Які горіхи найкорисніші: розповідаємо про причини

Горіхи – це чудовий варіант поживного перекусу або начинки для різноманітної випічки. Достатньо з’їсти лише декілька штук – і відчуття голоду одразу минає. Але є такі горіхи, які серед інших сортів вважаються найкращими.

Редакція FoodOboz розповість, які горіхи вважаються найкориснішими. Їх варто обов’язково додати у раціон.

Які поживні речовини є в горіхах

Горіхи – це справжній суперфуд. Вони мають у своєму складі корисні жири та вітаміни групи Е.. Також флавоноїди та дубильні речовини, корисні жири. Ядра здатні здійснювати протизапальну дію. Є один сорт, в якому усіх перерахованих властивостей найбільше.

Який горіх є найкориснішим

Найкориснішими вважаються волоські горіхи. Їхньою особливістю є альфа-лінолієва, яка допомагає впоратись із запальним процесом в організмі. Продукт можна вживати кожного дня, як профілактику до запобігання виникнення запалень.

Якщо поєднати волоські горіхи з мигдалем, чорним шоколадом та сушеною вишнею – вийде чудова суміш для підвищення імунітету. Також, якщо вживати ложку подрібнених горіхів щодня, ви зможете підтримувати в нормі рівень цукру.

Якщо правильно зберігати волоські горіхи – вони збережуть гарний смак та вигляд протягом року. Але дуже важливо не перевищувати добову норму – 40-50 грам продукту, щоб не споживати надлишкових калорій.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, які гриби варто додати в раціон, тому що вони найкорисніші

Горіхи: чому вони корисні, в які страви їх варто додавати, та як правильно зберігати

І це при тому, що в Україні ростуть і волоські горіхи, і ліщина, та й арахіс не коштує дорого.

Чому ж корисно їсти горіхи та як збільшити їхню кількість у своєму раціоні?

Чим корисні горіхи

🌰 Горіхи та насіння, яке помилково відносять до горіхів (як-от мигдаль), корисні, передусім, таким:

🌰 Високий вміст білка (10-20% в залежності від типу горіхів чи насіння).

🌰 Повноцінний склад білка (тобто в ньому є незамінні амінокислоти).

🌰 Високий вміст ненасичених жирних кислот, в тому числі довголанцюгових поліненасичених омега-3 та омега 6 жирних кислот.

🌰 Багато токоферолів та споріднених ним молекул (ви точно знаєте одну з них — вітамін Е), а також вітаміни В6, фолат, ніацин.

🌰 Клітковина (3.5-10% в залежності від типу горіху чи насіння).

🌰 Мікроелементи (залізо, селен, цинк, кальцій, магній, калій — в залежності від типу).

Горіхи це цінне джерело білка та корисних жирів. Інколи доводиться чути, що горіхи надто калорійні, аби їх їсти часто і багато, і понад два горіхи на день це уже не користь, а шкода. Це не так. Дослідження людей, що регулярно і немало їдять горіхи, показало, що їм не притаманні проблеми з вагою, балансом жирів чи серцем та судинами. Навіть навпаки:

Регулярне споживання горіхів покращує баланс ліпопротеїнів крові й знижує загальний рівень холестерину.

12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура

Альфа-ліпоєва жирна кислота горіхів (особливо волоських) може перетворюватися в нашому організму на докозагексаєнову та ейкозагексаєнові омега-3 поліненачисичені жирні кислоти. Коли нам їх достатньо, і вони надходять не з добавок, знижується ризик серцево-судинних хвороб та розвитку синдрому “сухого ока”.

Як їсти горіхи смачно та корисно

Традиційні в нашій кухні та ринку харчових продуктів поєднання це горіхи з медом, з сиром, з курагою, чорносливом та шоколадом, з сіллю, та в складі різноманітних солодощів.

Проти сиру, кураги та чорносливу (за умови, що сухофрукти виробники не замочили в цукровому сиропі задля “соковитості” і більшої маси) нічого не маємо.

Але солоні горішки, горішки в шоколаді, шоколадні батончики з горіхами — це не лише клітковина та омега-3, а й купа доданих цукрів і навіть трансжири.

Тому наводимо приклади більш творчого та здоровішого застосування горіхів в кулінарії.

🥣 Горіховий соус.

Основа — перемелені блендером чи м’ясорубкою горіхи та рідина: бульйон, вода, печений кабачок, грушеве пюре тощо. Смаку додати можна завдяки зелені (базилік, кінза), часнику, лимонам, бальзамічному оцту. Поживний горіховий соус пасує до курки (подивіться рецепт сациві), баклажанів, салатів, де багато зелені та огірків.

🥣 Пхалі.

Грузинська страва на основі мелених горіхів, сванської солі, часнику, та зелені, або запеченого буряка чи запечених баклажанів. Головне — горіхи і прянощі. Пхалі можна мазати на хліб чи просто їсти ложкою. Це корисна і ситна білково-овочева страва.

🥣 Каші.

Практично будь-яка каша, від гречаної до гарбузової, стане поживнішою завдяки горіхам. Посипте ще сиром, і буде класика горіхової смакової гами.

Як зберігати горіхи

Зберігати горіхи краще в шкарлупі, а чищені — в холодильнику. Так вони менше прогоркають — не забувайте, там багато олій, що легко реагують з киснем. Не смажте горіхи, навіть якщо вам так смачніше.

Вони корисніші сирими.

Запивайте горіхи та страви з них достатньою кількістю води.

Горіхи дуже сухі, а для нормального травлення вся наша їжа має бути добре оводнена слиною чи вмістом шлункового соку.

Горіхи і мало води — швидкий шлях до болю в животі та кепського стану через зневоднення.

Вас також може зацікавити:

• Горіхи, фотографії, парфуми та ще 7 речей, які ви зберігали неправильно
• Волоський горіх захищає від діабету – вчені