Зміст:
- 1 Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом і часником
- 2 Швидка капуста, маринована гарячим розсолом з часником, буряком, рослинним маслом, оцтом, без оцту, квашена: найкращі рецепти
- 2.0.1 Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках
- 2.0.2 Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках
- 2.0.3 Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста
- 2.0.4 Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом
- 2.0.5 Капуста квашена гарячим розсолом
- 2.0.6 Швидка капуста гарячим розсолом без оцту
- 2.0.7 Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом
Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом і часником
Смачно і просто приготувати солону капусту не складе особливої праці. Не обов’язково довго і потрібно квасити капусту. Її можна просто і швидко засолити!
Причому таку закуску можна приготувати дуже швидко і вживати в їжу вже через добу. І зовсім не обов’язково готувати це блюдо взимку!
Прискіпливо вибирайте овочі для засолу. Капуста повинна бути середньостиглих або пізніх сортів. Кажуть, що найкраща капустка для засолу – це та, яку прибило морозцем. Не забувайте також знімати верхні і все мляві листя з капусти.
Дивіться, щоб усе листя при стисканні видавали характерний хрускіт і були без пошкоджень. Є відмінні і перевірені варіанти приготування добової капусти з оцтом і без нього. Нижче наведемо найбільш вдалі з них.
Готуйте і радуйте своїх близьких свіженької, солоної і хрусткою капусткою вже через добу.
Добовий рецепт приготування капусти в гарячому маринаді
Капуста маринована гарячою заливкою – це дуже проста в приготуванні закуска, яка маринується швидко і рівномірно. Наш детальний покроковий рецепт з відео допоможе зробити вам капустяну солону закуску без особливих зусиль!
Порада: в добову капусту можна за бажанням додати яблуко або буряк. Яблука можна різати на 4 частини, а буряк різати тонкими слайсами. Капуста з такими добавками буде більш ароматною.
- капуста 2 кг
- морква 200 г
- капуста 2 кг
- сіль 2 ст. л.
- цукор 3 ч. л.
- вода 1 л
- лавровий лист 7 шт.
- чорний перець 10 шт.
Калорії: 10.4 ккал
Читайте також: Сушити гриби в мікрохвильовці, электосушилке, духовці з конвекцією – можна сушити сироїжки та білий гриб
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
- Нашаткувати капусту і моркву у велику миску або тазик і добре розім’яти руками до хрускоту. Можна не шаткувати, а порізати на квадратні шматочки з ребром близько 2.5 див. Моркву можна нашаткувати на корейській тертці, якщо така є на вашій кухні.
- Розкласти капусту по стерилізованим банкам і добре утрамбувати по плечики товкачем або рукою. Потім взяти довгу шпагу і проткнути капусту на всю глибину в декількох місцях. Можна залишити в тій ємності, в якій змішували.
- Закип’ятити літр води і відправити туди всі спеції, сіль і цукор. Прокип’ятити маринад 2-3 хвилини, залити їм банки з капустою.
- Поставити банки в тепле місце і прикрити кришками, але не закривати. Якщо залишили в каструлі, поставити під гніт. Через добу капуста готова. Зберігати її слід в холодильнику.
Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом і часником
Щоб отримати таку апетитну закуску, як на фото нижче, вам всього лише необхідно дотримуватися нашого простого методу готування!
Кількість порцій: 20
Час приготування: 35 хвилин
Енергетична цінність продукту
- калорійність – 12.4 ккал;
- білки – 0.8 м;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 2.4 р.
Інгредієнти
- капуста – 2 кг;
- морква – 2 шт.;
- часник – 1 головка;
- оцет 9% – 200 мл;
- рослинне масло – 1 ст.;
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор – 150 г;
- Вода – 1 л.
Приготування
- Поріжте капусту наріжте квадратиками або, поріжте моркву тонкими смужками, але не треба терти на тертці. Зубчики часнику порізати тонкими скибочками. Капусту з морквою і часником перемішайте і закладіть в банку.
- Приготуйте маринад, вскипятив воду і поклавши туди спеції, цукор і сіль. В кінці залийте масло і вже в самому кінці (після закінчення кипіння) влийте оцет.
- Залийте киплячим розсолом банку з капустою, так щоб маринад проник до самого дна і залиште на добу на кухні. Таку капусту потрібно зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.
Читайте також: Через скільки можна їсти солоні грузді і покроковий рецепт з фото солоних груздів холодним способом
Всі ці рецепти солоної добової капустки знадобляться, якщо сильно захочеться солоненького. А якщо додавати свеколку, то вийде швидка пелюстка, яку не соромно подати на стіл гостям. Потіште себе і своїх друзів різносолами!
Приємного апетиту і удачі в кулінарних експериментів!
Швидка капуста, маринована гарячим розсолом з часником, буряком, рослинним маслом, оцтом, без оцту, квашена: найкращі рецепти
Кращі рецепти швидкого приготування маринованої і квашеної капусти, з допомогою гарячого розсолу.
- Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках
- Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках
- Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста
- Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом
- Капуста квашена гарячим розсолом
- Швидка капуста гарячим розсолом без оцту
- Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом
- Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти
У кожній досвідченій господині в запасі завжди є безліч різних смачних рецептів засолювання капусти. Здається, вже ні чим не можливо її здивувати. А чи пробували ви замаринувати капусту гарячим способом? Якщо ні, то ця стаття для вас. Для початківців та досвідчених господинь пропонуємо деякі апетитні рецепти маринування капусти найшвидшим способом.
Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках
1 варіант
- Вода — 3,0 л
- Капуста білокачанна — 4-6 кг
- Морква свіжа — 3-6 шт.
- Часник —9-12 зубчиків
- Сіль — 4 ст. л.
- Цукор — 225 г
- Оцет 70 % — 2 ст. л.
- Мелений чорний перець — 2 ч. л.
- Запашний перець — 2-3 горошини
Технологічний процес:
- Починаємо з приготування розсолу:
- В підходящу за розміром каструлю наливаємо холодну воду
- Засипаємо сіль, цукор, порошок перцю
- Кип’ятимо до розчинення сипучих продуктів
- Вливаємо оцет
- Відключаємо плиту
- Качан капусти очищають від верхнього листя
- Розділяємо на великі шматки (9-10 шт.)
- Помиту і очищену моркву натираємо на середній тертці
- З’єднуємо у великій чаші з капустою
- Часникові зубчики подрібнюємо, додаємо до овочів
- Заливаємо капусту гарячим розчином прокип’яченою
- Швиденько перемішуємо
- Перекладаємо в банки
- Після того, як банки охолонуть, відправляємо заготовки в холодильник
- Через добу капуста готова до вживання
2 варіант
Дрібно нашатковану капустяний вилок для квашення гарячим способом, з часточками часнику
Продукти:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 2-3 шт.
- Цукор — 120 г
- Сіль -1 ст. л.
- Вода — 0,5 л
- Запашний і чорний перець — 5 горошин
- Рослинне масло — 140 мл
- Оцтова есенція 9% — 10 ст. л.
Етапи приготування:
- Шаткуємо качан в довгу тоненьку соломку
- Моркву тремо крупно
- Пропускаємо через часникодавку зубчики часнику
- В глибокій чаші перемішуємо овочі
- Звичайним способом варимо розсіл з решти компонентів, відразу ж після закипання заливаємо його в овочеву суміш
- Накриваємо капусту тарілкою, зверху придавлюємо банкою з водою
- Через 3-4 години готову капусту перекладаємо в банки
- Запаковуємо пластмасовими кришками
- Зберігаємо в спеціально відведеному прохолодному місці, наприклад, у погребі
Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках
1 спосіб
Для приготування знадобиться:
- Щільний капустяний качан середньої величини
- Буряк велика — 1 шт.
- Часник (невеликого розміру) — 1 головка
- Листя дерева лавра— 4-5 шт.
- Запашний і подрібнений чорний перець — по 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 2 зірочки
- Йодована сіль не — 2 ст. л.
- Цукор і оцет столовий — по склянці
Приготування:
- Буряк відварюємо не більше 30 хвилин
- Поки вона готується, займемося капустою:
- Вилок розрізаємо навпіл
- Потім ділимо його ще на кілька великих частин
- Розбираємо кожен шматок на окремі пластики
- Остиглу готову буряк нарізаємо квадратами
- Укладаємо щільними шарами, упереміш з капустою, в банку. У кожен ряд додаємо лавровий лист і зубчик часнику
- Для розсолу:
- Розчиняємо у воді всі продукти, крім оцту
- Кип’ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцтову есенцію
- Заливаємо овочі не остившім розсолом
- Банки охолоджуємо, відправляємо на холод
- Через день продукт готовий до вживання
Ще один варіант незвичайної закваски капусти
Інгредієнти:
- Качан капусти білоголової — 2 кг
- Морква — 2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Вода, пропущена через фільтр -1 л
- Цукор-150 г
- Сіль — 3ст.л.
- Соняшникову олію і столовий оцет — по 150 г
- Лавровий лист— 2 шт.
- Запашний перець — 3-4 горошини
- Часник — 4 зубчики
Приготування:
- Капусту нарізаємо на квадрати, розміром 5 на 5 см
- Морква та буряк (сирими) тремо на середній тертці
- Змішуємо овочі в невеликій тазику
- Ставимо варити маринад з решти продуктів. Часник попередньо очищаємо, подрібнюємо. Додаємо оцет перед зняттям каструлі з плити
- Окропом з приготованого розсолу покриваємо овочеву нарізку
- Витримуємо під гнітом добу
- Після закінчення встановленого часу, розфасовуємо в банки
- Якщо є бажання отримати гостре блюдо, додаємо стручок пекучого перцю
Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста
Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом
Приготовану за цим способом заготовку можна їсти вже через пару годин.
На вилок вагою два кілограми знадобиться:
- 3 яблука
- 2 моркви
- 150 г журавлини
- 1 л води
- 1 ст. оливкової олії
- 2 ст. л. солі
- ¾ Ст. оцту 9%
- 250 г цукру
- 1 головка маленького часнику
Приступаємо до приготування:
- Об’ємними пластами нарізаємо качан
- Моркву тремо на великих зубцях
- Фрукти розбираємо на великі часточки
- Проварюємо залишилися компоненти у воді — 4-5 хвилин
- Попередньо очищаємо часник від шкірки. Варимо його в розсолі цілком, не обробляючи на часточки
- Нарізані продукти перекладаємо в нержавіючу чашу по черзі:
- Капусту
- Яблука
- Морква
- Журавлину
- При необхідності шари дублюємо
- Посвідчує шар — капустяний
- Киплячий маринад вливаємо в овочі
- Зверху накриваємо будь-яким гнітом
- Через 2-3 години блюдо вважається готовим
Капуста квашена гарячим розсолом
Складові:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Вода (краще відстояна) -1 л
- Сіль (бажано морську) і мед — по 25 г
Технологія:
- Овочеві плоди нарізаємо як можна тонше
- Перемішуємо, щільним шаром набиваємо в тару зі скла
- Воду доводимо до кипіння
- Закладаємо сольову і медову порцію, тримаємо на середньому вогні до розчинення меду
- Заповнюємо ємності гарячою рідиною
- Прикриваємо чистим рушником
- Квасимо в теплому приміщенні близько 48 годин
- Після чого грунтовно закриваємо кришкою
- Зберігаємо в прохолодному місці
Така капуста не тільки дуже смачна, але і ще більш корисна. За рахунок невеликої кількості меду, вона добре підвищує імунітет, а отриманий настій сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи.
Швидка капуста гарячим розсолом без оцту
Основні компоненти:
- Капустяний качан — 0,5 кг
- Морква (без серцевини) — 2 шт.
- Червоний перець (середньої величини) -1 шт.
- Вода — 1-1,5 л
- Сіль велика — 45 г
- Цукор — 90 г
Хронологія процесу:
- Для капусти використовуємо не велику шатківницю, морквину тремо будь-якого розміру, на свій розсуд
- Солодкий перець звільняємо від серцевини і насіння, розбираємо на довгу соломку
- Овочеву нарізку поєднуємо, старанно перетираємо, перемішуємо
- Пакуємо в підготовлену скляну ємність
- Просочуємо гарячим настоєм, звареним з решти інгредієнтів
- Квасимо не більше одного дня, дотримуючись режим кімнатної температури
- Готовий продукт прибираємо в прохолодну комору
Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом
- Вилок капусти свіжого врожаю — 1 кг
- Дрібна морква — 1 шт.
- Вода (профільтрована) — 1,5 л
- Столовий 9% оцтова кислота, рослинне масло — 1 ст.
- Велика сіль — 100 г
- Цукровий пісок (дрібний) — 225 г
- Листя лавра — 7 шт.
- Горошки чорного перцю — 8 шт.
- Очищений від верхніх листів овочевий плід подрібнюємо в локшину
- Морква пропускаємо через тертку, для оброблення овочів по корейськи
- В об’ємній тарі перемішуємо овочеву заготівлю, кладемо лаврові листи і горошки перцю
- Варимо пряний рідкий склад:
- у окріп закидаємо відміряні сольові і цукрові порції
- після закипання вливаємо передбачені порції оцтової есенції і масла
- тільки що знятої з плити заливкою акуратно поливаємо підготовлену масу, до повного заповнення ємності
- Прикриваємо тару з солінням бавовняним рушником
- Витримуємо три дні, в приміщенні, що має кімнатну температуру
- Далі заштовхуємо в ємності на зберігання або відразу пробуємо на смак
Отже, капуста оперативно готується без звичного тривалого заквашування. Есенція в сукупності з гарячою заливкою прискорює цей процес.
В результаті, чудову заготовку можна їсти вже через добу, а в деяких випадках через кілька годин.