Що трапилося з урожаєм яблук: основні проблеми з фруктами та способи їх вирішення

Чому темніють, зморщуються та гниють яблука при зберіганні.

Далеко не завжди яблука добре зберігаються. Вони часто гниють, змінюють колір або псуються зсередини. До цього може призводити як неправильне зберігання плодів, так і помилки, допущені при вирощуванні врожаю, інформує Ukr.Media.

Яблука стали водянистими

Це склоподібність плодів. Часто вона виникає, якщо яблуня страждає від дефіциту кальцію. Такі яблука погано зберігаються. Тому їх потрібно швидше з’їсти. Якщо йдеться про яблука власного врожаю, враховуйте, що недолік кальцію може бути пов’язаний з закисленням ґрунту. Щоб цього уникнути, в наступному сезоні можна внести в ґрунт доломітове борошно з розрахунку 4-5 кг на сотку. А ближче до збору врожаю яблук обприскати дерева 1%-ним розчином хлористого кальцію: за п’ять і за три тижні до того, як знімати плоди.

Яблука стали пухкими

Проблема зазвичай полягає в нестачі кальцію і надлишку азоту в ґрунті. У цьому випадку також корисно переглянути схему внесення добрив. Інша причина — яблука зняли занадто пізно. Важливо не давати стиглим плодам довго залишатися на яблуні.

Яблука загнивають

Зберігання яблук на холоді зазвичай не вберігає від розвитку плодових гнилій. Щоб запобігти захворюванню, обрізайте плодові дерева строго за технологією, дезінфікуйте інструменти, а великі зрізи замазуйте варом.

Яблука засихають і зморщуються

Для плода, що зберігався довго, це норма. Але якщо в’януть яблука, зібрані недавно, це може бути наслідком механічних пошкоджень при зборі. Проявляйте акуратність!

Яблука стали коричневими зовні

Основні причини цього зазвичай — несприятливі умови вирощування і зберігання. А саме — надлишок вологи і азоту в ґрунті разом з надмірним затіненням яблунь, а також висока вологість і перепади температур повітря при зберіганні.

Яблука потемніли зсередини

Частою причиною цього бувають занадто низька температура і висока вологість при зберіганні. Або недотримання термінів збору яблук і технології обрізки дерев.

Щоб яблука довго залишалися свіжими, важливо забезпечити їм оптимальну вологість і температуру.

Зберігання яблук: основні помилки, які знижують лежкість зібраних плодів взимку

Отже, ви дбайливо зняли урожай яблучок з дерев, склали його в чисті ящики, які потім перемістили в льох. Здавалося б, всі основні правила були дотримані, але незабаром ви починаєте помічати ознаки псування на плодах, вони покриваються мерзенними бурими плямами, розм’якшуються, стають ватяними і позбавленими смаку. Чому ж так відбувається? Насправді у подібного нещастя може бути п’ять основних причин, інформує Ukr.Media.

Некоректне збирання плодів

Сорти яблук, які призначені для зимового зберігання, повинні дозріти вже після знімання плодів з дерева. Пізній збір призводить до того, що яблука дуже скоро втрачають всі свої поживні і смакові властивості, а також швидше уражаються хворобами під час перебування в погребі.

Неякісна підготовка підвалу

Для забезпечення найкращого збереження яблук в сховищі, його необхідно щорічно дезінфікувати. Цю роботу потрібно проводити завчасно, як мінімум за місяць до закладки врожаю в приміщення. Найелементарніший метод — рясне обприскування стін, стелі та підлоги 10% — ним розчином залізного або мідного купоросу. Якщо підлога в погребі земляна, то її можна просто покрити невеликою кількістю вапна-пушонки.

Погодні умови

При визначенні термінів збирання яблук слід брати до уваги і погодні умови. У сирі дні, а також після нічних морозів, плоди знімати не рекомендується, оскільки навіть кілька крапельок води біля плодоніжки здатні спровокувати появу гнилі в ході їх зберігання.

Прорахунки при закладці врожаю на зберігання

Ще одна часта помилка — надмірно тривалий або, навпаки, невиправдано короткий вихід на режим зберігання. Якщо відразу після знімання плодів з дерев перемістити їх в холодний льох, то можна викликати в них холодовий шок, неминучими наслідками якого буде пошкодження тканин і передчасне псування яблук. Але і затягувати з переміщенням яблук в місце зберігання не варто — в цьому випадку в плодах інтенсифікується виділення етилену, що різко знижує їх лежкість. Для того, щоб цього не сталося, після збирання охолодіть плоди протягом 12-24 годин до +6. 8 градусів, і лише потім приберіть їх в льох з низькою, але все ж плюсовою температурою.

Занадто пізнє виявлення хвороб

Цілий ряд захворювань яблук (наприклад, побуріння м’якоті, пеніцилез, гірка ямчатість) дуже складно виявити на етапі закладки врожаю на зберігання. Щоб своєчасно виявити зіпсовані плоди і уникнути ще більших втрат, регулярно оглядайте і викидайте з льоху всі підозрілі екземпляри.

Зберігання яблук

Яблука можна назвати позасезонними фруктами. Вони добре зберігаються, тому присутні в раціоні цілий рік. З їхньою допомогою можна вгамувати потяг до солодкого, оздоровитися — заповнити дефіцит корисних речовин в організмі та прискорити метаболізм. Алергія на ці плоди виникає лише в поодиноких випадках, тому їх використовують для першого підгодовування немовлят. Знаючи, коли збирати зимові яблука у 2021 році за місячним календарем і як правильно підготувати до зберігання, не доведеться купувати їх у магазині.

Як визначити стиглість яблук?

Шкірка у плодоніжки має стати світлішою, ніж в інших частинах, плід при спробі зняти з гілки залишається в руці без докладання зусиль. Але є і точніший спосіб: за допомогою йоду. Розчин розводять водою у співвідношенні 1:15, краплю наносять на м’якоть. Якщо вона залишилася білою, настав час починати збирання врожаю. Деякі садівники зрілість оцінюють по насінні — якщо вони темні, настав час замислюватися про зберігання.

На це питання не можна відповісти однозначно. Комусь подобається соковитий Айдаред, комусь ароматний Антей або кисло-солодкий Богатир. Деякі садівники вважають, що яблука Спартан на зберігання готувати не варто, інші відгукуються про них як найкращий зимовий сорт, який зберігає всі властивості до березня-квітня. Орієнтуватися потрібно на свій смак. Окрім уже перерахованих, можна звернути увагу на Сінап, Ред Делішес, Макінтош, Джонатан, Лобо і, звичайно, Ренет Симиренко.

Це відбувається, якщо плоди встигли перезріти чи їх неправильно підготували до закладки – не охолодили. Ще одна причина – порушення температурного режиму у бік тепла.

Чому при зберіганні яблука стають жирними?

Селекціонери спеціально розробляють сорти із підвищеною лежкістю. Зимові при закладці на зберігання виділяють натуральний віск яблучний, що покриває шкірку. Чим більше, тим довше термін зберігання. Він і надає відчуття жирності. Перед вживанням його бажано змити теплою водою, але навіть якщо трохи потрапить в організм, жодного погіршення здоров’я це не викличе. Натуральна речовина не чинить негативного впливу, як штучно нанесене покриття.

Чому при зберіганні яблука стають липкими?

Причиною липкості може бути віск (чому він з’являється, описано вище) або пошкодження оболонки – неприємне відчуття викликав сік, що виділився. Але є ще одна причина — загнивання.

Чому при зберіганні яблука покриваються коричневими плямами?

Такі зміни можуть спричинити порушення умов вирощування чи зберігання. Якщо дрібні цятки, швидше за все, дереву не вистачало кальцію на тлі надлишку азоту. Концентричні кола – зараження бактеріальною гниллю, найчастіше через неї яблука при зберіганні чорніють. У будь-якому випадку весь урожай слід перебрати, а те, що вже почало псуватися, переробити. Наступного року підготовці плодів потрібно приділити більше уваги: ​​ретельніше оглянути, створити сприятливі умови. Обробити приміщення антисептиком, щоб знищити суперечки патогенного грибка.

Чому яблука при довгому зберіганні стають пухкими та несмачними?

Несприятливі умови для формування плодів — брак вологи чи дефіцит бору. На наступний рік, коли починають розпускатися нирки, а потім ще через тиждень потрібно провести прикореневе поливання, розчинивши 10 г борної кислоти в 10 л води. Зручніше розвести спочатку гарячою водою, а потім додати додаткову рідину.

Чому яблука під час зберігання тріскаються?

Швидше за все, не помітили зараження рослини паршою. Урожай, що зберігається, відразу ж потрібно перебрати, а навесні провести обприскування мідним купоросом 3-5%. Уважніше слід ставитись до санітарного прибирання — вчасно обрізати яблуні, видаляючи пошкоджені гілки, прибирати падалицю, листя, що підгнило, муміфіковані плоди. Якщо підготовку до наступного сезону не встигли провести восени, потрібно виділити час навесні, бажано, до початку руху соку.

Чому яблука при зберіганні зморщуються?

Однією з найчастіших причин є механічне пошкодження при закладці. Навіть найменша тріщина або подряпина на шкірці може спричинити втрату вологи.

Чому при зберіганні яблука стають гіркими всередині?

Зміну смаку викликають грибки гіркої гнилі. Вони активуються на гілках після безграмотної обрізки, а потім переселяються на плоди. Цей патоген розвивається навіть за температури 0°С. Щоб зберегти частину яблук, закладених на зберігання цього року, їх можна лише перебрати. А щоб не зустрітися з проблемою наступного сезону, при обрізанні потрібно буде дезінфікувати інструменти при переході від дерева до дерева, замазувати зрізи варом і дотримуватися технології обрізки.

Види яблук на зберігання

Зимові сорти вирощувати легше, ніж ранні чи літні.

Особливості зимових сортів яблук

стійкість до температурних перепадів

можливість тривалого зберігання та транспортування

Вибираючи свій сорт, плоди слід пробувати не з дерева, а через 2-3 тижні після закладки на зберігання. Їм потрібно трохи полежати, щоб придбати виражений аромат та смак.

Популярні сорти з підвищеною лежкістю:

Підвищена стійкість до температурних перепадів та посухи. Біла соковита м’якоть має винний присмак, шкірка щільна, зелена. На лежкість яблук Симиренка колір насіння впливає незначно.

Пізньостиглі яскраво-червоні плоди Айдареда закладати на зберігання краще з 5-6 років життя дерева. Смак яскравий, солодкуватий, насичений аромат.

Має підвищену морозостійкість, плоди досягають 200 г. Встигаючи, вже на дереві покриваються восковим нальотом, поступово змінюючи колір із зеленого до темно-бурого. Кислувату насолоду набувають лише через 2 місяці після збору.

Сорт спеціально вирощений для Середньої лінії України. Щоправда, плоди дрібні та кислуваті, зате не втрачають соковитості до середини весни.

Приносить солодкі великі плоди зі шкіркою зеленого кольору та жовтуватими смугами. Іноді при зберіганні вони можуть потемніти, набути червоного відтінку. Мінус сорту – низька стійкість до хвороб та шкідників.

Сінап Орловський чи Північний

Великі кисло-солодкі плоди із зеленою шкіркою, покритою яскравим червоним або рожевим рум’янцем. Перш ніж закладати яблука Північний синап на зберігання, їх потрібно оглядати особливо ретельно. Якщо у ґрунті не вистачало кальцію, відчувається м’якість при натисканні. Такі плоди швидко псуються.

Можна зберігати до середини весни. Плоди не дуже великі, близько 100 г, кисло-солодкі, м’якуш дуже соковитий, кремовий. Шкірка зеленувато-жовта, із червоними штрихами.

Морозостійкий Пепін шафранний

Із зелено-жовтою шкіркою зберігає соковитість до середини весни. Вважається одним із найкращих зимових сортів.

Селекція США прижилася в України і перестала боятися морозів. Дерево не вимагає укриття навіть під час безсніжних зим із температурою до -25°С. Значно відрізняються на вигляд — плоди світло зелені, з ніжним рум’янцем. М’якуш соковитий, кислуватий.

Антонівку часто закладають на зберігання, хоч сорт не відноситься до зимових. Лежкість плодів низька, з’їсти їх бажано до Нового року. Але оскільки їх у будь-який час можна переробити на варення чи компоти, багато садівників витрачають час на заготівлю.

Загальні правила зберігання яблук у холодильнику

Яблука досить зручно зберігати в холодильнику, якщо він у вас великий і має багато відділень.

Крім цього існують загальні правила зберігання яблук у холодильнику, до яких належать:

1. Яблука потрібно поставити в холодильник не пізніше ніж за добу після збирання врожаю. Якщо ви придбали яблука в магазині, їх потрібно відразу поставити в холодильник.
2. У жодному разі не потрібно мити яблука перед зберіганням.
3. Для комфортного та ізольованого зберігання яблука потрібно запакувати у харчову поліетиленову плівку від 1 до 5 кілограмів в один пакет. Обов’язково в кожному пакеті повинні бути отвори, щоб яблука могли дихати, якщо цього не зробити яблука згниють.
4. В один пакет потрібно упаковувати яблука лише одного сорту, в жодному разі не можна змішувати яблука різних сортів та термінів дозрівання.
5. Можна яблука складати у спеціальні лотки чи невеликі ящики. Так вони добре зберігаються.
6. Яблука краще зберігаються в холодних відсіках холодильника, де температура становить 1 – 3 градуси з оптимальною вологістю повітря 85-90%.
7. Якщо ви збираєтеся зберігати яблука тривалий термін, перед закладкою на зберігання потрібно зробити теплову обробку при температурі до 30 градусів протягом 3-4 днів. Це робиться для того, щоб із тканин яблук вивести етилен. Таким чином, яблука зберігатимуться краще, і не виділятимуть небезпечний етилен.

Зберігати яблука в холодильнику дуже практично та вигідно, і коли у вас багато яблук, тоді потрібно використовувати інші способи зберігання. Це якщо немає дуже великого холодильника. Якщо дотримуватись наведених правил зберігання яблук, то у вас не виникне жодних проблем зі збереженням цих чудових фруктів.

Коли знімати яблука на зберігання

Терміни збирання врожаю залежать від погоди. Чим спекотніше було літо, тим раніше доводиться приступати до заготівлі. Цей період також залежить від сорту, вмісту крохмалю в м’якоті та віку дерева. Але є загальні рекомендації. Плоди повинні легко відокремлюватися від гілки. Якщо трохи запізнитись, доведеться збирати падалицю біля стовбурів, а вона довго не зберігається. Орієнтуватися можна і на колір насіння – у дозрілих плодів вони стають чорними або темно-коричневими.

Текстура м’якоті та смак на дозрівання не вказують. Зимові сорти «доходять» вже у сховищах.

Коли збирати яблука на кшталт дозрівання?

У середньому час збирання плодів – з останніх чисел вересня до кінця жовтня. Враховувати слід морозостійкість дерева, сприйнятливість до бактеріальних інфекцій, гнили. Імовірність того, що восени почнеться дощова погода, висока, і, якщо яблуня слабка, її слід обібрати раніше. Починати треба з великих плодів – вони першими падають при поривах вітру. Маленькі висять довше. Можна перевірити, чи вже пора братися до збору врожаю, розрізавши плід навпіл. Як уже згадувалося, оцінюють колір насіння, але треба ще звернути увагу на колір м’якоті – вона має збліднути.

У промислових умовах орієнтуються зміст крохмалю. У дистильовану воду додають йод і йодистий калій пропорції 1 і 4 г на 1 л. Після обробки розрізу середина набуває жовтого кольору, а краю — блакитного. Поки центр синюватий, плодам потрібен час на дозрівання.

Зберігання яблук у поліетилені

Для цього використовують харчову плівку, або маленькі пакети, або великі поліетиленові мішки.

1. Харчову плівку укладають на дно ящика в два шари навхрест так, щоб звисали краї. Обережно заповнюють ящик яблуками, а потім закривають зверху краями плівки на кшталт конверта.
2. Яблука без будь-якої упаковки виносять у прохолодне приміщення на кілька годин, після чого кожне кладуть в індивідуальний пакет і щільно його зав’язують. Потім пакетики з яблуками поміщають у будь-яку зручну тару та виносять на балкон.
3. У щільний поліетиленовий мішок складають яблука, туди ж кладуть шматочок вати, змочений у спирті чи оцті. Мішок зав’язують так, щоб усередину не проникало повітря.

Усі способи зберігання яблук у пакетах ґрунтуються на принципі ефективної концентрації вуглекислого газу. Оскільки яблука ще довго залишаються живими, тобто дихають і виділяють вуглекислий газ, через деякий час в герметично зав’язаному пакеті встановлюється оптимальна концентрація вуглекислого газу, що дозволяє уповільнити обмінні процеси в плодах, тим самим збільшуючи їх термін зберігання. До речі, яблука, упаковані в поліетилен, можна потім скласти у велику дорожню валізу, закрити її і поставити в прохолодне місце.

Термін збирання врожаю яблук по регіонах

Точно сказати, коли займатися зимовою заготівлею та прибиранням на зберігання, орієнтуючись на кліматичні умови, не можна. У теплому регіоні плоди можуть довше перебувати на гілках, але є небезпека, що вони перезріють. У холодних регіонах, якщо очікуються заморозки, іноді доцільніше зняти зимові яблука до кінця вересня, щоб вони «дійшли до кондиції» у сховищі, навіть якщо не встигли дозріти.

Увага!

Рекомендації усереднені — що холодніший клімат, то раніше потрібно закінчити садово-городній сезон, тобто прибрати врожай на зберігання.

Як правильно збирати яблука

За кілька днів до збирання врожаю полив припиняють. Краще вибрати сухий теплий день і почекати, доки повітря прогріється, тоді плоди будуть сухими. Але оскільки осінь – час непередбачуваний, слід одразу подумати, де просушити яблука, якщо раптово почне морожити дощ.

Не можна видаляти плодоніжку, порушувати цілісність шкірки, видаляти восковий наліт — плоди не зберігатимуться. Вибирати дерево бажано спочатку з південного боку, потім з північного, поступово піднімаючись знизу нагору. Краще використовувати козли або драбини, ніж сходи. Плоди беруть у руку, трохи прокручуючи навколо своєї осі. Якщо вони дозріли, то залишаться у долонях. Не варто нагинати гілки – якщо пошкодити серцевину, наступного року отримати гідний урожай не вдасться.

Як правильно знімати яблука?

Хтось бере та просто тягне, відриваючи вниз. У деяких випадках саме так плодоніжка і відривається. Нерідко відривається і шматочок гілочки, що травмує яблуню. Більше того, ми відриваємо при цьому плодову деревину, ушкоджуємо плодушку – гілки з плодовою ниркою, позбавляючи себе майбутнього врожаю.

Для того щоб зберегти яблуко та яблуню в цілісності та збереженні, необхідно правильно зривати плоди. Наприклад найпростіший спосіб: беремо яблуко знизу долонею, трохи піднімаючи яблуко, злегка прокручуємо за годинниковою стрілкою і відриваємо. Завдяки цьому на поверхні не залишається ні відбитків пальців, ні вм’ятин, а також ціла плодоніжка.

І навіть у промислових садах, яблука збирають приблизно також, тільки збирачів понад 10, а в міжряддя їде віз із ящиками. Після того, як яблуко зірвали, його дбайливо кладуть у ящик, намагаючись не пошкодити. До речі, іноді деякі ранні яблука збирають відразу ж у товарну коробку і відправляють на продаж у далекі регіони. Це дозволяє довезти літнє яблуко цілістю до магазину.

Як і чим обробити яблука перед зберіганням

Для продовження терміну придатності є кілька способів обробити шкірку плодів:

1. Воском. В 1 л спирту розчиняють 200 г прополісу, занурюють відсортовані плоди по одному і просушують, розклавши в 1 шар на кальці або паперових рушниках.
2. Гліцерин. Речовину купують в аптеці, змочують у ній чисту ганчірочку та протирають кожен плід.
3. Для придушення активності патогенних бактерій та з метою дезінфекції яблука обробляють марганцівкою. Розводять 5 г на 10 л кип’яченої води і обприскують зібраний урожай, розклавши в 1 шар. Потім перевертають, повторюють обробку і дають просохнути.
4. Парафіном або стеарином – розчиняють в етиловому спирті і наносять за таким же принципом, як віск.
5. Питною содою – розчиняють 0,5 кг у відрі води, замочують на 10 хвилин, дають просохнути при кімнатній температурі.
6. Картопляним крохмалем – в 1 л води розводять 8 ч. л. крохмалю, 32 краплі йоду, 8 г кухонної солі. Опускають фрукти на 2 хвилини, просушують.
7. Вуглекислим газом – відсортовані яблука поміщають у пакет із щільного поліетилену та за допомогою сифона або шланга нагнітають вуглекислоту з балона.

Якщо є бактерицидна лампа, підготовка до зберігання не займе багато часу. Фрукти розкладають на 1 шар, встановлюють пристрій, залишають на 30 хвилин. Потім перевертають і повторюють процес.

Увага!

Якщо після обробки поверхні плодів утворюється плівка, перед вживанням її потрібно видалити чи зняти шкірку.

Як швидко зібрати яблука з дерева

Найшвидшим способом збору вважається струшування плодів, проте воно шкодить як дереву, так і плодам – при падінні їх легко пошкодити, і вони втратить свою лежкість. Струшувати можна лише окремі гілки.
Прискорити процес збору можуть плодозбірники, які одночасно убезпечать дерево від пошкоджень.

Отже, для безпечного збирання яблук можна застосовувати саморобні та вже готові плодозбірники. Струшувати стовбур вкрай небажано, оскільки це порушує скупчення і завдає шкоди кореневій системі.

Урожай [contact-form-7 404 “Not Found”] Поділіться даними про вартість ▲▼ Додати свою ціну в базу Місто * Вартість (крб) * Коментар ЗмістТри складові довгого зберігання