Качка в казані

М’ясні страви в кожній родині присутні в будь-якому випадку, питання тільки, як часто і в якому вигляді. Адже рецептів стільки, що можна готувати хоч кожен день тижня по-різному. Тим не менш, є особливі випадки, коли хочеться, щоб на столі були присутні особливі страви з м’яса. Таким якраз може бути м’ясо качки, а вже як його приготувати, вибір за вами. Його можна варити, смажити, тушкувати і навіть коптити, але, як на мене, самий незамінний рецепт – качка в казані. Тільки від назви вже може розігратися апетит, а якщо ще добре постаратися, то не тільки рідні, а й гості зможуть гідно оцінити вашу працю. Качине м’ясо саме по собі шалено смачне, тому зіпсувати качку практично досить складно. Так що навіть починаюча господиня з завданням приготування може впоратися без проблем.

Інгредієнти

Харчова цінність страви “Качка в казані” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Для того, щоб м’ясо засмаженої качки було м’яким і соковитим, готувати будемо в казані. В принципі, можна використовувати будь-яку посудину, головне товстостінну і з кришкою. У такому посуді відмінно зберігається сік і жир, тому ніяких соусів для посилення аромату абсолютно не потрібно. Відразу хочу попередити, що наша качка в казані готується досить довгий час, тому доведеться обзавестися терпінням, але це просто необхідно. Адже доведеться правильно підібрати температуру час приготування, щоб готова качка ні в якому разі не була пересушеною, а залишалася соковитою, ніжною і м’якою. Приступати до процесу готування потрібно з підготовки тушки. В першу чергу потрібно качку ощипать, якщо звичайно, ви не придбали вже готову, оброблену птицю. Потім ми проробляємо всі процеси патрання і промивання качки, а вже потім трохи просушуємоїї паперовим рушником.

Приготовану тушку викладаємо в казанок готуємо суміш для маринування. Для цього нам не потрібно абсолютно ніяких особливих інгредієнтів. Всього на всього беремо кмин, засипаємо його в маленьку свого роду ступку, накриваємо кришкою і обертаючи її, таким чином трохи подрібнюємо насіння кмину.

Після цього додаємо до кмину морську сіль, змішуємо ці два інгредієнти і посипаємо тушку зовні і всередині, добре рівномірно розмазуємо по всій поверхні.

Далі відправляємо казанок з качкою в духовку і запікаємо при температурі 120 градусів протягом 6 годин, періодично відкриваючи і поливаючи качку виділеним соком. В кінці готування підвищуємо температуру до 200 градусів і готуємо ще хвилин 15-20.

Готову соковиту качку витягаємо з казана і перекладаємо на блюдо. У сковорідку вливаємо невелику кількість качиного соку, трохи підсолюємо і додаємо борошно. Інтенсивно перемішуючи вінчиком готуємо протягом 5 хвилин. Готову качку ріжемо порційно і подаємо до столу з гарніром, поливши приготованим соусом.

Рецепт „Качка, тушкована з чорносливом“

Качка, тушкована з чорносливом
(покроковий рецепт з фото)

Тушкована качка завжди виходить соковитою, ніжною і смачною. Особливо смачне м’ясо качки з чорносливом, і це без сумніву оцінять гурмани. Процес приготування зовсім нескладний, блюдо вийде відмінним!

Опис приготування:

Багато з вас не беруться готувати качку, думаючи, що це справа клопітка і невдячна. А даремно! Приготувати смачну страву з качки зовсім нескладно, і я доведу вам це, розповівши і показавши в цьому рецепті, як приготувати качку з чорносливом. Птах вийде ніжною і ароматною, та ще й з підливою. Вам залишиться тільки зварити до неї гарнір. Найкраще, я вважаю, зварити до тушкованої качці рис. Ну, і салат зі свіжих овочів не завадить. Смачного!

• Качка – 600 грам
• Чорнослив – 100 грам
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки
• Суміш італійських або прованських трав – 2 щіпки
• Перець чорний мелений – 2-3 Щепоток
• Сіль – 2/3 чайних ложки

Вибираємо з казана шкварки, обсмажуємо на витопився жирі качку. Обсмажуємо до красивої золотистої скоринки.

Чистий цибулю, нарізаємо його досить крупно, потім відправляємо в казан і злегка його обсмажуємо. Туди ж відправляємо промитий чорнослив без кісточок.

А тепер заливаємо м’ясо качки гарячою водою так, щоб вона лише злегка покривала качку. Додаємо залишилися сіль і перець. Закриваємо кришкою казан, тушкуємо качку на маленькому вогні години 2-2.5. Слідкуйте за рівнем води в казані, якщо треба – трохи підлити її. Час готування залежить від якості качки. Хв 15 до готовності додамо пряні сухі трави.