Советское шампанское

«Советское шампанское» (укр. Радянське шампанське) — радянська назва ігристого вина, розробленого в 1928 році Раднаргоспом, сьогодні — усталений бренд на ринку України та деяких країн СНД. Масове виробництво розпочалося з 1937 року. У СРСР марка була задіяна на всіх заводах ігристих вин.

Для масового споживача виготовлялось за допомогою насичення киснем початкової винної суміші, методом вторинного бродіння в герметичних посудинах під тиском — Методом Шарма. Як правило вино робилося із суміші дешевих сортів винограду: аліготе та шардоне.

За розробку та широке впровадження в промисловість нових технологій та апаратури виробництва ігристих вин резервуарним способом А. М. Фролов-Багрєєв був у 1942 році нагороджений Сталінською премією. Виробнича технологія вдосконалювалася, і в 1953 році Георгій Агабальянц отримує Ленінську премію за винайдення способу «шампанізації» (повторного бродіння) вина в безперервному потоці.

Для представників влади та на експорт «Радянське шампанське» виробляли заводи ігристих вин «Новий Світ» та Артемівський, які виготовляли напій за класичною технологією.

Існування назви «Радянське шампанське» є незаконним, оскільки, відповідно до міжнародного торговельного та ринкового права, вино, вироблене за межами французької провінції Шампань, не може називатися «шампанським» [1] [2] . 1969 року був зареєстрований товарний знак Soviet Sparkling («Радянське ігристе»), під яким «Радянське шампанське» відоме на Заході. В Німеччині це вино має назви «Крим-зект» («Krimsekt») та «Кримське» («Krimskoye»).

— Фролов-Багрєєв А.М. в книзі рос. «Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин.»

Після розпаду СРСР деякі підприємства України, Росії, Білорусі та Молдови викупили права на марку «Радянське шампанське». Так, близько 80 % усього виробництва ігристих вин Київським заводом ігристих вин складає саме «Радянське шампанське». Підприємство також запровадило марку «Українське шампанське» за аналогією із «Радянським».

Oops something went wrong:

Радянське шампанське: огляд смаку, чи варто купувати

Радянське шампанське – це насамперед феном, а потім уже ігристе вино масового виробництва, яке створюють шляхом вторинного зброджування. Хоча напій і називають на честь французької провінції Шампань, він ніяк не належить до Франції.

Смакові характеристики Радянського шампанського

Радянське шампанське залежно від вмісту цукру ділиться:

Цей напій виготовляють багато українських виробників і, відповідно, відмінність смаків ігристого вина різного виробництва позначається на самому напої.

Класичний же варіант Радянського шампанського має освіжаючий збалансований смак. Роблять із таких сортів винограду, як Піно Грі, Шардоне, Рислінг, Аліготе. Колір напою – світло золотистий, міцність становить 12%. Аромат обдаровує яскравою фруктовою палітрою.

Відмінності між радянським шампанським і французьким

Якщо порівнювати процедури виробництв справжнього французького шампанського і Радянського, то відразу стає зрозумілим, що вони відрізняються кардинально. Останнє на другій стадії виготовлення розливають не по пляшках, як це заведено при створенні напою французькими виноробнями, а в акратофор – апарат для шампанізації виноматеріалів резервуарним способом.

Вторинне бродіння за часом займає менше ніж місяць, тобто проводиться за прискореною технологією. А ігристість вину надають додані вуглекислоти.

Таким чином, усі традиційні етапи: купажування, бродіння, витримка, фільтрація та інші, протікають у резервуарі під постійним тиском.

Для отримання справжнього шампанського, вино слід тримати в пляшках, терміном від 1 до 3 років, іноді навіть більше (залежно від сорту). Потім його відкорковують, прибирають осад і, за необхідності, додають лікер. Далі напій закривають постійною пробкою і залишають дозрівати приблизно на два тижні. І тільки після цього пляшку шампанського можна оформляти та передавати на продаж.

Чи варто купувати Радянське шампанське

Внаслідок особливостей виготовлення напій видається більш пінистим, але це не відіграє особливої ролі для покупців. За статистикою споживачі з України віддають перевагу Радянському шампанському, а не французькому, насамперед через його ціну.

Але, все ж таки, є кілька моментів, на які слід звернути увагу перед тим, як купувати це ігристе вино:

1. Високий рівень контрафактної продукції, яку взагалі ніхто не перевіряв, як то кажуть розлито в “гаражі”.
2. Якщо вживати напій натщесерце, не виключається подразнення ШКТ і підвищення кислотності. Крім того, цей напій може сприяти гниттю частинок продуктів у кишечнику, що негативно впливає на весь організм.
3. Радянське шампанське має високу калорійність, тому може бути шкідливим для людей, які дотримуються дієти.
4. Вживання шампанського у великих кількостях може стати причиною погіршення зору та пам’яті.
5. Ігристе вино не можна вживати вагітним і жінкам, які годують груддю.
6. Радянське шампанське не дозволяється пити дітям, які не досягли 18 років, оскільки вони чутливі до етанолу, що руйнує еритроцити.

Серед позитивних якостей напою можна виділити здатність знижувати тиск, розширювати кровоносні судини, стимулювати дихальну систему тощо. п.