Приготування: 1. Перед смаженням необхідно почистити рибку.

Розігрійте сковороду, додайте вершкове масло та олію. Викладіть рибу шкірою донизу і притримуйте руками кілька секунд. Смажте кілька хвилин. Під час смаження нахиліть сковорідку і поливайте рибу гарячою олією, що утворилася.

Розрізані шматки потрібно натерти сіллю та перцем. Безпосередньо перед приготуванням рибу потрібно обваляти в борошні і найкраще в кукурудзяній. Ще одна хитрість полягає в тому, щоб починати рибу смажити на сильному вогні, а закінчувати на слабкому. А для того, щоб вона не пригорала, в олію потрібно додати трохи солі.

Поставте сковороду на вогонь, налийте кілька ложок олії на пергамент. Коли вона нагріється, викладіть шматочки риби. Смажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Час смаження залежить від товщини шматка риби, приблизно 3-5 хвилин з кожного боку.

Смачними приготовані на пару будуть лосось, форель, щука, сом, судак, осетер, тріска, минтай та інші, особливо добре готувати нежирні види. Смажена риба. На противагу відвареній або паровій рибі, для смаження більше підходить жирна.

Розігрійте сковорідку з 50-ма мл рослинної олії та обсмажте шматочки хека приблизно по 4-5 хв з обох боків, до готовності. Подавайте рибу теплою.

Якщо в планах запекти рибу у солі, то чистити її тим більше не потрібно. Луска створить додатковий захисний шар та зробить рибу більш соковитою …