Картопля

Картопля – це види крохмалистих коренеплодів, які називаються бульбами. Вони містять багато поживних речовин, таких як калій і вітамін С, і мають багато переваг для здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 14 квітень 2023 р. та останній огляд експерта 5 червень 2022 р.

Картопля — це підземні бульби, які ростуть на коренях рослини картоплі Solanum tuberosum.

Ця рослина з сімейства пасльонових і споріднена з томатами і тютюном. Батьківщиною Південної Америки картопля була завезена в Європу в 16 столітті і зараз вирощується в незліченних сортах по всьому світу.

Їх зазвичай їдять у вареному, запеченому або смаженому вигляді і часто подають як гарнір або закуску. Поширені продукти та харчові продукти на основі картоплі включають картоплю фрі, картопляні чіпси та картопляне борошно.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про картоплю та її харчування.

Факти про поживність картоплі

Варена картопля з шкіркою є хорошим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, таких як калій і вітамін С.

Крім високої кількості води в свіжому вигляді, картопля в основному складається з вуглеводів і містить помірну кількість білка і клітковини, але майже не містить жиру.

Поживні речовини, які містяться в 2/3 склянки (100 грам) вареної картоплі, звареної зі шкіркою, але без солі, є:

вуглеводи

Картопля в основному складається з вуглеводів, переважно у вигляді крохмалю. Вміст вуглеводів коливається від 60% до 80% від сухої маси.

Прості цукру, такі як сахароза, глюкоза і фруктоза, також присутні в невеликих кількостях.

Картопля зазвичай має високий глікемічний індекс (ГІ), що робить її непридатною для людей з цукровим діабетом. ГІ вимірює, як продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові після їжі. Однак деякі види картоплі можуть бути в середньому діапазоні — залежно від сорту та способів приготування.

Охолодження картоплі після варіння може зменшити його вплив на рівень цукру в крові та знизити його ГІ на 25-26%.

Волокна

Незважаючи на те, що картопля не є їжею з високим вмістом клітковини, вона може стати значним джерелом клітковини для тих, хто їсть її регулярно.

Рівень клітковини найвищий у шкірці, яка становить 1–2% картоплі. Висушені шкірки містять близько 52% клітковини.

Картопляні волокна — такі як пектин, целюлоза та геміцелюлоза — переважно нерозчинні. Вони також містять різну кількість стійкого крохмалю, типу клітковини, яка живить дружні бактерії у вашому кишечнику та покращує здоров’я травлення.

Стійкий крохмаль також може покращити контроль цукру в крові, пом’якшуючи підвищення рівня цукру в крові після їжі. У порівнянні з гарячою картоплею, охолоджена містить більшу кількість стійкого крохмалю.

Білок

Картопля має низький вміст білка, коливається від 1–2% у свіжому вигляді та 8–9% у сухому вигляді.

У порівнянні з іншими звичайними продовольчими культурами, такими як пшениця, рис і кукурудза, картопля має найменшу кількість білка. Проте якість білка картоплі дуже висока для рослини — вища, ніж у сої та інших бобових.

Основний білок в картоплі називається пататин, який у деяких людей може викликати алергію.

Резюме: Вуглеводи є основним дієтичним компонентом картоплі. Охолодження картоплі після відварювання може збільшити кількість стійкого крохмалю, що може покращити здоров’я кишечника. Картопля також містить невелику кількість високоякісного білка.

Вітаміни та мінерали картоплі

Картопля є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів, зокрема калію та вітаміну С.

Рівень деяких вітамінів і мінералів знижується під час приготування їжі, але це зниження можна звести до мінімуму, запікаючи або відварюючи їх із шкіркою.

• калій. Переважаючий мінерал у картоплі, калій зосереджений в шкірці і може бути корисним для здоров’я серця.
• Вітамін С. Основний вітамін, що міститься в картоплі, вітамін С значно зменшується під час приготування їжі, але якщо залишити шкірку, здається, зменшує цю втрату.
• Фолієва кислота. Зосереджений в шкірці, фолат здебільшого міститься в картоплі з кольоровою м’якоттю.
• Вітамін В6. Клас вітамінів B, які беруть участь у формуванні еритроцитів, B6 міститься в більшості харчових продуктів. Дефіцит буває рідко.

Резюме: картопля є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів, включаючи калій, фолієву кислоту та вітаміни С і В6.

Інші рослинні сполуки картоплі

Картопля багата біологічно активними рослинними сполуками, які здебільшого зосереджені в шкірці.

Сорти з фіолетовою або червоною шкіркою та м’якоттю містять найбільшу кількість поліфенолів, типу антиоксиданту.

• хлорогенова кислота. Це основний поліфенол в картоплі.
• катехін. Антиоксидант, який становить приблизно 1/3 загального вмісту поліфенолів, катехін найвищий у фіолетовій картоплі.
• лютеїн. Лютеїн, який міститься в картоплі з жовтою м’якоттю, є каротиноїдним антиоксидантом, який покращує здоров’я очей.
• Глікоалкалоїди. Клас токсичних фітонутрієнтів, що виробляються картоплею як природний захист від комах та інших загроз, глікоалкалоїди можуть мати шкідливий вплив у великих кількостях.

Резюме: Картопля містить деякі корисні антиоксиданти, які відповідають за багато переваг для здоров’я і здебільшого зосереджені в шкірці.

Користь картоплі для здоров’я

Картопля з шкіркою може принести кілька переваг для здоров’я.

Здоров’я серця

Гіпертонія, шкідливий стан, що характеризується аномально високим кров’яним тиском, є одним з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань.

Картопля містить кілька мінералів і рослинних сполук, які можуть допомогти знизити кров’яний тиск. Особливо варто відзначити високий вміст калію в картоплі.

Кілька обсерваційних досліджень і рандомізованих контрольованих досліджень пов’язують високе споживання калію зі зниженням ризику високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань.

Інші речовини в картоплі, які можуть сприяти зниженню артеріального тиску, включають хлорогенову кислоту і, можливо, кукоаміни.

Регулювання повноти та ваги

Дуже ситна їжа може сприяти контролю ваги, подовжуючи відчуття ситості після їжі та зменшуючи споживання їжі та калорій.

Порівняно з іншими продуктами, багатими на вуглеводи, картопля особливо ситний. Одне старе дослідження 40 поширених продуктів виявило, що картопля є найбільш ситною.

Інше давнє дослідження за участю 11 чоловіків показало, що вживання вареної картоплі в якості гарніру до стейка зі свинини призвело до меншого споживання калорій під час їжі в порівнянні з макаронами або білим рисом.

Таким чином, картопля може допомогти контролювати вагу, допомагаючи зменшити загальне споживання. Дослідження показують, що інгібітор протеїнази 2 (PI2), білок картоплі, може пригнічувати апетит.

Незважаючи на те, що PI2 може пригнічувати апетит, якщо приймати його в чистому вигляді, незрозуміло, чи впливають слідові кількості, присутні в картоплі.

Резюме: Картопля відносно ситний. З цієї причини вони можуть бути корисними як частина плану контролю ваги.

Безпека та побічні ефекти картоплі

Їсти картоплю, як правило, корисно і безпечно. Однак у деяких випадках людям потрібно обмежити споживання або взагалі уникати їх.

Алергія на картоплю

Харчова алергія є поширеним станом, що характеризується імунною реакцією на білки в певних продуктах.

Алергія на картоплю зустрічається відносно рідко, але у деяких людей може бути алергія на пататин, один з основних білків картоплі.

Ті, у кого алергія на латекс, також можуть бути чутливими до патину через феномен, відомий як алергічна перехресна реактивність.

Алергія на картоплю

Харчова алергія є поширеним станом, що характеризується імунною реакцією на білки в певних продуктах.

Алергія на картоплю зустрічається відносно рідко, але у деяких людей може бути алергія на пататин, один з основних білків картоплі.

Ті, у кого алергія на латекс, також можуть бути чутливими до патину через феномен, відомий як алергічна перехресна реактивність.

Акриламіди

Акриламіди – це забруднення, що утворюються в продуктах, багатих вуглеводами, коли вони готуються при дуже високих температурах, наприклад, під час смаження, випікання та смаження.

Вони містяться в смаженій, запеченій або смаженій картоплі, але не в свіжій, вареній або приготованій на пару. Кількість акриламідів збільшується при вищій температурі смаження та тривалому готуванні. Порівняно з іншими продуктами, картопля фрі та картопляні чіпси мають дуже високий вміст акриламідів.

Ці сполуки використовуються як промислові хімічні речовини, і повідомлялося про токсичність акриламіду у людей, які зазнали їх впливу на робочому місці.

Хоча кількість акриламідів у харчових продуктах, як правило, низька, тривалий вплив може бути шкідливим. Дослідження на тваринах показують, що акриламіди можуть підвищити ризик раку та завдати шкоди мозку та нервовій системі.

У людей акриламіди були класифіковані як можливий фактор ризику раку.

Проте численні обсерваційні дослідження досліджували вплив їжі, багатої на акриламід, на ризик розвитку раку у людей, і більшість не виявили жодних істотних побічних ефектів.

Високе споживання акриламідів з часом може мати несприятливі наслідки для здоров’я, але ступінь цих ефектів неясний, і необхідні додаткові дослідження.

Для оптимального здоров’я здається розумним обмежити споживання картоплі фрі та картопляних чіпсів.

Картопля фрі та картопляні чіпси

Картоплю звинувачують у тому, що вона сприяє ожирінню, серцево-судинним захворюванням і діабету.

Основна причина цього полягає в тому, що картоплю широко вживають у вигляді картоплі фрі та картопляних чіпсів — продуктів з високим вмістом жиру, які містять кілька шкідливих для здоров’я сполук. Картопля фрі також часто асоціюється з фаст-фудом.

Спостережні дослідження пов’язують споживання смаженої картоплі та картопляних чіпсів із збільшенням ваги.

Смажена картопля та картопляні чіпси також можуть містити акриламіди та велику кількість солі, які з часом можуть бути шкідливими.

З цієї причини слід уникати великого споживання смаженої картоплі, особливо картоплі фрі та чіпсів.

Кому варто уникати картоплі?

Усім, у кого є алергія на картоплю або будь-які сполуки, що містяться в картоплі, слід уникати їх вживання.

Деякі люди вважають, що картопля та інші овочі з сімейства пасльонових посилюють аутоімунні захворювання, такі як СРК. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб точно знати, чи варто людям з аутоімунними захворюваннями уникати картоплі.

Картопля може бути частиною дієти, насиченої поживними речовинами. Однак смажену картоплю, як картоплю фрі та картопляні чіпси, слід обмежити, особливо людям, які намагаються контролювати свою вагу або мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань або діабету.

Резюме: картопля може містити кілька шкідливих для здоров’я сполук, особливо в смаженому вигляді. Обмежте споживання картоплі фрі та чіпсів, а також видаліть картопляні паростки під час приготування картоплі.

Способи приготування картоплі

Існує багато способів приготування картоплі. Різні методи приготування призводять до різних смакових і текстурних характеристик, а також можуть значно вплинути на поживність картоплі.

Ось короткий опис найпоширеніших способів приготування картоплі та те, як ці способи приготування впливають на поживність:

Кип’ятіння

Відварювання картоплі призводить до вимивання водорозчинних поживних речовин, таких як вітамін С і калій. Це призводить до трохи менш поживної картоплі.

Чим довше ви варите, тим більше поживних речовин втрачається. Відварювання картоплі в шкірці допомагає зберегти частину водорозчинних поживних речовин.

Смаження

Смажена картопля готується в гарячій олії і включає картоплю фрі та картопляні чіпси.

У той час як швидке приготування під час смаження допомагає зберегти деякі поживні речовини, смаження в олії значно збільшує вміст жиру в картоплі, іноді включаючи транс-жири, ненасичені жири, які мають ряд негативних наслідків для здоров’я.

Обмеження споживання смаженої їжі, наприклад картоплі фрі або картопляних чіпсів, є одним із найкращих способів зменшити споживання транс-жирів. Смаження картоплі також збільшує утворення потенційно шкідливих хімічних речовин, таких як акриламіди.

Випічка

Мабуть, найпростіший спосіб приготування картоплі. Для випікання потрібно лише очистити шкіру, проколоти її виделкою, щоб пара вийшла, і запікати картоплю приблизно годину при 425°F (218°C).

Запечена картопля зберігає більше поживних речовин у порівнянні з відварюванням або смаженням. Вони також пропонують більше клітковини, особливо якщо ви їсте шкіру.

Майте на увазі, що типові начинки, такі як сметана, сир або масло, можуть значно змінити харчовий профіль вашої картоплі, додаючи додаткові жири, калорії та натрій.

Смаження

Смаження подібне до випічки — деякі використовують терміни як синоніми. Як правило, запечену картоплю готують цілком, тоді як смажену картоплю часто нарізають і поливають олією та приправами. Обидва є поживними способами приготування картоплі.

мікрохвильова піч

Приготування картоплі в мікрохвильовці є одним з найбільш поживних і найшвидших способів приготування картоплі. У мікрохвильовій печі картопля зберігає багато поживних речовин, втрачених через інші способи приготування.

Резюме: Спосіб приготування картоплі впливає на його поживний склад. Запікання, смаження або мікрохвильовка картопля з шкіркою зберігає більшість поживних речовин. Варена картопля містить менше водорозчинних поживних речовин. Смаження збільшує утворення потенційно шкідливих хімічних речовин.

Резюме

Картопля є популярним продуктом харчування з високим вмістом вуглеводів, який містить кілька корисних вітамінів, мінералів і рослинних сполук. Більше того, вони можуть допомогти контролювати вагу та запобігти серцевим захворюванням.

Однак це не стосується смаженої картоплі, наприклад картоплі фрі та чіпсів, яка була вимочена в олії та приготовлена на сильному вогні. Для оптимального здоров’я краще обмежити ці продукти або взагалі відмовитися від них.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Картопля: корисні факти, користь для здоров’я та види”, також люблять такі статті:

Варена картопля – користь та шкода для здоров’я організму

Феномен картоплі не перестає дивувати навіть через сторіччя. Завезений через океан коренеплід настільки прижився на євразійському континенті, що часом не віриться в його «іноземне» походження. Сьогодні важко взагалі уявити будь-яке меню, будь то святкова вечеря або повсякденна трапеза, без страв з картоплі. З цієї городньої культури можна приготувати багато корисних і ситних закусок, супів, других страв. Але, напевно, навіть усі вишукані страви за популярністю перевершує просту відварену картоплю.

Картопляні міфи та легенди

Зараз важко повірити, що шлях до вершини популярності картоплі був довгим і тернистим. Заморський овоч спочатку не дуже любили у вищому суспільстві, а простим людям він був зовсім недоступний. Але, завдяки мистецтву найкращих кулінарів того часу, овоч поступово почав завойовувати симпатії людей. Він порівняно швидко окультурився у різних країнах, де його почали активно вирощувати та подавати до столу у будинках знаті та бідняків.

Але не все йшло так гладко. Міфи про негативний вплив картоплі значно псували її рейтинги. Коли він тільки з’явився в Європі, деякі вчені того часу висловлювали думку, що овоч містить отрути і може спричинити серйозне отруєння. Трохи пізніше вже наприкінці 19 століття картоплю звинувачували в тому, що вона сприяє збільшенню ваги. Прихильники цієї гіпотези трапляються й у наші дні. Звісно, ​​частка істини у цьому є. Але причина ожиріння не в самому продукті, а способі його приготування. Картопля в смаженому вигляді, та ще присмачений жирним соусом – це джерело зайвих калорій. Якщо ж готувати страви з картоплі за всіма правилами, вона принесе лише користь організму.

плавлений сир – користь та шкода

Картопля відварена в медицині

Цей продукт також використовувався при багатьох захворюваннях. Він використовується як додаткова терапія або вводиться в раціон.

При цукровому діабеті

Приготовлену картоплю, на жаль, не слід вживати за наявності діабету. Це з високим глікемічним індексом (65-90 одиниць). Продукт містить велику кількість активних вуглеводів.

Таким чином, навіть невелика порція смачної страви підвищить рівень глюкози у крові. Ця умова є небезпечною для діабетиків.

При панкреатиті

Панкреатит частіше зустрічається у чоловіків та жінок після 35 років. У разі хвороби важливо не лише приймати ліки, а й правильно харчуватися. Рекомендується включати варену картоплю до раціону пацієнта. Це пов’язано з тим, що препарат позитивно впливає на слизові оболонки органів травлення і допомагає зняти запалення.

Але спосіб приготування продукту також дуже важливий. Якщо у вас панкреатит, ви не повинні їсти картоплю у смаженому вигляді. Він може завдати шкоди. При виявленні панкреатиту до раціону повинна входити відварена або печена картопля.

При гастриті

Варену картоплю також можна використовувати при гастриті. Він позитивно впливає на слизову оболонку кишечника, дозволяє впоратися із запаленням і запобігти розвитку виразкової хвороби.

Тому у разі гастриту варена картопля завжди повинна бути присутня в раціоні. Але його слід вживати у помірних кількостях.

Для геморою

Геморой – це запальне захворювання, яке спричиняє застій у кишечнику. В результаті навколо органу утворюються вузли, що перешкоджають нормальному процесу екскреції фекалій. При діагностуванні захворювання також важливо не тільки приймати призначені ліки, але й дотримуватись спеціальної дієти. Фахівці рекомендують вводити до раціону картоплю. Це допоможе зняти запалення, покращити загальне самопочуття.

Якщо у вас холецистит

Запальний процес, який вражає тканини жовчного міхура, також можна контролювати комплексним підходом до лікування. Пацієнтам призначають ліки та дієту.

Дієта повинна містити продукти, які допомагають зняти запалення та покращити самопочуття. Одним із таких продуктів є варена картопля. І тут забороняється вживати продукт, обсмажений у маслі.

Переваги картоплі

Спробуємо розібратися, чим корисна картопля, і чим вона може зашкодити.

Бульби цієї невибагливої ​​городньої культури містять багато корисних речовин. Насамперед це антиоксиданти, які зберігаються в продукті навіть після його варіння. Молода картопля вважається найкориснішою, а от бульби, які зберігаються довго, вже такі якості практично не мають.

Картопля у відвареному вигляді корисна для судин та травних органів, при ниркових патологіях та проблемах сечостатевої сфери. А високий вміст у ньому крохмалю блокує накопичення холестерину. Взагалі картопляний крохмаль є безцінним продуктом, тому що він:

• має бактерицидну властивість;
• сприяє загоєнню ран;
• знижує кислотність шлункового секрету;
• нормалізує роботу шлунка та кишечника.

Варені бульби картоплі мають багато інших переваг: це нейтральний смак, доступність продукту, висока поживність. Крім того, у такому вигляді овоч чудово поєднується з будь-яким м’ясом та рибою.

Користь картоплі та можлива шкода для здоров’я

Картопля корисна, тому що містить вітаміни, макро-і мікроелементи. Але склад та користь овочів залежать від місця та умов вирощування, обробки пестицидами та іншими хімікатами. Не менше значення має спосіб термічної обробки.

У сирому вигляді

Найбільшу користь несе сира картопля, тому що в ній зберігаються в первісному вигляді всі вітаміни, макро- та мікроелементи, концентрація яких при термічній обробці суттєво зменшується. Сира картопля має такі корисні властивості:

1. За рахунок вітаміну С надає сприятливий вплив на кісткову та суглобову тканини, захищає від передчасного зношування та пошкоджень кровоносні судини.
2. Завдяки вітаміну В сприяє нормалізації обміну речовин, бере участь у процесі синтезу білків, відновлює гормональний фон і очищає організм від токсичних речовин.
3. При зовнішньому використанні, наприклад, прикладання до ран сприяє зниженню інтенсивності больових відчуттів, прискорює процеси регенерації.
4. За рахунок калію підтримує роботу серцевого м’яза.
5. Забезпечує відновлення імунної системи та надає загальний зміцнюючий вплив на організм.

Цілющі властивості картоплі дають можливість застосовувати її в лікуванні низки захворювань. Бульби – частий елемент народних рецептів у терапії геморою, запальних процесів у шлунково-кишковому тракті. Застосовується овоч та у косметології.

Корисна картопля для обличчя у складі масок: усуває сухість, лущення.

Враховуючи користь картоплі для організму людини, її рекомендується вживати при наступних захворюваннях та станах:

• пародонтит;
• синдром хронічної втоми;
• ослаблений імунітет після перенесених захворювань;
• набряки;
• порушений обмін речовин;
• вікові зміни шкіри: зморшки, в’янення, сухість, лущення;
• геморой;
• запальні процеси у суглобах;
• облисіння.

Вогким можна використовувати сам бульбу або готувати з нього сік. Напій має лікувальні властивості і застосовується при лікуванні наступних захворювань та патологічних процесів:

1. При гіпертонії допомагає нормалізувати тиск. У його складі є ацетилхолін, який знижує артеріальний тиск.
2. При лікуванні гінекологічних захворювань сприяє зменшенню запальних процесів, знеболюючий ефект. У комплексній терапії рекомендований при ерозії матки та запаленні у придатках.
3. У косметології при зовнішньому використанні допомагає швидко і якісно позбутися акне та вугрів, усунути пігментні плями та відбілити ластовиння.

Картопля може завдати шкоди організму, якщо вживати пророщені, старі або позеленілі бульби. У зіпсованому овочі міститься соланін – речовина, що є отруйним глікоалкалоїдом. Він сильний токсичний вплив на організм, призводячи до отруєння.

Якщо з’їсти зіпсований зелений овоч, це може призвести до розвитку таких симптомів інтоксикації, як гіпотонія, прискорене серцебиття, руйнування клітин крові – еритроцитів.

Соланін провокує порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються нудотою та блюванням, тривалою діареєю та болями в животі. При вживанні великої кількості зелених бульб можуть виникнути ускладнення з боку центральної нервової системи аж до розвитку судом, у т. ч. і гортані, що спричинить затримку дихання.

Рекомендуємо ознайомитися Користь та шкода чаю з шавлією

У печеному

У шкірці печеного бульби міститься безліч вітамінів та інших корисних речовин, на концентрацію яких слабко впливає термічна обробка, що щадить. Користь картоплі, запеченої в шкірці:

1. Сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу, відновлює роботу травної системи, позитивно впливає на печінку, допомагає очиститися від токсинів.
2. Насичує організм кальцієм, запобігає псуванню зубів, усуває набряки. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти при вагітності забезпечує нормальне формування нервової трубки у плода.

Не тільки приносить печену картоплю користь, і шкода від неї також можлива. Хоча в овочі та багато вітамінів, які необхідні організму, зловживати цим продуктом не можна. У картоплі, приготовленої в такий спосіб, низька калорійність – близько 190 ккал. Через клітковину у складі приходить швидке відчуття насичення. Але внаслідок мінімальної калорійності вже за годину після їжі виникає почуття голоду.

Незважаючи на те, що печені овочі вважаються дієтичними, такого про картоплю сказати не можна. Регулярне вживання його призводить до поступового збільшення ваги.

Шкідливий овоч для людей із таким захворюванням, як цукровий діабет. Якщо запекти бульбу, її глікемічний індекс (ГІ) збільшується до 95 од. Цей показник перевищує складені разом ГІ меду та цукру. Якщо люди з діабетом з’їдять хоча б 1 картоплину, концентрація глюкози у крові миттєво збільшиться.

Відварений

Варена картопля після термічної обробки практично не втрачає корисних властивостей. Від такої картоплі, якщо вживати її помірно, неможливо набрати зайву вагу, тому вона включена в багато дієтичних раціонів. Відварна бульба без шкірки має корисний склад, що зумовлює позитивний вплив на організм:

1. Бета-каротин – природний антиоксидант із потужним ефектом. Допомагає уповільнити процеси старіння, бере активну участь у формуванні нових клітин. Захищає органи сечостатевої системи від інфекцій. Провітамін має таку корисну властивість, як сприятливий вплив на органи зору та захист їх від негативного впливу зовнішнього та внутрішнього середовища.
2. Тіамін (вітамін B1) – необхідний для підтримки роботи серцевого м’яза, регулює функціонування центральної нервової системи та шлунково-кишкового тракту. Вітамін необхідний організму для зростання суглобової, кісткової та м’язової тканин.
3. Рибофлавін (вітамін B2) – насичує кров киснем. Потрібний підтримки злагодженої роботи щитовидної залози, бере участь у функціонуванні репродуктивної системи, процесах метаболізму.
4. Холін відповідає за процес передачі нервових імпульсів до м’язової тканини. Ця речовина, що входить до складу вареної картоплі, сприятливо впливає на функціонування головного мозку, покращує розумову діяльність, пам’ять, концентрацію уваги. Сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
5. Альфа-токоферол (вітамін E) – зміцнює імунну систему, чинить на організм антиоксидантну дію. Необхідний для шкіри, що регулює роботу залоз статевої системи.
6. Калій виводить з організму воду. Така властивість елемента дозволяє використовувати овоч у монодієтах. Якщо протягом тижня вживати тільки одну картоплю, відварену без солі та спецій, можна позбутися 5-7 кг.
7. Нікотинова кислота (вітамін PP або B3) – очищає організм від токсичних речовин, надає на капіляри розширювальну дію, допомагає усунути набряки.
8. Фолієва кислота – регулює процес засвоєння заліза в організмі, покращує апетит, позитивно впливає на психоемоційне тло.
9. Бетаїн – речовина, що підтримує роботу печінки, що знижує ризик розвитку раку грудей. Зволожує шкіру, перешкоджає втраті вологи клітинами. Виявляє профілактику розвитку хвороби Альцгеймера та ожиріння.

Рекомендуємо ознайомитися Користь та шкода від ромашки

Відварена картопля приносить більше користі, але й шкода для організму теж може бути, якщо вживати її за наявності протипоказань. До останніх відносяться: алергія на пасльонові, сечокам’яна хвороба в період загострення, схильність до запорів та метеоризму.

Картопля в мундирі

Щоб отримати максимум користі від відварених бульб, потрібно готувати їх у шкірці. Картопля в мундирі робить на організм такий вплив:

1. Регулює обмінні процеси, допомагає підтримувати стабільну вагу. Активізує продукування стероїдних гормонів, завдяки чому бульби в мундирі користь приносять серцевому м’язі та суглобовій тканині.
2. Забезпечує злагоджену роботу всього організму. Допомагає уповільнити процеси старіння, сприятливо впливає на кровоносні судини, перешкоджає формуванню бляшок холестерину.

Картопля, зварена зі шкіркою, у народній медицині цінується більше, ніж очищена. Його рекомендується регулярно вживати при хворобах нирок, патологіях органів дихальної системи.

Негативний вплив можливий лише в тому випадку, якщо овоч буде неякісним.

Найшкідливіша картопля та, яка вже почала зеленіти. Не можна варити зі шкіркою овоч, що зберігається більше 3 місяців. При варінні старого бульби потрібно обов’язково знімати шкірку.

Смажена картопля

Смажена картопля – страва, улюблена більшістю людей. Вважається, що у такому вигляді вона завдає шкоди, є причиною набору ваги, формування бляшок холестерину та інших ускладнень. Але це зовсім так. Смажимо картоплю правильно, і тоді вона принесе користь.

Позитивний вплив на організм:

• виявляє виражену сечогінну дію, за рахунок чого усуваються набряки, виводяться токсини та хвороботворні мікроорганізми з органів сечовидільної системи;
• нормалізує водно-сольовий баланс в організмі;
• зміцнює серцевий м’яз та кровоносні судини;
• підтримує суглобову та хрящову тканини;
• відновлює функціонування печінки та нирок;
• активізує кровотворення.

Смажені бульби допомагають у профілактиці туберкульозу та гіпертонії. Якими б лікувальними властивостями не мала таку картоплю, треба пам’ятати, що зловживати її кількістю та частим прийомом не можна. Ця страва надто калорійна: у 100 г міститься 250-350 ккал. Причина – обсмажування бульб у рослинній олії. У зв’язку з цим цей гарнір не рекомендований людям з ожирінням чи схильністю до набору ваги.

Велика кількість смаженої картоплі може негативно позначитися на роботі та стані травної системи. Така важка страва повільно засвоюється організмом. Якщо його регулярно є, можна спровокувати появу виразкової хвороби або гастриту.

Щоб не нашкодити здоров’ю, не рекомендується вживати картоплю, приготовлену у великій кількості киплячої олії (у фритюрі). Під впливом температури +120 ° C (використовується при приготуванні чіпсів, обсмажуванні з салом) починає активно вироблятися акриламід. Це токсична речовина, яка вкрай негативно позначається на стані та роботі центральної нервової системи, генетичному коді та функціонуванні органів статевої системи.

Рекомендуємо ознайомитися Насіння гарбуза на допомогу від глистів

Щоб знизити рівень негативного впливу на організм, потрібно знати, як правильно готувати картоплю шляхом обсмажування. Бульби рекомендується нарізати соломкою середньої товщини. Брати сковороду з товстим дном та антипригарним покриттям, це дозволить використовувати меншу кількість олії.

Які елементи містяться у вареній картоплі

Попри існуючу думку, що варені овочі корисні тільки клітковиною, науково доведено, що при варінні картоплі в ній зберігаються корисні для здоров’я елементи. Найбільше їх міститься у картоплі у «мундирі». Але і в очищеному овочі досить багато корисних речовин:

• вітамінна група – К, С, Е, А, В;
• мінеральний комплекс: калій, натрій, магній та інші елементи;
• холін – речовина, що знижує концентрацію жирних кислот.

Добре розварена картопля рекомендується хворим після порожнинних операцій як дієтична страва для відновлення харчування. Допомагає він людям, які дотримуються посту, плавно повернутися до звичайного раціону. Народні цілителі запевняють, що відварена картопля допомагає при артритах, інших проблемах суглобів.

яйце некруто – користь і шкода

Які вітаміни та корисні властивості присутні у картоплі в мундирі

Чим корисна картопля у мундирі? При вживанні 300 г картоплі за добу організм насичується корисними мінеральними речовинами.

Користь для краси та фігури

Вітамін А бере участь у омолодженні організму шляхом формування нових клітин, уповільнює процеси старіння.

Комплекс незамінних амінокислот бере участь у обмінних процесах. Лейцин сприяє спалюванню жиру.

Для здоров’я людини

Вітаміни групи В мають позитивний вплив на багато систем організму:

• В1 бере участь у роботі серцево-судинної системи, допомагає роботі щитовидної залози, регулює діяльність нервової системи;
• В4 сприяє покращенню пам’яті;
• В5 нормалізує обмін речовин, бере участь у виробленні стероїдних гормонів;
• В6 відповідальний за обмін білків та жирів, знижує рівень холестерину;
• В9 відповідає за зростання та розвиток ембріональних тканин під час вагітності, допомагає організму засвоювати залізо.

Пюре для схуднення

Варена картопля допомагає скинути зайву вагу. Для цього слід готувати картопляне пюре разом із кропом, а потім страви доповнювати натуральним йогуртом. Рецептура наступна: на 1/2 кг картоплі потрібно 100 г йогурту і близько 30 г кропу (його треба дрібно нарізати). Щоб пюре вийшло легким та повітряним, його краще пропустити через блендер.

Крім поліпшення форм фігури, варена картопля здатна:

• покращити еластичні властивості судин;
• знизити тиск (потрібно регулярно пити картопляний відвар);
• вилікувати кашель і нежить, якщо дихати пором над картоплею, звареною в шкірці;
• бронхіт можна швидко вилікувати, прикладаючи на грудну клітку картопляні коржики.

Як приготувати, щоб зберегти корисні властивості

Етапи приготування вареної картоплі в мундирі:

• наливають у каструлю стільки води, щоб після занурення картопля зникла, але не потонула глибоко;
• додають сіль у холодну воду;
• вибирають однакові за розміром бульби;
• опускають овочі після закипання води;
• готовність картоплі визначають по шкірці, що потріскалася.

Етапи приготування запеченої картоплі в мундирі:

• беруть однакові за розміром бульби, миють, обмазують олією з сіллю;
• у 2-3 місцях роблять проколи виделкою, щоб шкірка не луснула;
• застилають лист пергаментним папером і викладають бульби таким чином, щоб вони не стикалися;
• розігрівають духовку до 180°З випікають 30-35 хвилин;
• готовність перевіряють ножем чи вилкою.

Золотиста скоринка утворюється завдяки олії.

Як і скільки варити картоплю у мундирі. Картопля на всі часи!

печена картопля

Продукт у запеченому вигляді корисний не лише тим, що має низьку калорійність, він здатний виявити свої цілющі якості. Пюре з приготовленої таким способом картоплі народні цілителі радять використовувати для лікування фурункулів, карбункулів та інших гнійних захворювань шкіри. Для лікувального ефекту достатньо прикласти до запаленого місця тепла картоплю. Печеною в золі картоплею також лікують бронхіти та ларингіти, використовуючи картопляне обгортання грудної клітки.

На ділянку серця зігрівальні компреси не ставляться. Це стосується і інших аналогічних процедур.

картопляний крохмаль – користь та шкода

Чим може нашкодити картопля

Щодо шкідливих властивостей цього чудового овочів можна сказати одне – це відносне поняття. Звичайно, якщо раціон харчування не складається з однієї картоплі. Якщо їсти картоплю у відвареному або печеному вигляді не більше 200 г на добу, то можна зовсім не турбуватися про вагу. Не варто готувати страви з картоплею на вечерю, тоді не накопичуватимуться калорії у вигляді жирових відкладень. Краще вживати овоч у будь-якому вигляді на обід.

Якщо картопля варена не становить жодної загрози здоров’ю, то цього не можна сказати про іншу популярну страву – картоплю фрі. На жаль, виробники не завжди змінюють олію у фритюрниці, що сприяє утворенню канцерогенів. Смажену картоплю не рекомендується їсти людям із захворюваннями печінки, шлунка, нирок. Протипоказана страва тим, хто має проблеми з холестерином.

Картопля потрібно правильно зберігати, інакше бульби можуть набути зеленого відтінку. Такий колір говорить про утворення компонента соланіну, який може спричинити сильне отруєння.

Картопля – унікальний продукт, який завжди і в будь-якому вигляді доречний на столі. А щоб він дійсно приносив максимальну для здоров’я користь, потрібно створити оптимальні умови для його зберігання і правильно готувати з нього страви.

запечений гарбуз – користь і шкода

Склад та користь картопляного відвару

Хімічний склад картопляного відвару дуже різноманітний. У процесі варіння з бульб у воду переходять вітаміни та мікроелементи. Відвар містить у собі цілий список мінералів з таблиці Менделєєва:

• кальцій;
• магній;
• натрій;
• калій;
• фтор;
• ванадій;
• хром;
• сірку;
• бром.

У картопляній воді багато вітамінів C і A, присутні рибофлавін, тіамін і піридоксин, а також нікотинова та фолієва кислоти. При варінні очищеної картоплі частка цінних речовин зменшується вдвічі, якіснішим вважається відвар, у якому картопля варилася в шкірці. Така вода корисна, тому краще її не зливати, а використовувати у різних цілях.

Відвар картоплі приймають внутрішньо при різних захворюваннях. Зовнішнє застосування показано при проблемах зі шкірою та волоссям. Наприклад, ванни з картопляної води зроблять загрубілу шкіру ніг і рук м’якою, ніжнішою. Ополіскування відваром волосся після миття голови зробить його слухняним і міцнішим. Вода, що залишилася після варіння картоплі, знаходить застосування у побуті.

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Поговоримо сьогодні про користь та шкоду картоплі. Картопля є на столі щодня. Без нього неможливо уявити повсякденне меню. Скільки смачних страв навчилися готувати кухарі з часів, коли цей бульба вперше до нас потрапив, а раніше українські селяни боялися його їсти і категорично не визнавали. Зате сьогодні картопля – визнана лідерка серед усіх споживаних продуктів. Щоправда, деякі люди досі вважають цей овоч марним, і дарма. Щоб довго не міркувати, дізнаємося, якими цінними якостями він має.

«Підводні камені»: акриламід та соланін

Картопля не тільки приховує в собі цінні інгредієнти, що забезпечують її лікувальні властивості, та незліченні кулінарні варіанти, а й 2 потенційно небезпечні речовини – канцерогенний акриламід та токсичний соланін.

Акриламід виробляється у продуктах, багатих на вуглеводи при високих температурах (вище 120°C), тому його вміст коренеплоду усувається шляхом термічної обробки.

Токсичний алкалоїд соланін містить головним чином надземна зелена частина рослини, зелена шкірка (коренеплід, позеленілий на сонці), очі і паростки. Соланін природно захищає рослину від шкідників, але він токсичний для людей.

То чи можна їсти сиру картоплю? Для забезпечення тілу користі та запобігання шкоді дотримуйтесь деяких правил, якими керуються шанувальники ЗОЖ. Ретельно вибирайте бульби: не купуйте зелений і пророслий коренеплід.

Також народна медицина не рекомендує вживати його у сирому вигляді у весняні місяці, коли він має тенденцію до проростання, а вміст соланін вищий. У цей час краще готувати з картопля термічно оброблені страви.

Історія походження картоплі

Вперше картоплю почали культивувати у Південній Америці, і це сталося близько 8 тисяч років тому. Протягом тривалого часу про продукт не знали на інших континентах, проте після підкорення Південної Америки європейськими мореплавцями картопля потрапила на територію Старого Світу — це сталося у 16 ​​столітті. Спочатку продукт вважався їжею бідняків, проте потім і знати розкуштувала його смак, і з того часу картоплю почали вживати повсюдно.

Що стосується України, то в неї картопля завезли за Петра I — і спочатку поширення бульбоплоду відбувалося буквально примусовим шляхом. Після того, як картопля навчилися правильно обробляти, вона стала улюбленцем не тільки для селян, а й для знатних людей. Великими перевагами культури досі залишаються легкість вирощування, доступність та існування великої кількості сортів.

У народній медицині сира картопля використовується в тертому вигляді, застосовується його сік. Деякі рецепти включають намочування коренеплоду у воду проти ночі.

Найчастіше картопляний сік використовується при шлункових та кишкових проблемах. Рідина сприяє лікуванню виразки шлунка, загоює запалення кишечника. Для цього рекомендується пити її 3 десь у день по 100 мл. Коренеплід містить багато калію, завдяки чому регулярне питво соку призводить до невеликого зниження артеріального тиску. Тому за його вживанні слід проявити обережність гіпотонікам.

Також картопляний сік не підходить для людей з надлишком калію, протипоказання включають захворювання нирок. Але корисну рідину можна використовувати як полоскання.

Її протизапальний ефект сприяє лікуванню виразок у ротовій порожнині, парадонтозу. З неї можна приготувати напій, що зміцнює, для підтримки імунітету, змішавши з червоним буряковим і лимонним соком (рівні кількості).

Терта картопля підходить для лікування різних видів екзем, вугрів, використовується як зволожуюча маска для обличчя з ефектом ліфтингу. Вона наноситься на 25 хвилин. Картопля ефективна при опіках. Для лікування слід накладати компреси не менше 3 разів на тиждень.

Манна каша: користь та шкода для здоров’я людини

Народна медицина також рекомендує вживання сирої тертої картоплі вранці натщесерце при роздратованому шлунку та кишечнику. У деяких випадках продукт знімає хронічні запалення. Таким чином, пацієнти з хворобою Крона не повинні залишатися осторонь, і спробувати лікування або соком, або тертою сирою картоплею.

Використання тертої картоплі для шлунка – це терапевтичний метод травника Віталія Островського. Він радить використовувати коренеплід із червоною шкіркою та жовтою серединою. Натріть його на тертці, вживайте по 1/2 склянки натще.

Не жуйте, просто ковтайте! Згідно з В. Островським, такий спосіб лікування сприяє усуненню виразки шлунка, очищає тіло від токсинів.

А чи можна дітям вживати сиру картоплю? Питання актуальне, т.к. багато дітей їдять бульби, як яблука… Згідно з твердженнями фахівців, якщо дитина тягнеться до сирого коренеплоду, це говорить про нестачу деяких вітамінів та мінералів. Дитячий вік не є протипоказанням до вживання картоплі, що не пройшла термічну обробку, але не слід давати дитині занадто багато. Якщо малюк не хоче його їсти (або пити сік), не змушуйте – дитячий організм не вимагає очищення, дезінтоксикації, а смак натурального продукту – не такий вже й привабливий.

З якого віку картопля можна давати дітям

Вводити страви з картоплі в раціон малюка можна вже з 6-8 місяців – картоплю відварюють на пару в подрібненому вигляді, готують супи-пюре. Корисні властивості картоплі для дітей полягають у тому, що продукт постачає в організм дитини калій, кальцій, фосфор та інші речовини, сприяє формуванню м’язів та кісток, зміцнює імунітет та нервову систему.

При цьому картопля повинна з’являтися в прикормі після інших продуктів і складати лише незначну частину раціону. Бульби містять багато крохмалю, тому у великих обсягах можуть викликати у немовляти запори та кольки. Дітям зі схильністю до набору зайвої ваги картоплю краще не давати взагалі.

Увага! Іноді картопля може шкодити, крім того, не виключено виникнення алергії.

Тому перед додаванням продукту до дитячого раціону потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Зберігання

Можливостей, як зберігати сиру очищену картоплю, кілька. Його можна залити холодною водою до повного покриття, поставити у холодильник. Цей спосіб підходить для зберігання протягом трохи більше 4 годин, т.к. водорозчинні вітаміни вилуговуються у воду.

Наступний спосіб – ошпарювання коренеплоду окропом. Після обробки він зберігається довше. Але така процедура призводить до руйнування важливих ферментів, що у верхніх шарах бульби. Крім того, він набуває незвичайного смаку.

А чи можна заморожувати бульби? Так. Причому заморозка – це оптимальний варіант для зберігання. При заморожуванні зберігаються майже всі цінні речовини. Зберігайте коренеплід у морозилці не більше доби.

Хімічний склад картоплі, чим вона корисна для людини?

Скільки ж калорій у сирій картоплі? Розглянемо калорійність сирої очищеної картоплі та її БЖУ на 100 г продукту:

1. Калорійність – 75 ккал.
2. Жири – 0,3 г.
3. Вуглеводи – 38 р.
4. Білки – 4,2 г.
5. Клітковина – 4,7 г.

Сирий овоч відомий тим, що має у складі альфа-ліпоєву кислоту. Вона бере активну участь у регулюванні глюкози в крові і є потужним антиоксидантом. У шкірці картоплі міститься флавоноїд та кверцетин елементи, що мають сильний протизапальний ефект. Спільно, кислота з антиоксидантом виступають захистом від пошкоджень клітин організму.

Вітаміни

А які вітаміни у картоплі?

Сирий картопля натурального виробництва багатий на наступні вітаміни:

• B4 холін.
• До філлохінону.
• B9 фолацін.
• B1 тіамін.
• B3 нікотинова кислота.
• B6 піридоксин.
• C аскорбінова кислота.
• B2 рибофлавін.

Вчені встановили, що на 100 г сирого коренеплоду припадає близько 11 міліграм аскорбінової кислоти.

У овочі міститься багата кількість вітаміну В, що у великих процесах організму людини. Він позитивно позначається на метаболізмі, мозковій активності, кровообігу, травній системі, а також виробляє велику кількість корисних ферментів.

Мікроелементи

Коренеплід має високий вміст мікроелементів:

1. Кальцій сприяє регулюванню водного балансу та позитивно впливає на згортання крові.
2. Магній – невід’ємний компонент будови нервових клітин.
3. Фосфор допомагає у розвитку кісток.

Сирий овоч допомагає відновити нестачу мікроелементів в організмі людини.

Макроелементи

Коренеплід містить такі макроелементи:

У ході термічної обробки картоплі втрачається значна частина корисних компонентів.

Вчені встановили, що сирий коренеплід приносить організму більше користі , ніж продукт. Рекомендується вживати фреш, який відрізняється швидкою засвоюваністю порівняно з сирим цілісним коренеплодом.

Докладніше про склад картоплі дивіться тут.

Переваги для шкіри

Багато людей вже зазнали на собі позитивних ефектів використання сирої картоплі для очищення шкіри, боротьби із запаленнями, тому йдеться про перевірений косметичний засіб. Що лікує та як діє продукт? Завдяки яким властивостям він використовується у косметології?

1. Сирий картопля добре очищає шкіру, прискорює загоєння прищів, сприяє усуненню чорних крапок.
2. Коренеплід заспокоює запалення після різних травм, опіків, порізів.
3. Антибактеріальні властивості – основний чинник усунення бородавок.
4. Сік використовується для очищення жирної шкіри, усунення жирного блиску.
5. α-ліпоєва кислота, що міститься в бульбі, усуває дрібні зморшки та інші прояви, пов’язані зі старінням. Наприклад, натирання обличчя на ніч розрізаним коренеплодом допоможе позбавитися куперозу на обличчі.

Найпоширеніший спосіб використання бульби у косметичних цілях – його подрібнення на тертці. Маски наносяться на 15-20 хвилин, споліскуються теплою водою. Періодичність застосування – 1 раз на тиждень.

Пюре нанесіть на обличчя на 15-20 хвилин, після чого змийте розчином води та яблучного оцту (1 ст.л. оцту на 1/2 л води).

Маска для сухої шкіри включає тертий коренеплід, огірок, яєчний жовток, білий йогурт (у кількості, необхідної для формування кашки).

Від акне та для шкіри навколо очей

Для позбавлення від прищів очистіть сиру картоплю, наріжте її на тонкі скибочки, які прикладете безпосередньо до акне. Мета цієї терапії полягає у тривалому впливі активних речовин коренеплоду на уражені області. Тому після аплікації приляжте на півгодини, залиште продукт діяти.

Японська редька дайкон: корисні властивості та протипоказання, застосування в народній медицині, косметології, кулінарії

Таке ж застосування рекомендується і для шкіри навколо очей – прикладайте скибочки на 15 хвилин. Також можете натерти бульбу, змішати її з невеликою кількістю мигдальної олії, нанести на область біля очей. Використовуйте маску і для повік. Будьте обережні, щоб маска не потекла у вічі!

Відіжміть рідину з очищеної сирої картоплі. Помістіть в холодильник на 30 хвилин. Використовуйте для протирання обличчя 1-2 рази на день за допомогою ватного диска. Цей саморобний тонік – гідний конкурент комерційних продуктів для чищення шкіри. Він ефективно видаляє надлишки жиру, бруду, бактерій із поверхні шкіри, залишає відчуття свіжості.

Цей рецепт підійде не тільки для жінок, але і для чоловіків, руки яких вимагають не меншої уваги, особливо при зайнятості на фізичній роботі. Натріть 1 коренеплід, додайте|добавляйте| сік 1 апельсина і кавову гущу після випитої чашки кави. Суміш протирайте руки протягом 10 хвилин.

Змішайте пюре, мед, оливкову олію (2:2:1), суміш нанесіть на обличчя. Ця маска для обличчя допоможе позбутися зморшок, надасть коду здорового вигляду.

Терту пасту з бульби загорніть у бавовняну або марлеву тканину, сформувавши мішечки, які прикладете до очей. Пакетики від синців під очима можете зафіксувати пов’язкою. Залишіть на 30 хвилин. Перед процедурою забезпечте собі комфорт, увімкніть музику, щоб не нудьгувати. Прикладання картоплі від мішків під очима можете чергувати з пакетиками чорного чаю.

Подрібніть 1-2 картоплі у блендері або натріть на тертці. Додати сік 1 лимона, 1/2 ч.л. куркуми (всі продукти сприяють звільненню від пігментних плям). Нанесіть суміш на обличчя.

Крім здоров’я шкіри, картопля в поєднанні з іншими інгредієнтами, можна використовувати для волосся.

Сік 1 бульби змішайте з цілим яйцем, 3 краплями лимонного соку і сиром (кількість – за потребою, має вийти паста). Нанесіть суміш на волосся на 20-25 хвилин. Для промивання використовуйте звичайний шампунь та теплу воду.

Маску робіть 1 раз на 2 тижні.

Змішайте картопляний сік, алое віра та мед (2:2:1). Нанесіть суміш на коріння, масажуючи шкіру голови. Прикрийте шапочкою для душу та рушником, залиште на 2 години. Промийте шампунем.

Маску використовуйте 2 рази на тиждень.

Будьте обережні!

При легкому передозуванні токсичні речовини коренеплоду можуть спричинити травні проблеми, такі як спазми, блювання, діарея. У разі алергії на сиру картоплю зазначені симптоми доповнюються висипом.

При суттєвому передозуванні, вживанні зелених бульб, симптоми отруєння будуть серйознішими:

• діарея;
• розширення зіниць;
• лихоманка;
• галюцинації;
• головний біль;
• шок;
• гіпотермія;
• уповільнення дихання;
• біль в животі;
• зорові порушення;
• блювання.

Швидкість усунення симптомів інтоксикації залежить від кількості спожитої токсичної речовини та своєчасності надання медичної допомоги. Ознаки отруєння можуть зберігатись 1-3 дні. Може знадобитися госпіталізація.

Калорійність

Багато хто думає, що цей коренеплід сприяє появі зайвої ваги. Це поширена помилка, адже сира картопля містить відносно небагато калорій: близько 70 на 100 грамів.

Тому сама собою ця рослина не може негативно позначатися на фігурі. Щоб не набрати зайвої ваги, достатньо відмовитися від поєднання картоплі з майонезом, олією та іншими калорійними продуктами.

Один кілограм картоплі містить близько 900 ккал, що становить лише 30% добової норми для дорослої людини. Це, звичайно, не означає, що ви повинні будувати все своє меню на основі цього коренеплоду. Вважається, що навіть 100 г картоплі щодня здатні задовольнити нашу потребу у вітамінах та інших корисних речовинах. Тому, використовуючи його в розумних кількостях у супах, салатах або у вареному вигляді, ви принесете своєму організму лише користь.

Ще однією причиною для того, щоб не їсти виключно картопляні страви, є високий вміст у цьому коренеплоді крохмалю, який відноситься до вуглеводів, що не засвоюються нашим організмом.