Чим шкідливий шоколад, правила вибору і норма вживання

Шоколад – це улюблене ласощі для дорослих і дітей. За всю історію цього ласощі вчені не перестають вивчати, наскільки корисно чи шкідливо для організму людини. Суперечки не вщухають досить довго, що призвело до появи численних міфів навколо нього. Чим корисний і шкідливий шоколад? Про це і піде мова в статті.

Історія солодкого продукту

Шоколад отримують шляхом додавання жиру і цукру в порошок какао. Останній отримують з какао-бобів. Ростуть вони в жаркому кліматі, переважно в Південній і Центральній Америці, в Африці.

Для нас звичний шоколад у вигляді плиток прямокутної форми. Першими використовувати його почали жителі Південної і Центральної Америки. В ті часи його використовували в якості гарячого напою, який готували з мелених какао-бобів з додаванням спецій. Сучасну форму шоколад придбав лише в 1847 році. Британська шоколадна фабрика зробила новий продукт, змішавши порошок какао з жиром і цукром.

А компанія «Нестле» в 1930 році випустила шоколад на основі молока, ваніліну, цукру і олії, не використовуючи порошок какао. Таким чином на світ з’явився білий продукт з ніжним кремовим смаком. Найбільш відомими виробниками шоколаду є Франція, Бельгія, США, Швейцарія, Німеччина і Великобританія.

Названо головну шкоду популярних в Україні ласощів: проблема не в цукрі

В Україні найпопулярнішими солодощами є шоколадні цукерки, за ними йдуть шоколадки та різні види десертів з додаванням какао. Експерт розповіла, що крім цукру, який викликає ряд хронічних проблем і навіть провокує ракові захворювання, удар по організму через споживання цих продуктів наносять трансжири, які містяться в кондитерській продукції цього типу.

Трансжири, з яких складається основа шоколадних виробів, негативно впливають на роботу печінки, серця, серцево-судинної системи. Про це розповіла в ефірі телеканалу “Україна 24” керівник відділу тестувань центру експертиз “Тест” Ніна Кільдій.

“Дуже велика проблема, крім цукру, пов’язана з трансжирами, тому що і цукерки, і вафлі, печиво, і вся кондитерська група містить дуже багато жирів. Зрозуміло, що на вершковому маслі, оскільки це дуже дорогий інгредієнт, виробники практично не працюють”, – повідомила Кільдій.

Експерт також розповіла, що з метою економії на вартості товару, виробники все більше додають в солодощі дешеві жири. При цьому не завжди це пальмова олія, яка має сумнівну популярність. Серед інших шкідливих жирів вона виділяє маргарин і жири кондитерські.

“Більше проблем дає маргарин і гідрогенізовані кулінарні, кондитерські жири. В них внаслідок самої технології виробництва утворюється висока концентрація трансжирів, і вони небезпечні для здоров’я, тому що впливають на серцево-судинну систему, печінку”, – розповіла експерт.

Експерт також розповіла, як можна було б зменшити шкоду від цих продуктів. На її думку, для виробників солодощів необхідно ввести ще одну норму.

“По-перше, ввести норму щодо трансжирів в кондитерських виробах, щоб виробники її дотримувалися. По-друге, можна використовувати різні комбінації, ту ж пальмова олію та жири, отримані непрямою гідрогенізацією. Є інша технологія, жир виходить трохи дорожче, але вирішена проблема кількості трансжирів. Норми трансжирів в кондитерській продукції у нас немає, цей показник нормується тільки в маргаринах”, – підкреслює Кільдій.

Нагадаємо, що раніше був названий найнебезпечніший вид алкогольних напоїв. Навіть разове вживання може призвести до летального результату.