Маринад для риби – 9 смачних рецептів приготування маринаду

Маринад для риби – це відмінний спосіб зробити її більш смачною, м’якою і насиченою. Правильний вибір маринаду – перша умова, забезпечуючи кулінарне якість готового блюда.

Маринад для риби – класичний рецепт

Класичний рецепт – найпростіший, але від цього не менш смачний.

Необхідні продукти:

• цукор, сіль, перець – по щіпці;
• одна морква і цибулина;
• дві ложки томатної пасти.

Процес приготування:

1. Очищаємо овочі, подрібнюємо будь-яким способом і кілька хвилин обсмажуємо на сковороді.
2. Заправляємо спеціями, додаємо томатну пасту, за бажанням можна влити трохи оцту. Чекаємо, коли суміш закипить, маринад готовий.

Овочевий маринад з моркви і цибулі

Маринад з моркви і цибулі можна вважати базовим рецептом, оскільки він готується майже так само як класичний.

Необхідні продукти:

• 0,25 літра томатного соку;
• дві моркви і дві цибулини;
• приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Овочі необхідно очистити, цибулю нарізати на кільця, викласти на сковороду, обсмажити до гарного кольору і змішати з тертою морквою. Потримати пару хвилин на вогні і влити томатний сік.
2. Приправляємо суміш обраними спеціями, готуємо близько 10 хвилин, після чого в маринад можна опускати рибу.

Готуємо в кисло-солодкому маринаді

Необхідні продукти:

• будь-які приправи за смаком;
• ложка лимонного соку;
• 20 грам томатної пасти;
• морква і цибулина;
• маленька ложка меду.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки, змішуємо з медом і викладаємо на сковороду. Потім додаємо роздавлений часник, спеції і зовсім трохи рослинного масла.
2. Туди ж відправляємо терту моркву, тушкуємо пару хвилин і змішуємо з томатною пастою.
3. За хвилину до готовності вливаємо лимонний сік і за бажанням кладемо зелень.

Гірчично-соєвий соус

Риба під маринадом, приготованим за цим рецептом, виходить вельми цікавою і пікантною на смак.

Необхідні продукти:

• велика ложка гірчиці, не дуже гострої;
• три ложки соєвого соусу;
• 20 мілілітрів оливкової олії.

Процес приготування:

1. Цей соус готується зовсім легко – просто змішуємо всі інгредієнти. За смаком можна додати ще якихось спецій.
2. 2. Риба поміщається в маринад, тримається хоча б 20 хвилин, після чого піддається термічній обробці.

Маринад для червоної риби з часником і паприкою

Маринад для червоної риби можна приготувати будь-який, вона все одно вийде смачною, але цей рецепт додасть страві особливий шарм.

Необхідні продукти:

• п’ять ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• велика ложка меленої паприки;
• будь-які інші приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Часник очищаємо, спочатку нарізаємо на невеликі шматочки, а потім тиснемо за допомогою чогось твердого.
2. Додаємо до нього паприку, вибрані спеції, можна трохи посолити. Вливаємо олію і перемішуємо до однорідного стану. У результаті повинна вийти кашка. Їй добре промазуємо рибу і готуємо в духовці.

Соус для риби, приготовленої на пару

Парові страви – це не завжди смачно і майже завжди – не дуже красиво. До того ж під час такої обробки багато спеції втрачають свої властивості.

Зробити рибу насиченою і ароматною можна за допомогою маринаду.

Необхідні продукти:

• зелень і спеції на свій смак;
• маленька ложка гірчиці;
• один жовток;
• ложка лимонного соку;
• 40 грам сметани.

Процес приготування:

1. Свіжу зелень відокремлюємо від гілок, перемелює в блендері і злегка солимо, потім до неї кладемо сметану, гірчицю, вказану кількість лимонного соку і жовток. Все це знову збиваємо і прибираємо на деякий час в холодильник.
2. Приблизно через 20 хвилин гарячу рибу можна поливати охолодженим соусом.Спробуйте, можливо, його доведеться ще трохи підсолити.

Скумбрія до смаку як червона риба: рецепт маринаду

Зробити за смаком скумбрію як червону рибу маринадом дуже просто. Давайте розглянемо рецепт.

Необхідні продукти:

• 2 ложки оцту;
• трохи чорного перцю меленого;
• сушена гвоздика – п’ять гілочок;
• 3 грами коріандру;
• 0,3 літра води;
• 5 горошин чорного перцю;
• дві маленькі ложки солі;
• 30 мілілітрів рослинного масла.

Процес приготування:

1. Зазначена кількість води вливаємо в каструлю і чекаємо, поки вона закипить.
2. Додаємо в воду всі зазначені інгредієнти зі списку крім оцту і тримаємо на плиті не більше двох хвилин.
3. Ми залишаємо маринад остигати, після чого кладемо оцет, ретельно перемішуємо. Заливаємо сумішшю рибу і даємо їй настоятися в холодильнику 24 години.

Смачний маринад для річкової риби

Взагалі це універсальний рецепт його можна використовувати для маринування та річковий і морський риби.

Необхідні продукти:

• 100 грам солі і стільки ж цукру;
• три лаврових листки;
• літр води;
• коріандр, чорний перець, гвоздика;
• 0,1 літра оцту.

Процес приготування:

1. Воду вливаємо в каструлю, ставимо нагріватися, і коли вміст закипить додати всі зазначені в списку компоненти крім оцту. Потримати на плиті поки не розчиниться сіль з цукром.
2. Ми залишаємо суміш на деякий час, щоб вона добре охолола, і змішуємо з оцтом.
3. Рибу повністю прикриваємо приготовленої заливкою і залишаємо просочуватися на добу в холодному місці.

Незвичайний имбирно-м’ятний маринад

Незважаючи таку назву, маринад виходить легким і надає страві свіжість.

Необхідні продукти:

• корінь імбиру свіжий;
• дрібка солі;
• 40 грам листя м’яти;
• оливкова олія – ​​2 великі ложки.

Процес приготування:

1. Корінь імбиру очищаємо, промиваємо, даємо йому обсохнути, а потім подрібнюємо за допомогою дрібної терки. Корінь потрібен невеликий – близько п’яти сантиметрів завдовжки.
2. Свіжі листочки м’яти спочатку наріжте на шматочки, потім викладіть до імбиру і розітріть чимось важким.
3. До цих інгредієнтів влийте оливкова олія, посоліть і все ретельно перемішайте.
4. Готовим маринадом потрібно обмазати всю рибу. За смаком, в неї всередину можна покласти кілька часточок лимона і гілочок м’яти. Так само залиште трохи соусу, їм буде добре полити рибу зверху ще раз, перед випіканням.

Як замаринувати рибу

Вчимося смачно маринувати рибу гарячим і холодним способом!

• Холодний спосіб маринування риби
• Гарячий спосіб маринування риби
• Рецепт № 1
• Рецепт № 2
• Маринування дуже свіжої риби
• Рецепт № 1
• Рецепт № 2

27 червня в багатьох країнах відзначається Всесвітній день рибальства, який із задоволенням святкують не тільки ті, хто обожнює риболовлю або трудиться в рибній індустрії, а й ті, хто любить поласувати рибкою. Варіантів приготування риби величезна безліч, її варять і смажать, запікають на грилі і в духовці, солять, сушать, в ‘ялять, коптять, з неї роблять прості і складні фарші і навіть їдять сирий.

На нашому сайті ви знайдете чимало відмінних рецептів оригінальних рибних страв, а сьогодні Publish.Com.Ua розповідає про те, як замаринувати свіжу рибу.

Холодний спосіб маринування риби

Холодним способом маринувати можна і морську, і річкову свіжу рибу. Головне, що треба знати і дотримуватися – співвідношення води і оцту. Це потрібно для того, щоб убезпечити себе від можливих бактерій.

Як замаринувати рибу

• Риба (потрошені тушки або філе) – 1 кг,
• Цибуля ріпчаста (дрібна) – 4 шт.,
• Оцус (9%) – 400 мл,
• Сіль – 100 г,
• Цукор – 200 г,
• Вода (кип ‘яченая) – 600 мл,
• Лавровий лист – 4 шт.,
• Чорний перець горошком – 10-15 шт.,
• Зерна коріандра – 2 ч. ложки,
• Насіння укропу – 1 год. Ложка.

Якщо у вас дрібна риба, то просто очистіть її від луски і нутрощів і ретельно промийте під проточною водою. Голови можна не відрізати, але жабри витягніть обов ‘язково. Великі тушки потрібно почистити, промити, розділяти на філе і нарізати на порційні шматки, зі шкірою або без – за вашим бажанням.

Вскип ‘ятіть 200 мл води разом з чорним перцем горошком, насінням кропу і зернами коріандру, проваріть все на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Потім покладіть сіль, цукор і лавровий лист, розмішайте. Охолодьте розсол до кімнатної температури. Потім додайте в нього оцет і долийте холодну кип ‘ячену воду (400 мл).

Рибу викладіть в емальовану або скляну ємність, перекладаючи цибулею, нарізаною тонкими кільцями. Залийте маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 3 дні, якщо готуєте філе, і на 5 діб, якщо маринуєте рибу цілком. Протягом цього часу перевертайте тушки або шматочки, щоб вони промарювалися рівномірно.

Після закінчення процесу маринування зберігати рибу найкраще в простерилізованих банках з кришками, що закручуються, щільно набивши шматочки в ємність і затоку тим же маринадом. Цибулю можна витягнути.

Якщо ви готували тушки, то перед тим, як укладати їх у банки, їх краще порізати на невеликі шматки. Термін зберігання маринованої холодним способом риби – 3-4 місяці в холодильнику.

Гарячий спосіб маринування риби

Якщо ви з якихось причин побоюєтеся маринувати і їсти сиру рибу, то її можна піддати тепловій обробці.

Як замаринувати рибу

Рецепт № 1

• Риба (потрошені тушки або філе) – 1 кг,
• Цибуля ріпчаста (середня) – 3 шт.,
• Морква (середня) – 3 шт.,
• Оцус (9%) – 200 мл,
• Лавровий лист – 5 шт.,
• Перець чорний горошком – 20-25 шт.,
• Сіль – 2 ст. ложки + приблизно 1 ст. ложка для попереднього посипання,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Вода – 2 літри.

Рибу очистіть від луски і нутрощів, видаліть голови, обріжте плавники і промийте, а потім обсушіть паперовими рушниками. При бажанні відокремити філе і розріжте його на пластини шириною в 5 см, або просто наріжте тушки разом з хребтом на шматки в 3-4 см. Посоліть з усіх боків і на 30-40 хвилин приберіть в холодильник.

В емальованій каструлі вскип ‘ятіть 2 літра води, покладіть в неї нарізану товстими кружечками моркву і цибулю великим півкільцями, варите 10 хвилин на слабкому вогні. Потім влийте оцет, додайте сіль, цукор, чорний перець горошком, лавровий лист і шматки риби. Дайте закипіти, відразу ж зменште жар до мінімуму і готуйте протягом 15 хвилин, при необхідності знімаючи піну.

Акуратно витягніть кумівкою рибу і розкладіть її на 2/3 обсягу в підготовлені простерилізовані банки. Залийте гарячим маринадом (проціжувати його не треба), закрийте поліетиленовими кришками, дайте охолонути і приберіть у холодильник. Через 2 дні риба готова.

Якщо ви будете маринувати тунця, сьомгу, кету або лосося, то подавати рибу можна відразу після того, як вона охолоне в маринаді.

Порада від Publish.Com.Ua: якщо риба нежирна, то ви можете в маринад додати 7-8 столових ложок рослинної олії. Крім того, якщо любите пікантний смак, то покладіть 2-3 штуки гвоздики або 1-2 зірочки бадьяна.

Рецепт № 2

Інгредієнти ті ж самі, що і в першому рецепті гарячого маринування, відрізняється тільки спосіб приготування.

У закипілу воду закладіть цибулю і моркву, варите 10 хвилин на маленькому вогні, додайте оцет, сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист, готуйте ще 5-7 хвилин. Розділяйте рибу на філе, розріжте на порційні шматки і швидко обсмажте на добре розігрітій рослинній олії. Складіть у простерилізовані банки і залийте киплячим маринадом. Наполягайте 2 дні або подавайте після того, як охолоне.

Маринування дуже свіжої риби

Якщо ви стали володарем найсвіжішої морської риби і при цьому впевнені в її якості, то її можна замаринувати без використання оцту.

Як замаринувати рибу

Рецепт № 1

• Риба (філе) – 1 кг,
• Лимони (великі) – 2 шт.,
• Соєвий соус класичний – 5-6 ст. ложок,
• Корінь імбиря – шматок розміром з 2 великих пальця (приблизно 10 см).

Філе наріжте на шматки шириною 1,5-2 см або пластами трохи товще, ніж для сашка. Для маринада змішайте сік з двох лимонів, соєвий соус і подрібнений на дрібній терці корінь імбиру. Вотріть отриману суміш в рибу, покладіть її в скляні банки і злегка утрамбуйте, зверху вилийте маринад. Поставте в холодильник на 3 дні, а якщо любите практично сиру рибу, то маринування може тривати всього 3-4 години.

Цим способом маринують сьомгу, горбушу, кету, кижуча, тунця, дорадо, скумбрію, оселедець та іншу жирну морську рибу.

Варіант рецепта: в маринад можна додати перець чилі, часник, кінзу, сіль і чорний мелений перець. Пропорції залежать від того, наскільки гостру і пряну їжу ви віддаєте перевагу. Враховуйте і гостроту імбиря.

Рецепт № 2

Для маринування цим способом підходить будь-яка риба з щільною м ‘якотню – хек, тріска, товстолобик, білий амур тощо.

• Риба (філе) – 1 кг,
• Лимони (великі) – 4-5 шт.,
• Сіль – 500 г.

Насипте на дно емальованої або скляної ємності 100 г солі, зверху покладіть філе і засипте його сіллю, що залишилася. Поставте під гніт і приберіть в холодильник на 12 годин. Потім рибу промийте під проточною водою і залийте соком, видавленим з лимонів.

Залиште в теплі на 2 години, потім не ввібраний сік слейті, а філе знову приберіть в холодильник, на цей раз – на добу. Подавайте або з цибулею, або з соєвим соусом. Приготовлену таким чином рибу краще їсти відразу, зберігається вона не більше 4 днів.

Порада від Publish.Com.Ua: якщо немає лимонів, то в цьому рецепті їх можна замінити яблучним оцтом. Його вам знадобиться стільки, скільки потрібно, щоб повністю покрити рибу.

Маринування риби – заняття неважке, а в результаті виходить відмінна закуска, яку можна поставити як на повсякденний, так і на святковий стіл. Крім того, мариновану рибу ви можете покласти в салат, додати в суп або в складносоставний соус, злегка запекти на грилі. У будь-якому випадку витрачені зусилля окупляться сторицею.

Маринад для риби – найкращі рецепти сумішей для смачної та ароматної страви

Підібравши вдалий маринад для риби можна надати страві потрібний колорит, замаскувати недоліки продукту, підкреслити його численні переваги і зробити смак кулінарної композиції яскравішим і насиченішим. Кожен підбирає для себе максимально прийнятний варіант пряної суміші, спираючись на свої смакові пристрасті.

• Як замаринувати рибу?
• Маринад для риби в духовці
• Як замаринувати рибу для копчення?
• Як замаринувати рибу для шашлика?
• Маринад для риби для смаження на сковороді
• Маринад для засолки риби
• Як замаринувати рибу в оцті?
• Маринад для риби на пару
• Маринад для риби з соєвим соусом
• Маринад для риби з гірчицею

Як замаринувати рибу?

Як правило, риба в маринаді – рецепт простий, що не вимагає спритності рук і наявності особливого кулінарного досвіду. Виконати затію зможе кожен бажаючий, але перед цим слід ознайомитися з доступними рекомендаціями, які допоможуть досягти бажаного результату.

1. Маринують будь-яку рибу: тушки цілком для засолки, подальшого копчення, смаження або запікання, порційні ломтики і філе.
2. Спочатку готують продукт належним чином: очищають, позбавляють від нутрощів, голів, плавників, хвостів, споваскують і обсушують.
3. Залежно від призначення рибу маринують від 20-30 хвилин до 24 годин.
4. У маринад для риби часто додають лимонний сік, який нівелює характерний присмак і аромат риб ‘ячого жиру.

Маринад для риби в духовці

Маринад для риби в духовці в фользі може бути як простим і лаконічним, що включає тільки сіль, перець, рослинне масло і лимонний сік, так і багатокомпонентним і пікантним, що містить різноманітні смакові добавки, прянощі, зелень. Нижче представлений базовий рецепт приготування улюбленої страви, який можна успішно адаптувати під свій смак, додавши або виключивши певні компоненти.

• риба – 700 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• лимон середнього розміру – ^ шт.;
• часник – 1 зубок;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гілочки свіжого укропу – 3 шт.;
• сіль, молитва суміш перців.

1. У мисці змішують олію, лимонний сік, витиснутий часник, нарубаний кріп і розкришений лавр.
2. Рибу натирають сіллю, здобрюють приготованим маринадом і залишають на 30-60 хвилин.
3. По закінченні часу можна приступати до запікання страви в фользі в духовці, доповнивши за бажанням нарізаною ріпчастою цибулею.

Як замаринувати рибу для копчення?

При класичному копченні рибини попередньо засалюють у великій солі, іноді зі смаковими добавками. Однак для отримання більш ніжного і м ‘якого смаку готового продукту тушки можна помістити в пряний маринад для риби, приготувати який, спираючись на викладені нижче рекомендації, не складе особливої праці.

• вода – 1 л;
• сіль велика – близько склянки;
• лавровий лист – 5 шт.;
• часник – 4 зубки;
• цукор, перець і кориця – по 1 ст. ложці;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• середній апельсин – 1 шт.;
• лимон середнього розміру – 2 шт.;
• сушений розмарин, тем ‘ян, шавлія – по щепотці.

1. Починають готувати пряний маринад для копчення риби з підготовки тузлука. У киплячу воду опускають картоплю і всипають стільки солі, щоб картопляний клубень сплив на поверхню.
2. Далі додають в посуд нарізаний лимон і апельсин, всі добавки і кип ‘ятять 10 хвилин.
3. Готовим маринадом заливають рибу і залишають на добу.

Як замаринувати рибу для шашлика?

Наступний рецепт для тих, хто на пікніку воліє замінювати м ‘ясо рибою. Навчившись правильно маринувати і смажити вихідний продукт, ви будете кожен раз насолоджуватися ідеальним, власноруч приготовленим апетитним ласощами. Зазначеної кількості компонентів вистачить, щоб підготувати для смаження 1 кг рибного філе.

• оливкова олія – 100 мл;
• лимони середнього розміру – 2 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• зелень базиліка, розмарина, петрушки і кропу – 1 пучок;
• сіль, білий мелений перець.

1. Оформляючи маринад для риби на мангалі, змішують олію з лимонним соком і соєвим соусом, посоливши і поперчивши за смаком.
2. Дрібно рубають свіжу зелень, закладають у пряну суміш, перемішують.
3. Здобрюють маринадом рибу і залишають на годину.

Маринад для риби для смаження на сковороді

Далі ви дізнаєтеся, як зробити правильний маринад для смаженої риби. Базовий рецепт можна змінювати залежно від того, який продукт обрано для приготування: морський або річковий. У маринад для річкової риби обов ‘язково додають лавровий лист, який прибирає запах тини. У випадку з морськими мешканцями незамінний лимонний сік або винний оцет.

• риба – 1 кг;
• олія рослинна – 50 мл;
• лимонний сік – 50 мл;
• молитва суміш перців – 2 тріски;
• приправа для риби – 1 ст. ложка;
• свіжий укроп – кістка;
• сіль велика.

1. Підготовлену рибу натирають сумішшю солі та перцю.
2. Змішують олію з соком і рубаним кропом, додають в маринад для смаженої риби приправи і здобрюють сумішшю вихідний продукт за 20 хвилин до смаження.

Маринад для засолки риби

Приготований за нижченаведеними рекомендаціями маринад для червоної риби дозволить вже через 6 годин отримати смачну та апетитну закуску, яка чудово доповнить святковий стіл або урізноманітнить харчування в будні. Для засолки за рецептом потрібно підготувати 1 кг рибного філе, позбавивши його від кісточок і нарізавши пластинами.

• сіль велика морська – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• лимон середнього розміру – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

1. Сіль змішують з цукром, цедрою лимона і кропом.
2. Обмакують в отриманій суміші ломтики рибного філе, укладають в миску і збризкують трохи коньяком.
3. Мають заготівлю в холодильнику мінімум на 5 годин або на ніч.

Як замаринувати рибу в оцті?

Простий маринад для риби з додаванням оцту допоможе приготувати смачну закуску з будь-якого рибного філе. Підійде свіжа або розморожена в природних умовах оселедець, скумбрія, товстолобик і їм подібні особини, які розділяють, очищають, позбавляють від голів і всіх кісток, а отримане філе нарізають некрупними ломтиками.

• вода – 1 л;
• оцт 70% – 2 ст. ложки;
• велика сіль і цукровий пісок – за 3 ст. ложки;
• чорний і запашний перець – по 3-5 горошин;
• лавровий лист – 3 шт.;
• спеції.

1. У воду додають сіль, цукор, усі спеції, проварюють 2 хвилини.
2. Вливають необхідну кількість оцту, перемішують.
3. Вливають отриманий маринад для риби з оцтом в ємність з підготовленим продуктом і залишають на 4-6 годин.
4. Перед подачею закуску витягують з маринада, поливають олією і доповнюють ріпчастою або зеленою цибулею.

Маринад для риби на пару

Риба в маринаді в мультиварці або пароварці, приготована на решітці шляхом парової термічної обробки, виходить не тільки дивовижно смачною, але ще й надзвичайно корисною. Для реалізації ідеї можна взяти як цілі невеликі тушки, так і стейки, порційні шматки або філе. Зазначеної кількості компонентів вистачить, щоб замаринувати 800 г продукту.

• олія рослинна і лимонний сік – по 2 ст. ложки;
• коріандр, кардамон, мускатний горіх і кориця – по трісці;
• свіжий кріп і петрушка – 1 пучок;
• імбир тертий – 1 год. ложка;
• сіль велика, мелений перець.

1. Щоб приготувати маринад для парової риби перетирають імбир, змішують його з рубаною зеленню, лимонним соком і рослинною олією.
2. Підсалюють суміш, рукавичать, здобрюють пряними меленими добавками і натирають отриманою масою рибу.
3. Через 1 годину можна приступати до приготування страви на пару.

Маринад для риби з соєвим соусом

Приготування маринада для риби з соєвого соусу займає всього пару хвилин. Ще 30 хвилин знадобиться для просочення рибного м ‘яса пряними соками і ароматами, після чого можна буде приступати до подальшого приготування і термічної обробки: смаження, запікання або парове варіння вихідного продукту.

• соєвий соус – 100 мл;
• часниковий зубок – 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок, перець мелений і сушений базилік – по 1 год.

1. Витискають часник, змішують його з соєвим соусом і лимонним соком, додавши при цьому інші компоненти.
2. Здобрюють пряною сумішшю рибу і залишають на півгодини.

Маринад для риби з гірчицею

Смачний маринад для риби на основі гірчиці додасть страві гостроти і пікантності, зробить палітру смаку яскравішою і виразнішою. Свою лепту внесе і мед, завдяки якому не тільки поліпшуються поживні і смакові характеристики закуски, але і з ‘являється дивовижно апетитний карамельний рум’ янець при запіканні.

• риба – 1 кг;
• гірчиця гостра – 2 ст. ложки;
• мед рідкий – 2 год. ложки;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець.

1. Змішують гірчицю з рідким медом, витиснутим часником, сіллю і перцем.
2. Здарюють отриманою сумішшю рибу і через 20-30 хвилин приступають до запікання в духовці, помістивши продукт на противінь або в форму.