Чим хата багата. Розділ №1 – І з посміху люди бувають (Анатолій Григорук)

Дениско Бублик – звичайнісінький п’ятилітній хлопчик. Тільки білявий чубок стирчить у нього, як гребінь у задерикуватого півника. Та ніс трохи ґудзиком і весь у ластовинні. Та один передній зуб хилитавсь, хилитавсь, а оце три дні тому – хрусь, випав і десь у траві загубився. То замість нього чорніє тепер у Дениска в роті невеличка квадратна дірочка.

Як візьме себе Дениско в руки і стане таким слухняним, що слухнянішого за нього годі й уявити, усім домашнім починає здаватися, ніби в хату зійшла ясна яснина. Кожен Денискові усміхається, кожен пестить його і ласкаво називає «мізинним дитятком». Дениско й справді у родині найменший. Як ото пальчик-мізинчик на руці.

Та досить Денискові ступити бодай один необачний крок, досить ненароком зробити хоч якусь, хай і найдрібнішу шкоду, як усі мало не в один голос починають шпетити його і настирливо повчати. До того ж, роблять це так, ніби йдеться не про Дениска, а про когось іншого, стороннього, кого при цій розмові й у хаті нема. А це, щоб ви знали, дошкуляє найдужче, бо тої миті починаєш відчувати себе зовсім самотнім і навіть нещасним.

– Ехе-хе, – як завжди, першою подає голос бабуня. – Що не кажіть, а такого неслуха, такого шалька, такого штукопала, як той хлопчисько, в цілім світі не знайти. Очевидячки, на гарне діло йому характеру бракує.

– Зате на різні пустощі характеру в нього – за десятьох, – суворо зауважує тато.

А мама співчутливо позирне на Дениска й додасть:

– Характер у нього і справді не мед. Навіть не цукор. А от душа добра.

– Еге, добра! Як булка з маслом! – в’їдливо підхоплює старша Денискова сестра Мар’янка. – Хто вчора улюблену бабціну чашку розбив і черепочки боягузливо в дідусів валянок сховав! А згадайте – на тому тижні! Кому це руки свербіли мого зошита з математики чортиками помалякати! Вчителька як показала його перед класом, хлопці півурока сміялися.

– Сміятись нікому не боронено, – поважки пристає до розмови дідусь. – Тільки я так метикую: хто сьогодні у велику втіху чортиків малякає, завтра візьме і справжню картину намалює. І може, вона, та картина, весь Бубликів рід прославить. Недарма ж є приказка, що і з посміху люди бувають.

Дениско кидає в дідусів бік вдячний погляд. Йому хлюпає в груди щось тепле й до лоскітного щему радісне. Він починає уявляти, як і справді намалює велику, на всю стіну, картину. А на картині – їхня хата у мальвах і пелехатих соняхах. А біля хати, на лавочці, сидить сім’я Бубликів. Навіть безсовісну Мар’янку, що так любить на нього наговорювати, він теж намалює. І всі люди з їхнього села, та й не тільки з їхнього, ітимуть до них, дивитимуться на ту картину й казатимуть: «Ви лишень гляньте! Усе це Дениско Бублик намалював. Он яка з посміху людина стала».

Горбуша: користь і шкода для організму, калорійність, правила вибору і приготування

Горбуша – це риба сімейства лососевих. Друга назва цієї риби – рожевий лосось.

Горбуша отримала свою назву через горба, що з’являється на спинах самців в період нересту. Водиться як в морях, так і в прісній воді в холодному кліматі. Середня довжина 40 см, середня вага 1,2 кг.

У період нересту ловити горбушу недоцільно, оскільки м’ясо її несмачно. Якщо ж горбуша спіймана вчасно, то її м’ясо відрізняється дивовижними смаковими якостями. Як і всі лососеві, горбуша вважається червоною рибою. Вона багата жиророзчинними вітамінами і мікроелементами.

калорійність горбуші

Горбуша є продуктом з високим вмістом білків. Калорійність сирої горбуші – 116 кКал на 100 г. У відвареної горбуші міститься 168 кКал. А в 100 г смаженої горбуші міститься 281 кКал. Енергетична цінність запеченої горбуші – 184 кКал. Надмірне вживання горбуші може привести до надмірної ваги.

Харчова цінність в 100 грамах:

М’ясо горбуші збалансовано і поживно, це джерело вітаміну РР, піридоксину, натрію і фтору. Також риба містить жирні кислоти і жиророзчинні і водорозчинні вітаміни В12. Недарма, багато народів Півночі споконвіку вживали в їжу цю рибу і відрізнялися дивною здоров’ям. Цей рибний делікатес при регулярному вживанні в їжу може заповнити брак багатьох мікроелементів і вітамінів в організмі.

Найцінніші в цьому плані поліненасичені жирні кислоти Омега-3, в надлишку присутні в м’ясі цієї риби. Ці кислоти ще називають вітамінами молодості, оскільки вони відповідають за процеси старенія.Оні сприятливо впливають на структуру і активність клітинних мембран

Вітамін PP або нікотинову кислоту досить важко знайти в інших продуктах харчування, це мікроелемент, необхідний для правильної роботи вищої нервової системи і шлунково-кишкового тракту.

Натрій незамінний в роботі кровоносної системи і водного обміну, а без фтору неможливі процеси кровотворення і кісткового обміну (також це профілактичний засіб проти карієсу).

Тому горбушу необхідно включити в раціон кожної людини, якій небайдуже своє здоров’я.

Вчені з Пітсбурзькому університету (США) виявили, що омега-3 жирні кислоти, якими багаті жирні сорти риби, позитивно впливають на ділянки мозку, пов’язані з емоціями. Регулярне споживання цих риб запобігає серцево-судинні захворювання, гіпертонію і відповідно раптову смерть від інсультів та інфарктів.

В 100г горбуші міститься:

• Вода: 54. 1 г
• Білки: 22.1 г
• Жири: 9 0 г
• Ненасичені жирні кислоти: 1. 5 г
• Холестерин: 83.0 мг
• Зола: 14. 8 г
• Вітамін B1: 0.3 мг
• Вітамін B2: 0.2 мг
• Вітамін PP: 4.6 мг
• Залізо: 0.7 мг
• Калій: 278.0 мг
• Кальцій: 40 .0 мг
• Магній: 29.0 мг
• Натрій: 5343.0 мг
• Фосфор: 128.0 мг
• Хлор: 165.0 мг
• Молібден: 4.0 мкг
• Нікель: 6.0 мкг
• Фтор: 430.0 мкг
• Хром: 55.0 мкг
• Цинк: 700.0 мкг

Калорійність горбуші: 169.4 ккал.

• Горбуша протипоказана тим, хто має алергію на рибу.
• Люди, які страждають хронічними захворюваннями печінки, а також хворобами шлунково-кишкового тракту повинні з обережністю вживати даний продукт, щоб не викликати загострення хвороб.
• Також горбуша протипоказана людям з непереносимістю фосфору і йоду.

Горбуша: користь і шкода для організму

Горбуша – морська риба одна з безлічі видів сімейства лососевих. Відмінною особливістю вважається горб на спині особин. Звідси і назва – горбуша, яка не має постійного місця проживання, мігрує з морів в річки і назад. Живе вона в море, на нерест відправляється в прісну воду.

Віддає перевагу холодні водойми в північних широтах. М’ясо яскраво-оранжевого кольору, з-за цього отримує назву «червона риба». Горбуша дуже смачна і корисна, може стати прикрасою святкового столу.

Корисні властивості продукту

У складі продукту багато корисних речовин, позитивно впливають на функції організму. Поживна цінність на 100 грам – 120 ккал . Співвідношення БЖУ (білки, жири, вуглеводи): 20 г / 4 г / 0. Склад продукту насичений, як у всіх лососевих представників. Володіє високою поживністю і користю. Не менш корисні молочко і ікра, які вживають в солоному вигляді.

• Кальцій.
• Калій.
• Магній.
• Натрій.
• Фосфор.
• Холестерин.
• Залізо.
• Вітаміни А, В1, B2, C, D, E, PP.
• Кобальт.
• Хром.
• Селен.

Риба містить цілий букет мікро і макроелементів, вітамінів і мінералів, мінімальна кількість калорій, що дозволить не набрати зайву вагу при вживанні. Легкозасвоюваний білок і поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на організм людини.

• Нормалізація ліпідного обміну.
• Поліпшення кольору, пружності та еластичності шкіри обличчя.
• Зміцнення нігтів і кісток.
• Поліпшення роботи щитовидної залози і центральної нервової системи.
• Нормалізація рівня цукру в крові.
• Запобігання поява ерозій на стінках слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
• Посилення зростання скелета дітей і підлітків.
• Стабілізація гормонального фону у жінок.

У складі горбуші немає насичених жирних кислот, вуглеводів, канцерогенів, саме тому вона приносить максимум користі людині.

Можлива шкода для організму

При всій користь продукту, не варто занадто захоплюватися його вживанням, достатньо 150 грам риби за раз, не більше 3 разів на тиждень . При частому споживанні може статися дуже активне вироблення гормонів, що порушить роботу щитовидної залози та ендокринної системи.

Протипоказанням є хвороби печінки і нирок, індивідуальна непереносимість йоду і фосфору організмом. Якщо є проблеми з нирками і сечостатевої системою, тобто солону рибу та ікру заборонено.

Червона риба та її ікра є найсильнішими алергенами, тому включати продукти в раціон харчування дітей, вагітних і жінок, що годують слід з обережністю. При індивідуальній непереносимості вживати рибу протипоказано.

Якщо після введення горбуші в раціон дитини, з’явилися алергічні прояви, то давати продукт слід припинити і звернутися за допомогою до лікаря.

Як вживати при дієті

При невеликому вмісті калорій і жиру горбуша підходить для дієтичного харчування, особливо добре включити рибу в білкову дієту, через високий вміст білка процес насичення відбувається досить швидко.

Для посилення ефекту дієти необхідно правильно готувати рибні страви, враховуючи, що при тепловій обробці калорії можуть збільшитися, а корисні елементи зруйнуватися. Для підрахунку калорійності страви, враховують всі інгредієнти, що входять до його складу.

З горбуші готують:

• Перші страви: рибну юшку, супи, солянки.
• Другі страви: запікають, смажать, тушкують, готують на грилі, на пару, котлети, начиняють пельмені.

Застосовують для начинки пирогів і розтягаїв. Крім цього, морепродукт солять, маринують, коптять. Самим низькокалорійним з усіх перерахованих буде блюдо, приготоване на пару.

КБЖУ на 100 г залежно від способу приготування:

Горбуша підходить для дієтичного харчування, однак під час вагітності варто обмежити її споживання, в період перебудови організму вона може викликати затримку рідини, що призведе до небажаних набряків, особливо якщо вживати продукт в солоному вигляді.

Смачні рецепти

Для тих, хто вважає кількість калорій необхідно включити в раціон нежирну рибу. Смачні рецепти страв з горбуші допоможуть вам зберегти стрункість фігури з користю для організму.

Запечена в духовці дієтична риба.

• тушка риби.
• 1 лимон
• сіль і спеції за смаком.

1. Тушку очистити від луски і плавників, вимити, промокнути паперовим рушником.
2. Натерти оброблену тушку спеціями з обох сторін і скропити соком лимона.
3. Залишити маринуватися на 20 хвилин.
4. Помістити в пакет для запікання, додати лавровий лист.
5. Запікати при температурі 170 градусів протягом 25 хвилин
6. Блюдо подається до столу з овочевим салатом, заправленим натуральним йогуртом або нежирної сметаною.

Блюдо підходить для смачного і корисного сімейної вечері.

На святковий стіл можна приготувати малосольного горбушу .

• Філе риби 500 м
• Вода 300 мл.
• Цукор-пісок 1 ст.л ..
• Сіль 5 ст.л ..
• Горілка 1 ст.л
• Рослинна олія 1 ст.л.
• Перець за смаком.

1. З замороженого філе зняти шкіру.
2. Нарізати філе на скибочки.
3. Розчинити сіль, цукор в холодній кип’яченій воді, додати горілку і перець за смаком.
4. Опустити скибочки горбуші в маринад на 5-7 хвилин.
5. Вийняти рибу з маринаду на паперовий рушник.
6. Перекласти на блюдо змащене маслом.
7. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години
8. Готову горбушу викласти на блюдо прикрашене листям салату, прикрасити зеленню і дольками лимона.
9. Подати до святкового столу малосольного рибку, можна використовувати для бутербродів.

Горбуша – смачна і корисна промислова риба. Широко застосовується в кулінарії. Підходить для дієтичного харчування, повсякденних обідів і вечерь, а також в якості святкової страви. Для перших страв використовують голову і хвіст риби для наваристого бульйону, в якості закуски молочко і ікру риби. Солона ікра (червона ікра) є, делікатесом і дуже цінується на світовому ринку.

Горбуша: користь і шкода, харчова цінність, склад, протипоказання

Горбуша вважається справжнім делікатесом, хоча і цінується набагато нижче кети, сьомги та інших представників сімейства лососевих. А ось лікарі-дієтологи рекомендують регулярно вводити в меню саме горбушу – вона має багатий склад, відрізняється невисокою калорійністю і тому цінується медициною.

Харчова цінність продукту 100 г продукту:

• білки – 20,5 г,
• жири – 6,5 г,
• вода – 71,8 г,
• холестерин – 60 мг,
• зола – 1,2 г,
• насичені жирні кислоти – 1,1 м

• A – 0,03 мг,
• PP – 4,5 мг,
• B1 – 0,2 мг,
• B2 – 0,16 мг,
• C – 0,9 мг,
• Е – 1,5 мг,
• PP – 8,1 мг.

Макро- і мікроелементи:

• кальцій – 20 мг,
• магній – 30 мг,
• натрій – 70 мг,
• калій – 335 мг,
• фосфор – 200 мг,
• хлор – 165 мг,
• сірка – 190 мг,
• залізо – 0,6 мг,
• цинк – 0,7 мг,
• йод – 50 мкг,
• мідь – 110 мкг,
• марганець – 0,05 мг,
• хром – 55 мкг,
• фтор – 430 мкг,
• молібден – 4 мкг,
• кобальт – 20 мкг,
• нікель – 6 мкг.

Склад розглядуваного представника сімейства лососевих дуже багатий, але найважливішими вважаються білок і поліненасичені жирні кислоти . Білок в м’ясі горбуші відноситься до категорії легкозасвоюваних, тому-то цей продукт можна і потрібно вживати всім людям, навіть якщо у них є проблеми в роботі органів травної системи. Поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на функціональність практично всього організму, зокрема – центральної нервової системи.

Калорійність горбуші всього 140 Ккал на 100 грамів продукту, але відзначається, що нею можна швидко і надовго утамувати відчуття голоду. «Секрет» криється в білку – його великий вміст і обумовлює вказаний факт. Дієтологи часто включають даний вид риби в харчування тих людей, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Корисні властивості горбуші

Розглянутий вид риби не є лікувальним, але він має великий вплив на здоров’я.

По-перше, горбуша насичує організм поліненасиченими жирними кислотами, що дозволяє скорегувати і нормалізувати ліпідний обмін. Завдяки цьому шкіра обличчя набуває рівний колір і бархатисту поверхню, стає більш пружною, підвищується її еластичність.

По-друге, горбуша «поставляє» в організм достатню кількість кальцію, а це обумовлює здоров’я нігтів і кісток скелета. Даний вид риби рекомендується до вживання тим людям, у кого є розшарування нігтьових пластин, схильність до переломів і захворювань суглобів.

По-третє, горбуша покращує роботу щитовидної залози і центральної нервової системи. Деякі лікарі рекомендують регулярно вживати її в період підліткового зростання і клімактеричних змін в організмі жінки. Досить з’їдати по 150 грамів м’яса горбуші для стабілізації емоційного фону.

Крім цього, розглядається представник сімейства лососевих благотворно впливає на:

• процеси метаболізму в організмі – обмін речовин відбувається в рамках норми;
• рівень цукру в крові – при незначних відхиленнях від норми горбуша може виступити в якості стабілізатора показників;
• функціонування шлунка і кишечника – запобігає появі ерозій на їх стінках.

Горбуша не містить в своєму складі насичених жирних кислот, вуглеводів, канцерогенів і саме тому ця риба приносить максимум користі людині.

Можлива шкода горбуші

Лікарі попереджають, що захоплюватися вживанням розглянутого виду риби не варто – в день можна з’їсти 150 грамів горбуші, а частота введення її в меню не повинна бути вище 3 разів на тиждень. Справа в тому, що при занадто частому вживанні горбуші може статися дуже активне вироблення гормонів, а це обумовлює порушення функціонування щитовидної залози.

Протипоказанням до вживання горбуші є тільки індивідуальна непереносимість або підвищена чутливість до таких продуктів. Крім цього, перед вживанням горбуші потрібно отримати консультацію у лікаря в тому випадку, якщо у людини діагностовано хронічні захворювання печінки, надлишок йоду / фосфору в організмі.

Під час вагітності горбушу можна сміливо вводити в раціон харчування, а ось в якості прикорму для немовлят її використовувати не варто.

Горбуша – цінний продукт, який може принести масу користі для здоров’я людини. Варто розуміти, що при глибокій термічній обробці багато вітамінів і мікроелементи буквально випаровуються з цієї риби, тому перевагу слід віддавати солоній горбуші, або відварний з мінімальною кількістю спецій.

горбуша

Горбуша – представник численної родини цінних порід риб лососевих. Цей вид, який отримав свою назву за своєрідну будову тіла (горб на спині), відноситься до числа мігрантів. Це означає, що живуть вони в річці, потім йдуть в море, а на нерест знову повертаються в річку.

Користь горбуші – незаперечна і всім відома. У ній міститься багато мікро- і макроелементів, вітамінів і поживних речовин, необхідних людському організму. Популярна ця риба ще й тому, що відрізняється неймовірним смаком.

Корисні властивості горбуші обумовлені наявністю в ній ненасичених жирних кислот Омега-3. Ці речовини називають «хранителями молодості», оскільки саме вони захищають все клітини організму від шкідливого зовнішнього впливу, уповільнюють процес старіння, допомагають шкірі виглядати молодий і свіжою. Це пояснює популярність риби горбуші серед представників індустрії моди і краси.

Крім вітамінів А, В, С, горбуша містить вітамін РР (нікотинову кислоту), який благотворно впливає на роботу травної та нервової системи, а також кальцій, хром, магній, сірку, залізо, фосфор, калій, йод, кобальт – все мінерали, необхідні людському організму для підтримки оптимального балансу.

Людям, особливо тим, хто стежить за своєю вагою, важливо, скільки калорій в горбуші. Ця риба відрізняється відносно невисокою калорійністю, тому користується популярністю у моделей і актрис.

Отже, скільки калорій в горбуші: на 100 грамів продукту кількість калорій становить приблизно 140.

Не дивлячись на таку низьку калорійність, страви з риби горбуші відрізняються ситністю за рахунок високого вмісту в ній білка (майже 60%).

Завдяки чому насичення відбувається швидко, а переварювання – повільно, а це значить, що навіть солідна порція лосося не принесе зайвих жирових відкладень. Харчова цінність лосося: жири – 6,5 г, білки – 20,5.

користь горбуші

Хімічний склад рожевого лосося говорить про те, що він дуже корисний для слизових оболонок, шкірних покривів організму, для травного тракту і нервової системи, страви з неї допомагають зміцнити і загальне самопочуття.

Корисна риба горбуша для кровоносної системи мозку, так як піридоксин в її складі покращує метаболізм у клітинах мозку. Ця речовина бере участь також в розподілі глюкози організмом, тому покращує роботу і нервової системи, покращує пам’ять, підвищує настрій і працездатність.

Поліненасичені жирні кислоти регулюють рівень цукру в крові і є хорошим антиоксидантом. Фосфорна кислота впливає на хімічні реакції в клітинах, прискорює швидкість обміну речовин, тому ця риба корисна для профілактики остеопорозу.

Що містить у великих кількостях йод обумовлює корисні властивості горбуші для людей, у яких є проблеми зі щитовидною залозою. Вітамін РР корисний при псоріазі.

Є горбушу рекомендують літнім людям, так як в ній міститься амінокислота гістидин, яка попереджає розвиток хвороби Альцгеймера, захищає від руйнування нервові клітини, сприяє відновленню пошкоджених тканин.

Визначається користь горбуші і вмістом фтору, який захищає зуби від карієсу. Так як цей мікроелемент входить до складу зубної емалі, його дефіцит збільшує ризик виникнення карієсу на 40%.

Вітамін Е в складі риби зміцнює стінки судин, захищає клітини від старіння, запобігає утворенню зморшок.

Протипоказання до вживання риби горбуші

До вживання цього продукту протипоказань практично немає, за винятком алергії саме на цей вид риби. Проте, є група людей, яким слід їсти горбушу з обережністю або варто взагалі виключити її з раціону.

• Не рекомендується вживати лосось людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення, з хронічними захворюваннями печінки.
• Небажано їсти рибу горбушу і людям, яким протипоказані препарати йоду і фосфору.

Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти з риби горбуші

Лососеві – численна родина цінних порід риб. Один з представників цього славного виду – горбуша, прозвана так за своєрідний «горб», який виступає над хребтом біля голови. Незважаючи на не дуже привабливу поставу, називають її романтично: «рожевий лосось». Однак з цією назвою можна посперечатися, тому що горбуша змінює свій колір, коли перебирається з прісноводних річок в море і назад.

Цей вид лососів відноситься до числа мігрантів – риб, які спочатку живуть в річці, потім в море, потім на нерест йдуть знову в річку. Живуть вони близько трьох років. І якби про горбушу треба було скласти загадку, то можна було запитати: яка риба зовні синя, а всередині – червона (рожева)? Правда, потім вона знову обзаводиться сірої лускою, тому таку загадку відгадати складно. Так чи інакше, нас адже цікавить не зовнішній вигляд риби, а її внутрішній зміст, чи не так? Ось цим і займаємося.

Як будь-який інший продукт, горбуша має певний хімічний склад.

І коли ми подивимося на це різноманітність мінеральних речовин, вітамінів, білків і інших складових – ми сильно здивуємося, тому що важко уявити, що в такому звичному продукті таке розмаїття всього корисного для здоров’я.

Крім найпоширеніших речовин тут є такі рідкісні, як вітамін PP, фосфор, сірка багато йоду і хрому, а також кобальту. Є в рожевому лососі всі основні мінеральні речовини і вітаміни, а також ненасичені жирні кислоти, які, як відомо, дуже корисні для організму.

калорійність горбуші

Ось тут настає найцікавіший момент. Адже всі знають, наскільки ситна і поживна горбуша – хоч тушкована, хоч смажена, хоч солона. Однак в горбуші всього 140 (кКал) .

Зате через високий вміст білка (майже 60%) досягається швидке насичення і переварювання відбувається повільно, тому після страв з горбуші довго не хочеться їсти.

Тому навіть найбільша порція цієї риби не принесе зайвих жирових відкладень того, хто її буде вживати за призначенням.

Хімічний склад горбуші говорить про те, що вона корисна для здоров’я шкірних покривів, слизових оболонок організму, а також нервової системи і травного тракту .

Страви з горбуші допоможуть у зміцненні загального самопочуття, тому що в ній є практично вся таблиця Менделєєва – тобто абсолютно всі, що потрібно нашому організму. Крім усього іншого, ненасичені жирні кислоти допомагають регулювати цукор в крові і виступають в якості антиоксиданту.

Правда, справедливості заради треба сказати, що їх зміст в горбуші не таким значним (трохи більше 1%), але все ж вони тут присутні. А всі знають, що ці кислоти – джерело молодості.

Цікавий елемент – фосфор, який також є в горбуші , як фосфорної кислоти бере участь в утворенні ферментів, які, в свою чергу, впливають на хімічні реакції в клітинах. Ферменти ці реакції прискорюють, збільшуючи швидкість обміну речовин. Ще одне з’єднання фосфору – фосфорнокислиє солі – беруть участь в побудові тканин нашого скелета.

Горбуша також корисна для тих, у кого є захворювання щитовидної залози , тому що в ній багато йоду. Крім усього іншого, рожевий лосось корисний для кровоносної системи мозку, тому що

що міститься в ній піридоксин сприяє поліпшенню метаболізму в клітинах мозку. Він підвищує працездатність, поліпшує пам’ять і настрій.

Піридоксин також бере участь в нормальному розподілі глюкози організмом, що покращує роботу нервової системи.

Протипоказання до вживання горбуші

Кажуть, що цей продукт практично не має протипоказань. Звичайно, якщо у людини немає алергії на рибу.

І все ж зазначимо, що з обережністю слід їсти горбушу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту , а також з хронічними хворобами печінки.

Також якщо комусь протипоказані препарати фосфору і йоду, слід пам’ятати про те, що їжа може бути ліками, а може і шкода принести.

І ще одне: все, що сказано про горбуші , відноситься в основному до риби, приготовленої без дуже сильною кулінарної обробки. Адже, як відомо, багато речовини при нагріванні руйнуються або переходять в інші, менш корисні форми. А це нам ні до чого. Тому перше, що можна зробити – посолити горбушу самому. А для цього потрібен рецепт. Що ж, приступимо?

Очищаємо рибу від луски, добре потрошимо (видалити всі, крім м’яса). Потім щедро посипаємо сіллю всередині і зовні, загортаємо рибу у вологу серветку (бажано бавовняну). Скручування повинна бути дуже щільною, щоб не залишалося ніяких пустот.

Далі процес загортання триває: обертаємо рибу рушником, потім кладемо в пластиковий пакет, потім обертаємо щільним папером. Після цього кладемо рибу в холодильник і забуваємо про неї тижні на три або на місяць.

Через призначений час можна поласувати свіжесоленою горбушей, яка зберегла всі свої корисні властивості.

Горбуша – користь, калорійність і шкоду. Чим корисна горбуша

Риба є надзвичайно цінним морепродуктів, оскільки чудово підходить для приготування найрізноманітніших кулінарних страв: починаючи від супів, і закінчуючи солона, копчена або смаженими шматками риби.

Склад і калорійність горбуші

Ця риба багата на величезну кількість поживних елементів і вітамінів. Серед них – вітаміни PP, B1, B2, B12, E, C, A, а також таких мінеральних компонентів, як йод, цинк, фтор, калій, сірка, мідь, фосфор і т. Д.

У 100 грамах горбуші міститься всього лише 150 ккал.

користь горбуші

Користь горбуші заснована на її унікальному складі. Білки, які містяться в рибі, є надзвичайно цінними та дуже легко засвоюються організмом людини.

Величезна кількість різних мінеральних елементів позитивно впливає на весь організм в цілому і нормалізує його роботу.

Неоціненний внесок у людське здоров’я робить ненасичені жирні кислоти Омега-3. Вона має омолоджуючу дію на організм, а також допомагає захищати клітини і тканини від шкідливого впливу навколишнього середовища. Завдяки цьому життєві сили людини істотно підвищуються, а процеси старіння в організмі сповільнюються.

Вітамін РР допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, а також благотворно впливає на нервову систему. Фтор, натрій, калій і цинк впливають на кісткові тканини і упорядковують роботу нервової системи.

Горбуша сприяє підтримці в організмі водного балансу, жирового обміну і нормалізації роботи залоз внутрішньої секреції.

Корисна горбуша в разі, якщо ви страждаєте від захворювань серцево-судинної системи. Тоді ви обов’язково повинні регулярно вживати м’ясо цієї риби в їжу. Адже її склад є оптимальним для нормалізації роботи серцевого м’яза.

Багата на фосфор риба підвищує швидкість реакції в клітинах, що призводить до прискорення обміну речовин. Тому горбуша буде корисна для людей, охочих скинути зайву вагу і змінити свій зовнішній вигляд.

Тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози, обов’язково потрібно внести цю рибу в свій раціон. Адже велика кількість йоду в ній допоможе вам в боротьбі із захворюванням.

шкода горбуші

Протипоказана горбуша може бути в тих випадках, якщо ви страждаєте на алергію на цю рибу або маєте індивідуальну непереносимість окремих її компонентів. У разі, якщо вам не рекомендовано зловживати фосфором і йодом, від вживання горбуші краще відмовитися.

Також обережно їсти страви з цієї риби необхідно тим, хто страждає захворюваннями печінки і шлунка.

Горбуша: калорійність, користь і шкода для організму

Горбуша – смачна риба, що володіє корисними властивостями для організму людини. Регулярне вживання горбуші покращує роботу серця, стимулює метаболічні процеси в клітинах і зміцнює кісткову тканину.

Червона риба – продукт з невисоким вмістом калорій, тому її дозволено їсти людям, які дотримуються строгі дієти або дотримуються принципів правильного харчування. Особливо корисна риба, приготовлена ​​зі свіжими овочами на пару або запечена в духовці.

Калорійність і зміст БЖУ

Горбуша – один з найбільш доступних сортів риб сімейства лососевих. Колір м’яса риби – червонуватий, проте він може змінюватися в залежності від місця існування і віку риби. У довжину тушка досягає близько 70 сантиметрів, вага її не перевищує 4 кілограм.

Лікарі рекомендують вживати горбушу людям, які піклуються про здоров’я і стежать за своєю вагою. Страви з риби надовго втамовують почуття голоду і насичують організм вітамінами і мінералами.

У таблиці наводиться енергетична і харчова цінність (БЖУ) на 100 грам горбуші. Важливо відзначити, що калорійність продукту різниться в залежності від фірми-виробника риби і способу її приготування.

Корисні властивості

Користь риби для організму людини обумовлена її багатим хімічним складом. У ній містяться вітаміни А, Е, С, вітаміни групи В, а також калій, фосфор, залізо і цинк.

1. Ненасичені жирні кислоти захищають клітини організму і уповільнюють процеси старіння. Доведено користь Омега-3 жирних кислот для людей, які займаються розумовою діяльністю. Вони покращують пам’ять людини, активізують роботу мозку і є профілактикою розвитку хвороби Альцгеймера.
2. Йод необхідний для роботи щитовидної залози, нервової і серцево-судинної систем. Для вагітних жінок йод особливо важливий, так як його дефіцит в організмі уповільнює процеси росту і розвитку плода.
3. Завдяки високому вмісту білків риба надовго вгамовує почуття голоду, тому вона входить в раціон тих, що худнуть. Також горбуша знижує рівень шкідливого холестерину в крові.
4. Фосфор зміцнює зуби і кістки людини, а фосфорна кислота бере участь в жировому обміні.
5. Калій і натрій зміцнюють стінки судин і підтримують водний баланс в організмі. Недолік цих елементів підвищує ризик розвитку захворювань серця і судин.
6. Магній полегшує самопочуття жінки під час місячних і є профілактикою симптому хронічної втоми.
7. Нікотинова кислота покращує роботу печінки, прискорює загоєння ран і запалень, виводить токсини з організму.

Протипоказання

Є страви з горбуші треба помірно, так як їх надмірне вживання завдає шкоди організму людини. Перевагу слід віддавати вареної і приготованої на пару риби, так як в ній зберігається більше корисних вітамінів.

Лікарі рекомендують їсти не більше 150 грам риби три рази в тиждень.

• Протипоказання:
• У меню годуючої мами рибу рекомендується вводити після досягнення дитиною 3-4 місяців при відсутності у нього схильності до виникнення алергічної реакції.
• Людям з ожирінням необхідно виключити зі свого раціону приготовані в клярі та копчені морепродукти.

рецепти приготування

З риби можна приготувати безліч різноманітних страв. Її обсмажують, запікають, готують в мультиварці і солять в розсолі. Вона чудово поєднується зі свіжими овочами, крупами, різними екзотичними приправами і соусами.

Нижче наводяться прості і смачні рецепти приготування ніжної риби.

запечена горбуша

Інгредієнти для приготування запеченої в духовці риби:

1. Філе горбуші добре промити і нарізати на порційні шматки.
2. Сир натерти на крупній тертці або роздавити вилкою.
3. Приготувати соус для риби: змішати майонез, лимонний сік, прянощі і чорний перець. Замість майонезу можна взяти низькокалорійний йогурт, який знизить жирність страви.
4. Шматки риби змастити соусом і залишити на 1-2 години маринуватися.
5. Форму для випікання застелити фольгою і викласти на неї рибне філе. Фольгу загорнути, акуратно скріпивши всі краї. Запікати 15 хвилин у духовці, розігрітій до 190 градусів. Через певний час розкрити фольгу і посипати рибу сиром. Запікати страву ще 2-3 хвилини.
6. Готову страву розкласти на порційні тарілки і прикрасити свіжою зеленню і дольками апельсина або лимона.

горбуша малосольная

1. Рибу почистити, відрізати їй голову і видалити нутрощі. Промити під проточною водою і обробити на філе шматки близько 1 сантиметра в ширину.
2. Для приготування розсолу необхідно в воду додати сіль і цукор. Добре розмішати розсіл.
3. Викласти рибу в розсіл на 30 хвилин.
4. Через певний час розсіл злити. Філейні шматки вмочити паперовим рушником, щоб видалити з них надлишки рідини.
5. У пластиковий контейнер для їжі щільно один до одного викласти шматки риби.

Полити горбушу рослинним маслом і на добу поставити в холодильник. Малосольна горбуша готова!

Корисні властивості горбуші для людини

Горбуша є важливим продуктом харчування, який необхідно вживати для повноцінного здоров’я організму. Склад цієї риби багатий цінними речовинами і забезпечує клітини здоров’ям, підвищуючи опірність до багатьох хвороб.

користь

До складу горбуші входить більшість поживних речовин, необхідних для здоров’я. Тому вживання горбуші сприяє відновленню кісткової тканини, захищає клітини від деструктивних процесів і шкідливих речовин. Також м’ясо цієї риби містить речовини, які беруть участь в ліпідному обміні, регулюють роботу шлунково-кишкового тракту, уповільнюють процес старіння.

У даній рибі міститься поліненасичених кислот, які мають безліч корисних властивостей. Тому горбуша є важливим продуктом, який необхідно включати в харчовий раціон здорового і збалансованого харчування.

За допомогою регулярного вживання цієї риби, можна поліпшити своє самопочуття і забезпечити своєму організму повноцінне харчування.

Особлива цінність горбуші полягає в можливості омолодити організм і відновити жировий баланс шкіри. В результаті покращується зовнішній вигляд, шкіра стає більш еластичною, пружною, поліпшується її колір.

А нігті отримують оптимальну дозу кальцію, завдяки чому вони вже не є ламкими.

Серед інших корисних властивостей горбуші особливу ефективність показали:

• насичення клітин киснем;
• стимуляція залоз внутрішньої секреції;
• нормалізація роботи ЦНС;
• активізація метаболізму в клітинах;
• регулювання рівня цукру в крові.

Також горбуша є потужним антиоксидантом. Завдяки вживання цієї риби можна поліпшити роботу щитовидної залози, нормалізувати функціонування нервової системи, поліпшити мозковий кровообіг. За допомогою систематичного і помірного вживання горбуші можна знизити ймовірність розвитку виразки шлунка, діабету, алергічних реакцій, астми, гіпертонії, артриту.

У цьому продукті є дуже багато білка, який легко засвоюється організмом. В результаті можна швидко насититься і позбутися від почуття голоду на кілька годин. Як тог, ця риба сприяє схудненню і є ефективним засобом в профілактики ожиріння.

У горбуші містяться цінні жирні кислоти, які необхідні організму для омолодження. Також завдяки введенню цієї риби в харчовий раціон, можна захистити клітини тіла від шкідливого впливу вільних радикалів.

Максимальна порція даної риби повинна складати до 50-80 грам. Частота вживання цього продукту: не частіше ніж один раз на тиждень.

шкода

У складі горбуші міститься низький рівень насичених жирних кислот, відсутні вуглеводи, канцерогени і шкідливі речовини. Тому даний продукт дарує організму максимум користі.

Якщо зловживати цим продуктом, можна викликати в організмі алергічні реакції. З огляду на високий рівень вмісту мінералів, слід помірно їсти горбушу.

Інакше можуть виникнути проблеми в роботі щитовидної залози, шлунка і кишечника.

калорійність

У 100 грамах горбуші 140 ккал (7% добової норми).

Харчова цінність

Протипоказання

Якщо організм страждає від захворювань щитовидної залози, не варто захоплюватися цим продуктом. Не слід вживати горбушу, якщо є алергія на продукти моря, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту і печінки.

Також потрібно обмежити прийом цієї риби, якщо заборонено їсти продукти з високим вмістом йоду і фосфору.

Якщо є сумніви в доцільності вживання даного продукту, слід звернутися до лікаря і з’ясувати, чи можна вам їсти цю їжу.

Вагітним жінкам горбуша не принесе шкоди. А ось немовлятам не рекомендується вводити цю рибу в харчовий раціон.

Вітаміни та мінерали

До складу цієї риби входить велика кількість вітамінів. Коли клітинам тіла потрібні вітаміни D, B6, B4, B1, PP, E, варто приготувати горбушу.

Цінний складу горбуші доповнюють мінерали, які в достатку містяться в цій рибі. Коли організму потрібен калій, йод, хлор, кобальт, фтор і мідь, варто ввести в свій харчовий раціон блюдо з горбуші.

Багатий вітамінно-мінеральний склад зробив з цієї риби цінну знахідку для кулінарії. Якщо немає протипоказань щодо вживання горбуші, краще час від часу балувати свій організм цієї смачною рибою.

Горбуша: користь і шкода – Здоров’я і все для нього

Горбуша – представник сімейства лососевих. Незважаючи на те, що в середньому рибка живе 2 роки, популяція «рожевого лосося» (а саме так нерідко називають горбушу) найбільша. Ось чому її широко використовують в кулінарії – з неї не тільки варять смачні супи, її також солять, коптять і смажать. Сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду горбуші.

Горбуша: склад і калорійність

Горбуша – надзвичайно цінний морепродукт. У ній міститься велика кількість поживних елементів і вітамінів. Багата рибка такими макро- і мікроелементами, як йод, калій, мідь, сірка, фосфор, фтор, цинк, і вітамінами, серед яких PP, B1, B2, B12, E, C, A.

Калорійність рибки, приготованою на пару, становить всього 145 ккал / 100 грамів. У 100 грамах солоної горбуші міститься трохи більше калорій – 169 ккал, приблизно стільки ж калорій знаходиться і в відвареної. Копчена рибка ще калорийнее – 175 ккал / 100 грамів. Самою ж низькокалорійної вважається консервована горбуша – всього 136 ккал міститься в 100 грамах продукту.

Корисні властивості горбуші

Вище було сказано, що горбушу вживають як у вареному, так і в солоному, копченому і запеченому вигляді. Особливо корисна рибка солона, оскільки під час термічної обробки горбуша позбавляється більшої частини своїх корисних речовин.

Ознайомившись зі складом горбуші, ви переконалися, що вона насичена корисними елементами. Таким чином, регулярне вживання цієї рибки здатне задовольнити потреби організму в важливих мінеральних елементах.

У великій кількості в горбуші містяться ненасичені жирні кислоти, зокрема Омега-3, яка надає омолоджуючу дію на організм і захищає клітини і тканини від згубного впливу навколишнього середовища.

Високий вміст вітаміну РР сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на нервову систему. Що входять до складу горбуші фтор, натрій, калій і цинк позитивно відбиваються на стані кісткової тканини і нервової системи.

Горбушу слід включити в раціон людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи, оскільки вона допомагає нормалізувати роботу серцевого м’яза.

Високий вміст йоду в горбуші робить рибку незамінним продуктом для людей, що мають проблеми щитовидної залози.

Крім цього рибка підтримує водний баланс і жировий обмін в організмі , нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції.

Високий вміст фосфору збільшує швидкість реакції в клітинах, наслідком чого є прискорення обміну речовин, саме тому горбушу рекомендують вживати людям, що мріють позбавитися від зайвої ваги.

До речі, в рибку високий вміст легкозасвоюваних білків, завдяки яким насичення виникає швидко, а переварювання, навпаки, сповільнюється, як наслідок – їсти не хочеться досить довго.

Горбуша: шкода

На все добре – в міру! Саме цим девізом потрібно керуватися, включаючи горбушу в свій раціон.

Незважаючи на те, що продукт не має строгих протипоказань, від його вживання доведеться відмовитися в разі наявності алергії на цю рибу, а також при індивідуальній непереносимості компонентів.

Обмежити споживання горбуші не зайвим буде людям, що страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також хронічними хворобами печінки. Споживання горбуші може виявитися шкідливим, якщо вам не рекомендовано зловживати фосфором і йодом.

Як бачите, горбуша – дуже цінний морепродукт. Однак корисна виключно свіжа рибка. Визначити таку можна за її зовнішнім виглядом. Філе свіжої риби має рожевий колір. Жовтуватий відтінок рибки вказує на те, що вона або стара, або зберігалася неналежним чином.

При виборі горбуші, зверніть увагу і на колір її зябер, вони повинні бути червоними. Якщо ж зябра мають зелений колір, то біжіть від такого продукту.

Відмовитися від покупки бажано і в разі, якщо рибка має сухі, завітрених і поламані плавники, оскільки це також є вірною ознакою несвіжості рибки.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а про якісь корисні властивості горбуші відомо вам? Поділіться своїми знаннями в коментарях до цієї статті. Будемо також вдячні, якщо ви повідомите про те, як ви готуєте цю рибку, зберігаючи в ній все найважливіше.

Горбуша: користь і шкода

Життя в сучасному світі рясніє безліччю факторів, які справляють негативний вплив на здоров’я людини. Основні з них – погана екологія, сумнівна якість продуктів харчування, забруднена питна вода, неякісне медичне обслуговування, а також стресові ситуації і шкідливі звички.

Тому так важливо приділяти увагу регулярному оздоровлення організму за допомогою різних методів і засобів. Перед використанням інформації обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. Всі поради на сайті призначені для ознайомлення і не замінює обстеження, діагностику та консультації у фахівця.

Горбуша: користь і шкода для організму

Нереститься горбуша один раз в 2 роки. У нерестовища (рідні річки) дорослі особини відправляються в липні – серпні. У шлюбному періоді у вигляді риб відбуваються помітні зміни. На спині у статевозрілих самців з’являється великий горб (звідси і назва виду). У представників обох статей тіло набуває коричнево-сріблястий відтінок, темніють плавники і голова, проявляються округлі чорні плями вище бічної лінії, подовжується рот, виростають великі зуби, формується гак на верхній щелепі. Після нересту самки, відмітає ікру, і самці, запліднити її молочком, гинуть.

Горбуша – це цінна промислова риба. Її м’ясо смажать, тушкують, в’ялять, солять, коптять, консервують і використовують для приготування перших страв. Крім цього, в їжу вживають звільнену від ястика і витриману в сольовому розчині ікру горбуші.

Харчова цінність

У 100 г сирої горбуші міститься:

• 20,484 г білків;
• 4,318 г жирів;
• 75,486 г води;
• 1,492 г золи.

До складу продукту входить 10 незамінних і 8 замінних амінокислот, насичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти (так, в 100-грамової порції риби присутній 0,614 мг омега-3 і 0,094 мг омега-6).

Вітаміни в складі продукту

Горбуша дуже багата вітамінами. У 100 г сирої риби міститься:

• ретинолової еквівалент, A – 34,897 мкг;
• рибофлавін, B2 – 0,104 мг;
• пантотенат, B5 – 1,027 мг;
• Токофероловий еквівалент, E – 0,388 мг;
• тіамін, B1 – 0,076 мг;
• холін, B4 – 94,581 мг;
• кобаламин, B12 – 4,144 мкг;
• филлохинон, K – 0,386 мкг;
• піридоксин, B6 – 0,609 мг;
• ніаціновий еквівалент, PP – 7,989 мг;
• фолієва кислота, B9 – 3,917 мкг.

Також в складі продукту присутня рідкісний вітамін D3 (холекальциферол). цього з’єднання – 10,877 мкг на 100 г сирої риби.

Корисні елементи

Мікроелементи в 100 г горбуші:

• залізо – 0,376 мг;
• марганець – 0,012 мг;
• мідь – 62,488 мкг;
• селен – 31,328 мг;
• цинк – 0,389 мг.

Макроелементи в 100 г риби:

• калій – 367,029 мг;
• натрій – 74,687 мг;
• кальцій – 6,772 мг;
• фосфор – 260,922 мг;
• магній – 26,533 мг.

калорійність горбуші

Енергетична цінність 100 г сирої горбуші – 126,908 ккал. В аналогічній порції вареної риби – 167,447 ккал, тушкованою – 151,385 ккал, смаженої – 204,277 ккал, солоної – 168,416 ккал, маринованої – 139,816 ккал. Калорійність горбуші холодного і гарячого копчення – 163,772 ккал на 100 г. У стограмовій порції юшки з цієї риби міститься 46,881 ккал.

Корисні властивості горбуші

• Регулярне вживання в їжу закусок і страв з горбуші допомагає своєчасно заповнювати запаси вітамінів, мінералів та інших корисних нутрієнтів в організмі.
• Сполуки, присутні в складі цієї риби, активізують роботу мозку, покращують здатність тривалий час концентруватися на вирішенні поставлених завдань.
• Антиоксиданти, якими багата горбуша, уповільнюють старіння внутрішніх органів і тканин, мінімізують негативний вплив навколишнього середовища на організм людини.
• Регулярне вживання в їжу страв з горбуші допомагає зміцнити нервову систему і усунути дрібні збої в її роботі.
• Сполуки, що містяться в цій рибі, нормалізують роботу залоз внутрішньої секреції.
• Горбуша корисна людям, страждаючим від захворювань серцево-судинної системи. Речовини, що надходять в організм при вживанні цієї риби, зміцнюють міокард, надають міцність і еластичність кровоносних судинах, підтримують в межах норми артеріальний тиск, перешкоджають виникненню аритмії, знижують концентрацію холестерину в крові, запобігають формуванню атеросклеротичних відкладень.
• Страви з горбуші допомагають зміцнити імунітет, підвищити природну опірність організму паразитарним, вірусним, бактеріальним і грибкових інфекцій, знизити схильність до простудних захворювань.
• Білки, що містяться в горбуші, легко засвоюються організмом. Саме тому цю рибу часто включають до складу дієтичного меню для спортсменів та осіб, зайнятих важкою фізичною працею, людей, що відновлюються після тривалих хвороб або серйозних травм.
• Кальцій і інші речовини, якими багата горбуша, допомагають зміцнити кістки, знизити ризик виникнення хвороб скелетно-м’язової системи.
• Страви з горбуші прискорюють ліпідний, білковий і вуглеводний обмін в організмі, сприяють схудненню.
• Корисні сполуки, що містяться в горбуші, нормалізують роботу щитовидної залози.
• Дослідження показали, що речовини, присутні в складі цієї риби, здатні знижувати концентрацію цукру в крові. Саме тому страви з неї корисні особам, у яких був виявлений цукровий діабет.
• У людей, регулярно включають горбушу в свій раціон, поліпшується стан шкіри, нігтів, зубів, слизових оболонок і волосся.

Протипоказання і шкоду горбуші

• Страви з горбуші можуть спровокувати розвиток алергічних реакцій.
• Людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки, слід різко обмежити споживання цієї риби. В іншому випадку хвороба може перейти в гостру стадію.
• Горбуша протипоказана людям, у яких раніше була виявлена ​​індивідуальна непереносимість йоду і фосфору.
• Особам, що страждають від кардіологічних захворювань, необхідно звести до мінімуму споживання солоної і копченої горбуші.
• Педіатри не рекомендують вводити страви з горбуші в раціон дітей молодше 1,5 років.

Консервована горбуша: склад, користь і шкода, види і калорійність

Горбуша – це найдрібніший за розміром і найбільш поширений представник сімейства лососевих риб. Має ясно-рожеву плоттю, м’яким смаком і низьким вмістом жиру. Горбушу відносять до промислових сортів риби, вона повсюдно поширена, і її легко знайти на прилавках магазинів. Реалізується продукт в замороженому, консервованому, копченому і солоному вигляді.

М’ясо консервованої горбуші має рожевий відтінок, м’яке по консистенції і злегка сухувате.

виготовлення

Вилов горбуші проводиться з червня по серпень в місцях її проживання (територія Північно-Льодовитого і Тихого океанів) – на Сахаліні, Камчатці і Примор’я. Там риба відразу після лову надходить на виробництво, уникаючи етапу заморозки і зберігання, що дозволяє зберегти високі смакові якості.

Важливо! При консервуванні кальцій з риб’ячих кісток переходить у більш засвоювану форму.

види

• Горбуша, консервована у власному соку – в банку з рибою додається тільки сіль і спеції;
• Горбуша, виготовлена ​​з додаванням томатної пасти, олії, солі і спецій.

склад

М’ясо цієї риби містить багато вітамінів всіх груп, нікотинової та фолієвої кислоти, магній, натрію, фосфор, кальцію, йоду і жирних кислот омега-3.

користь

Через багатого вітамінно-мінерального складу продукт вважається джерелом корисних речовин.

Ця риба робить позитивний вплив на роботу травлення, захищає клітини організму від шкідливих факторів.

Регулярно вживання в їжу м’яса горбуші сприяє підтримці в організмі балансу поживні речовин, а також є засобом, що знижує ризик виникнення серцево-судинних недуг.

шкода

Консервована горбуша може нашкодити здоров’ю, якщо вона хіба що, неправильно приготовлена ​​чи зіпсована, внаслідок недотримання умов зберігання, а також, якщо у людини є індивідуальна непереносимість цього виду риби.

Людям, які мають проблеми з печінкою, слід вживати консервовану горбушу з додаванням олії в малій кількості через великий вміст в ній холестерину.

Як приготувати і подавати

Можна подати консервовану горбушу як самостійну страву. Для цього слід викласти рибу в глибоку тарілку і прикрасити зеленню. Як гарнір підійдуть свіжі овочі.

Крім того, консерви з цієї риби широко використовуються в приготуванні різноманітних страв. Перерахуємо найпопулярніші з них:

• салати;
• котлети;
• супи;
• Несолодкі листкові торти;
• Пироги.

зберігання

Термін придатності консерви – 2-3 роки. Умови зберігання: температурний режим від 0 ° C до +15 ° C.

Відкрита консерва повинна зберігається в холодильнику не більше двох днів. Попередньо слід викласти рибу з бляшаної банки, щоб уникнути окислення.

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

• Білки: 20.9г. (~ 83,6 кКал)
• Жири: 5.8г. (~ 52,2 кКал)
• Вуглеводи: 0.0г. (~ 0 кКал)
• Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 61% | 38% | 0%

Горбуша, калорійність і дієтичні властивості

Практично всі риби з сімейства Лососевих є особливо цінними породами. Одним з найбільш яскравих їх представників можна вважати горбушу.

Ця риба, завдяки відмінним смаковим якостям, набула широкого поширення в якості харчового продукту.

Може і з цієї причини, так багатьох цікавлять питання: яку має горбуша калорійність, яка користь горбуші і які має вона дієтичні властивості.

Кожен продукт має свій певний хімічний склад. І якщо розглядати набір мінералів, вітамінів, білків та інших компонентів в цій рибі – мимоволі дивуєшся його багатства.

І справді, в такому, здавалося б, звичному продукті міститься стільки корисних складових.

Крім найбільш поширених речовин, тут присутні також рідкісні: вітамін PP, фосфор, сірка, велика кількість йоду і хрому, а також кобальту.

Рожевий лосось, як ще називають цю рибу, містить головні мінеральні речовини і вітаміни, а також ненасичені жирні кислоти, користь яких незаперечна.

Для повноцінного мінерального обміну харчування повинно бути різноманітним і достатнім. Це має на увазі щоденне вживання м’яса нежирних сортів або риби. Горбуша ідеально вписується в раціон в якості основної страви.

Горбуша має велику харчову цінність, завдяки великій кількості білка в її складі, який перетравлюється не так швидко, як вуглеводи, тому відчуття насичення після того, як Ви поїли цю рибу, буде відчуватися довше. Поліненасичені жирні кислоти в горбуші «відповідальні» за збереження молодості, оскільки гальмують процеси старіння в організмі.

Цю рибу можна вживати практично всім категоріям населення, за винятком схильних до алергії на морепродукти або мають протипоказання до вживання окремих її компонентів (наприклад, фосфору або йоду). Американські дослідники виявили, що омега-3 жирні кислоти, присутні в горбуші, благотворно впливають на ділянки мозку, що відповідають за емоційний стан людини.

Регулярне включення даного сорту риби в свій раціон – хороша профілактика серцево-судинних захворювань, депресії, гіпертонії, інфаркту.

Жирні кислоти регулюють рівень цукру в крові і одночасно служать неперевершеним антиоксидантом. Вони захищають клітини тканин від зовнішнього і внутрішнього впливів, будучи частиною клітинних мембран.

Від цих надзвичайно цікавих жирів залежить краса і гладкість шкіри, волосся, нігтів, а також здоров’я очей і репродуктивних органів. Поліненасичені кислоти надають омолоджуючий ефект на організм в цілому, помітно сповільнюючи процеси зовнішнього і внутрішнього старіння.

Чудовий смак горбуші дозволяє поєднувати її з безліччю продуктів, що робить її незамінною для складання дієтичного меню.

Скільки калорій в горбуші?

Ось ми і дісталися, так би мовити, до самого цікавого. Отже, скільки калорій містить ця риба:

Калорійність горбуші свіжої становить:

142 ккал на 100 грам продукту

• Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) горбуші свіжої на 100 грам:
• Білки – 20,5
• Жири – 6,5
• Вуглеводи – 0,0

Завдяки великій кількості білка, відбувається швидке насичення і переварювання йде повільно, тому таке блюдо надовго вгамує голод. Словом, навіть велика порція цієї риби не «подарує» вам зайвих кілограмів.

А яка калорійність цієї риби, приготовленої різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності горбуші, на 100 грам продукту:

А харчова цінність цієї риби, приготовленої різними способами – ось така:

Таблиця харчової цінності горбуші (БЖУ), на 100 грам продукту:

Рецепт? Рецепт!

Як приготувати цю рибу? Рецептів багато. Ось один з них:

Горбуша, запечена в духовці:

• Горбуша – 1 тушка
• Майонез – 3 столових ложки
• Зелень кропу, зелену цибулю – по 2 столових ложки кожного
• Часник – 3-4 часточки
• Вино (біле) – 2 столових ложки
• Сіль, перець чорний (мелений) – за смаком

Рибу чистять і потрошать, нарізають її поперек – шматками товщиною приблизно 2 см. Кожен. Потім кожен шматок солять і перчать – на свій смак. На деко, який був надісланий фольгою, викладають шматочки риби, змащують майонезом і поміщають в попередньо розігріту духовку на середній вогонь (на 15-20 хвилин).

Нарізану кріп з’єднують з дрібно нарізаною зеленою цибулею і подрібненим часником, заливають 2 столовими ложками білого вина. Рибу поливають сумішшю і запікають ще приблизно хвилин 5. Готову страву подають гарячим. Їжте на здоров’я.

Чим корисна горбуша для схуднення?

Горбуша є дієтичним продуктом, який відмінно вписується в раціон тих, хто стежить за своєю вагою або хоче позбутися від непотрібних кілограмів. Причина цього полягає в низькому вмісті жирів в її м’ясі і в той же час високий рівень енергетичної цінності.

Оскільки ця риба містить багато цінного бека, навіть невеликого її шматочка досить для того, щоб швидко вгамувати голод і ще довго відчувати почуття насичення. При цьому всі спожиті калорії будуть витрачатися на підтримку життєвих сил організму, а не відкладатися у вигляді жирових прошарків.

Особливо приємним моментом є те, що всі дієти, які побудовані на вживанні рожевого лосося, не вимагають обмежувати своє харчування і рахувати калорії. Більш того, на відміну від більшості інших дієт, вони не завдають організму шкоди, оскільки не перешкоджають здійсненню його необхідних вітамінів.

Звичайно, дієтична користь горбуші багато в чому залежить від способу її приготування. Так, дієтологи ні в якому разі не радять її смажити або, наприклад, вживати консервованої, адже в такому випадку її м’ясо просочується рослинними жирами, і число калорій в ньому збільшується.

Блюдо з горбуші, приготоване в пароварці або духовці, виходить дуже смачним, соковитим і низькокалорійним. Так, щоб подати до столу горбушу, запечену з цибулею і лимоном, треба: солоні і перчені шматочки риби замаринувати в лимонному соці на 20-30 хвилин, після чого запекти в духовці, попередньо полив знежиреним майонезом або сметаною.

Коли захочеться додати до риби овочевий гарнір, то тушкуйте цибулю і моркву. Смак у горбуші буде просто чудовим, а м’ясо м’яким, якщо його «загорнути» в ці овочі і полити сумішшю з молока (1 склянка) з яйцем (1 шт.) Перед тим, як все відправити в духовку.

Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші

Горбуша не дарма вважається цінної промислової рибою. В її складі – йод, калій, залізо, магній, кальцій … Ці мінерали необхідні організму людини для підтримки оптимального балансу і збереження краси і здоров’я. А зашкалює кількість йоду робить горбушу незамінною для тих, у кого проблеми зі щитовидною залозою. Також «рожевий лосось» – джерело вітамінів.

У горбуші, крім вітамінів групи В, А, С, міститься рідкісний вітамін РР, або нікотинова кислота. Він сприяє продуктивній роботі центральної нервової системи.

Ну і, нарешті, справжній подарунок для поціновувачів зовнішнього вигляду і збереження молодості – поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Вони сповільнюють процес старіння організму, допомагають шкірі виглядати свіжою.

Не дивно, що серед шанувальників горбуші – безліч представників індустрії моди і краси.

Популярності у актрис і моделей горбуші надає і її відносно невисока калорійність. Залежно від жирності риби, кількість калорій на 100 грам горбуші становить від 140 до 170.

Зрозуміло, найбільшу цінність риба становить у вареному вигляді, або приготована на пару. При цьому, завдяки високому відсотку білка, страви з горбуші відрізняються підвищеною ситністю.

Через те, що риба довго перетравлюється людським організмом, насичення настає швидко, і після обіду з горбуші довго не повертається почуття голоду.

Незважаючи на те, що риба горбуша, здається, всім хороша, все-таки є група людей, яким вона протипоказана. По-перше, це ті, хто страждає від виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, особливо в період загострення.

Також горбуша не рекомендується особам з хронічними захворюваннями печінки і тим, у кого організм не приймає високі дози фосфору та йоду.

Всі інші можуть спокійно насолоджуватися «рожевим лососем» і стравами з нього, а також ікрою горбуші.