Калина червона: корисні та лікувальні властивості, протипоказання та застосування ягід, квітів, листя, кори. Калина від тиску, кашлю, алергії, застуди, при псоріазі, діабеті, клімаксі, в гінекології: рецепти

З цієї статті Ви дізнаєтеся про корисні властивості та способи застосування ягід калини. А також зможете використовувати рослину при різних захворюваннях.

Ягода калина червона: корисні та лікувальні властивості і протипоказання

Калина червона – всім нам добре відома рослина, частий мешканець садів і палісадників. Це не тільки красиве дерево, що радує нас весняним цвітінням або осінніми ягодами, а й справжній скарб найцінніших для людини компонентів:

• вітамінов А, Р, С
• дубильних речовин
• пектина
• фітонцидів
• кислот органічних
• вібурніна

Завдяки цьому рослина має цілу низку цілющих властивостей:

• в ‘яжуче і антисептичне – сприяє загоєнню ран.
• сечогінне – позбавляє від набряків.
• імуноукріплююче – відновлює сили організму після хвороб.
• тонізуюче і очищуюче – застосовується в косметичних цілях.
• протизапальне – полегшує стан під час застуди.
• відхаркувальне – лікує хвороби верхніх дихальних шляхів.
• потогонне – знижує температуру.
• заспокійливе – допомагає позбутися стресів і депресії.
• очищуюче – оновлює кров і нормалізує роботу серця.
• спазмолітичне – знімає головні, шлункові болі.

У лікувальних цілях з калини звичайної готують різні снадоби:

Як у будь-якого цілющого засобу, у калини є протипоказання. Так, не вживайте її при наступних станах:

• низькому артеріальному тиску (гіпотонії) – оскільки ця рослина сильно знижує рівень тиску
• ризику тромбоутворень
• захворюваннях крові
• підвищеної кислотності шлунка
• підагре
• важких захворюваннях нирок
• сечокам ‘яної хвороби

Крім того, не варто зловживати калиною під час вагітності через наявність речовин, здатних спровокувати:

Квіти, листя, кора, калини – корисні та лікувальні властивості і протипоказання

Калина – унікальна рослина. Адже з метою оздоровлення використовують практично всі її компоненти, а не тільки плоди. Квіти – відвари на їх основі володіють багатьма цілющими властивостями:

• знімати запальні процеси
• підвищувати апетит
• посилювати потовиділення
• загоювати рани і післяопераційні шви
• покращувати стан при гастритах
• полегшувати хворобливі місячні
• відновлювати голос при охриплості

Листя – містять у своєму складі вітаміни К, С, А. Мають антисептичні та протизапальні якості. Показано при:

• ангіні (у вигляді відвару для полоскань горла)
• висипи на шкірі, лишаї, фурункулах (соком змащують уражені ділянки)
• ослаблення організму після захворювань (відвар приймають всередину)

Кора калини цінується не менше, ніж ягоди, оскільки до складу її входить безліч найцінніших компонентів:

• фітонциди – володіють знезаражувальною дією.
• дубильні речовини – пригнічують бактерії і сприяють загоєнню ран.
• кислоти (пальмітинова, мурахова, оцтова, лінольова) – підсилюють захисні функції, беруть участь у поліпшенні обмінних процесів.
• пектини – очищають кров, виводять токсини з організму, налагоджують обмін речовин.
• глікозид вібурнін – чинить кровоспинну дію.

Застосовується цей засіб внутрішньо і зовнішньо при багатьох недугах:

• шлунково-кишкового тракту
• туберкульозі
• захворюваннях нирок або печінки
• серцево – судинних
• склерозі
• судомах
• кровотечах (у тому числі внутрішніх)
• дихальної системи
• втрати голосу і хрипах
• запаленнях порожнини рота
• геморе
• захворюваннях шкіри
• кровоточивости десен.

Багато цілителів вважають, що відвари і настої з листя, кори і молодих втечі калини здатні зменшувати онкологічні пухлини і запобігти розвитку ракових захворювань.

Протипоказань відвари з цих коштів практично не мають. Потрібно прислухатися до своїх відчуттів і не використовувати кошти при:

• вагітності
• гіпотонії
• важких захворювань нирок
• сік калини корисні властивості і протипоказання

Медичні дослідження підтверджують позитивний ефект від вживання соку калини при багатьох захворюваннях:

• гіпертонії, неврозах, кашлюку, захворюваннях печінки і серцево – судинних – пийте по 1/3 склянки соку до їжі.
• головного болю, астми – приймайте сік по 1 ст.л 5-8 разів на день.
• гастрите зі зниженою кислотністю – по 1 ст.л до їжі 2-3 рази на добу.
• стоматитах і молочниці ротової порожнини – звареним разом з медом соком змащуйте слизову і десна.
• вугрях і екземах – змішайте в рівних частинах мед з соком і протирайте уражені ділянки.
• пухлини молочної залози – 3 ч. л меду розмішайте в склянці соку і приймайте двічі на добу через 1,5 – 2 години після їжі по 100 мл
• ангіні – полощіть горло свіжим соком двічі на день

Крім того, щоденне вживання свіжого соку калини допомагає:

• заспокоїти нервову систему
• запобігти розвитку онкології
• зміцнити імунну систему
• боротися з інфекціями
• покращити стан шкіри

• промийте ягоди холодною водою.
• висушіть
• отожмите сік вручну або за допомогою соковижималки. Пам ‘ятайте, що гіркота соку надає шкіряка ягід, тому намагайтеся сильно не пошкоджувати її
• розлийте в скляний посуд.
• у разі зберігання змішайте сировину з цукром у рівних частинах.

Вживаючи сік калини, пам ‘ятайте про загальні протипоказання:

• тромбофлебіть
• лейкозі
• підвищеної кислотності
• алергії
• вагітності
• артріті

Каліна: коли збирати та що робити з ягодою

Калина – дерево, краса і корисність плодів якого оспівана в народі з найдавніших часів. Саме дерево нерідко виступало символом кохання, чистоти та краси. А його плоди були затребувані як для вживання в їжу, так і як чудодійний засіб при багатьох захворюваннях. В даний час відомо кілька десятків різновидів калини, в тому числі калина Гордовина і калина зморшкуватий, ягоди яких при дозріванні стають синьо-чорного або пурпурового кольору. Але найпопулярнішим різновидом калини досі залишається звичайна червона калина, яка служить окрасою багатьох дворів і присадибних ділянок. Саме про неї та її корисні властивості піде розаговір далі у статті.

У якому вигляді тільки не вживали плоди калини наші бабусі — готували з неї сік та квас, варили варення та кисіль «калинник», готували пастилу та мармелад, робили з неї начинку для пирогів, квасили з нею капусту. У сучасному світі найбільш затребуваним продуктом є сироп з калини, оскільки він може одночасно виконати роль і смачного десерту, і добавки до солодких страв та чаю, а також лікарського засобу, здатного впоратися з численними недугами. Тому така заготівля, як сироп з калини на зиму, повинна обов’язково хоча б у невеликій кількості бути в кожному будинку. Тим більше, що готується вона нескладно, і існують як класичні рецепти її виготовлення, так і ті, що можуть зацікавити прихильників натурального способу життя.

Користь та шкода калини

Корисні властивості калини обумовлені насамперед її багатим складом.

Зауваження! Взагалі, у народній медицині використовуються практично всі частини калини: і кора, і гілочки, і плоди, і навіть насіння.

До складу плодів калини входять кислоти, що рідко зустрічаються: валер’янова, оцтова, олеїнова, мурашина. Вміст вітаміну С становить близько 40 мг, що перевищує навіть його вміст у цитрусових. Крім цього, плоди калини містять майже повний набір інших вітамінів. Також калина містить відносно багато каротину, інвертних цукрів, антиоксидантів, а також дубильні та пектинові речовини, за рахунок яких сік калини легко перетворюється на желе. Плоди калини також славляться різноманітністю мінеральних солей. Вони містять фосфор, калій, магній, залізо, мідь та інші елементи, а також йод.

При заготівлі сиропу з калини, плоди піддаються мінімальній тепловій обробці, тому зберігають усі свої вітаміни та корисні властивості.

З якими ж проблемами здатний упоратися калиновий сироп?

• Найчастіше його використовують на лікування судин. Їхня еластичність і міцність збільшуються при регулярному застосуванні сиропу з калини. Одночасно знижується артеріальний тиск.
• Усім, а особливо дітям, вже починаючи з 6 місяців, сироп калини корисно вживати в період загострення вірусних захворювань і при перших ознаках підступної застуди. Тут калина діє відразу в декількох напрямках: відома її потогінна дія, а також вона значно полегшує відходження мокротиння і здатна впоратися навіть із застарілим кашлем, що вимотує.
• Калина багата на фітонциди, які заспокійливо діють на нервову систему.
• Корисний сироп і при захворюваннях печінки, оскільки спрямовує у правильне русло відтік жовчі.
• Сироп з калини може допомогти при багатьох хворобах шлунково-кишкового тракту, і навіть здатний полегшити стан хворих із злоякісними пухлинами.
• Оскільки плоди калини здатні допомогти регенерації тканин, то ефективним є вживання сиропу і для лікування багатьох шкірних захворювань.
• Сироп часто використовується при різних жіночих нездужаннях, здатний пом’якшити менструальний біль, регулювати кількість виділень переважно за рахунок вмісту арбутину, що заспокійливо діє на матку.
• Сироп здатний знизити рівень холестерину і видаляє набряки, пов’язані з нирковими або серцевими нездужаннями.
• Нарешті, при регулярному вживанні сироп з калини просто загальний зміцнює вплив на людський організм, за рахунок підвищення імунітету.

Увага! Корисні властивості калини не обмежуються застосуванням у лікувальних цілях – вона активно використовується в косметології для освітлення ластовиння та пігментних плям, а також при проблемній жирній шкірі обличчя.

Але люди настільки різні, що будь-який самий чудодійний засіб не буде корисним всім. Слід враховувати, що калина протипоказана жінкам під час вагітності через вміст речовин, подібних до жіночих гормонів.

Обережно слід вживати сироп із калини тим, у кого артеріальний тиск зазвичай знижений.

Не показана калина також людям із сечокам’яною хворобою, з підвищеною кислотністю шлункового соку, а також тим, у кого поставлені діагнози лейкоз та тромбофлебіт.

Найкращі рецепти заготівель калини на зиму

Не кожен знає корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро та макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримки здоров’я.

І що можна зробити з калиною на зиму? Консервувати соус, сік, компот, джем, настоянку, сироп, желе. Відвар на основі ягід чудово допомагає знизити високий артеріальний тиск, нормалізувати роботу травної системи, покращити відходження мокротиння тощо. Ягода дуже корисна у свіжому вигляді, замороженому та навіть сушеному.

Способи збереження цілісної ягоди

Заготівля калини на зиму в домашніх умовах відбувається за 2 принципами: заморожування та сушіння природним шляхом або в спеціальних пристроях. Розглянемо докладніше кожен із методів.

Заморожування

1. Зібрані ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок. Викласти в потрібну миску і наповнити водою. Руками перемішати, злити і повторити процедуру знову, поки рідина не стане прозорою. Відкинути на друшляк дочекатися стікання зайвої вологи, обсушити.
2. Розкласти суху ягоду на невелику харчову тацю і розмістити її акуратно в морозильну камеру.
3. Як тільки ягідки підмерзнуть, їх перекладають у поліетиленовий мішок, пластикові контейнери. Зберігати інгредієнт у морозилці.

Ще один оригінальний варіант заготівлі калини – у воді та морозильній камері. Незвичайно, правда? Отже, для цього методу калину готують, як описано вище.

Викладають у харчовий пластиковий контейнер для заморожування льоду ягідки, заливають водою та прибирають у морозилку. Як тільки вміст замерзне, кубики дозволяється використовувати за призначенням.

Цей спосіб збереження корисних властивостей дозволяє швидко приготувати чайний напій з калиною.

Сушіння в домашніх умовах

Кулінари поділяють 2 способи заготівлі калини на зиму без варіння. Даний процес важливо правильно провести, в іншому випадку користі від ягід не буде. За першим способом:

1. Зрізані пензлики з ягідками промити, обсушити і розподілити на деку. Духову шафу ввімкнути, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист у духовку, але зачиняти дверцята не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
2. Зовнішній вигляд готових ягід визначається за зморщеним станом. Зберігати в дерев’яних або скляних контейнерах, можна використовувати мішечки з тканини.

Другий спосіб – природним шляхом. Харчовий рознос застелити пергаментним папером чи чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність із вмістом у тіньове місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважається найбільш довгим, але водночас дозволяє зберегти всі корисні речовини.

Настоянка калини

Друга назва заготовки – холодне варення. Контактування кислих плодів із крупинками цукру дозволяє зробити смачний сироп. Даний рецепт приготування калини на зиму виходить вітамінізованим, ароматним, ніжним. Сподобається заготівля навіть маленьким дітлахам, незважаючи на терпкість ягоди.

1. Скляні банки промити з милом, просушити в духовці. Ягоди обробити та ретельно промити. Шарами викладають у ємності.
2. Завершальний шар — цукровий пісок, за висотою його має бути приблизно 2 см. Силіконові кришки обдати крутим окропом, закрити і прибрати в холодильник. Після закінчення 14 діб солодкі ласощі будуть готові.
3. Розчиняти рекомендується у теплій воді або просто їсти ложками. При взаємодії з високою температурою всі корисні компоненти випаровуються.

Ягода у власному соку

Калина, зроблена у власному соку виходить дуже смачною, ароматною. У зимовий час із заготівлі можна зробити морс або компот, та й просто використовувати як сироп для лікування дітей. Розглянемо, мабуть, найкращий рецепт заготівлі калини на зиму.

1. Зібрану калину переглянути предмет гнилих частин. Промити разом з гілками, просушити та видалити їх. Відміряти із зазначеної кількості 1,2 кг ягід і пропустити через соковижималку.
2. Ягідки, що залишилися, розмістити в емальованій ємності, вилити до них отриманий ягідний сік. Поставити на плиту та довести до кипіння.
3. Заздалегідь готуємо банки: миємо з милом, обсушуємо в духовці. Поступово розлити калину із соком, прикрити кришками.
4. На дно великого емальованого тазика розстелити тканину, а поверх неї поставити банки із вмістом. Додати в тару гарячої води, довести до кипіння і прогрівати при середньому нагріванні протягом 15 хвилин. Щільно закрити, перевернути і укутати ковдрою. Після остигання прибрати в холодне місце для зберігання.

Калиновий сироп

Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються через специфічний смак і терпкість. Заготівлі з калини за смачними рецептами на зиму, роблять її ніжнішою, ароматнішою та приємнішою. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.

1. Зібрану ягоду перебрати, промити та обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковитискач. Вилити його в емальовану каструлю та засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин|мінути| при регулярному помішуванні.
2. Засипати лимонну кислоту та продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад та перелити у пляшки. Щільно закупорити, поставити у темне та прохолодне місце.

Компот на зиму

Напій чудово вгамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не лише із свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо докладний рецепт компоту з червоної калини на зиму.

1. Ягоди перебрати, видалити сміття та гнилі плоди. Ретельно промити у кількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чистий рушник вафельний і просушити.
2. В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до розчинення цукрових крупинок. У сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками та поставити стерилізуватися на 15-20 хвилин.
3. Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після остигання прибрати в холодне місце, льох.

Компот з яблуками та калиною

Другий варіант приготування компоту – з яблучними плодами. Через терпкий присмак калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним та дуже смачним. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 банки місткістю 3 літри.

1. Яблука промити, розділити на 2 частини та видалити насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття та зіпсовані частини. Промити у кількох водах, процідити через сито та просушити.
2. На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами та ягодами. Окремо закип’ятити рідину, вилити в тару із вмістом та прикрити кришками. Залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
3. Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок та довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
4. Наповнити банки з вмістом солодкого сиропо, щільно закрити кришками і перевернути вниз, вкрити теплим пледом і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот у льох чи будь-яке інше прохолодне приміщення.

Лікувальний рецепт

Калину широко використовують на лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один із варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску з профілактичною метою.

1. Ягоди перебрати, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатись стікання зайвої вологи. Викласти у зручну каструлю та пом’яти руками.
2. Потім викласти продукт бджільництва, розмішати та визначити готову масу у 3-літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати та прибрати у темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.

По готовності процідити і перелити настоянку у відповідну тару.

Сік із калини на зиму без варіння

1. Плоди калини зняти з гілочок, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на чистий рушник, просушити.
2. Викласти у відповідну емальовану чашу і пом’яти дерев’яну товкушку. У друшляку розмістити марлю, складену в кілька шарів. Акуратно викласти підготовлене пюре
3. Вичавити сік, а макуху разом із кісточками та шкіркою прибрати. В отриманий екстракт висипати цукор, розмішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати, важливо щоб крупинки повністю розчинилися.
4. Банки, призначені для зберігання соку промити, просушити в духовці і розлити на них напій. Щільно закрити та прибрати в холодне місце. Сік із калини на зиму без кип’ятіння готовий до вживання.

Пастила з калини

1. Підготовлені ягоди викласти в киплячу воду, варити протягом 5 хвилин за середнього нагрівання. Процідити рідину, залити нову рідину. Довести до кипіння, продовжити приготування до м’якості.
2. Ягоди разом із відваром подрібнити блендером чи м’ясорубці. Ягідне пюре з’єднати з|із| цукровим піском, перемішати і поставити на повільний нагрівання. Варити до суміші густої сметани, не забувайте іноді розмішувати вміст.
3. На деку розстелити пергаментний папір, а на нього тонким шаром викласти готову масу. Встановити в духовку, попередньо розігрівши до температури 60 градусів.
4. Перевірити готовність. Пастила має добре відходити від пекарського паперу. Готову страву з калини на зиму скласти кілька шарів і розрізати на частини. Посипати цукровою пудрою поставити на стіл або забрати в скляну банку. Зберігати у сухому, прохолодному місці.

Оцет з калини

Прекрасна добавка до овочевих або м’ясних салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.

Чисті ягоди викласти в чашу блендера та подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор-пісок, розмішати та прибрати ємність із вмістом у темне, сухе та прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити у відповідну тару. Зберігати у прохолодному місці.

Мармелад із калини

Хочете здивувати малюка смачними і домашніми ласощами? Пропонуємо приготувати корисний та ароматний мармелад для дитини.

1. Ягоди перебрати, промити викласти на пекарський лист і підсушити трохи в духовці. Яблука промити і запекти у шкірці до готовності. Остудити компоненти.
2. Фрукт очистити від шкірки та насіннєвої коробки. М’якуш викласти в чашу для блендера і подрібнити про пюреподібний стан. Викласти масу у зручну каструлю та висипати ягідні плоди, цукор.
3. Встановити тару із вмістом на плиту, на повільне нагрівання. При регулярному помішуванні варити масу до повного загусання.
4. Розкласти банками, щільно закрити. Прибрати в холодне місце або можна вживати відразу після остигання.

Олія з калини

Цей інгредієнт вважається дуже поживним та корисним. Його дозволяється приймати внутрішньо і використовувати з косметичною метою (для волосся, шкіри, нігтів).

Ягоди з’єднати в окремій тарі із продуктом бджільництва. Ретельно перемішати, розкласти на невеликі баночки, щільно закрити. Через 14 діб можна використовувати заготовку за призначенням.

Рецепт моченої калини на зиму

Даний метод заготівлі корисної ягоди вважається найпростішим та економічним. Як правило, готується як лікувальний засіб для усунення дисфункції травної системи. Термін зберігання тривалий, причому при кімнатній температурі та без герметичного закупорювання.

1. Підготовлену, чисту ягоду висипати в 3-літрову скляну ємність. Попередньо її потрібно ретельно промити і просушити в духовці.
2. Влити потрібну кількість води і додати цукровий пісок. Перемішати, щоб крупинки розчинилися. Прикрити марлевою серветкою і витримувати в холодному місці протягом 14 діб іноді розмішуючи.

Ягода калина для більшості людей справжня загадка, незважаючи на те, що росте практично скрізь. Не кожна господиня готова робити із неї заготівлі. Причина криється в її терпкому, гіркуватому смаку. Якщо ж збирати ягоду після перших заморозків, то калина стає смачною, а заготівлі ніжнішими.

Сподіваюся, у цій статті кожен знайшов для себе, що можна зробити з калиною на зиму.

Класичний рецепт виготовлення сиропу з калини

У ягід калини, незважаючи на всю їхню корисність, дещо специфічний смак і аромат. Крім того, якщо почати збирати і обробляти калину до заморозків, то в сиропі виразно проступатиме гіркуватість. Тому здавна вважалося, що збирання ягід калини приступають лише після проходження перших морозів.

Порада! Але в сучасному світі достатньо дочекатися лише стиглості ягід, а щоб видалити з них гіркоту, можна помістити їх після збору на кілька годин в морозильник.

Отже, дістаєте ягоди з морозильника або приносите їх з морозця додому, і добре споліскувати під проточною водою. Потім ягоди необхідно розморозити і відібрати зіпсовані.

У класичному рецепті приготування сиропу з калини спочатку з ягід роблять сік. Для цього 2 кг чистих ягід без гілочок заливають 500 мл води та нагрівають, доводячи до кипіння. Кип’ятять 5 хвилин|мінути|. Потім беруть друшляк, вкладають у нього марлю в два шари і проціджують відвар, що вийшов. Ягідну м’якуш додатково віджимають крізь марлю.

Увага! Чи знаєте ви, що кісточки від калини можна просушити, обсмажити на сковорідці, перемолоти і використовувати як замінник кавового напою.

Отриманий сік можна використовувати для приготування сиропу.

Сік з калини переливають в емальовану ємність (не можна використовувати алюмінієвий та мідний посуд). На кожен літр соку додають 2 кг цукру і нагрівають, чекаючи, поки цукор повністю розчиниться. Потім додають 10 г лимонної кислоти, доводять до кипіння і відразу ж розливають по стерилізованих пляшках або банках і закупорюють будь-якими стерильними кришками. Сироп, приготовлений за цим рецептом, можна зберігати навіть у звичайній кухонній шафці.

Калина на зиму – найкращі рецепти заготівлі.

Вважається, що сезон смачних заготовок на зиму – це літо, але якщо розібратися, то й восени знайдеться чимало солодких ягід. До них належить червона калина – чемпіон з користі для людини серед осінніх ягід.

Калина наділена терпким смаком та легкою гіркотою, але саме вона надає їй особливої ​​пікантності та родзинки. У ягід чагарника є відмінна особливість – у ягодах є кісточка, яка багатьох турбує своєю гіркотою.

Залишити її або видалити, вирішувати вам, вона абсолютно нешкідлива.

Збирають калину в середині – наприкінці осені, після перших морозців, коли вона втратить властиву їй гіркоту. Урожай добре зберігається, навіть без особливої ​​термічної обробки, це ще одна особливість калини, якою може похвалитися не кожна ягода.

Як заготовити червону калину на зиму.

Лише кілька десятиліть тому уявити засіки дбайливих господинь без заготовок з калини було неможливо. У домашніх умовах її заморожували та мочили у великій кількості. А взимку варили смачні компоти, киселі, морси, соуси, начинку для пирогів.

Заготовляли масло, оцет, варили варення, джем, желе, або просто перетирали з цукром, без варіння. Неймовірно популярна була калина з медом – чудові ліки на всі випадки життя.

І від тиску допомагала, і за застуди, або просто для поповнення організму корисними вітамінами.

Практично всі найкращі рецепти із золотої колекції перед вами, вибирайте та заготовлюйте на зиму корисну та смачну червону ягоду.

Як видалити гіркоту

Свіжа ягода містить гіркоту, якої необхідно позбутися.

• Для цього перед варінням варення або приготування за іншими рецептами попередньо бланшують.
• Заморожують у морозилці, розсипавши тонким шаром на деку.
• Є ще один цікавий спосіб – упарювання. Для цього ягоди засипають у каструлю і поміщають у прогріту до 170 о С духовку. Через 30-60 хвилин, коли плоди розм’якшуються, можна переходити до наступного етапу заготівлі.

Заготівля калини з цукром без варіння

Спосіб без варіння дозволить зберегти практично всі корисні властивості калини. Перетерта із цукром ягода – основа для морсів, киселів, компотів.

1. Зніміть ягідки з гілочок, відсортуйте м’яті та зіпсовані. Ополосніть, обов’язково просушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушнику.
2. Складіть у миску, пересипаючи цукром. Пробийте блендером до однорідності. Розлийте масу по баночках.
3. Для зберігання оберіть холодильник, тоді заготівлю не доведеться стерилізувати. Якщо вирішите відправити банки в льох чи комору, обробляйте на водяній бані підлогу літрові банки 20 хвилин, для літрових ємностей час збільшіть до 35 хвилин.

Якщо ви одразу вирішили стерилізувати заготівлю, ягоди калини можна залишити цілими. Пересипте їх цукром, складіть у баночки і обробіть, поставивши в каструлю з гарячою водою.

Пропоную класичний варіант варення, найпростіший, без видалення кісточок.

1. Переберіть ягоди, промийте, бланшуйте в окропі п’ять хвилин, потім відкиньте, добре обсушіть.
2. Паралельно зваріть сироп із цукру та води.
3. Складіть калину у варильну ємність, варіть варення півгодини. Потім відставте, зробіть перерву на 6:00.
4. Далі зробіть ще одне варіння, але на цей раз уварюючи ягідки до потрібної консистенції. гарячий десерт розподіліть по баночках, закатайте і віднесіть у холодний льох.

Варення з калини з яблуками

• Ягоди – 1 кг.
• Яблука кисло-солодкі – 3,8 кг.
• Цукор – 3,8 кг.
• Вода – 1,5 склянки.

1. Ополосніть і просушіть ягоди. Пропустіть через соковижималку, позбавившись насіння і шкірки.
2. У яблук виріжте серцевину, видаліть шкірку, наріжте шматочками.
3. З’єднайте ягідний сік та фрукти, влийте воду, насипте цукор, старанно перемішайте масу.
4. Варіть, поки варення стане густим. Розкладіть у чисті банки, закрийте капроновими кришками.

Смачне калинове варення з апельсином

З цитрусовими також можна зварити найсмачніше айвове варення . Не вірите? Запрошую на рецепти, які ви знайдете на іншій сторінці.

1. Пробийте відібрану, помиту і просушену калину блендером, подрібнивши пюре.
2. Засипте цукром, перемішайте, потримайте 1-2 години.
3. Подрібніть у пюре апельсини, разом із шкіркою. З’єднайте обидві маси, добре розмішайте.
4. Розкладіть у стерильні банки, закрийте капроновими кришками, помістіть на полицю холодильника.

Калина з медом на зиму – найкращий рецепт

Мед з успіхом замінить цукор, зробивши заготівлю набагато кориснішою. Ці смачні ліки, які не відмовляться приймати навіть діти, допоможе в сезон застуди, вилікувавши кашлю, піднявши імунітет.

1. Бланшуйте ягоди протягом п’яти хвилин, потім пробийте блендером у пюре. Видаліть кісточки разом із шкіркою, перетерши пюре крізь сито (я іноді лінуюся і цей процес пропускаю, мені кісточки не заважають).
2. Змішайте пюре з медом, сумлінно розмішайте масу, перекладіть у банки. Через тиждень ліки можна куштувати.

-Рецепт: сік з калини в домашніх умовах

Зробивши сік із корисних ягід, ви допоможете організму пережити складний зимовий період, убережете себе та сім’ю від застуди. І, нарешті, отримаєте дуже смачний напій.

Сироп з калини на зиму

На основі калинового соку ви можете зробити солодкий концентрований сироп.

1. Через соковижималку зробіть сік із ягід. Перелийте його в каструлю, додайте солодощі.
2. Поставте на тихий вогонь і тримайте, поки сік не закипить. Простежте, що весь цукор розпустився.
3. Зніміть піну, засипте лимонну кислоту, ретельно розмішайте сироп. Прокип’ятіть на малому вогні 5 хвилин, вимкніть газ.
4. Дайте сиропу трохи охолонути, потім процідіть його через подвійну марлю.
5. Простерилізуйте підготовлену скляну тару (банки, пляшки), закупоріть будь-яким способом. Зберігайте на полиці холодильника.

Компот із червоної калини на зиму

У вас буде досить концентрований напій, який при вживанні можна розбавити водою. Багато господарки кладуть у компот яблука. Я робила і мені дуже сподобалося (яблука 0,8 кг, калина – 0,4 кг).

Візьміть на 3 літрову банку:

1. Заготівля компоту мало відрізняється від консервації напою з інших ягід. Засипте чисту ягідку у банку. Залийте окропом. Потримайте 10-15 хвилин, щоб ягідки встигли прогрітися.
2. Злийте настій у каструлю, додайте цукор, закип’ятіть і поверніть у банку. Закатайте під ключ або закрутіть гвинтовими кришками. Зберігайте лише у холодному приміщенні.

Рецепт желе з калини на зиму

1. Підготуйте ягоди, знявши з кистей, відсортувавши погані. Закип’ятіть воду, складіть калину в друшляк, бланшуйте 5 хвилин, позбавляючись гіркоти.
2. Перекладіть у каструлю для варіння, влийте вказану в рецепті кількість води. Після закипання проварити 25-30 хвилин.
3. Вимкніть конфорку, протріть через сито отриману масу. Кісточки, що залишилися, зі шкіркою викиньте, в пюре, що залишилося, засипте цукор.
4. Розмішайте ягідки із цукром, знову поставте варитися. Через 40-45 хвилин готове желе розлийте банками.

Як заморозити калину

Заморозка – найкращий спосіб зберегти калину у всій її первозданності. Щоб правильно це зробити, промийте ягідки, добре просушіть (це важливо).

• Розсипте на деку в один шар, помістіть у морозильну камеру. Температура в морозилці не менше 25 о С. зачекайте 30 хвилин, потім дістаньте деко, зсипте ягоди в пакет і поверніть у морозилку.

Мочена калина добре зберігається при кімнатній температурі, є ліками при захворюваннях шлунка. Заготівля економічно вигідна.

1. Засипте у велику банку калину, залийте водою.
2. Додайте цукор до смаку. Наполягайте 2 тижні.

Настойка з калини – золотий рецепт

Дуже шкода, що цього року не збиралася написати, як я заготовляю лікувальну калинову настоянку на горілці, спирті. Тут лише коротко опишу найкращий рецепт. За бажання цукор можна замінити медом.

1. Вижміть з ягід червоної калини сік, його має вийти рівно склянку.
2. Зваріть сироп із 100 мл. води та цукрового піску.
3. Залийте в банку сік із сиропом, горілку. Закрийте кришкою, сховайте в темне місце на місяць.

Джем із червоної калини – смачний відео-рецепт

Мені дуже сподобався рецепт та розповідь автора ролика. Без кісточок, перетертий із цукром, сирий густий джем, у якому збережені всі вітаміни та інші корисності. Вдалих вам заготовок та смачних десертів на зиму!