Маринована капуста швидкого приготування — 8 швидких і дуже смачних рецептів приготування

Ось і підійшов до кінця довгоочікуване літо, але нудьгувати нам ніколи. Адже у нас стільки роботи, що важко уявити. Літо в цьому році було дуже гарне, урожай видався на славу і тепер головне нам його заготовити на зиму. Огірки і помідори вже закінчилися, все обробили. На чергу підійшла капуста. А що може бути смачніше маринованої капусти власними руками?! Друзі, я всіх вітаю і сьогодні поговоримо про маринованої капусти швидкого приготування.

У нашій родині капуста займає особливе місце. Ми її тушкуємо, солимо, маринуємо, готуємо всілякі салати і звичайно супи. Перший у нашому домі суп — це борщ, а який же борщ без квашеної капусти?! Ось і доводиться заготовляти багато і різними способами. Ще й корисно їсти капусту в зимовий час, коли період ГРЗ і грипу. У ній міститься вітамін С, який допомагає зміцнити імунітет. Так і інших корисних речовин у ній величезна кількість. Тому хочеться, щоб якість приготовленої капусти було відмінним, щоб можна було сказати, що приготовлена власноруч і без додавання будь-якої хімії.

У мене в моїй скарбничці рецептів є кілька хороших перевірених способів. За цими рецептами капуста виходить дуже смачна і всі рецепти прості і доступні всім. Давайте розглянемо кілька способів.

Маринована капуста на зиму в банках — рецепт під залізні кришкою

Якщо говорити про зберіганні капусти, то можу вам сказати, що під залізною кришкою у мене вона зберігається добре. Всі інші вище перераховані способи приготування теж добре зберігаються, але я їх намагаюся з’їсти в першу чергу. А під залізною кришкою капуста може простояти хоч два роки і з нею нічого не станеться.

Інгредієнти на 3-ох літрову банку:

• Капуста — 1 качан (1.5 кг)
• Морква — 400 грам
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Ацетилсаліцилова (Аспірин) — 2 таблетки
• Оцет 70% — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.

Морква натремо на крупній тертці, а капусту нашинкуем ножем або також на тертці. Для цієї мети у мене є спеціальна для капусти, з регулюючим ножем.

Капусту і моркву з’єднаємо разом і перемішаємо. Тиснути руками її не потрібно. Сюди ж поламаємо пару штук лаврового листа.

Будемо заповнювати банки, але спочатку їх потрібно простерилізувати, а залізні кришки прокип’ятити.

Майже до верху заповнюємо банку, залишивши місце для солі і цукру, і робимо кілька проколів у капусті ножем. На капусту висипаємо сіль, цукор і виливаємо столову ложку 70 %-го оцту. Заливаємо окропом, щоб капуста була повністю покрита.

Злегка поворушіть капусту, випустіть повітря, покладіть на верх пару таблеток аспірину і додайте окріп.

Банку герметично закручуємо залізною кришкою і перевертаємо її догори дном. Накриваємо чимось тепленьким на пару днів. Після цього можна сміливо відносити в темний шафа або в льох до самої зими.

Взимку Вам гарантовано будуть приготовані з щі, наваристий борщ або смачний салат, нагадує теплі деньки теплого літа. До речі, залишаю посилання на їх приготування. Проходьте для ознайомлення і не забудьте поділитися рецептами зі своїми друзями і родичам.

Швидка маринована капуста з болгарським перцем

Це дуже цікавий рецепт і мені він дуже подобається. Варто тільки додати болгарський перець і ваша капуста заграє новими смаковими фарбами. Перець ідеально поєднується з соковитою капустою, а його солодкий по-справжньому літній смак назавжди запам’ятається вам. Часник теж грає свою роль, надаючи капусті свою пікантність. Адже у нас в Сибіру дуже довга і сувора зима, тому ми намагаємося заготовити на зиму всі літні овочі.

Інгредієнти

• Капуста — 1 кг
• Червоний болгарський перець — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Сіль — 1 ч. л.
• Лавровий лист — 4 шт.

Для маринаду:

• Вода — 1 стакан
• Оцту 9% — 5 ст. л.
• Сіль — 30 грам
• Цукор — 75 грам
• Рослинне масло — 70 грам
• Чорний перець горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 3 шт.

Дану мариновану капусту можна приготувати досить швидко, а зберігати її можна до 1 тижня в холодильнику. Виходить соковитою, хрусткою і зберігає в собі всі вітамінами.

Крок 1. Капусту шаткуємо невеликою соломкою, посипаємо чайною ложкою солі і перемішуємо, при цьому мнемо руками, щоб капуста дала сік і злегка розм’якла.

Я вибрав варіант нарізки соломкою, у цьому випадку всі овочі будемо нарізати однаково. Від цього салат буде не просто смачним, але і красивим. Якщо хочете, то можна капусту нарізати на квадрати.

Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо соломкою, а морква натремо на тертці для корейської моркви.

Часник тремо на дрібній тертці або тиснемо через прес. Сюди ж покладемо листочків лаврушки.

Крок 2. Приготуємо маринад:

Воду доводимо до кипіння і розчиняємо у ній сіль, цукор, а також кидаємо сюди гвоздику, чорний перець горошком. Кип’ятимо 3 хвилини і в кінці вливаємо олію і оцет. Відразу знімаємо з вогню.

Крок 3. Заливаємо гарячим розсолом нарізані овочі. Ретельно перемішуємо протягом декількох хвилин.

Крок 4. Після цього ущільнюємо салат ложкою, зверху ставимо тарілку, а на тарілку вантаж. Прибираємо в холодильник на кілька годин. Чим довше буде маринуватися капуста, тим смачніше вийде капуста.

Все, можна насолоджуватися салатом.

Маринована капуста швидкого приготування в банку — рецепт в гарячому маринаді з оцтом

Як ви розумієте, способів приготування маринованої капусти, безліч. Я мариную і солю її різними способами і для кожної страви у мене своя капуста. Цим способом я користуюся не часто, але все одно він мені подобається. Зберігається вона не так довго, як хотілося б, але зате робиться дуже смачною і соковитою. Спробуйте приготувати і може бути цей рецепт стане одним з ваших улюблених.

Даний рецепт маринованої капусти відноситься до швидко зростає, а це означає, що вже буквально через 3-4 години капуста буде готова до вживання. А тепер розглянемо склад з чого будемо готувати.

Інгредієнти

• Капуста — 1 кг
• Морква — 250 грам
• Часник — 4 зубчики

Для маринаду:

• Вода — 0.5 літра
• Рослинна олія — 50 мл
• Оцет 9% — 50 мл
• Сіль — 1 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.

Нарізану соломкою капусту змішати з морквою і дрібно порубаним часником. Тиснути капусту не можна, треба щоб сік залишався всередині. Якщо не хочете нарізати моркву вручну, то натріть її на тертці для корейської моркви, або просто на крупній тертці.

Півлітра води ставимо на вогонь і розчиняємо у ній столову ложку солі. Як тільки розсіл закипить вливаємо в нього рослинне масло і відразу відключаємо нагрівання.

Після цього вливаємо оцет і розчиняємо дві столові ложки меду. Мед, до речі, можна замінити на цукор, але тоді його потрібно 3-4 столових ложок.

Заливаємо гарячим розсолом капусту. Зверху ставимо гніт. Він повинен бути досить важким, щоб капуста була повністю покрита і виступив сік. У мене в якості вантажу — трьох літрову банку з водою.

Лишаємо в такому положенні при кімнатній температурі на 4 години. Я ж рекомендую дати постояти їй годин 8 і перед вживанням як слід охолодити. Від цього смак її буде більш насичений і смачніше.

Для зберігання на більш тривалий термін капусту перекладіть в банку та закрити капроновою кришкою. У холодильнику така капуста може зберегтися до 2-ох тижнів. Але як правило з’їдається вона набагато раніше.

Швидке приготування смачної маринованої капусти з оцтом і олією

Давайте розглянемо ще один цікавий рецепт. В цьому випадку у нас грає важливу роль рослинне масло. Цей спосіб теж не для тривалого зберігання і швидше він схожий на поживний салат. Якщо у вас на порозі несподівано з’явилися гості, то готуємо саме за нього. Усього кілька хвилин, і у вас на столі гарне частування. Як говориться: капуста на столі не порожньо!

Інгредієнти

• Капуста — 500 гр.
• Морква (середня) — 1 шт.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Оцет 9% — 1,5 ст. л.
• Рослинна олія

Цей рецепт не просто рецепт маринованої капусти, а рецепт приготування цілого салату, який не соромно подати навіть до святкового столу. Капуста виходить дуже смачною, хрусткою, а головне зберігає в собі всі вітаміни та мікроелементи.

Крок 1. Для початку дрібно нашинкуем капусту і моркву натремо на крупній тертці. З’єднуємо овочі разом у глибокій чашці, додаємо трохи солі і перемішуємо. Капусту слід придушити руками. Залишаємо її відпочити на 15 хвилин.

Крок 2. Після цього додаємо цукор і оцет. Перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин для швидкого маринування.

Крок 3. Залишилося додати рослинне масло за смаком, перемішати і дати постояти ще раз 20 хвилин в холодильнику.

Тільки після цього його можна подавати гостям або їсти самому. Відмінно поєднується з будь-яким гарячим, м’ясним блюдом. Готувати його можна часто, так як часу на приготування, мінімальне.

Звичайно, у кожної господині є свій улюблений рецепт. Мені хотілося з вами поділитися деякими своїми складними і в той же час смачними способами маринування капусти. У наш час, звичайно, можна і купити цей готовий овоч в будь-якому магазині, але за якість відповідати ні хто не береться. Саме тому, я заготовляю капусту сам, чого і вам раджу. Може бути і у вас є свій цікавий варіанти приготування, то я був би радий, якщо поділіться з нами. Бажаю удачі!

А у мене все на сьогодні, поки!

Смачна маринована капуста швидкого приготування

Багато господинь обожнюють готувати мариновану капусту, тим більше є швидкий рецепт її приготування, який дозволить насолоджуватися смачною закускою вже наступного дня. Мариновану капусту додають у різні супи, вінегрети і салати, використовують як начинку для пирогів, закочують у банки на зиму, зберігають на балконі або в холодильнику.

Хрустка маринована капуста – простий рецепт

Сучасні господині обмежені в часі, тому спеціально для них є простий рецепт швидкого приготування маринованої капусти в гарячому маринаді з оцтом. Спосіб маринування настільки простий, що з ним впорається навіть найбільш недосвідчений кулінар. Капуста виходить соковитою, смачною і хрусткою.

• 2 кг капусти;
• 500 г моркви;
• 3 зубчики часнику.

• 500 мл води;
• 150 мл оцту (9%);
• 150 рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 10 горошин чорного перцю.

• Капусту і моркву нарізаємо соломкою, а якщо є спеціальний ніж для шинкування овочів, то процес нарізки піде швидше.

• Тепер овочі перемішуємо, руками нічого не мнем, зверху кладемо подрібнені невеликими дольками зубчики пряного овоча.
• У каструльку, вже наповнену водою, виливаємо масло разом з оцтом, засипаємо цукор із сіллю та горошинами перцю.
• Каструлю з вмістом ставимо на вогонь і, як тільки маринад закипить, відразу заливаємо ним овочі.
• Зверху капусту притискаємо якимось вантажем, наприклад зверху можна покласти тарілку, а на неї поставити банку з водою.

Маринуємо капусту протягом доби прямо в приміщенні, а потім зберігаємо закуску в прохолодному місці до 2 тижнів.

Капуста маринована шматочками

Маринована шматочками капуста – це швидкий рецепт приготування за справжнім російською закускою. Закуска виходить настільки смачна, що пробуджує апетит у всіх шанувальників такого білокачанного овоча.

• 1 кг капусти;
• 1 морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3 ст. л. оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 лавровий лист;
• перець горошком;
• 750 мл води.

• Беремо щільний качан капусти, прибираємо з нього верхнє листя і ділимо вилок навпіл. Вирізаємо тверду серцевину і потім кожну половинку ріжемо великими шматочками, не мельчим.

• На великій терці подрібнюємо моркву, але при бажанні овоч можна нарізати тонкою соломкою.
• У відповідну ємність перекладаємо капусту з морквою, додаємо пресований часник і при бажанні – шматочки перцю чилі, який додасть гостроти. Тепер всі інгредієнти перемішуємо прямо руками.
• Для маринаду в каструлю з киплячою водою висипаємо сіль з цукром і, після розчинення всіх крупинок, кладемо лавровий лист, горошини перцю, а також вливаємо масло і оцет.
• Марінад витримуємо на вогні хвилину і вливаємо до овочів.

Як тільки капуста охолоне, переставляємо її в прохолодне місце, наступного дня закуску можна подавати до столу.

Маринована капуста з журавлиною

Сьогодні є різні рецепти швидкого приготування смачної маринованої капусти. Так, є варіант з оцтом, який надає хрусту, а також з додаванням журавлини для пікантності і приємної кислинки.

• 2 кг капусти;
• 2-3 моркви;
• 2 жмені журавлини.

• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1-2 лаврових листки;
• 2-3 горошини перцю;
• 0,5 склянки оцту;
• 0,5 склянки олії.

• Від верхнього листя очищаємо капусту, шинкуємо, тільки не дуже дрібно, щоб вона вийшла хрусткою, пересипаємо в глибоку миску.

• Очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою або скористаємося теркою для корейських салатів.
• Готуємо маринад, і для цього каструлю наповнюємо водою, прогріваємо на вогні. Висипаємо всі сипучі інгредієнти, також кладемо лавровий лист і горошини перцю за бажанням. Вливаємо масло і оцет.
• У капусту висипаємо моркву, журавлину, перемішуємо і вливаємо маринад, прямо гарячим.

Маринуємо капусту під пресом протягом 2 днів, зберігаємо закуску в прохолодному місці.

Маринована солодка капуста

Рецепт швидкого приготування маринованої капусти дуже простий, а закуска виходить солодка і дуже смачна. Вона ідеально доповнить будь-яку м ‘ясну страву, зробить її більш легкою.

• 1 кг капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 250 мл води;
• 1 ст. л. солі;
• 50 г цукру;
• 50 мл оливкової олії;
• 30 мл оцту.

• З капусти прибираємо засохле листя, трьом білокачанний овоч на спеціальній терці або шинкуємо звичайним ножем.

• Через терку пропускаємо моркву і дрібно крихітний цибуля. Зверніть увагу, що цибуля і морква мають бути однаковими.
• Всі овочі змішуємо в одній мисці, розминаємо інгредієнти прямо руками, щоб вони дали сік.
• У сотейнику з водою розмішуємо цукор із сіллю, прогріваємо на вогні. І як тільки маринад закипить, вливаємо масло, саме оливкове, у нього більш виражений смак і запах, – а також оцет.
• Після маринад охолоджуємо і заливаємо їм овочі, добре перемішуємо.

Закуску можна вже подавати до столу через 3 години, але, щоб зробити смак овочів більш яскравим і вираженим, розкладаємо капусту по банках, прикриваємо кришками і відправляємо на кілька днів у прохолодне місце. З кожним днем закуска ставатиме все смачнішою.

Маринована капуста з буряком

Маринована капуста з буряком – це рецепт швидкого приготування не тільки смачної, але і яскравої закуски. Така капуста буде виглядати дуже апетитно і тільки посилить апетит у всіх присутніх за столом.

• – кочана капусти;
• 1 буряк;
• – Моркви;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• гвоздика за смаком;
• горошини чорного перцю за смаком;
• 3 лаврових листка.

• Моркву і буряк подрібнюємо на терці і пересинаємо до білокочанного овочу.
• Відразу в миску з овочами висипаємо сіль з цукром і добре перемішуємо також руками, щоб овочі дали сік.
• Тепер беремо чисті баночки, бажано їх простерилізувати, на дно кладемо лаврові листики, гвоздику і горошини перцю.
• Далі заповнюємо банки овочевою сумішшю до половини, знову кладемо всі спеції і вже доповідаємо овочі до самого верху баночки.
• У глибоку миску ставимо баночки з вмістом, зверху встановлюємо прес, можна взяти заповнені водою пластикові пляшки.

Залишаємо овочі на тиждень, кожен день бажано капусту проколювати, щоб вона краще просякнулася соками.

Зверніть увагу, що рецепт швидкого приготування маринованої капусти не передбачає додавання оцту. І навіть без такого інгредієнта закуска виходить дуже смачною і ароматною, перед подачею її можна заправити маслом.

Маринована капуста з хреном – рецепт на трилітрову банку

Ще один рецепт на 3-літрову банку швидкого приготування смачної маринованої капусти передбачає додавання хріну. Таке незвичайне поєднання надає закусці пікантний і цікавий смак.

• 1 качан капусти;
• 2 моркви;
• 1 корінь хріну;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 ст. л. солі;
• 0,5 склянки цукру;
• 150 мл оцту;
• 1 л води;
• гвоздика і перець горошком за смаком;
• лавровий лист за смаком;
• 0,5 склянки олії.

• На корейській терці натираємо моркву. Очищаємо корінь хріна і ріжемо його тоненькою соломкою.
• Тепер у велику ємність перекладаємо капусту, моркву і хрін, також через прес видавлюємо зубчики часнику.
• Овочеву суміш трохи поперчимо і добре все перемішаємо.
• Для маринаду в вже закипілу воду вливаємо масло, кладемо лавровий лист, засипаємо гвоздику разом з горошинами перцю, сіллю і цукром.
• Даємо маринаду прокипіти 2-3 хвилини, виливаємо оцет і потім переливаємо до овочів.

Овочеву суміш разом з розсолом перекладаємо в 3-літрову банку і залишаємо на 12 годин. Після закінчення часу при необхідності доливаємо маринад, прикриваємо банку кришкою і прибираємо в прохолодне місце на зберігання.

Маринована капуста – дійсно смачна закуска і, вивчивши всі запропоновані рецепти її швидкого приготування, ви обов ‘язково виберете той, який найбільше припаде вам до смаку. Головне, використовувати щільний качан пізніх сортів, тоді капуста буде хрусткою.