Рецепт варення з кабачків: оригінальна заготовка на зиму

Варення з кабачків дуже незвичайне і неймовірно смачне.

Кабачки ми звикли бачити в солоних стравах, таких як рагу, рататуй і кабачкові оладки. Однак з цього овоча виходить надзвичайно смачне варення. Таким десертом можна здивувати гостей і вони будуть гадати – з чого воно зроблено.

Для приготування страви вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою. Часто в це варення додають цитруси, фрукти і сухофрукти. Кабачки вбирають смак інших продуктів і добре поєднуються з ними.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Цитруси розділіть на цедру і часточки. Зняти плівку і білі прожилки з м’якоті. Видалити всі кісточки. Якщо кабачки старі, то з них потрібно зняти шкірку і видалити насіння, а молоді можна не очищати.

Кабачки нарізати кубиком з шкіркою і перекласти в каструлю. Додати до кабачків натерту на тертці цедру лимона і апельсина. Потім додайте нарізану м’якоть лимона і апельсинів. Засипати продукти цукром і залишити на 30 хвилин, щоб виділився сік.

Суміш довести до кипіння на маленькому вогні, проварити 3 хвилини і вимкнути. Потім повністю остудити варення до кімнатної температури. Повторити процедуру варіння і охолодження ще 2 рази. Розкласти варення по вимитим банкам. Стерилізувати банки не обов’язково.

Варення з кабачків з лимоном / фото ua.depositphotos.com

Варення з кабачів з яблуком і родзинками

• Кабачки – 1200 г.
• Цукрова пудра – 700 г.
• Яблука – 2 ш.
• Ізюм – 200 г.
• Ванілін – щіпка.

Кабачки нарізати невеликими кубиками і викласти в каструлю. Засипати цукровою пудрою і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Варити кабачки з пудрою 20 хвилин, періодично помішуючи.

Яблука очистити від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці. Додати яблука, ванілін і родзинки в каструлю до кабачків. Варити варення ще 15 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закрутити стерилізованими кришками. Зберігати варення в прохолодному темному місці.

Вас також можуть зацікавити новини:

Пікантне варення з кабачків: рецепти ароматної заготовки на зиму

Поєднання кабачка з іншими інгредієнтами дає смачне варення.

Варення з кабачків – дуже незвичайний, особливий десерт.

Класичним варіантом вважається кабачкове варення з лимоном. Однак можливі й інші комбінації, наприклад, з апельсином, грушами, горіхами або родзинками.

Варення з кабачків

Кабачки вимити, очистити від шкіри, прибрати серцевину з насінням. Нарізати їх кубиками. Засипати шматочки цукровим піском і дати постояти 10 годин.

Як мине вказаний час, довести кабачки до кипіння на повільному вогні, варити 10 хвилин, потім відставити на 5 годин.

Повторити процес ще двічі. Під час останнього варіння додати лимони, розмелені в блендері або пропущені через м’ясорубку, з невеликою кількістю цукру. Варити потрібно до оптимального загущення соку – стійка крапля на блюдечку.

Варення з кабачків і апельсинів

Кабачок очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиком. Апельсин зі шкіркою нарізати невеликими шматочками.

Викласти кабачки у каструльку, влити воду та всипати цукор. Довести до кипіння й варити 15 хвилин. Коли вони стануть м’якими і прозорими, додати апельсин. Далі на повільному вогні варити ще 15-20 хвилин.

Ще гарячим розлити варення у простерилізовані банки й закрутити кришками.