Чим корисний мак

Виготовлені зі снодійного маку лікарські засоби можуть захистити людину від серцево-судинних, онкологічних хвороб та остеопорозу.

А може, й справді врожайність чи неврожайність цієї культури мало впливає на гостроту продовольчої проблеми в нашій країні? Однак не поспішаймо з висновками. Мак є не лише цінною харчовою та технічною рослиною, а й лікарською, культивування якої практикується з давніх часів у європейських країнах, зокрема в Україні з початку ХІХ ст.

За господарськими групами він ділиться на снодійний і олійний. Насіння маку використовується в хлібопекарській і кондитерській промисловості, а також вважається цінним для виробництва олії. Отримують її від 30 до 55% двома способами: холодним або гарячим пресуванням. Добута першим способом має світлий колір, дуже смачна і використовується в харчовій, кондитерській та консервній галузях, другим — для виготовлення фарб, оліфи, лаків, туалетного мила, а отримана макуха, яка містить понад 30% білка, є цінним концентрованим кормом для тварин.

Снодійні (опіумні) форми маку століттями вирощують у країнах Азії, вони є джерелом таких цінних та найбільш використовуваних у медицині алкалоїдів, як морфін, кофеїн, папаверин, наркотин. Загалом їх 26. Серед них переважають морфін та наркотин. Усі алкалоїди отруйні, але виготовлені з них лікарські засоби можуть захистити людину від багатьох захворювань. Це, насамперед, серцево-судинні, онкологічні хвороби та остеопороз. Саме вони посідають чільне місце в структурі захворюваності й смертності населення. Пам’ятаймо, що приблизно чверть усіх лікарських засобів, особливо знеболювальних, містять алкалоїди, отримані з коробочок маку.

Унаслідок так званого посилення боротьби з наркоманією вирощування культури певний період було заборонено. Але настав час, коли в нашій державі мак почали послідовно відроджувати і використовувати як харчову культуру. Минулого року його загальна площа в Україні становила 1100 га. Валовий збір насіння становив 229 тонн. Для насичення ринку його необхідно 15 тис. т. Отже, навіть харчова галузь маковим насінням не забезпечена. Тому виникла потреба закуповувати його в Китаї, Чехії, Словенії та інших країнах.

Що стосується макової коробочки, то її банально спалюють. Хоча, зважаючи на цінність, вона мала б перероблятися хімфармпідприємствами. Керівництво Державної служби України з лікарських засобів та контролю за наркотиками Міністерства охорони здоров’я в особі першого заступника голови Владислава Цілини, замість того щоб перейнятися проблемою та вирішити на державному рівні питання розширення площ під вирощування маку й отримання наркотично-знеболювальних засобів для вітчизняної медицини, заощаджуючи на їх закупівлі в зарубіжних країнах чималі кошти, на запитання журналістів без вагань відповідає, мовляв, «робіть офіційний запит». Але ж не в запиті справа, а у вирішенні державного питання.

До прикладу Владиславу Володимировичу наведу таку невелику країну, як Угорщина. Сьогодні вона — європейський лідер у виробництві опію-сирцю і алкалоїдів із коробочок макової культури. Забезпечує ними свою медицину, та ще й реалізує в 50 країнах.

Цією інформацією поділився випускник Української сільськогосподарської академії Сел Шандер. Він повідомив, що у країні існує навіть науковий інститут маку, в якому він працює. Інститут веде наукові роботи з розробки високоврожайних сортів маку з високим вмістом алкалоїдів.

Сел Шандер без усяких запитів надав вичерпну інформацію про вирощування маку в Угорщині. Раджу й нашим чиновникам побувати й ознайомитись із тим, як там вирішують питання, що є нагальними і в Україні.

Володимир БІЛЕНКО,

завідувач навчальної лабораторії «Музей лікарських рослин» Національного університету біоресурсів і природокористування України, заслужений працівник сільського господарства України, академік.

Фото надано автором.

Користь і шкода хурми: чому дієтологи рекомендують ягоду

Хурма – джерело величезної кількості вітамінів. І, до речі, не фрукт, а ягода.

Не можна сказати, що хурма для наших широт – це такий же звичайний продукт, як яблука або навіть банани. Зазвичай, її купують, щоб поласувати незвичайним смаком. Одним людям подобається певна в’язкість в роті після вживання ягоди, а іншим – ні. Дізнайтеся, чим же так корисна хурма і чи можна її їсти всім без винятку. Раніше ми розповідали, в чому користь та шкода фініків – ще одного екзотичного продукту.

Корисні властивості хурми

З першого погляду на хурму, стає ясно, що вона багата бета-каротином. Хурма стоїть на сходинку вище таких чемпіонів, як томати, гарбуз, салат, солодкий перець за змістом цього вітаміну. У хурмі більше антиоксидантів, ніж у цитрусових. Крім того, в ній у 2 рази більше харчових волокон і мікроелементів, ніж у яблуках, а за поживними властивостями вона не поступається інжиру і винограду. Отже, в цьому плоді містяться такі корисні для людини елементи:

• рослинна клітковина
• бета-каротин
• вітаміни А, С, групи В
• калій і залізо
• кальцій і фосфор
• йод та мідь
• натрій і магній
• органічні кислоти
• таніни та катехіни

При частому вживанні в їжу вона здатна замінити безліч продуктів і заповнити потребу організму в корисних речовинах. Якщо у вас є можливість з’їдати по одному або два плоди кілька разів на тиждень, то можна значно поліпшити стан здоров’я, зміцнити імунну систему й омолодити організм.

Багатий склад ягід надає тонізуючу дію на м’язи, підвищує працездатність і при цьому заспокоює нервову систему. Шматочок плоду, з’їдений перед прийманням їжі, підвищує апетит і покращує процес травлення.

Хурма містить багато цукру, проте володіє низьким глікемічним індексом. Вона швидко насичує організм і повільно засвоюється, ліквідуючи почуття голоду на тривалий час.

Вплив хурми на організм

Анемія. Хурма допомагає запобігати розвиткові анемії. Особливо це актуально під час вагітності, коли низький рівень гемоглобіну викликає у майбутньої мами часті запаморочення, непритомність, а також може виявитися шкідливим для плода.

Запори. Плоди солодких сортів нормалізують перистальтику кишківника. Ось чим корисна хурма для організму дітей, вагітних і людей похилого віку, у яких часто трапляються запори.

Розлад шлунка. Закріплюючий ефект властивий незрілій хурмі, а також ягодам так званих в’язких сортів. Досить невеликої кількості плодів, щоб нормалізувати кал.

Серцево-судинна система. Помаранчева ягода благотворно впливає на серцевий м’яз, активно живлячи її важливими мікроелементами. Корисно вживати хурму при підвищеному артеріальному тиску і для профілактики атеросклерозу.

Схуднення. Хурма викликає відчуття ситості, яке зберігається тривалий час. Завдяки своєму солодкого смаку ягода знижує тягу до солодкого і виступає природним антидепресантом. Це дозволить знизити ризик зриву на дієті.

Імунітет. Користь хурми для організму полягає в антибактеріальному та протизапальній дії. Ягода полегшує перебіг хвороби і скорочуючи ризик ускладнень.

Енергія. З’їдені до тренування ягоди перетворюються в джерело необхідної для занять енергії. Вживання плодів показано при фізичному виснаженні для повернення тонусу м’язів.

Видільна система. Хурма є природним діуретиком. Вживання в їжу плодів підтримує нормальне функціонування нирок і сприяє виведенню з них піску і навіть невеликих каменів.

Шкода хурми

Надмірне вживання хурми може спровокувати сильний стрибок цукру в крові. Вона також негативно впливає на обмінні процеси в організмі.

У цій ягоді є величезна кількість таніну, дубильних речовин. Подібне негативно позначається на роботі шлунка і кишечника. Крім того, у хурми часто досить щільна шкірка. Якщо її не знімати, то вона дуже важко перетравлюється, може травмувати слизові оболонки внутрішніх органів, якщо вони запалені і дуже чутливі. Не можна їсти багато хурми і дорослим, і дітям тому, що вона занадто сильно “склеює”, закріплює стілець. Це призводить до запорів. В особливо критичних ситуаціях хурма стає винуватицею такого небезпечного стану як непрохідність кишечнику. За такої патології самолікування будинку марно і небезпечно, в більшості випадків необхідно операційне втручання.

Заборонено перекушувати хурмою, навіть очищеної від шкірки, якщо до цього не було ніякого приймання їжі. На порожній шлунок ягода буде впливати як сильний подразник. Якщо регулярно харчуватися хурмою на голодний шлунок, можна спровокувати розвиток виразки.

Якщо у людини відзначається надлишок йоду в організмі, хурма в його раціоні буде найлютішим ворогом. Від ягоди треба відмовитися і тим особам, у яких є алергія на йод, індивідуальна нестерпність інших компонентів, що входять до складу ягоди.

Хурма: протипоказання

Хурму заборонено їсти людям при спайках в кишківнику, а також запорах

Від хурми краще відмовитися при панкреатиті та захворюваннях 12-палої кишки.

Не рекомендується людям, схильним до повноти і швидкому набору зайвої ваги.

Не рекомендується дітям до 10 років

Краще не їсти хурму при діабеті, бо в ній міститься велика кількість природних цукрів.

Хурму можна вживати (але з обережністю під час вагітності, адже, як і решта яскраво забарвлені фрукти, вона може стати причиною алергічної реакції.

Увага! Хурму не можна поєднувати з холодною водою і молоком – саме таке поєднання призводить до розладу шлунка.

Джерело корисних речовин: користь маку і як його правильно їсти

Цього дня українські господині традиційно випікають солодощі з насінням маку.

У дієтолога Ольги Безуглої Факти ICTV запитали про користь і шкоду маку, а також про те, як його краще їсти, щоб принести організму максимальну користь.

Користь маку

– Мак має непоганий вітамінний і мінеральний склад. Це вітаміни РР і В, а також мікроелементи – кальцій, фосфор, залізо, калій, магній, марганець, мідь. Він є джерелом клітковини і корисних рослинних жирів. Також цей продукт має низький глікемічний індекс, – каже Ольга Безугла.

Дієтолог уточнила, як мак впливає на організм.

Корисні властивості:

• рослинний протеїн – чинить позитивний вплив на м’язову систему;
• клітковина – важлива для мікробіому кишківника та травлення;
• рослинні жири (мононенасичені жирні кислоти) – позитивно впливають на здоров’я серце та шкіри, знижують ризик серцево-судинних захворювань;
• кальцій і фосфор – корисні для кістково-м’язової системи;
• залізо – незамінний мікроелемент, який бере участь у забезпеченні всього організму киснем;
• мідь – корисна для сполучної тканини;
• поліфеноли – антиоксиданти, знижують ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Шкода маку

Як зазначає Ольга Безугла, є категорії громадян, яким не рекомендується велика кількість маку.

– Потрібно завжди пам’ятати про індивідуальну реакцію організму. Також безконтрольне вживання насіння маку не рекомендується, якщо є проблеми з органами травлення, алергічні захворювання в анамнезі, хоча відвар насіння маку може застосовуватися для поліпшення травлення, але всюди є свої особливості. Також велику кількість маку не можна споживати дітям і літнім людям, – додає дієтолог.

Також варто пам’ятати про велику калорійність продукту.

– Насіння маку має близько 500 ккал на 100 г. Через це не рекомендується їсти більше за за цю кількість продукту на день, – коментує Ольга Безугла.