Домашні кисломолочні продукти

Ви успішно підписалися на новини компанії VIVO

У зв’язку з проведенням технічних робіт 17.12.2018, дзвінки за телефонами 0800216216 та 0445810000 будуть недоступні. Телефони для зв’язку: 0674684887, 0672231141

Домашній йогурт – чому краще готувати, а не купувати?

Все більше людей, що піклуються про своє здоров’я, віддають перевагу кисломолочним продуктам, зробленим своїми руками. І на це є маса вагомих причин, адже такі продукти сильно відрізняються від промислових.

Все більше людей, що піклуються про своє здоров’я, віддають перевагу кисломолочним продуктам, зробленим своїми руками. І на це є маса вагомих причин, адже такі продукти сильно відрізняються від промислових.

Домашній чи магазинний?

• Густий, але не містить загусників
• Без цукру та ароматизаторів
• Дійсно живий продукт.
  Приготування відбувається на ваших очах.
• Містить особливі пробіотичні штами бактерій.
• Свіжий. Термін придатності 5 днів.

• Як правило, містять загусники та стабілізатори.
• Як правило, містять багато цукру та ароматизатори.
• Приготування йогурту – закритий процес. Відсутні гарантії дотримання санітарно-гігієнічних норм на виробництві
• Тільки найдорожчі йогурти містять пробіотичні бактерії.
• Термін придатності зазвичай 14 днів. Відсутні гарантії дотримання умов зберігання та транспортування

Завдяки свіжості, натуральності та відсутності шкідливих домішок, домашні кисломолочні продукти підходять навіть тим, хто дуже чутливий до складу продуктів.

Вживати домашні йогурти, приготовані на заквасках, можуть навіть люди, схильні до алергій, вагітні та годуючі жінки, а також маленькі діти.

Користь домашнього йогурту

Домашній йогурт містить велику кількість живих пробіотичних бактерій. Крім того, в процесі приготування виробляється молочна кислота, яка є природним і абсолютно безпечним протимікробним засобом.

Регулярне вживання домашнього йогурту або спеціальних кисломолочних продуктів з підвищеним вмістом корисних бактерій захищає організм від багатьох хвороботворних і гнильних бактерій, покращує травлення, зміцнює імунітет.

• Нормалізує баланс мікрофлори кишечника. Позбавляє дискомфорту в животі при регулярному вживанні.
• Приводить травлення в порядок. Забезпечує правильну перистальтику кишечника.
• Захищає від гнильних і хвороботворних бактерій. Пригнічує патогенні та умовно-патогенні мікроорганізми.
• Містить більше живих бактерій. Висока концентрація корисних пробіотичних бактерій в готовому продукті.
• Підвищує імунітет до простудних захворювань. Містить в складі особливі бактерії з клінічно доведеною ефективністю у зниженні ризику простудних захворювань.
• Сприяє підтримці нормальної ваги тіла. Регулює та підтримує стабільний обмін речовин.

Як приготувати домашній йогурт

Приготувати домашній йогурт зможе кожен – це дуже легко. Знадобиться молоко, закваска, звичайна каструля та великий рушник. А мультиварка або йогуртниця зроблять процес приготування ще простішим і швидшим.

Підігрійте молоко до температури +37 .. + 40°C (трохи тепліше температури тіла), додайте закваску, перемішайте. Загорніть каструлю в рушник, щоб продукт не остигав. Залиште сквашуватися в теплому місці на 6-8 годин. Коли йогурт стане густим – охолодіть його в холодильнику.

Змішайте закваску з молоком і поставте в мультиварку. Увімкніть режим “Йогурт” або “+ 40°C”. Час приготування – 8 годин. Для зручності, можна розлити майбутній йогурт у баночки та поставити їх в чашу мультиварки, частково заповнену водою.

Як і мультиварка, йогуртниця сама нагріває молоко до потрібної температури. Змішайте закваску з молоком і поставте суміш в йогуртницю. Керуйтеся інструкцією до йогуртниці вашої моделі.

У цій йогуртниці можна готувати кисломолочні продукти прямо в пляшці або упаковці молока. Це економить час і позбавляє від необхідності мити посуд. Просто всипте закваску в пляшку або пачку молока, збовтайте і поставте в йогуртницю на 8 годин. Простіше простого!

Про вибір молока

Домашні кисломолочні продукти можна готувати на коров’ячому, козячому, овечому, кобилячому молоці. Також можна готувати і на рослинному молоці (соєвому, мигдальному). Від якості молока багато в чому залежить смак і густота одержуваного йогурту.

Молоко буває різного ступеню обробки: сире, пастеризоване і ультрапастеризоване (стерилізоване)

• Ультрапастеризоване молоко не містить бактерій та їх спор. Його можна сміливо використовувати в приготуванні йогуртів без додаткової підготовки.
• Пастеризоване молоко допускається не кип’ятити в першій половині терміну придатності, якщо його упаковка не ушкоджена. Якщо ви не впевнені в якості або свіжості пастеризованого молока – прокип’ятіть його перед використанням.
• Сире молоко містить сторонні бактерії та їх спори. Щоб в йогурті були тільки корисні бактерії – таке молоко треба обов’язково прокип’ятити перед використанням.

При необхідності, молоко потрібно закип’ятити. Замість кип’ятіння можна використовувати нагрівання молока до +70 .. + 80°C протягом 30 хвилин або до +85 .. + 90°C протягом 5 хвилин. Цю процедуру зручно робити в мультиварці.

Закваска містить в собі корисні бактерії для майбутнього кисломолочного продукту. Залежно від видів цих бактерій можна отримати як традиційний йогурт, так і особливі пробіотичні кисломолочні продукти. Крім того, є закваски для кефіру і сиру.

Густий продукт із класичним йогуртовим смаком. Збагачений біфідобактеріями та ацидофільною паличкою.

Цей йогурт містить комплекс особливих пробіотичних бактерій, спрямованих на нормалізацію травлення та зміцнення імунітету.

Закваска містить комплекс біфідобактерій. Дуже добре підходить маленьким дітям. Нормалізує травлення та зміцнює імунітет.

Містить бактерії з клінічно доведеною ефективністю. Вживання цих бактерій знижує ризик застуди на 46% у дітей та на 27% у дорослих.

Містить особливу бактерію L.gasseri, яка покращує метаболізм і сприяє зниженню ваги тіла.

Класичний домашній кефір на заквасці, що містить кефірні грибки. Кефір можна готувати при кімнатній температурі, просто додавши закваску в упаковку молока.

Домашні кисломолочні продукти

Дуже багато людей люблять продукти з молока. Адже це так корисно і смачно! Асортимент молочних продуктів дуже різноманітний, і кожна людина намагається купити найкорисніше і найкраще. Але чи можна вважати магазинні йогурти та кефіри корисними насправді?

У магазинах кефіри і йогурти вважаються придатними до вживання близько двох тижнів, але ж живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. Ось і подумайте, скільки туди йде невідомих нам добавок?

Для самостійного приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього лише навсього необхідні закваска, молоко і термос. Також можна приготувати і домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. Для нормалізації обміну речовин і правильної роботи нашого організму необхідний комплекс біфідо-і лактобактерій. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника у зв’язку з прийомом антибіотиків або гормонів, сприяють зниженню ваги і підтримання його в межах норми.

Де можна придбати закваску

Придбати закваску для кефіру і йогурту можна в аптеці. Я купую кисло-молочні бактерії під назвою «Наріне». Так само можна заквасити і ряжанку, виходить дуже смачний продукт.

Приготування йогурту

Йогурт в термосі – найпростіший спосіб приготування. Всього навсього процес приготування займає 8-10 годин, але на заквашування знадобиться лише 5 хвилин – в молоко додати закваску і налити його в термос. Для цього необхідно попередньо 1 літр молока закип’ятити і охолодити до температури 37-40 градусів. Чашку з сухою аптечною закваскою заповнити на 2/3 молоком або водою, гарненько збовтати, щоб порошок розчинився, влити в молоко і розмішати. Тепер залишиться тільки налити все в термос.

По закінченні часу сквашування розливаємо продукт по баночках, закриваємо і поміщаємо в холодильник. Через годину смачний і корисний продукт готовий до вживання. Зберігаються готові йогурти не більше 5 днів! Домашній йогурт виходить набагато смачнішим і густішим магазинного. Приємного апетиту!

Приготування сиру

Беремо скисле незбиране молоко (кисляк), виливаємо цю масу в каструлю і ставимо на повільний вогонь, чекаємо, поки з’явиться сироватка (вона відокремиться від сиру). При появі сироватки вогонь виключаємо. Закриваємо каструлю кришкою на 20 хвилин. Перекладаємо продукт в марлю і підвішуємо, щоб стекла сироватка до потрібної консистенції. Готовий сир можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.

Домашні йогурти можна перезаквашувати. Для цього необхідно 2-3 столові ложки (близько 30 мл) йогурту додати в 1 літр молока і добре розмішати. При приготуванні сиру також не забудьте залишити сквашене молоко для перезакваски. Перезаквашувати можна в зазначені по зберіганню терміни – 5 днів! Так що домашні йогурти не тільки корисні, але ще й економні.

Для того щоб домашній йогурт виходив добре кожного разу, необхідно просто використовувати чисті ємності (каструлю для кип’ятіння молока), а також чисті ложки.

У готовий продукт можна додавати все, що завгодно вашій душі, – горіхи, фрукти, варення, кукурудзяні пластівці і т.д.

А ще йогуртами можна замінювати майонез і заправляти ними салати.

Какие продукты называются кисломолочными?

Отказ от ответсвенности Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Рассказываем, как получают кисломолочные продукты, какие компоненты в них входят, о пользе и вреде такого питания.

Кисломолочные продукты полезны для здоровья. К ним относятся все натуральные продукты из молока, которые получаются путем молочнокислого или смешанного брожения: кефир, кумыс, простокваша, сметана, творог. Это продукты, приносящие пользу организму человека за счет работы кисломолочных бактерий.

Разновидности

Весь ассортимент кисломолочной продукции делится на два основных типа:

• полученные молочнокислым брожением;
• полученные смешанным брожением: молочнокислым и спиртовым.

Наиболее распространенные виды такой продукции:

1. Кефир — продукт с характерным привкусом, классика кисломолочной продукции. Получается путем смешанного брожения. Полезно пить на ночь, за час до сна.
2. Творог. Полезен для зубов, костей, зрения. Источник животного белка.
3. Сметана. Отличается высоким содержанием жиров. Положительно влияет на гормональный фон и потенцию.
4. Простокваша. Улучшает работу ЖКТ и используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Помогает в период похмелья.
5. Йогурт. Повышает иммунитет и защитные силы организма.
6. Ряженка. Получается из молока и сметаны при помощи процесса смешанного брожения.

Польза кисломолочных продуктов обусловлена их уникальным составом. В такой пище содержатся биологически-активные вещества:

• огромный набор аминокислот, из которых происходит синтез белков, необходимых организму;
• жиры, жирные кислоты;
• молочнокислые бактерии или дрожжи — нормализуют работу кишечника, создают здоровую микрофлору;
• углеводы;
• холестерин;
• многочисленные витамины (группы В, A, D);
• практически все микро и макроэлементы в зависимости от вида продукта.

Благодаря такому составу кисломолочная пища приносит ощутимую пользу здоровью человека.

Полезные свойства

У рассматриваемых продуктов есть несколько полезных свойств, которые делают такую пищу незаменимой в здоровом питании:

• усваиваются лучше, чем простое молоко;
• тонизируют и обладают легким мочегонным эффектом;
• оптимизируют обмен веществ;
• нормализуют пищеварение;
• оздоравливают кишечник и, как следствие, укрепляют иммунную систему организма.

Есть у продуктов, полученных при помощи брожения, определенный вред:

• некоторые из них нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка;
• питание с повышенным содержанием жира может спровоцировать атеросклероз, процесс ожирения;
• на некоторые виды кисломолочки может возникать аллергическая реакция.

Использование кисломолочных продуктов

Помимо прямого употребления, есть множество рецептов, где используются природные пробиотики с живыми бактериями:

• приготовление сырников и оладий;
• запеканки;
• холодные супы (например, окрошка);
• маринады;
• многочисленные десерты;
• соусы и напитки.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.