Чи можна їсти пророслу картоплю: багато хто про це навіть не здогадується

Картопля. Хоч останні роки лікарі, дієтологи, нутриціологи доводять нам про шкідливість надмірного споживання цього овоча, він залишається домінуючим у приготуванні більшості страв нашої кухні.

А чи відомо вам, що картопля яка проросла не принесе користі при її споживанні.

Подробиці

Ми завжди просто обламуємо пропрощені паростки на бульбі, та беремо її для подальшого приготування. Лише овочі, які занадто поморщились, виростивши довгі пагони відправляються одразу у смітник. Почистити таку в’ялу картоплю нереально.

Як пророщена картопля шкодить нашому організму?

Картопля, яка пустила паростки може завдати певної незначної шкоди організму. Нічого надто загрозливого вона не принесе, але що саме може статись.

Коли картопля стає шкідливою

В картоплі міститься токсична речовина – соланін. Кожні 100 г містять від 2 до 10 мг цієї речовини, яка може завдати шкоди вашому здоров’ю.

А картошина, яка лежачи в підвалі чи погребі, пустила паростки, містить вже значно більший вміст соланану. Та значно менше має корисних речовин.

Найбільше токсинів у бульбі накопичується у вічках та під шкіркою.

Це не кажучи про зелені бульби та паростки.

При отруєнні соланіном людина відчуває млявість, головний біль, може з’явитись блювота, речовина впливає на кров. Та ці симптоми можна спостерігати, якщо до організму людини потрапило близько 200-400 мг соланіну. Це може трапитись в тому випадку, якщо з’їсти 1 – 2 кілограми картоплі, що проросла зі шкіркою.

Вода, якою ми промиваємо овочі перед чищенням, не змиє небезпечний соланін. Але ви вдало уникнете споживання небезпечного соланіну, якщо при чищенні бульб будете товсто (більше 2-3 мм) знімати шкірку.

Таким чином вам вдасться значно зменшити концентрацію токсинів. Варто зазначити, що й користі від такої картоплі не буде.

Якщо картопля має паростки, чи можна її їсти?

Кожного разу, коли ви відкриваєте холодильник, ви бачите ту картоплю, яку ніколи не згадуєте з’їсти. Він починає відчувати себе трохи сумним, і бруньки починають проростати. Напевно, ви задавалися питанням, чи безпечно їсти картоплю з паростками, але ви вирішили викинути її й вибрати картоплю без квітів. Якщо ви кинули його, ви прийняли правильне рішення.

Пророщену картоплю можна токсичний. У деяких випадках їх можна з’їсти і почувати себе добре, але викинути їх, мабуть, безпечніше.

Як уникнути паростків картоплі?

Картопля відноситься до коренеплодів і тому досить морозостійка. Вони можуть служити довго за умови правильного зберігання (у прохолодному, темному, вентильованому та вологому місці).

Але більшість людей зберігають картоплю в холодильнику або на прилавку, що призводить до швидшого псування. Занадто холодне або сухе середовище призведе до їх в’янення та млявості, тоді як на бульбах під дією світла може розвинутися зеленуватий тон, і ті, хто піддається впливу високих температур, можуть пускати коріння.

Середня температура в будинку становить від 18 до 23ºC (якщо ви не живете в жарких або тропічних регіонах). Однак ідеальною температурою для зберігання картоплі є від 5 до 10ºC. Це створює проблему при зберіганні їх вдома, оскільки холодильник з ідеальною температурою від 1 до 4ºC занадто холодний, але кімнатна температура занадто висока. Обов’язково домашня картопля сушити на повітрі до того, як вони стануть придатними для тривалого зберігання. Якщо ми пропустимо цей простий, але важливий крок, вони не збережуться так довго, як вони повинні. Хоча це може здатися очевидним, пошкоджені також погано зберігаються.

Отже, якщо ви не з’їсте картоплю незабаром після того, як її купите, швидше за все, вона зіпсується, будь то зміна кольору чи текстури чи проростання. Тривалість цього залежить від багатьох факторів, у тому числі від того, як зберігався коренеплід до того, як ви його купили, та навколишнього середовища у вашому домі. як правило, бутони починають формуватися через 30-140 днів.

Один із найкращих способів зменшити кількість спалахів — уникати їх зберігання та купувати лише тоді, коли ми плануємо їх використати. Крім того, викидання пошкодженої картоплі та переконання, що залишилася повністю суха перед зберіганням у прохолодному, сухому та темному місці, також може зменшити ймовірність проростання. Анекдотичні повідомлення свідчать, що це також уникайте зберігання картоплі з цибулею, оскільки їх поєднання може прискорити проростання. Хоча наразі немає наукових доказів, які підтверджують цю практику.

Чи варто їх їсти, якщо вони мають коріння?

Картопля містить речовини, які називаються глікоалкалоїди, які є природними токсинами. У бульбах є два типи соланін і чаконін. Тривалий час зберігання та вплив світла можуть призвести до різкого підвищення рівня глікоалкалоїдів. Зміна кольору та розвиток бруньок є ознакою того, що рівні зросли достатньо, щоб стати токсичним під час споживання. На думку експертів, соланін може бути дуже токсичний навіть у малих кількостях.

Найпоширеніші ефекти соланіну включають Шлунково-кишкові розладитакі як біль у шлунку, діарея та блювота. Більш серйозні побічні ефекти можуть виникнути при споживанні великих кількостей. До них відносяться галюцинації, марення, лихоманка та шок. Симптоми, як правило, зникають через вісім-десять годин після вживання картоплі. І, хоча рідко, були випадки смерті від споживання високих рівнів цих токсинів.

Жінки вагітна їм слід бути особливо обережними. Відповідно до дослідження, опублікованого в журналі Nutrition Journal у листопаді 2018 року, споживання пророщеної картоплі під час вагітності підвищує ризик дефекти нервової трубки та орофаціальні щілини у новонароджених.

Чи можна видалити токсичні сполуки?

Глікоалкалоїди особливо зосереджені в листя, квіти і бутони картоплі На додаток до проростання, фізичні пошкодження, позеленіння та гіркий смак є трьома ознаками того, що вміст глікоалкалоїдів у картоплі може різко збільшитися. Тому викидання паростків, зеленої шкірки та пошкоджених частин може допомогти зменшити ризик токсичності. Крім того, очистити і обсмажити може допомогти знизити рівень глікоалкалоїдів, хоча кип’ятіння, випікання та розігрівання в мікрохвильовій печі мало впливають.

Тим не менш, наразі незрозуміло, чи достатньо цих методів, щоб адекватно та постійно захистити нас від токсичності глікоалкалоїдів. З цієї причини експерти вважають, що краще викинути картоплю, яка проросла або позеленіла.

У деяких випадках ви можете їсти картоплю, яка вже проросла. Незважаючи на поки картопля не позеленіє і ви видалите всі паростки, безпечно їсти. Очищення картоплі перед вживанням також може зменшити кількість токсинів, оскільки вони знаходяться у більшій кількості в шкірці. Однак більш здорові процеси приготування (варіння або запікання) не зменшать вміст глікоалкалоїдів.

Напевно, найбезпечніше викинути будь-яку картоплю, щодо якої у вас є сумніви. На вечерю краще обійтися без пюре, ніж ризикувати отруєнням. Наступного разу, коли ви купуватимете картоплю в магазині, купуйте лише ту, яку, як ви знаєте, використаєте через кілька тижнів. Зберігайте їх у прохолодному темному місці у вашому домі, якщо ви збираєтеся зберігати їх довше.

використовувати паростки

Після того, як ми очистили картоплю з паростками, викидати їх зовсім не потрібно. Якщо ми любителі флори і хочемо скористатися всім, паростки можна посадити.

Ми можемо посадити їх у ґрунт у потрібний час (зазвичай ранньою весною), і паростки дадуть нам нову картоплю. Однак для цього вам знадобиться правильний тип ґрунту, оскільки він повинен добре дренувати. Занадто багато води призводить до гниття картоплі. Нам також потрібно переконатися, що картопля знаходиться в ґрунті, який не стає надто гарячим і залишається приємним і прохолодним.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Овочі та зелень » Якщо картопля має паростки, чи можна її їсти?

Будьте першим, щоб коментувати

Чи можна їсти картоплю, що проросла?

З кожним ставалося: ви берете трохи картоплі в продуктовому магазині чи на фермерському ринку, кладете в тумбочку, щойно прийдете додому, і забуваєте про неї. І коли ви нарешті згадуєте, що у вас є картопля, з неї стирчать паростки.

Чому так відбувається? Чому картопля проростає? І як дізнатися, що її вже не можна їсти? SHUBA має відповідь!

Картопля проростає, коли температура сягає близько 20 градусів. Іншими словами, приємна, стабільна температура у вашому домі спонукає картоплю думати, що настала весна і їй час рости. Частиною рослини картоплі, яку ми їмо, є її бульби, які зберігають надлишок поживних речовин до весни, коли вони перетворюють ці поживні речовини в енергію та починають рости паростки.

Чи шкідлива пророщена картопля?

Пророщена картопля дійсно може бути токсичною через хімічну речовину під назвою «соланін». Картопля та інші пасльонові, такі як баклажани, помідори та перець, мають природну схильність до вироблення соланіну, який є токсичним для людини, якщо його споживати у великих кількостях. Якщо картопля не зберігається належним чином, вона починає виробляти соланін у своїх паростках. Самі бульби стають зеленими, якщо на них падає надто багато світла, що також свідчить про вироблення соланіну.

Крім того, коли картопля починає проростати, її поживні речовини починають зникати. Якщо бульби залишити, вони зморщаться, і їх буде небезпечно їсти взагалі.

Чи можна їсти пророщену картоплю?

Пророщену картоплю, яка все ще є твердою, має відносно маленькі паростки та не має жодних зморшок, можна їсти, якщо ви відріжете пророслі частини та м’які плями.

Проте ймовірність захворіти все ще є. Якщо ваша картопля проросла і зморщилася, значить, варто її викинути. Паростки картоплі їсти не можна.

Що можна зробити із пророщеної картоплі?

Якщо вашу картоплю вже не можна їсти, вона все ж не повністю пропала. Бульби все одно ростуть, тому ви можете посадити їх, і вони дадуть врожай.

Як запобігти проростанню картоплі

Ви можете запобігти проростанню картоплі, зберігаючи її в прохолодному (не холодному, як у холодильнику) і темному місці. Якщо у вас немає темного місця, де можна зберігати картоплю, ви можете тримати її в паперовому пакеті, щоб вберегти від світла.

Ось кілька улюблених рецептів з картоплі від SHUBA: