Паростки пшениці (вітграс) – користь для організму, як приймати

Пшеничні паростки, або як їх ще називають, вітграс (wheatgrass) – це частина пшеничного зерна, яка проросла з насіння. Вони багаті на вітаміни, мінерали, амінокислоти та інші корисні поживні речовини. Цей корисний паросток виводить токсини та допомагає різним системам в організмі працювати ефективно.

Переваги паростків пшениці

Вітграс зазвичай купують у спеціальних магазинах, але їх легко можна виростити вдома. Їх додають в смузі, салат, як гарнір або вичавлюють сік. Вживання паростків пшениці слід починати з невеликих прийомів у першій половині дня. Потрібно дати організму спочатку адаптуватися до нового продукту, а потім поступово збільшувати його кількість. Належна кількість їжі буде змінюватись в залежності від обраної форми. Якщо вирішили вживати паростки, почніть з 20 г, поступово дійшовши до 70 г на день. Кількість споживаного соку із паростків пшениці становить 30-120 мл на день. Це може допомогти зменшити виникнення потенційно шкідливих побічних ефектів. Термічно обробляти вітграс не можна.

1. Багатий поживними речовинами

Паростки пшениці є багатим джерелом вітамінів, у тому числі вітаміну А, вітаміну В6, вітаміну Е, вітаміну С, вітаміну К. Також у ньому присутні мінерали та інші елементи: кальцій, селен, магній, залізо, амінокислоти та хлорофіл. Ці поживні речовини працюють як антиоксиданти, зменшують запалення, знижують ризик розвитку інфекційних захворювань. Це може допомогти знизити ризик діабету та ішемічної хвороби серця.

2. Протиракові властивості

Дослідження показали, що антиоксиданти в паростках пшениці можуть допомогти знизити ризик захворювання на рак. Речовина, отримана з екстракту паростків пшениці, може пригнічувати проліферацію ракових клітин гортані. Хлорофілін, що міститься в паростках пшениці, може знизити ризик раку молочної залози.

3. Антидіабетичні властивості

Вітграс корисний людям, які страждають на діабет. Паростки пшениці допомагають знизити рівень цукру в крові і контролює його стрибки надалі. Крім того, цей продукт знижує вагу та бореться з ожирінням. На тлі ожиріння може виникнути діабет та зайві кілограми зазвичай супроводжують перебіг цієї хвороби.

4. Протизапальні властивості

Хлорофіл і апігенін, один з антиоксидантних флавоноїдів, що міститься в соку паростків пшениці, має протизапальні властивості. Це корисно для зниження окислювального стресу, який є дисбалансом між вільними радикалами та антиоксидантами в організмі.

Вживання паростків пшениці – річ, з якою слід бути обережним. Деякі люди можуть відчувати незвичайні симптоми, такі як біль голови, біль у шлунку і нудота, як побічний ефект прийому дози, що перевищує рекомендовану. Якщо у вас з’явилися такі симптоми, слід зменшити кількість споживаного вітграсу. Симптоми зазвичай зникають протягом 2 тижнів або після того, як організм пристосовується до вживання паростків пшениці.

Однак люди з хронічними захворюваннями або ті, які приймають ліки, повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати вітграс. Паростки пшениці не повинні замінювати ліки, але дозволять організму отримати поживні речовини для здоровішого харчування.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!

Користь і шкода пророщеної пшениці, як правильно вживати паростки

Хоча використання цього корисного продукту і стало досить частим, але все ж таки багато людей не розуміють різниці між паростками пшениці та її зародками. Щоб розібратися у цьому питанні, варто лише зрозуміти процедуру пророщування.

Чи знаєте ви? Завдяки пшениці їжею забезпечується майже 5 млрд населення Землі. Вченим вдалося розкопати в долині річки Тигр амфори із цією зерновою культурою, вік яких становить понад 9 000 років.

Такі зерна виходять, якщо помістити їх у воду на певний час. Спочатку на насінні з’являються проростки (приблизно через 24 години після замочування), а ще через 1-2 дні зелені довгі паростки. Вважається, що найбільш корисними для здоров’я людини є добові зерна з білими невеликими відростками. Їхні корисні властивості були підтверджені за допомогою численних наукових експериментів.

На сьогодні кожна людина має можливість придбати вже готову пророщену пшеницю в магазині, але фахівці не радять цього робити. Справа в тому, що натуральні паростки, приготовлені в домашніх умовах, не можуть зберігатися більше 4-5 днів . У магазинах продають оброблене хімією насіння, щоб продовжити їх термін реалізації. Крім того, при тривалому зберіганні пшениці її корисні властивості випаровуються, особливо при неправильному дотриманні вологості в приміщенні, а також температурного режиму.

Дізнайтесь також про особливості пророщеної зеленої гречки.

Як приготувати хліб?

Апетитний хліб цілком можна виготовити власними руками без борошна та дріжджів. Існують різні варіанти приготування, зокрема без випікання.

Найбільш популярним варіантом вважається використання для випікання закваски їх пшеничних зерен, пророщених заздалегідь.

Можна зробити з пророслого зерна борошно – в цьому випадку знадобиться дати йому на пророщування один день у літню пору і пару днів взимку. Потім просушують зернятка в духовці при 40 градусах близько 3 годин. Після цього кілька разів подрібнюють за допомогою млина. Готують тісто на заквасці з борошна та води, потім випікають, як у першому варіанті.

Рецепт приготування в хлібопічці передбачає заготівлю суміші, що зброджує, з води і борошна, що проросла пшениці. Також знадобиться трохи насіння льону, солі та кмину. Хлібний виріб готується аналогічним способом, у хлібопічці випікається при режимі дріжджового тіста.

Відмінним варіантом є сироїдчий хліб з використанням паростків, перемеленого кмину, ламінарії, сухого кропу, насіння кмину та соняшника. Дуже важливо, щоб помел був дрібним. Далі просто ліплять із отриманої маси хлібець, який готовий до вживання. Для появи скоринки можна застосувати сушарку для овочів та фруктів.

Якщо передбачається часто готувати такий хліб, варто відкладати пару ложок тіста як склад, що зброджує.

Докладніше про те, як правильно пророщувати пшеницю, дивіться у наступному відео.

Хімічний склад та калорійність

Фахівці рекомендують вживати проростки пшениці в їжу, а також як косметичні або лікарські добавки завдяки їх натуральному складу.

Продукт включає цілу низку активних речовин, серед яких:

• клітковина;
• мінеральні елементи (магній, фосфор, натрій, калій та кальцій);
• вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва та аскорбінова кислоти);
• цілий ряд антиоксидантів;
• білки рослинного походження, які, своєю чергою, містять велику кількість незамінних амінокислот;
• ферменти.

Що ж до харчової цінності цього злакового продукту, її можна відобразити так (на 100 г продукту):

• білки – 8 г;
• жири – 1 г;
• попел – 1 г;
• вуглеводи – 43 г;
• харчові волокна – 1 г.

При цьому загальна калорійність продукту становить приблизно 198 ккал на 100 г насіння. Варто зазначити, що пророщена пшениця містить глютен, від якого сьогодні відмовляється так багато людей у ​​всьому світі. Цей білок відповідає за клейкість і еластичність, тому без нього пшеничне борошно не мало б таких властивостей.

Чи знаєте ви? Загальна довжина кореневих волосків одного колоска пшениці становить 10 000 км. Чотирьох стебел вистачить, щоб охопити по колу нашу планету.

Склад та БЖУ цільного зерна пшениці

Зерна пшениці і будь-якого злаку складається з трьох основних складових, які для того, щоб приносити користь у своєму складі, не повинні розділятися:

Суть корисного споживання пшениці полягає в одночасному споживанні всіх її компонентів, не розділяючи окремо висівки і крохмальне ядро, як це роблять сучасні виробники борошна. Тільки в цілісному стані зерно принесе найбільшу користь, а чи не шкоду.

У пророщеній пшениці міститься вісімнадцять із двадцяти незамінних амінокислот, безліч вітамінів, які на стадії проростання дуже легко засвоюються організмом. Якщо порівнювати пшеницю, з усіма злаковими культурами, то в ній міститься максимальна кількість поживних речовин, вітамінів, а також калорій, білків, жирів та вуглеводів.

Корисні властивості для організму

Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних речовин пророщені зерна вважаються лікувальним продуктом, який позитивно впливає на стан внутрішніх систем організму, якщо вживати його регулярно.

• Якщо виділяти загальні характеристики насіння пшениці, слід загострити увагу до таких аспектах:
• поліпшення метаболізму та травлення;
• стабілізація працездатності та активності;
• підвищення імунітету;
• нормалізація ваги;
• регуляція мікрофлори ШКТ;
• покращення стану нігтів, шкіри, волосся;
• загальна детоксикація організму.

Крім того, вже через 2 тижні вживання пророщених зерен пшениці ви зможете помітити, що загальне самопочуття також значно покращало. Підуть такі негативні явища, як безсоння, тривожність, депресія та постійна втома. Багато вчених стверджують, що саме паростки цього злаку є одним із ключів до довголіття.

Для жінок

На сьогодні доведено, що паростки пшениці допомагають ефективно скинути зайву вагу , оскільки до їх складу входить велика кількість клітковини, що обволікає кишечник і створює таким чином почуття тривалого насичення. Крім того, таким чином з організму видаляються всі шлаки та токсини. Це, своєю чергою, впливає стан шкіри жінок і запобігає її передчасне старіння.

Для чоловіків

Щодо чоловіків, то їм також бажано регулярно вживати в їжу (або у складі лікарських відварів) паростки пшениці. При попаданні в організм вони приносять користь, позитивно впливаючи на активність та здоров’я статевої системи, а також усуваючи імпотенцію . Крім того, це насіння може також використовуватися як профілактика простатиту.

Радимо почитати про пророщування зеленої гречки.

Для дітей

Дітям також рекомендується застосування в їжу паростків пшениці, оскільки вони допомагають зміцнити тонус організму загалом та підвищити імунітет (малюки часто хворіють через постійні близькі контакти з однолітками). Продукт також допомагає прискорити одужання після серйозних хвороб, наприклад грипу, бронхіту . А кальцій, що міститься в пшениці у великій кількості, сприятиме зміцненню кісток дитини, що росте.

Для вагітних та годуючих груддю

У складі паростків є широкий діапазон вітамінів, а також корисних мінералів, яких так потребує вагітна жінка . Завдяки тому, що у складі пророщеного злаку вони правильно збалансовані, не виникає проблем із їх засвоєнням. Крім того, до складу продукту входить велика кількість вітаміну E (так званого жіночого вітаміну), який відповідає за нормальний розвиток плода та запобігання генетичним дефектам, а також за здоров’я нігтів та красу волосся, що особливо необхідно жінці після пологів.

Для людей похилого віку

Пророщена пшениця не менш корисна і для людей похилого віку. При регулярному вживанні коштів на її основі нормалізується артеріальний тиск, який у пенсіонерів часто буває високим. Крім того, насіння сприяє виведенню поганого холестерину з крові, що запобігатиме можливому виникненню тромбів.

Живий хліб із пророщеної пшениці

Всі з нас чули таку фразу: “Хліб усьому голова”. Справді так воно і є, але людський досвід, коли було сформульовано цей вираз, мав на увазі не той шкідливий хліб, який помилково вважається теперішнім.

Справжній хліб виготовляється із цільного меленого зерна, разом із висівками та ядром, без дріжджів та інших штучних добавок. Про шкоду дріжджового тіста та дріжджів окрема тема. Саме такий хліб приносить здоров’я, повноцінно нас насичує, сприяє розвитку молодого організму.

Випікати хліб можна як із звичайного цільного зерна, так і з пророщеного зерна пшениці. При чому, спекти живий хліб може бути швидше і простіше на відміну від сучасних модифікацій хлібобулочних виробів. Розглянемо простий і дуже швидкий рецепт випікання хлібного коржика з пророщеного зерна пшениці.

Етапи приготування хліба із пророщеного зерна пшениць:

Приготування тіста

Для приготування пластичної зернової маси для випікання можна використовувати блендер. Ідеальний варіант це використання домашнього електричного млина, але блендер із цим завданням теж впорається добре.

Для випікання найбільш підходящим буде зерно пророщене до 2 мм, але і 5 мм так само підійде. Промийте пророщені зерна, очистивши їх від клейковини, що утворилася під час пророщування. Помістіть відповідну кількість зерна в чашу блендера. Воду додавати не потрібно, соковиті паростки пшениці, достатньо зволожать тісто.

Відразу ж можна додати щіпку солі, насіння льону, гарбузового насіння або соняшника. Будь-яка додаткова добавка збагатить випічку на користь і додасть смакових властивостей. Навіть без добавок різного насіння, зі звичайною сіллю Вам сподобається такий хліб. Дуже смачно виходить хліб із насінням льону. При цьому під час обсмажування або випічки міцна структура оболонки льону витримує температурне навантаження і зберігає всі мікроелементи.

подібна маса повинна вийде при подрібненні пророщеного зерна

Протягом недовго подрібніть всі інгредієнти в блендері. В’язку липку масу, що вийшла, слід розкотити, якщо пекти звичайний коржик або ж помістити у форму для випічки.

Справжній хлібний коржик з грубого меленого тіста випікається на сковороді протягом 2 хвилин, по одній хвилині на кожній стороні. Розкотивши тісто до потрібної товщини, викладіть млинець на суху і вже розпечену сковороду. Через 1 хвилину переверніть коржик і протримайте на сковороді ще одну хвилину. Таким простим способом через 2 хвилини Ви отримаєте справжню живу хлібну коржик, з солодкувато-підсоленим смаком і присмаком зерен, які Ви додавали. Це простий і в той же час неповторний смак, який залишиться у вашій пам’яті на все життя. Рекомендується вживати в їжу такий хліб ще в теплому стані, оскільки з часом він грубіє, але не стає менш смачним.

Вище викладено лише один просто спосіб випічки. Для приготування живого хліба можна використовувати хлібопічку для дріжджового хліба, духовку або мультиварку.

Як вживати в їжу

Не варто очікувати, що ви відчуєте покращення свого стану вже після першого вживання цієї злакової культури. У цьому питанні основними помічниками є терпіння, час та регулярність. За дотримання цих 3 умов перші результати можна побачити вже за 2–3 тижні. Щоб результат не забарився, краще приймати по 70 г продукту на день . В даному випадку не йдеться про будь-які тимчасові обмеження: з дозволу лікаря ви можете зробити вживання пророщеної пшениці своїм способом життя і харчуватися так щодня.

Вам буде цікаво почитати, пророщена сочевиця хімічний склад, корисні властивості та протипоказання.

Проросла пшениця

Найкраще, щоб зерна рослини з’їдалися в ранковий час, коли ШКТ максимально налаштований на роботу. Крім того, їх вживання перед сном не рекомендується, адже воно спричиняє підвищення активності організму і, відповідно, безсоння.

Не варто відразу ж вводити в раціон харчування великі порції насіння пшеничного, оскільки з незвички це може спровокувати нетравлення шлунка і болі в животі . Щоб уникнути таких симптомів, слід починати з 1 ч. л. пшениці, поступово збільшуючи норму до 65-70 г на день (більше з’їдати не варто).

Необхідно добре розжовувати зерна, щоб вони перетравилися ШКТ . Якщо із зубами є деякі проблеми, можна подрібнити проростки з використанням блендера. Можна також вживати насіння як добавки в різні страви, наприклад, салати або каші. Єдиним нюансом є те, що їх краще не піддавати термічній обробці, тому що це суттєво зменшує вміст у продукті корисних елементів.

Дізнайтеся про властивості просоченої квасолі.

Паростки пшениці

Якщо говорити про живі зелені паростки, то вони також є досить корисними і часто вживаються як добавки до салатів, так і у вигляді соку або смузі. Останнім часом досить популярні порошки та заморожені продукти під назвою вітграс.

Зелені паростки не варто вживати безперервно. Курс прийому в середньому становить 14-50 днів і визначається лікарем . Після цього потрібно обов’язково дати організму невеликий відпочинок на 30-40 днів і продовжити вживання паростків. Добовою нормою вважається 30 мл соку або 7 г порошку готового продукту. Більша кількість паростків може спровокувати побічні ефекти.

У чому користь товару?

Зерно пшениці, пророщене до паростків, вважається як дієтичним, а й лікувальним продуктом, оскільки містить у своєму складі масу поживних компонентів – рослинні протеїни, цукру, вітамінні речовини, клітковину. Присутність активних, живих елементів забезпечує максимальне перетравлення та засвоюваність. Хліб на основі проростків буде дійсно натуральним, а до того ж ситним, що не викликає здуття та тяжкість у животі, на відміну від хлібобулочних виробів промислового виробництва.

Вживання продуктів із пророслої пшениці:

Виходить, що хліб, виготовлений з цієї цінної, природної сировини, може допомогти при багатьох недугах. Залишається тільки дізнатися, за яких станів присутність його в меню буде небажаною.

Застосування

Завдяки своїм корисним властивостям пророщена пшениця широко застосовується як в лікувальних, так і в косметологічних цілях. Нижче описані основні напрями, у яких можна використовувати паростки цієї зернової культури, виходячи з її на організм.

В медицині

Протягом багатьох років медики досліджували та продовжують досліджувати питання покращення стану хворого за рахунок введення до раціону зародків або зелених паростків пшениці. На сьогодні вдалося встановити, що цей продукт виявляє високу ефективність при вживанні у разі цукрового діабету, гастриту чи панкреатиту .

Користь живого хліба та перевага:

Пророщені зерна пшениці – це цінна джерело здоров’я та життєвої енергії, в якому поєднуються властивості дієтичного та водночас калорійного продукту, насиченого вітамінами, мікроелементами, амінокислотами. Живе зерно — це сплячий, молодий організм, через який природа дає нам сили для продовження Роду. У момент проростання, у зерні концентруються всі найцінніші і важливі у розвиток речовини, енергія молодості, що ми завжди отримуємо вживаючи їх у їжу.

Тільки з Цілісного та Живого зерна пшениці випікається справжній оздоровчий та корисний Хліб, який усьому Голова!

Як вибрати пшеницю для пророщування

Фахівці рекомендують купувати насіння цього злаку на вагу. Так ви зможете контролювати свіжість зерен та уникнути появи непотрібних покладів будинку на полицях. Перед покупкою обов’язково поцікавтеся у продавця, чи насіння проходило якусь обробку і скільки їм днів. Якщо відповідь на перше запитання буде позитивною, то пшениця вже не зможе проростати, тому її не варто купувати.

Іноді визначити якість продукту можна навіть візуально: якщо насіння посічене, то вони точно були хімічно оброблені . Найкраще для пророщування вибирати зерна м’яких сортів, наприклад, арнаутку. Хоча декому більше подобаються тверді види.

Важливо! Пророщувати насіння із запасом на майбутнє не варто, оскільки його не можна довго зберігати. Найкраще дотримуватися норми 100 г на особу.

Як правильно проростити

Існують різні способи пророщування цієї цінної злакової культури у домашніх умовах.

Нижче описаний один із найпростіших і найпопулярніших методів:

1. Для початку потрібно ретельно перебрати зерна, видаливши весь бруд і можливе сміття.
2. Після цього чисту та цільну пшеницю слід пересипати у невеликий контейнер чи миску, залити водою, а також інтенсивно перемішати. Протягом кількох хвилин на поверхню випливуть порожні зерна, які потрібно злити, оскільки вони не зможуть прорости.
3. Промити пшеницю 2-3 рази, щоб максимально видалити лушпиння і пил, які могли бути присутніми в упаковці.
4. Тепер необхідно викласти всі зерна, що залишилися, на широку плоску тарілку. Їх шар не повинен бути товщим, ніж 1,5-2 см, інакше до окремого насіння не буде доступу повітря.
5. Далі потрібно додати на тарілку невелику кількість води, але при цьому слідкувати, щоб її не було надто багато.
6. Зверху накрити посудину тонкою тканиною або марлею, залишити на добу в теплому місці (найкраще, якщо температура повітря складатиме +21°С).
7. Вже через добу у тарілці мають з’явитися невеликі білі проростки. Їхня довжина не перевищуватиме 1,5 мм. Якщо вам потрібні довгі зелені паростки, варто ретельно промити насіння і повторити процедуру.
8. Перед вживанням потрібно промити пророщену пшеницю під струменем проточної води, щоб весь бруд та непотрібні речовини були видалені з поверхні зерен.

Як зберігати продукт

Існує ціла низка простих правил, як зберігати пророщену пшеницю вдома:

1. Важливо вибрати якісні зерна, оскільки екземпляри з пліснявою або тріщинами не зможуть довго лежати та використовуватись у їжу.
2. Що ж до непошкоджених екземплярів, їх слід відразу ж після пророщування перекласти в сухий контейнер (можна також використовувати звичайну скляну банку).
3. Слід звернути увагу, що ємність із паростками не повинна бути щільно закупорена кришкою, інакше зерна задихнуться. Потрібно залишати невелику щілину для повітря.
4. Ростки не повинні залишатися при кімнатній температурі на термін більше 4-5 днів. Після цього вони вже почнуть псуватися та всихати.
5. Щодо насіння, то зберігати його можна лише 13–16 годин, після чого слід лише викинути невикористану кількість пшениці. На такі тимчасові коливання впливають вологість у кімнаті, температура та, звичайно, сорт самого злаку.

Важливо! На думку лікарів, пророщену пшеницю категорично не можна вживати пацієнтам після операції.

Шкода та протипоказання

Пророщена пшениця може завдати організму шкоди у разі алергії та індивідуальної непереносимості окремих компонентів . Крім того, вживати паростки категорично не рекомендується дітям віком до 12 років. Якщо у хворого спостерігається виразка або інші серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, слід обмежити прийом пророслих зерен. Навіть у людей, шлунок та кишечник яких абсолютно здорові, у перші дні вживання цього продукту можуть виникнути такі симптоми, як надмірний метеоризм чи діарея.

Не варто вживати пророщену пшеницю без відома лікарів, оскільки пацієнт може не знати про всі свої приховані хвороби . Так, нерідко регулярне застосування цього продукту провокує інтоксикацію ендокринної системи та пошкодження слизових оболонок через наявність у його складі лектинів (особливий вид білків). Можна випадково порушити власний обмін речовин, що спричинить досить серйозні наслідки.

Молоді паростки цієї зернової культури, дійсно, дуже корисні і широко використовуються як у медицині, так і в кулінарії в рецептах багатьох напоїв, салатів або навіть випічки. Проблема полягає лише в тому, що даний продукт підходить далеко не всім і тому повинен вживатися виключно після консультації лікаря, щоб уникнути неприємних наслідків.