Поради та рекомендації щодо очищення солодкої картоплі

За винятком молодої ярої картоплі, картоплю потрібно очищати від шкірки, оскільки її шкірка поглинає отруйну речовину соланін під час зберігання. Якщо ви застосуєте це правило до картоплі, ви потрапили не так. Оскільки назва вводить в оману: хоча картопля належить до сімейства пасльонових, батат – це в’язка. Відносин немає. Це також запобігає утворенню соланіну в солодкій картоплі. Тож не обов’язково чистити солодкий картопля. Однак, якщо ви віддаєте перевагу цьому з гігієнічних міркувань, ви повинні знати, що чаша містить речовину Каяпо. Це вважається особливо здоровим для організму і має такі наслідки:

• знижує ризик діабету
• захищає від анемії
• знижує артеріальний тиск

також читайте

• Поради та рекомендації щодо посадки сосни
• Заморозити солодку картоплю
• Цікаві факти про урожай солодкої картоплі

Що слід врахувати перед споживанням

Тож про включення шкірки солодкої картоплі можна сказати багато. Навіть при варінні цінні інгредієнти майже не втрачаються. Ви також можете без проблем обробити солодкий картопля сирим. Однак у цьому випадку є кілька речей, які слід врахувати, перш ніж картопля потрапить на тарілку:

• їжте лише цілі бульби, вільні від тиску або цвілі
• ретельно помити батат. Не тільки коли ви зібрали власний бульба, вам доведеться відмити грунт. Багато мікробів із супермаркету також осідають на куплених овочах
• Якщо ваша солодка картопля знову проросте після тривалого періоду зберігання, вам обов’язково слід видалити нові пагони
• зрізати кінці бульби. Більшість з них мають трохи гіркий смак

Порада для економії часу: Залежно від розміру батати, час приготування становить від півгодини до трьох чвертей години. Вам не хочеться так довго чекати? Проткніть свою солодку картоплю виделкою і нагрівайте овочі протягом п’яти хвилин на найвищій потужності в мікрохвильовці. Це також робить м’якоть чудово м’якою.

Переваги та недоліки неочищеної солодкої картоплі

Чи будете ви чистити свою солодку картоплю – справа смаку. Якщо ви пробуєте овочі вперше і досі не визначилися з тим, як їх приготувати, ці переваги та недоліки допоможуть вам зважити їх.

переваги

• шкаралупа містить велику кількість каяпо
• економія часу
• менша втрата смаку та поживних речовин під час готування

недолік

• можливо пісочний смак через недостатнє очищення
• Тільки м’якоть виявляє вражаючий колір картоплі

Різні форми підготовки

З шкіркою або без – ось найсмачніші способи приготування солодкої картоплі:

• терта сира в салаті
• приготовлений з травою кварк
• як хрусткі чіпси
• Солодка картопля фрі
• Кумпір (фарширований солодкий картопля)
• як овочі в духовці
• як суп
• як пюре
• на ходу
• як торт
• з гриля
• як тост із солодким або пікантним долівами або спред
• або просто як гарнір

Очистіть солодку картоплю

Готуючи очищену солодку картоплю, виконайте наступне:

1. змити бульбу
2. очистити солодку картоплю картоплечисткою
3. покладіть батат в окріп
4. за допомогою виделки перевірте, чи всередині все м’яко
5. злити воду. При необхідності ви можете зібрати брагу і використовувати її як основу для овочевого супу
6. тепер ви можете використовувати картоплю як завгодно

Поради

Звичайно, ви також можете почистити солодкий картопля після того, як його зварили. Це має ту перевагу, що містяться в ньому вітаміни зберігаються. Потім шкаралупу, зварену всмятку, можна видалити як би само собою.

Зберігати солодку картоплю

Для зберігання важливо не очищати солодку картоплю. М’якоть швидко висихає і втрачає смак. Колір також може змінюватися, коли ви готуєте. Кілька бризок лимонного соку запобіжуть цьому. Загорніть батати окремо в газету і помістіть їх у захищене від світла місце. Важливо, щоб бульби контактували з водою лише безпосередньо перед споживанням.

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

• Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
• як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно

Солодка картопля

Харчова цінність і користь солодкої картоплі для здоров’я.

Це детальний огляд солодкої картоплі з оглядом харчової цінності та користі для здоров’я. Вони містять багато поживних речовин і мають чудовий смак.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 20 травень 2023 р. та останній огляд експерта 3 серпень 2022 р.

Батат (Ipomoea batatas) — це підземна бульба.

Він багатий антиоксидантом під назвою бета-каротин, який дуже ефективно підвищує рівень вітаміну А в крові, особливо у дітей.

Солодка картопля поживна, з високим вмістом клітковини, дуже ситна та смачна. Їх можна їсти вареними, запеченими, приготованими на пару або смаженими.

Солодка картопля зазвичай помаранчева, але зустрічається і в інших кольорах, таких як білий, червоний, рожевий, фіолетовий, жовтий і фіолетовий.

У деяких частинах Північної Америки солодку картоплю називають ямсом. Однак це неправильна назва, оскільки ямс — це інший вид.

Солодка картопля лише віддалено пов’язана зі звичайною картоплею.

Ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати про солодку картоплю.

• Поживні речовини
• Вітаміни та мінерали
• Рослинні сполуки
• Солодка картопля проти звичайної
• Переваги
• Мінуси

Харчова цінність солодкої картоплі

Харчова цінність 3,5 унцій (100 грамів) сирої солодкої картоплі:

вуглеводи

Батат середнього розміру (відварений без шкірки) містить 27 грамів вуглеводів. Основним компонентом є крохмаль, який становить 53% вмісту вуглеводів.

Прості цукру, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза і мальтоза, складають 32% вмісту вуглеводів.

Солодка картопля має середній і високий глікемічний індекс (ГІ), який коливається від 44 до 96. ГІ – це показник того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після прийому їжі.

Враховуючи відносно високий ГІ солодкої картоплі, великі кількості в одному прийомі їжі можуть бути непридатними для людей з діабетом 2 типу. Примітно, що кип’ятіння пов’язане з нижчими значеннями ГІ, ніж випікання, смаження або смаження.

Крохмаль

Крохмаль часто поділяють на три категорії залежно від того, наскільки добре вони засвоюються. Пропорції крохмалю в солодкій картоплі наступні:

• Крохмаль, що швидко засвоюється (80%). Цей крохмаль швидко розщеплюється і засвоюється, підвищуючи значення ГІ.
• Крохмаль, що повільно засвоюється (9%). Цей тип розщеплюється повільніше та спричиняє менше підвищення рівня цукру в крові.
• Стійкий крохмаль (11%). Він не перетравлюється і діє як клітковина, живлячи дружні кишкові бактерії. Кількість стійкого крохмалю можна дещо збільшити, охолодивши солодку картоплю після варіння.

клітковина

Приготована солодка картопля містить відносно багато клітковини, середня солодка картопля містить 3,8 г клітковини.

Для вас пропонується: Картопля: корисні факти, користь для здоров’я та види

Волокна є як розчинними (15–23%) у вигляді пектину, так і нерозчинними (77–85%) у вигляді целюлози, геміцелюлози та лігніну.

Розчинні волокна, такі як пектин, можуть збільшити ситість, зменшити споживання їжі та зменшити стрибки цукру в крові, сповільнивши перетравлення цукру та крохмалю.

Велике споживання нерозчинних волокон пов’язано з користю для здоров’я, наприклад, зниженням ризику діабету та покращенням здоров’я кишечника.

білок

Батат середнього розміру містить 2 грами білка, що робить його бідним джерелом білка.

Солодка картопля містить спораміни, унікальні білки, які становлять понад 80% від загального вмісту білка.

Спораміни виробляються для полегшення загоєння кожного разу, коли рослина піддається фізичному пошкодженню. Останні дослідження показують, що вони можуть мати антиоксидантні властивості.

Незважаючи на відносно низький вміст білка, солодка картопля є важливим джерелом цього макроелемента в багатьох країнах, що розвиваються.

Резюме: Солодка картопля в основному складається з вуглеводів. Більшість вуглеводів надходить з крохмалю, а потім клітковини. Цей коренеплід також має відносно низький вміст білка, але все ще є важливим джерелом білка в багатьох країнах, що розвиваються.

Вітаміни та мінерали солодкої картоплі

Солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, вітаміну С і калію. У цьому овочі найбільше вітамінів і мінералів:

• Провітамін А. Солодка картопля багата бета-каротином, який ваше тіло може перетворити на вітамін А. Лише 3,5 унції (100 грамів) цього овоча забезпечують рекомендовану добову норму цього вітаміну.
• Вітамін С. Цей антиоксидант може зменшити тривалість застуди та покращити здоров’я шкіри.
• Калій. Важливий для контролю артеріального тиску, цей мінерал може знизити ризик серцевих захворювань.
• Марганець. Цей мікроелемент важливий для росту, розвитку та метаболізму.
• Вітамін B6. Цей вітамін відіграє важливу роль у перетворенні їжі в енергію.
• Вітамін B5. Також відомий як пантотенова кислота, цей вітамін певною мірою міститься майже в усіх продуктах харчування.
• Вітамін Е. Цей потужний жиророзчинний антиоксидант може допомогти захистити ваше тіло від окисного пошкодження.

Резюме: солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, вітаміну С і калію. Вони також є гідним джерелом багатьох інших вітамінів і мінералів.

Інші рослинні сполуки солодкої картоплі

Як і інші цільні рослинні продукти, солодка картопля містить кілька рослинних сполук, які можуть вплинути на ваше здоров’я. До них відносяться:

• Бета каротин. Антиоксидантний каротиноїд, який ваше тіло перетворює на вітамін А. Додавання жиру до їжі може покращити засвоєння цієї сполуки.
• Хлорогенова кислота. Ця сполука є найпоширенішим поліфенольним антиоксидантом у солодкій картоплі.
• Антоціани. Фіолетовий батат багатий антоціанами, які мають сильні антиоксидантні властивості.

Примітно, що антиоксидантна активність солодкої картоплі зростає зі збільшенням інтенсивності кольору м’якоті. Сорти насиченого відтінку, такі як фіолетовий, темно-помаранчевий і червоний батат, отримують найвищі результати.

Поглинання вітаміну С і деяких антиоксидантів збільшується в солодкій картоплі після варіння, тоді як рівень інших рослинних сполук може дещо знизитися.

Резюме: солодка картопля багата багатьма рослинними сполуками, такими як бета-каротин, хлорогенова кислота та антоціани.

Солодка картопля проти звичайної картоплі

Багато людей замінюють солодку картоплю звичайною картоплею, вважаючи, що солодка картопля є більш здоровим вибором.

Два види містять однакову кількість води, вуглеводів, жиру та білка.

Примітно, що солодка картопля іноді має нижчий ГІ та може похвалитися більшою кількістю як цукру, так і клітковини.

Обидва є хорошими джерелами вітаміну С і калію, але солодка картопля також забезпечує відмінну кількість бета-каротину, який ваше тіло може перетворити на вітамін А.

Звичайна картопля може бути більш ситною, але також може містити глікоалкалоїди, сполуки, які можуть бути шкідливими у великих кількостях.

Через вміст клітковини та вітамінів солодка картопля часто вважається більш здоровим вибором між ними.

Резюме: солодка картопля, швидше за все, корисніша, ніж звичайна картопля. У них нижчий ГІ, більше клітковини та велика кількість бета-каротину.

Користь солодкої картоплі для здоров’я

Солодка картопля має багато переваг.

Для вас пропонується: 7 доказових користі картоплі для здоров’я

Профілактика дефіциту вітаміну А

Оскільки вітамін А відіграє важливу роль у вашому організмі, дефіцит цієї важливої поживної речовини є основною проблемою охорони здоров’я в багатьох країнах, що розвиваються.

Дефіцит може спричинити як тимчасове, так і постійне пошкодження ваших очей і навіть призвести до сліпоти. Він також може пригнічувати імунну функцію та підвищувати смертність, особливо серед дітей, вагітних і годуючих жінок.

Солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, який добре засвоюється, який ваше тіло може перетворити на вітамін А.

Інтенсивність жовтого або оранжевого кольору солодкої картоплі безпосередньо пов’язана з вмістом у ній бета-каротину.

Було показано, що помаранчевий батат підвищує рівень вітаміну А в крові більше, ніж інші джерела бета-каротину, оскільки він містить різноманітність цієї поживної речовини, яка добре засвоюється.

Це робить вживання солодкої картоплі чудовою стратегією боротьби з дефіцитом вітаміну А в країнах, що розвиваються.

Покращена регуляція рівня цукру в крові

Дисбаланс рівня цукру в крові та секреції інсуліну є основними характеристиками діабету 2 типу.

Caiapo, різновид солодкої картоплі з білою шкіркою та м’якоттю, може полегшити симптоми у людей з діабетом 2 типу.

Ця солодка картопля може не тільки знизити рівень глюкози в крові натщесерце та рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, але й підвищити чутливість до інсуліну.

Однак поточні дані не виправдовують використання солодкої картоплі при лікуванні діабету 2 типу. Потрібні подальші дослідження на людях.

Зменшення окисного пошкодження та ризик раку

Окислювальне пошкодження клітин часто пов’язане з підвищеним ризиком раку, який виникає, коли клітини неконтрольовано діляться.

Дієти, багаті антиоксидантами, такими як каротиноїди, пов’язані з меншим ризиком раку шлунка, нирок і молочної залози.

Дослідження показують, що потужні антиоксиданти солодкої картоплі можуть знизити ризик раку. Фіолетова картопля має найвищу антиоксидантну активність.

Резюме: солодка картопля може мати ряд переваг, включаючи покращену регуляцію рівня цукру в крові та зменшення окисної шкоди.

Потенційні недоліки солодкої картоплі

Солодка картопля добре переноситься більшістю людей.

Однак вони вважаються досить високими речовинами під назвою оксалати, які можуть збільшити ризик утворення каменів у нирках.

Людям, які схильні до утворення каменів у нирках, варто обмежити споживання солодкої картоплі.

Резюме: солодка картопля вважається безпечною, але може збільшити ризик утворення каменів у нирках через вміст оксалатів.

Резюме

Солодка картопля — це підземні бульби, які є чудовим джерелом бета-каротину, а також багатьох інших вітамінів, мінералів і рослинних сполук.

Цей коренеплід може мати кілька переваг для здоров’я, наприклад покращити регуляцію цукру в крові та рівень вітаміну А.

Загалом батат поживний, дешевий і його легко включити у свій раціон.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Солодка картопля: Харчова цінність і користь для здоров’я”, також люблять такі статті:

Чистка солодкої картоплі: чи потрібно?

Чистити солодку картоплю в більшості випадків не потрібно. У цій статті посібника ми пояснимо, чому неочищена солодка картопля ще корисніша.

Навіть якщо назва свідчить про інше, батат не пов’язаний зі звичайною картоплею: ​​на смак вони відрізняються, вони виглядають інакше. з, належать до іншого сімейства рослин і практично завжди їх можна їсти з шкіркою – на відміну від звичайної картоплі, з ті Токсини, такі як глікоалкалоїди в оболонці може застрягти.

Не очищаючи солодку картоплю, ви не тільки економите час і уникати харчових відходів . Ви також робите щось корисне для свого здоров’я. Ми розповімо, чому неочищений батат корисніший.

Солодка картопля: навіть корисніше без очищення

Чистити солодку картоплю не потрібно – незалежно від сорту.
(Фото: CC0 / Pixabay / skeeze)

У бататі повно цінних Харчова цінність : Коріння багате Клітковина , Мінерали як калій і магній , Вітамін А і вітамін С і також є хорошими рослинне джерело білка . Тому солодка картопля корисна в будь-якому випадку – особливо зі шкіркою!

Тому слід уникати очищення солодкої картоплі з наступних причин:

• У шкаралупі та безпосередньо під нею міститься багато важливих поживних речовин здорового кореня. Наприклад, миска особливо багата Клітковина і Вітаміни.
• Шкірка батату також містить фенолову кислоту, а фітохімічні речовини Фенолова кислота діє антиоксидант і таким чином захищає від вільні радикали.
• один дослідження 2016 року Згідно з шкіркою навіть містяться речовини, які можуть запобігти раку.
• Особливо, коли ви готуєте солодку картоплю, шкірка також захищає поживні речовини всередині коренеплоду.
• Особливо з картоплею фрі або скибочками з духовки, оболонка утворює скоринку, яка не тільки виглядає красиво, але й має чудовий смак.
• Також на Обсмажте солодку картоплю можна залишити миску включеною.
• Відмова від пілінгу заощадить вам подальшу роботу, а отже і час.
• Крім того, краще не чистити солодку картоплю: використовуючи весь коренеплід, ви уникнете непотрібних відходів.

Не очищайте солодку картоплю: ось про що потрібно пам’ятати

Готуючи картоплю фрі з ним, не потрібно чистити солодку картоплю
(Фото: CC0 / Pixabay / Wow_Pho)

Якщо ви хочете їсти солодку картоплю з шкіркою, вам слід враховувати лише наступні моменти:

• Завжди купуйте солодку картоплю Органічна якість . Це не тільки корисно для навколишнього середовища, але й гарантує вам здорові овочі без залишків пестицидів. В іншому випадку пестициди також можуть осідати на шкірці.
• Перед обробкою коріння ретельно промийте: краще розчісувати їх під водою за допомогою овочевої щітки. Для особливо ретельного очищення ви також можете Газована вода використовувати. Для цього додайте один грам порошку соди в 250 мілілітрів води і добре перемішайте суміш.
• Відріжте приблизно по півдюйма від кожного кінця солодкої картоплі. Кінці часто мають гіркий смак.
• Якщо у батату вже з’явилися пагони, перед вживанням їх слід обрізати.

Ви можете легко з’їсти ядра багатьох фруктів, навіть з деякими сортами, які ви могли б не очікувати .

Чищення солодкої картоплі: це найкращий спосіб зробити це

Залежно від вашого смаку, іноді все ж є сенс почистити солодку картоплю – наприклад, якщо ви хочете зробити кашку без шматочків. У цьому випадку у вас є два варіанти:

1. Або ви чистите коренеплоди класичним способом за допомогою одного Овощечистка (наприклад Б. від ** А.vocadostore ), як і з будь-яким іншим овочем. Звичайно, ви також можете використовувати гострий ніж, але тоді ви повинні бути особливо обережними, щоб дійсно зрізати тільки шкірку, а не більше від здорового кореня.
2. Або ви можете спочатку відварити солодку картоплю цілком разом із шкіркою, а потім дістати. один раз приготований, солодка картопля особливо легко очищається. У більшості випадків ви можете просто зняти оболонку. Ще одна перевага методу: оболонка захищає корисні речовини під час приготування.

У будь-якому випадку: не викидайте миску. Ви все ще можете зробити це в Овочевий бульйон або супи переробляти . Крім того, ви можете годувати їх таким тваринам, як коні чи кролики, або принаймні компост .

Фотографії: © fovito, Генрі Шмітт – Fotolia.com; C / L, Dot.ti, jonibe.de, 12 кадрів – photocase.com

Лише половина всієї виробленої їжі з’їдається, решта потрапляє у смітник. Ось 10 порад, які ми всі.

Детальніше читайте на Utopia.de:

• Очистити імбир: це найпростіший спосіб видалити шкірку
• Їсти ківі з шкіркою: рекомендовано, але не завжди – Utopia.de
• Чистити кабачки? Чому чаша повинна залишатися на – Utopia.de