У темних сортах міститься більше пігментів каротиноїдів і антиоксидантів флавоноїдів, які уповільнюють старіння і захищають від ракових захворювань, а антиоксиданти антоціани протистоять хворобам серця і ожирінню.
У той же час білі сорти черешні радять вживати діткам і дорослим, які схильні до алергії.
Яка найсолодша черешня? Солодкість ягоди теж залежить від сорту, але темні сорти найчастіше солодші білих – тут кожен вибирає, що йому більше подобається. Правда, куштувати черешню при покупці на ринку все ж не радять – ягоду попередньо потрібно помити.
Раніше ми розповідали, звідки беруться черви в черешні та як від них позбутися.