Домашні сироварні

Компанія «Акваградус» пропонує надійні сироварні для власного виробництва. Продукцію виготовляють під торговою маркою Bondareff. Виробник обладнання для варіння натурального сиру працює по Україні, пропонує широкий асортимент продукції, яка стане в нагоді маленьким домогосподарствам, крафтовим виробникам, що випускають власний унікальний продукт.

Що таке сироварня

• якість використовуваної сировини;
• температура сировини;
• температура повітря усередині приміщення, де вариться сир;
• вологість повітря;
• тип молочнокислих бактерій, що використовуються, ферментів;
• суворе дотримання технологічного процесу.

Варити сир можна вдома, використовуючи звичайну газову плиту, кілька каструль, якісну сировину. Але за такого підходу обсяг виробленої продукції обмежений, вам потрібно докладати чимало фізичних зусиль. Без спеціального устаткування можна варити далеко ще не всі види кисломолочних продуктів. Сироварня AquaGradus – вигідна альтернатива. Це компактна напівавтоматична або автоматична система, яка працює від електричної мережі, споживає мінімум енергії, але суттєво розширює можливості при виготовленні смачного, натурального сиру.

Сироварня є містким резервуаром, де можна нагрівати молокопродукти до певної температури, підтримувати задані температурні показники тривалий час. У комплектацію входять спеціальні лопаті для розмішування сировини. Кожен покупець отримує як подарунок спеціальну ліру для нарізки сирного пласта. Усередині сироварні здійснюються такі процеси:

• пастеризація незбираного молока – нагрівання сировини до температури нижче 100 градусів та підтримання цих температурних показників протягом 30-60 хвилин;
• зброджування молока – формування сирного згустку під впливом молочнокислих бактерій;
• ферментація – визрівання сирного згустку під впливом спеціальних ферментів, в результаті якого маса набуває певних смакових, органолептичних властивостей;
• формування сирного зерна, його наступне сушіння;
• розкислення – злив сироватки та заміщення її частково очищеною водою для контролю кислотності сиру;
• чеддеризація – зміна структури продукту під впливом молочної кислоти, надання характерної волокнистої структури;
• стуфатура – витримка деяких сортів сиру в тепловій камері для надання певних властивостей.

Всі вищеописані процеси відбуваються всередині однієї камери сироварні, частина з них автоматизована. Технологія виробництва м’якого, напівтвердого, твердого сирів схожа. Для цих продуктів використовується одна і та ж сировина. На початковому етапі виготовлення усі технологічні процеси збігаються. Готовий продукт набуває своїх унікальних властивостей – смаку, аромату, структури, під впливом ферментів, бактерій, плісняви, які додаються вже в процесі варіння. Після формування сирної головки процеси наступної витримки також відрізняються. Більша їх частина здійснюється у сироварні.

Переваги сироварні AquaGradus

У продажу є міні сироварня для домашнього використання із резервуаром на 25 літрів, промислова модель на 120 л, призначена для крафтового виробництва. Це типові моделі, але при бажанні та необхідності можна замовити та купити сироварню потрібного обсягу. Таке обладнання має чимало значних переваг:

• корпус із нержавіючої сталі з товщиною стінок не менше 1,5 мм, завдяки чому сироварня витримує будь-які механічні навантаження;
• рівномірне нагрівання та охолодження молока в резервуарі;
• наявність знімної мішалки з функцією регулювання кількості обертів;
• автоматична пастеризація з використанням термоконтролера, можливість задавати температуру нагріву, час її утримання, тривалість теплових пауз;
• відповідність чинним національним та міжнародним стандартам.

Простота догляду та експлуатації – ще одна важлива перевага. Молоко не пригорає до стінок сироварні, її легко мити, дезінфікувати. Під час виробництва використовується нержавіюча сталь без додаткових домішок. Матеріал не впливає на структуру і склад молочної сировини, що використовується, смак готового продукту. Остаточна вартість сироварні встановлена на мінімальному рівні, додаткових торгових націнок немає, тому що ви робите придбання безпосередньо у виробника.

Де купити домашню сироварню в Україні з доставкою

Щоб купити сироварню, зверніться безпосередньо до виробника. Повний асортимент обладнання для виробництва сиру в домашніх чи промислових умовах та все для сироваріння представлені в каталозі. Компетентні менеджери нададуть інформаційну, консультаційну допомогу потенційним покупцям, яким складно зробити вибір. Експерт розповість про технічні можливості кожної моделі, їх відмінності. Він поцікавиться, з якою метою ви робите придбання і на основі отриманих відповідей запропонує конкретний варіант.

Доставка готової продукції здійснюється по Києву, Львову, Харкову, Івано-Франківську, Хмельницькому, Дніпру, іншим містам України транспортними компаніями. До кожної моделі додається докладна інструкція зі збирання, встановлення, пробного запуску.

Купити домашню сироварню в Україні можуть приватні особи та підприємці, які організовують власний крафтовий бізнес. Компанія AquaGradus – юридична особа, тому оплата здійснюється у зручний спосіб, є можливість безготівкового розрахунку. Після укладання угоди та виконання сторонами всіх умов договору покупець отримує необхідні документи для обліку, ведення бухгалтерської, податкової звітності. Остаточна ціна сироварні представлена ​​в каталозі, додатково ви оплачуєте лише вартість доставки. Вивчіть повний асортимент продукції, щоб купити все, що може знадобитися для сироваріння.

Якщо ви новачок у сфері сироваріння, експерти компанії https://aquagradus.com/uk розкажуть про всі технологічні процеси, нададуть покрокові рецепти приготування різних типів сирів із зазначенням точної кількості всіх інгредієнтів.

Клієнти компанії отримують підтримку та сприяння та після укладання угоди. На всі моделі обладнання поширюється довгострокова заводська гарантія. Протягом цього терміну сервісне, технічне обслуговування, терміновий ремонт виконуються безкоштовно, якщо буде доведено, що поломка виникла не з вини користувача через порушення правил експлуатації. Сервісне обслуговування здійснюється і після завершення гарантійного періоду, але вже на платній основі.

Сироваріння – захоплюючий процес, який із звичайного хобі може перерости у професійну діяльність. Потрібно лише забезпечити себе якісним автоматичним обладнанням.

Домашня сироварня на 100л.

Домашня Сироварня на 100 л. – призначена для варіння сиру в домашніх умовах, а також за умов малих виробництв, ферм та барів ресторанів. Сироварня на 100 літрів, повністю автоматизована та покриває абсолютно всі процеси у приготуванні будь-якого сиру. Автоматична Домашня Сироварня 100 л. укомплектована мішалкою з реверсом, лірами, сирною книжкою для зливу сироватки, зливом на південь, клапаном автоматичної подачі води.

Корисний об’єм сироварні 100 л. Повний обсяг ємності для сироваріння (по бортик) 110 л.

Обсяг виробленого сиру за одне варіння: 100 літрів молока – від 10 кг. сиру

• Автоматичний нагрів молока
• Автоматичне охолодження молока
• Автоматична пастеризація
• Дозрівання і підвищення кислотності молока
• Дозрівання згустку (ферментація)
• Нарізка сирного згустку по горизонталі і вертикалі за допомогою професійних лір
• Постановка зерна
• Автоматичне вимішування сирного зерна
• Частковий злив сироватки для розкислення або для формування сирного пласта
• Злив сироватки і формування сирного пласта
• Наповнення форм наливом (за допомогою зливного крана)
• Чедирізація сирного пласта
• Стуфатура готової головки сиру (тепла камера, підтримка заданої температури)
• Приготування рікотти з сироватки після варіння сичужних сирів

Корпус професійної сироварні 110 л. виконаний з харчової нержавіючої і не магнітної сталі марки AISI 304, товщиною 2 мм. що робить її повністю придатною і безпечною, для приготування будь-яких харчових продуктів в агресивному середовищі (кисле середовище сирної сироватки), а також володіє величезним запасом міцності, що робить термін служби сіроварні-пастеризатора практично не обмеженим.

Всі деталі Автоматичної сироварні оброблені методом стеклоструйной обробки, що знижує схильність поверхні до забруднення, утворення подряпин і потертостей, завдяки чому зовнішній вигляд сироварні 100 л. буде радувати Вас в рази довше.

Автоматична мішалка в сироварні 100 л. позбавить Вас від довгих процедур вимішування зерна вручну і звільнить час, для домашніх справ, поки Ваш сир буде готуватися. Система управління дозволяє задавати швидкість обертання мішалки, а також реалізовувати функцію «реверс», при включенні якої мішалка починає автоматично змінювати напрямок обертання через заданий Вами інтервал часу. Мішалка має перекидні лопаті, які при зміні напрямку автоматично перекидаються, тим самим створюючи вертикальний підйом сирного зерна.

Вимішувальний пристрій обладнаний мотором потужністю 500 Вт.

Автоматична Мішалка з реверсом має зручне кріплення, завдяки якому Ви зможете швидко і зручно її поставити і при необхідності зняти. Також для зручності знявши мішалку привід можна відвести в сторону, щоб він не заважав при нарізці згустку або, наприклад, митті ємності.

Сироварня обладнана електричним тепло-електронагрівачем (ТЕН):

– 3-х фазний потужністю 7 кВт

У комплекті Домашньої Сироварні 100 л. Ви отримаєте дві ліри (горизонтальну і вертикальну), виконані з харчової нержавіючої сталі, що не магнітиться марки AISI 304, по аналогу промислових ножів, для нарізки сирного згустку, які дозволять швидко нарізати сирний згусток і поставити зерно, не вдаючись до додаткових підручних засобів .

Сироварня 100 л. обладнана сенсорним контролером-автоматикою. Дана автоматика неймовірно проста у використанні і дозволить вам легко і швидко управляти і контролювати всіма процесами варіння сиру. Завдяки електроклапану, який йде в комплекті, контролер має функцію автоматичної пастеризації та охолодження молока.

Вбудований таймер повідомить Вам, звуковим сигналом про закінчення часу того чи іншого процесу приготування сиру в домашніх умовах.

Новий датчик температури з платиновим елементом РТ100 дозволить Вам підтримувати температуру в сироробній ванні з точністю до 0,1 при цьому контролер під управлінням мікропроцесора СТМ3000, який працює по протоколу ПІД регулювання дозволить підтримувати задану температуру в сироварні, без інерції.

Ємкість сироварні-пастеризатора 100 л. має кран для зливу, з допомогою якого Ви зможете злити частину сироватки для проведення процесу розкислення зерна, злити всю сироватку, для подальшої роботи з сирним зерном, а також наповнити сирні форми методом наливу.

Наявність сирної книжки дозволить Вам утримувати сирне зерно без втрати при зливі сироватки. Ви досягнете результату, коли все зерно залишається в сироварні і Ви можете спокійно продовжувати працювати з ним. Проводити посолку, наповнення форм, формування пласта і багато іншого.

Сироварня-пастеризатор йде в комплекті з візком на колесиках, що дозволить Вам легко і швидко її переміщати. Візок також обладнаний фіксатором, за допомогою якого Ви зможете змінювати кут нахилу ємності, що значно полегшить злив сироватки і миття сироварні.

Звертаємо Вашу увагу, що Сироварні постійно модернізуються, ми не завжди встигаємо міняти інформацію в інструкції і на сайті, тому Ваша сироварня може трохи відрізнятися від тієї, що Ви бачите на фото, володіти новими удосконаленнями і поліпшеннями.

У базову комплектацію сироварні входить:

– Ємність об’ємом 100 літрів – 1 шт.

– Ніжки для сироварні – 4 шт.

– Кульовий кран 1 дюйм – 1 шт.

– Штуцер «ялинка» 8 мм приєднання бистросьем – 2 шт.

– Кришка, що складається з 2-ух половин – 1 шт.

– Нормально закритий електромагнітний клапан – 1 шт.

– Блок управління процесом – 1 шт.

– Хомути та прокладки в необхідній кількості для збірки.

– Ліра, для нарізки згустку (горизонтальна вертикальна) – 2 шт.

– Ніж-лінійка для нарізки згустку – 1 шт.

– Шторка (книжка) для зливу сироватки

* Також можна замовити додатково молочний кран