Фіолетова картопля багата на корисні рослинні сполуки, включно з антоціанами – це поліфенольні рослинні пігменти, які надають фруктам і овочам фіолетового, синього або червоного кольору. Вони захищають клітини від пошкоджень і зменшують запалення, що може знизити ризик хронічних захворювань.7 бер. 2024 р.

Смакові та поживні якості добрі. Найпізніший сорт кольорової картоплі — Перуанський Фіолетовий (Purple Peruvian). Дозрівання до 110 днів, але його врожайність більше, ніж у двох перших сортів.

Коли картопля вперше потрапила до Європи, її довгий час забороняли вирощувати. Та згодом квіти картоплі ввійшли в моду. За одну гілочку цих квітів платили по 10 золотих монет. Тож спочатку селяни вирощували картоплю саме як квіти, а вже згодом — як їжу.

Яскраве забарвлення м'якоті бульб не є результатом генної інженерії, а має природний колір пігменту, отриманого в результаті схрещування диких африканських і екваторіальних сортів.

В Україні для діабетиків рекомендовані сорти з низьким вмістом крохмалю, зокрема Водограй, Гурман.

За смаком цей сорт досить м'який, злегка землистий, з вираженими горіховими нотками. У приготованому вигляді ця картопля не тільки смачна, але й дуже оригінальна, що використовують кухарі відомих ресторанів для залучення клієнтів. Використання в кулінарії.

Фіолетова картопля виділяється високим вмістом клітковини та крохмалю порівняно з іншими бульбами; а також калій. Крім того, його фіолетовий колір надається завдяки наявності антоціанів, які є свого роду природними барвниками, які мають високу антиоксидантну дію та …